京都のヴィーガンカフェで味わえる、肉不使用の肉味噌と「野菜のせいろ蒸し」のコラボレーションが絶品！

掲載日： 2023年03月01日／提供：ヒューマンフォーラム

アパレル事業を展開する株式会社ヒューマンフォーラム(本社:京都市中京区　代表取締役会長:出路雅明)が運営するヴィーガンカフェ「 mumokuteki cafe kyoto(ムモクテキカフェキョート)」にて3/2から人気の御膳に新メニューの「季節野菜のせいろ蒸し御膳」の提供を開始いたします。

国内外問わず、人気のセットメニュー「御膳」に新たに加わる「季節のせいろ蒸し御膳」は、野菜をせいろで蒸すことにより、茹でるよりも栄養も旨味も逃げにくく、ヘルシーで甘みが凝縮され、素材本来の美味しさがわかります。

野菜につける調味料としてmumokuteki cafe自家製ポン酢、肉じゃない肉味噌、海洋深層水を使用した、まろやかなあら塩を用意しています。

肉じゃない肉味噌は、mumokutekiで製造している自家製味噌に、大豆ミートを混ぜて作った、ヴィーガンの方でも安心して食べていただける味噌です。
また、今までの「御膳」も副菜の種類が追加され、よりお食事をお楽しみいただけます。

【副菜】

「気まぐれ野菜の白和え」
豆腐とピスタチオ、ブラックオリーブが出会った！まさに《ありそうでない》 No.1

「じゃがいもの冷菜」
山椒とお酢の絶妙なバランスで、さっぱりとしたシャキシャキなじゃがいもの冷菜

「ひじきとお豆の自家製味噌マヨ和え」
白味噌と自家製豆乳マヨネーズを使用したひじきとお豆の優しいおばんざい

「食べる野菜ジュース」
どろりとした中にシャキシャキ感もある今までにない食感の“食べ応え”十分な野菜ジュース

「錦高倉屋のお漬物」
京の台所「錦市場商店街」で漬物屋を営む高倉屋の、京野菜を使ったお漬物を季節に合わせて

「旬の一口フルーツ」
食後には季節に合わせた旬のフルーツを食べやすいサイズでどうぞ

■御膳メニュー

・季節野菜のせいろ蒸し御膳 / ￥2,500(税込)

・3種のスペシャル御膳 / ￥1,800~￥2,500(税込)
(メインの種類と組み合わせが選べます)

【おぼんについて】
使用するおぼんは、京都美山町で活動されているベアーズウッドプロジェクト協力の元作成。こちらの素材は、熊が木の皮を剥いでしまった「クマハギ」部分を使用。通常破棄されてしまう部分を使い、オリジナルで制作しています。