2026年1月15日（木）より埼玉・川口「1110 CAFE/BAKERY」と南青山「BROOKS GREENLIT CAFE」で開催。国内外7ブランド／18種類のプラントベース・チョコレートも販売
株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、以下、大泉工場）は、2026年1月15日（木）より、「1110 CAFE/BAKERY（埼玉・川口）」と「BROOKS GREENLIT CAFE（東京・南青山）」の直営2店舗にてバレンタイン・フェアを開催いたします。
本フェアにて、大泉工場として掲げるフェア全体のテーマは「プラントベース×発酵」です。
プラントベース（植物由来）の素材と日本古来からの知恵である「発酵」を掛け合わせることで、チョコレートの甘くとろけるおいしさはそのままに、地球にも人にもやさしいサステナブルなアクションを両立させることを目指しました。
2店舗それぞれの個性や立地に合わせた、この時期ならではのメニューをご提供いたします。
冬の深まりとともに恋しくなるチョコレートの濃厚なコクに、「1110 CAFE/BAKERY」がある大泉工場本社敷地「OKS CAMPUS」内で、農薬に頼らず自然のままに実った「文旦（ぶんたん）」を使用し、鮮やかな香りを重ねました。カカオが持つほろ苦さや奥行きのある風味を、柑橘の酸味と香りが引き立てます。口に入れた瞬間だけでなく、食べ終わったあとに残る余韻までを設計した大人のためのラインアップです。
「制限」ではなく「新しい選択肢」としてのプラントベースを広めるべく、飽くなき探究心で商品開発を続けるシェフが手がけたメニューをぜひご堪能ください。
野上 耀介（のがみ ようすけ）
1110 CAFE/BAKERY シェフ
千葉のパティスリー「レタンプリュス」でスーシェフを務めたのち、世界中からフーディーが押し寄せる「アッサンブラージュ・カキモト（京都・神宮丸田町）」で「パティシエ・ショコラティエ・キュイジニエ」という3つの顔を持つ垣本晃宏シェフに師事し、研鑽を積む。在籍中に姉妹店「assemblages+」の立ち上げに携わり、店長として運営・メニュー開発を手がける。
2025年より「1110CAFE/BAKERY」のシェフに就任。バターや卵などの動物性食材に頼らずとも、植物由来の素材が持つ力や味わいの広がりを存分に活かしながら繊細さも表現する、ひとくちごとに驚きと感動がある料理・デザートを得意とする。
＜ ご提供メニュー ＞
シトラスショコラロール 680円（税込）
カカオ70%のビターチョコレートとシナモンと文旦を掛け合わせた、甘さだけに寄らない「大人のためのシナモンロール」です。
香りが凝縮された削りたての文旦の果皮が放つ、気品ある香りがチョコレートとシナモンの濃厚なバランスを引き立てます。
バナナショコラブレッド 2,000円（税込）
完熟バナナの甘みを軸に、未精製の砂糖「ベルジョワーズ」で深いコクを加えた、しっとり濃厚な焼き菓子です。
ブレッドの中に忍ばせたほろ苦い文旦のコンフィチュールがバナナの自然な甘みと混ざり合い、シンプルながら奥行きのある味わいを生み出します。アーモンドプードルを贅沢に使用してリッチな食感に仕上げています。
ビターショコララテ 650円（税込）
一杯の中で香りと味が段階的に変化する、冬にぴったりのショコララテ。
ひと口目に広がる削りたての文旦の香り、その後のビターショコラとコーヒーのコク、最後にはキャラメルのやさしい甘みが余韻として残ります。チョコレートとコーヒーのビターな味わいは損なわずに、最後のひと口までまろやかにまとめ上げるオーツミルクを使用します。
煮込みハンバーグ ～プラントデミグラスソース～（サラダ・ローズソルトバターパン付き）
1,800円（税込）
大豆ミートをベースに、舞茸、玉ねぎ、にんにくを組み合わせ、植物性素材のみで力強い旨味と香りを引き出しました。
濃厚なデミグラスソースには、神奈川県大磯町の大豆発酵食品メーカー「Shonan Soy Studio」が独自の乾燥技術で開発した木桶仕込みの味噌を固形化した発酵調味料「みそぶし（白）」を使用。文旦特有の上品な香りと発酵由来の深いコクが重層的な美味しさと軽やかな後味を両立させます。黒い（ノワール）の深みの中に、さりげない明るさや軽やかさを感じていただける、「CITRUS NOIR」というテーマを体現した一品です。
チョコレートがもたらす甘い幸福感はそのままに、食べた後の軽やかさも両立させた地球も身体も喜ぶメニューをご用意いたします。動物性食材を使わずに、本格的な満足感をどう引き出すかにこだわり、発酵の力で深みのある味わいを実現しました。
＜ ご提供メニュー ＞
【スムージー】Rich Melt Cacao 980円（税込）
カカオ70％のペルー産有機アガベチョコレートとデーツの自然な甘みを生かしたショコラベースに、バナナと麹甘酒を加えて仕上げたスムージーです。
チョコレートのリッチなコクに、甘酒とバナナの自然な甘みを重ねた“とろけるような濃厚感”が魅力。トッピングには自家製豆乳クリームと濃厚なチョコレートソースを添え、スイーツ感あふれる一杯に仕上げました。
【スムージー】Cacao Rouge Berry 980円（税込）
ショコラの芳醇な香りと、苺の甘酸っぱさが溶け合い、華やかな余韻が広がる一杯です。
自家製豆乳クリームとベリーソースを贅沢にトッピング。ショコラカラーと鮮やかな苺のコントラストに、仕上げの削りチョコレートが特別感を添えます。ご褒美にも選びたくなる、リッチな見た目と味わいをお楽しみください。
【SPECIAL】2つのショコラスムージー（Rich Melt Cacao ／ Cacao Rouge Berry）を飲み比べできるコンビセットもご提供いたします。
価格：1,900円（税込）
Ferment Rich Hot Mocha 980円（税込）
アガベチョコレートとピーナッツバター、デーツのやさしい甘みに、甘酒のまろやかさとエチオピア産エスプレッソの奥深い苦味を重ねました。
白砂糖や乳製品を使わずに発酵素材と植物由来のコクで仕上げた一杯は、濃厚でリッチな味わいながら後味はすっきり。デザートのような満足感とモカの余韻を楽しめる、寒い季節にうれしい大人のためのホットショコラです。
▼仕上げのミルクは【オーツミルク／アーモンドミルク／ソイミルク】からお選びいただけます。
カカオ豆から板チョコまでを一貫して手掛ける「ビーントゥバー」や、「オーガニック認証」を受けたチョコレートなど、製法と素材にこだわり抜いた逸品を厳選。乳製品や卵を使わず、厳選された素材で丁寧に作られたチョコレートは、健康を気遣う方へのギフトや、自分への特別なご褒美にも最適です。
物流倉庫が軒を連ねる埼玉県川口市の領家地区。その一角に突如現れる3000坪のガーデンに「1110 CAFE/BAKERY」はあります。四季の移ろいを感じる様々な草木があなたを歓迎します。日常を忘れ、自然に包み込まれる特別な時間をお過ごしください。
■ 店舗情報
店舗名： 1110 CAFE/BAKERY（イチイチイチマルカフェベーカリー）
所在地： 〒332‐0004 埼玉県川口市領家5‐4‐1
TEL： 048‐229‐1085
営業時間： 平日 10：00～17：00、土日祝日 8：00～17：00（L.O 16：00）
定休日： 月曜日
席数： 44席 (店内席／テラス席 含む) ※テラス席はペット同伴可 / Free Wi-Fi／電源利用可
HP： https://1110cafe-bakery.com/
Instagram： https://www.instagram.com/1110_cafe_bakery
自然の恵みと環境への配慮を大切にしたプラントベース（植物由来）の料理や飲み物、心地よい空間、ウェルネスな体験をご用意しています。小川のせせらぎのように自然の流れに逆らわず、地球にやさしい選択肢をご提案します。「自然を味わい、自然に寄り添う」という理念のもと、気負わず楽しく、サステナブルな未来への第一歩をここから始めてほしいという願いを込め、目の前に広がる公園の緑とやわらかな陽射しが心地よい開放的な空間でプラントベースのサンドイッチ、KOMBUCHA、スムージー、コールドプレスジュースなど身体にやさしい料理と飲み物をご提供しています。
＜コンセプトは「GREENLIT」＞
店名にもなっている「GREENLIT」は、「青信号になる」「GOサインが出る」という意味で使われています。
GREEN =自然の恵みを大切にし、環境に配慮した私達の取り組み。植物由来の食材。
LIT =「素晴らしい」「最高」「超盛り上がっている」等の意味を持つスラング。
私たちの描く「GREENLIT」には、プラントベース（GREEN）を肩肘張らず、遊び心を持ち洗練されたスタイルで広めていく（LIT）という意図も含んでいます。
■店舗情報
店舗名 ： BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス・グリーンリット・カフェ）
所在地 ： 〒107-0062 東京都港区南青山1-7-12 MIDORI.so 1F
TEL ： 03-4400-1662
営業時間 ： 8:00-18:00
席数 ： 30席 ※ペット同伴可
Free Wi-Fi／電源利用可
HP ： https://www.brooks-greenlitcafe.com/
Instagram： https://www.instagram.com/brooks_greenlit_cafe/
会社名 ： 株式会社大泉工場
代表者 ： 代表取締役 大泉寛太郎
本社所在地： 埼玉県川口市領家5-4-1
設立 ： 1938年3月（1917年3月創業）
資本金 ： 20,000,000円
URL ： https://www.oks-j.com/
お問合せ ： https://www.oks-j.com/contact
事業内容：
_SHIP KOMBUCHA（コンブチャの製造・販売）／ 1110 CAFE/BAKERY ／ BROOKS GREENLIT CAFE ／ CAMPUS（スペースレンタル・OKS CAMPUS MARKET等のイベント企画運営）／ Goodnature（コールドプレスジュースマシン販売・修理）／ FUTURE FUN FOOD（ポップコーンマシンの販売・修理）／ Food Products 事業 ／ 不動産管理
※本プレスリリースに記載されている内容は、発表日現在のものです。予告なく変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。
株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、以下、大泉工場）は、2026年1月15日（木）より、「1110 CAFE/BAKERY（埼玉・川口）」と「BROOKS GREENLIT CAFE（東京・南青山）」の直営2店舗にてバレンタイン・フェアを開催いたします。
本フェアにて、大泉工場として掲げるフェア全体のテーマは「プラントベース×発酵」です。
プラントベース（植物由来）の素材と日本古来からの知恵である「発酵」を掛け合わせることで、チョコレートの甘くとろけるおいしさはそのままに、地球にも人にもやさしいサステナブルなアクションを両立させることを目指しました。
2店舗それぞれの個性や立地に合わせた、この時期ならではのメニューをご提供いたします。
1110 CAFE/BAKERY（イチイチイチマル カフェベーカリー）
テーマは「CITRUS NOIR（シトラス・ノワール）」冬の深まりとともに恋しくなるチョコレートの濃厚なコクに、「1110 CAFE/BAKERY」がある大泉工場本社敷地「OKS CAMPUS」内で、農薬に頼らず自然のままに実った「文旦（ぶんたん）」を使用し、鮮やかな香りを重ねました。カカオが持つほろ苦さや奥行きのある風味を、柑橘の酸味と香りが引き立てます。口に入れた瞬間だけでなく、食べ終わったあとに残る余韻までを設計した大人のためのラインアップです。
「制限」ではなく「新しい選択肢」としてのプラントベースを広めるべく、飽くなき探究心で商品開発を続けるシェフが手がけたメニューをぜひご堪能ください。
野上 耀介（のがみ ようすけ）
1110 CAFE/BAKERY シェフ
千葉のパティスリー「レタンプリュス」でスーシェフを務めたのち、世界中からフーディーが押し寄せる「アッサンブラージュ・カキモト（京都・神宮丸田町）」で「パティシエ・ショコラティエ・キュイジニエ」という3つの顔を持つ垣本晃宏シェフに師事し、研鑽を積む。在籍中に姉妹店「assemblages+」の立ち上げに携わり、店長として運営・メニュー開発を手がける。
2025年より「1110CAFE/BAKERY」のシェフに就任。バターや卵などの動物性食材に頼らずとも、植物由来の素材が持つ力や味わいの広がりを存分に活かしながら繊細さも表現する、ひとくちごとに驚きと感動がある料理・デザートを得意とする。
＜ ご提供メニュー ＞
シトラスショコラロール 680円（税込）
カカオ70%のビターチョコレートとシナモンと文旦を掛け合わせた、甘さだけに寄らない「大人のためのシナモンロール」です。
香りが凝縮された削りたての文旦の果皮が放つ、気品ある香りがチョコレートとシナモンの濃厚なバランスを引き立てます。
バナナショコラブレッド 2,000円（税込）
完熟バナナの甘みを軸に、未精製の砂糖「ベルジョワーズ」で深いコクを加えた、しっとり濃厚な焼き菓子です。
ブレッドの中に忍ばせたほろ苦い文旦のコンフィチュールがバナナの自然な甘みと混ざり合い、シンプルながら奥行きのある味わいを生み出します。アーモンドプードルを贅沢に使用してリッチな食感に仕上げています。
ビターショコララテ 650円（税込）
一杯の中で香りと味が段階的に変化する、冬にぴったりのショコララテ。
ひと口目に広がる削りたての文旦の香り、その後のビターショコラとコーヒーのコク、最後にはキャラメルのやさしい甘みが余韻として残ります。チョコレートとコーヒーのビターな味わいは損なわずに、最後のひと口までまろやかにまとめ上げるオーツミルクを使用します。
煮込みハンバーグ ～プラントデミグラスソース～（サラダ・ローズソルトバターパン付き）
1,800円（税込）
大豆ミートをベースに、舞茸、玉ねぎ、にんにくを組み合わせ、植物性素材のみで力強い旨味と香りを引き出しました。
濃厚なデミグラスソースには、神奈川県大磯町の大豆発酵食品メーカー「Shonan Soy Studio」が独自の乾燥技術で開発した木桶仕込みの味噌を固形化した発酵調味料「みそぶし（白）」を使用。文旦特有の上品な香りと発酵由来の深いコクが重層的な美味しさと軽やかな後味を両立させます。黒い（ノワール）の深みの中に、さりげない明るさや軽やかさを感じていただける、「CITRUS NOIR」というテーマを体現した一品です。
BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス・グリーンリット・カフェ）
テーマは「Plant Rich Cacao Holiday」。チョコレートがもたらす甘い幸福感はそのままに、食べた後の軽やかさも両立させた地球も身体も喜ぶメニューをご用意いたします。動物性食材を使わずに、本格的な満足感をどう引き出すかにこだわり、発酵の力で深みのある味わいを実現しました。
＜ ご提供メニュー ＞
【スムージー】Rich Melt Cacao 980円（税込）
カカオ70％のペルー産有機アガベチョコレートとデーツの自然な甘みを生かしたショコラベースに、バナナと麹甘酒を加えて仕上げたスムージーです。
チョコレートのリッチなコクに、甘酒とバナナの自然な甘みを重ねた“とろけるような濃厚感”が魅力。トッピングには自家製豆乳クリームと濃厚なチョコレートソースを添え、スイーツ感あふれる一杯に仕上げました。
【スムージー】Cacao Rouge Berry 980円（税込）
ショコラの芳醇な香りと、苺の甘酸っぱさが溶け合い、華やかな余韻が広がる一杯です。
自家製豆乳クリームとベリーソースを贅沢にトッピング。ショコラカラーと鮮やかな苺のコントラストに、仕上げの削りチョコレートが特別感を添えます。ご褒美にも選びたくなる、リッチな見た目と味わいをお楽しみください。
【SPECIAL】2つのショコラスムージー（Rich Melt Cacao ／ Cacao Rouge Berry）を飲み比べできるコンビセットもご提供いたします。
価格：1,900円（税込）
Ferment Rich Hot Mocha 980円（税込）
アガベチョコレートとピーナッツバター、デーツのやさしい甘みに、甘酒のまろやかさとエチオピア産エスプレッソの奥深い苦味を重ねました。
白砂糖や乳製品を使わずに発酵素材と植物由来のコクで仕上げた一杯は、濃厚でリッチな味わいながら後味はすっきり。デザートのような満足感とモカの余韻を楽しめる、寒い季節にうれしい大人のためのホットショコラです。
▼仕上げのミルクは【オーツミルク／アーモンドミルク／ソイミルク】からお選びいただけます。
【GIFT SELECTION】身体を想うやさしさと、洗練された美味しさを。 厳選したプラントベース・ショコラ全18種類を2店舗で販売。
期間中、「1110 CAFE/BAKERY」「BROOKS GREENLIT CAFE」両店舗のグローサリーコーナーに、ご自宅でもお楽しみいただけるプラントベース・チョコレート（国内外7ブランド／18種類）をラインアップいたします。カカオ豆から板チョコまでを一貫して手掛ける「ビーントゥバー」や、「オーガニック認証」を受けたチョコレートなど、製法と素材にこだわり抜いた逸品を厳選。乳製品や卵を使わず、厳選された素材で丁寧に作られたチョコレートは、健康を気遣う方へのギフトや、自分への特別なご褒美にも最適です。
1110 CAFE/BAKERYについて
コンセプトは、「自然」「生活」「身体」3つの環境が「○（まる）＝美しくなる」。こだわりの素材を独自の組み合わせでつくるプラントベースのお食事と、ひとつひとつ丁寧に窯で焼き上げた出来たてのパンをお楽しみいただけるカフェベーカリーです。物流倉庫が軒を連ねる埼玉県川口市の領家地区。その一角に突如現れる3000坪のガーデンに「1110 CAFE/BAKERY」はあります。四季の移ろいを感じる様々な草木があなたを歓迎します。日常を忘れ、自然に包み込まれる特別な時間をお過ごしください。
■ 店舗情報
店舗名： 1110 CAFE/BAKERY（イチイチイチマルカフェベーカリー）
所在地： 〒332‐0004 埼玉県川口市領家5‐4‐1
TEL： 048‐229‐1085
営業時間： 平日 10：00～17：00、土日祝日 8：00～17：00（L.O 16：00）
定休日： 月曜日
席数： 44席 (店内席／テラス席 含む) ※テラス席はペット同伴可 / Free Wi-Fi／電源利用可
HP： https://1110cafe-bakery.com/
Instagram： https://www.instagram.com/1110_cafe_bakery
「BROOKS GREENLIT CAFE」について
自然と調和する、地球にも身体にもやさしい都会のオアシス。自然の恵みと環境への配慮を大切にしたプラントベース（植物由来）の料理や飲み物、心地よい空間、ウェルネスな体験をご用意しています。小川のせせらぎのように自然の流れに逆らわず、地球にやさしい選択肢をご提案します。「自然を味わい、自然に寄り添う」という理念のもと、気負わず楽しく、サステナブルな未来への第一歩をここから始めてほしいという願いを込め、目の前に広がる公園の緑とやわらかな陽射しが心地よい開放的な空間でプラントベースのサンドイッチ、KOMBUCHA、スムージー、コールドプレスジュースなど身体にやさしい料理と飲み物をご提供しています。
＜コンセプトは「GREENLIT」＞
店名にもなっている「GREENLIT」は、「青信号になる」「GOサインが出る」という意味で使われています。
GREEN =自然の恵みを大切にし、環境に配慮した私達の取り組み。植物由来の食材。
LIT =「素晴らしい」「最高」「超盛り上がっている」等の意味を持つスラング。
私たちの描く「GREENLIT」には、プラントベース（GREEN）を肩肘張らず、遊び心を持ち洗練されたスタイルで広めていく（LIT）という意図も含んでいます。
■店舗情報
店舗名 ： BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス・グリーンリット・カフェ）
所在地 ： 〒107-0062 東京都港区南青山1-7-12 MIDORI.so 1F
TEL ： 03-4400-1662
営業時間 ： 8:00-18:00
席数 ： 30席 ※ペット同伴可
Free Wi-Fi／電源利用可
HP ： https://www.brooks-greenlitcafe.com/
Instagram： https://www.instagram.com/brooks_greenlit_cafe/
株式会社大泉工場について
株式会社大泉工場は「地球を笑顔で満たし、素敵な環境を創造する」というパーパスのもと、人と自然が調和する未来を目指し、持続可能な社会の実現に貢献するため、発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA」の製造・販売、プラントベース・カフェの運営、ファーマーズマーケットの企画・運営など、ウェルネス・環境配慮を軸に多岐にわたる事業を展開しています。会社名 ： 株式会社大泉工場
代表者 ： 代表取締役 大泉寛太郎
本社所在地： 埼玉県川口市領家5-4-1
設立 ： 1938年3月（1917年3月創業）
資本金 ： 20,000,000円
URL ： https://www.oks-j.com/
お問合せ ： https://www.oks-j.com/contact
事業内容：
_SHIP KOMBUCHA（コンブチャの製造・販売）／ 1110 CAFE/BAKERY ／ BROOKS GREENLIT CAFE ／ CAMPUS（スペースレンタル・OKS CAMPUS MARKET等のイベント企画運営）／ Goodnature（コールドプレスジュースマシン販売・修理）／ FUTURE FUN FOOD（ポップコーンマシンの販売・修理）／ Food Products 事業 ／ 不動産管理
※本プレスリリースに記載されている内容は、発表日現在のものです。予告なく変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。
