「資生堂パーラー銀座本店レストラン」で様々な魚介類やジビエをメイン料理とした『シェフのおすすめコース』を展開

掲載日： 2023年10月27日／提供：資生堂パーラー

公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/

「資生堂パーラー銀座本店レストラン」では、2023年11月1日(水)～11月30日(木)まで『シェフのおすすめコース』と、1日5食限定で『フランスブルターニュ産活けオマールブルーのロースト　ソースコラリーヌ』を展開します。

前菜からデザートまでお好みのメニューをお選びいただけるシェフのおすすめコース。メインには海老や帆立貝、鯛などを使った魚介類の料理と、ジビエなどを使った肉料理をご用意しました。仔羊のローストのひと皿には、ジビエとレンズ豆のラグーをぎっしりと詰めたピタパンを添えました。あたたかなスープやデザートと合わせ、この時季にお楽しみいただけるおすすめのコースです。

◆シェフのおすすめコース

◆展開期間：2023年11月1日(水)～11月30日(木)

◆『ランチＡコース』：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　7,500円　

◆『ディナーＡコース』：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　8,500円　

◆『ランチ／ディナーＢコース』：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 11,000円　

【アミューズ】

【前　菜】　　

・パートブリックで包んだ平目と山菜のペイザンヌ　春菊ソース
・国産雛鳥のガランティーヌビーツのラヴィゴットソース

【スープ】　

・本日のスープ（Aコース）
・あたたかなシャンピニョンのポタージュ
・カリフラワーのブルーテに浮かべたラングスティーヌのタルタル（＋1,000円）

【魚料理】

・天使の海老と帆立貝のブーダンブランフォアグラのエスプーマ
・もみじ鯛のクルスティヤン　秋茄子のマリネと里芋のコロッケ
・千葉県いずみ市産伊勢海老のソテーソースコラリーヌ　(＋2,000円)

【肉料理】

・フランスランド産ピジョンのローストソースアルビュフェラ
・ニュージーランド産仔羊のローストピタパンに詰めたジビエと豆のラグー
・和牛フィレ肉のステーキ　お好みのソースで　(＋3,000円)

【デザート】

・タルトタタンバニラアイスクリーム添え
・山形県産ラ・フランスのコンポートとフルーツのスープ仕立て

【コーヒー】

◆マンスリーメニュー　

◆展開期間：2023年11月1日(水)～11月30日(木)

◆『フランスブルターニュ産活けオマールブルーのロースト　ソースコラリーヌ』　15,000円　

＊1日5食限定

活けオマールブルー本来の旨味を味わっていただきたく、ローストで仕立てました。フランス産オマールブルーは、ヨーロッパでも最高食材と言われ、甘味がありプリプリとした食感も他のオマール海老とは異なる逸品です。
まずはレモンで、そして香り豊かなコラリーヌのソースと合わせてお楽しみください。

※食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。
※写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合がございます。
※こちらの情報は2023年10月27日時点のものです。予告なく価格や仕様等を変更する場合がございます。

【資生堂パーラー銀座本店レストラン】
住　　所　東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階　
電　　話　03-5537-6241
営業時間　11：30～21：30 (L.O.20：30)　
定休日　月曜日（祝日は営業）、年末年始
公式サイト　 https://parlour.shiseido.co.jp/
Instagram https://www.instagram.com/shiseido_parlour/
Twitter　　https://twitter.com/shiseidoparlour