～日本のトップシェフが、料理に合う酒を選定・表彰・褒賞する類を見ないプロジェクトで認定～

食とのペアリング経験が豊富なトップシェフが選んだ日本酒
この度、株式会社イズミセ(本社:京都府京都市、代表取締役:戸塚尚孝)が展開する氷温熟成日本酒ブランド「°Ondo（オンド)」の「°Ondo 000 Vintage Sake Perpetual Style」が、「食べるJAPAN 美味アワード2026」美酒部門において認定を受けました。

2026年1月に開催された授賞式では、全国から厳選された日本酒の中から、和食・イタリアン・中華それぞれのジャンルを代表するプロのシェフによる試飲審査が行われ、料理との相性を重視した「食中酒」として高く評価されました。
受賞内容


【°Ondo 000 Perpetual Style】商品特徴:
京都・宮津のハクレイ酒造で醸される純米大吟醸。山田錦を40％まで磨き上げ、－2℃の「氷温熟成」で1年以上寝かせることで生まれる、まろやかで上品な味わいが特徴です。白い花のような優しい香りと、しなやかな甘み、そして静かに続く余韻は、和食からイタリアン・中華まで幅広い料理に寄り添います。

商品URL: https://ondosake.com/products/000



受賞部門:
イタリアンシェフが選ぶ美酒部門（食中酒）☆ 　一つ星 獲得
中華シェフが選ぶ美酒部門（食中酒）☆ 　　　　一つ星 獲得





【審査員コメント】
●和食シェフ
酒として美味しい。塩気のある料理には、少し弱い。
味のバランスが良い。まろやかさがある。どの料理にも合う。

●中華シェフ
ふくらみのある味。スパイスとも相性が良いと思う。

●フレンチシェフ
キレがありながら、旨みとふくよかさあり。牛肉のグリル、アワビの蒸し焼き、トマトバターソース、セルフィーユ、デイルハーブの香りと合わせたい。

●イタリアンシェフ
しっかりとした酸とコクがあり、酒の味わいが強いので、メインまでいける。洋食向け。
ホタテを使った冷菜、キャビア、ミックスハーブなどに合わせてみたい。



「食べるJAPAN 美味アワード」とは？全国の優れた食品・飲料を発掘し、生産者の想いと品質を広く伝えることを目的としたアワードです。美酒部門では、和食・イタリアン・中華の各ジャンルを代表するプロのシェフが審査員となり、各部門で「料理との相性に秀でた酒」としての完成度を評価します。



【本件に関するお問い合わせ先】
氷温熟成日本酒 °Ondo 公式オンラインショップ
メールアドレス：hi@ondosake.com
https://ondosake.com/

【会社概要】
会社名：株式会社イズミセ　
代表者：代表取締役　戸塚尚孝
所在地：京都市下京区四条通東洞院東入立売西町60 日本生命四条ビル7階
URL： https://www.izumise.co.jp/