第34回全国日本料理コンクール、郷土料理部門において山形優味の料理人が「厚生労働大臣賞」「文部科学大臣賞」をW受賞!!

掲載日： 2025年04月25日／提供：山形優味

酒田・鶴岡銀のすず、両店にて「受賞記念コース」を5月上旬よりスタート!!

　「第34回全国日本料理コンクール」が東京都のサンケイプラザで開催され、郷土料理部門において「酒田銀のすず」兼「すず音」の料理人、守屋潤覇氏が「厚生労働大臣賞」を受賞。「鶴岡銀のすず」の料理長、本間和博氏が「文部科学大臣賞」を受賞を果たした。同コンクールは日本料理の伝承を通じ、新たな技法を取り入れた日本料理の開発・推進・普及を目的とした大会であり、また日本料理の技術を競う国内最大規模の大会である。今大会には全国各地から88人の料理人が出場。参加した料理人達が技術やセンスを競い合う中、山形県で懐石料理店などを運営する「山形優味グループ」より参加した2人がそろって上位入賞に輝いた。

厚生労働大臣賞「山形の冬から春」

　厚生労働大臣賞を受賞した守屋氏は「山形の冬から」春と題し、タラの芽と甘海老などを一皿に盛り付けた前菜に啓翁桜を添え、春の息吹を表現。

文部科学大臣賞「山形の四季」

　文部科学大臣賞を受賞した本間氏のコンセプトは「山形の四季」。焼き八寸は冬を表し、米沢牛、寒鱈、イクラなど全て山形の季節の食材で仕上げた。

左：本間和博氏、右：守屋潤覇氏

　今大会初出場ながらも厚生労働大臣賞を受賞した守屋氏は「地元食材の魅力を再発見した」と振り返り、「この経験を生かして地産地消に貢献し、さらには山形の食の魅力を全国に届けたい」と語った。

酒田料理銀のすずにて「受賞記念コース」、美酒宝宝銀のすずにて「受賞記念飲み放題プラン」をスタート !!
　酒田・鶴岡銀のすず両店では、今回のW受賞を記念し、特別コースと飲み放題プランをそれぞれご用意。守屋氏、本間氏が考案し、腕を振るった料理をぜひこの機会に堪能していただきたい。

酒田料理銀のすず「受賞記念コース」全9品、7,000円。5月1日（木）～・2名様より・要予約。

【受賞記念コース】
前菜：ホタルイカとうるいの酢味噌和え、ツナと小松菜の煮浸しなど5品／お造り：地魚三点盛り／揚物：椎茸裏白と春野菜／煮物：飛龍頭と春野菜の焚き合わせ／焼物：キンキの幽庵焼き／強肴：山形牛ヒレの一口ステーキ／寿司：大トロとノドグロの握り／食事：桜鯛とイクラの土鍋ご飯／デザート：苺シャーベット自家製ジンジャー　※季節により内容が変わります。

酒田料理銀のすず住所／酒田市こがね町2-28-6
電話／0234-28-8797
営業時間／11：30～14：00、18：00～21：00
定休日／火曜日

美酒宝魚銀のすず「受賞記念飲み放題プラン」全9品・120分飲み放題、5,500円。5月上旬～・4名様より・要予約。

【受賞記念飲み放題プラン】
前菜：春キャベツと桜美豚のみぞれ煮／お造り：地魚盛り合わせ／揚物：フグの柿の種／煮物：豚の角煮／焼物：サザエの香草バター焼き／サラダ：蒸し鶏のサラダ／寿司：裏巻き／食事：焼きおにぎり茶漬け／デザート：白玉バニラ　※季節により内容が変わります。