ミシュラン三ツ星シェフ、ダニエル・カルヴァートが EatMe Groupに参画。日本最高峰のシェフによる新たな挑戦。

更新日： 2024年11月22日／提供：EatMe

Daniel Calvert (ダニエル・カルヴァート）氏

EatMe株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：飯田あずさ）は、「ミシュランガイド東京2024」で三つ星を獲得し、「Asia’s 50 Best Restaurants 2024」でアジア1位に輝いたシェフ、Daniel Calvert（ダニエル・カルヴァート）氏が、当社のエグゼクティブフードコンサルタントに就任したことをお知らせいたします。
カルヴァート氏は、EatMeグループが展開する「Asia’s 50 Best Bars 2024」で現在53位の「Tokyo Confidential（トーキョーコンフィデンシャル）」（所在地：麻布十番）をはじめ、シーフードレストラン「CEDROS（シドロス）」（所在地：代官山）、目黒川沿いのカクテルバー「CABIN Nakameguro(キャビン）」（所在地：中目黒）、冬季限定のポップアップバー「Niseko Confidential（ニセココンフィデンシャル）」（所在地：北海道ニセコ町）、そしてケータリング事業の「EatMe Catering」など、グループ全体の料理の質を向上させる役割を担います。また、EatMeグループのクライアント施設の開発支援や、EatMe Cateringのイベントデザイン、プロデュース、出演も担います。

本提携は、日本と西洋の料理文化とサービスの融合をさらに進化させるという、双方が共有するビジョンに基づいて実現しました。

カルヴァート氏は次のようにコメントしています。「EatMeグループと共に活動できることを非常に楽
しみにしています。1年以上前にTokyo Confidentialでフードプロデュースを始めたときから、私たちのコラボレーションは素晴らしいものになると確信していました。このパートナーシップが、単一の店舗を超えて拡大していくことを嬉しく思います。EatMeのインターナショナルな組織は、私の東洋と西洋のフードカルチャーをつなぐというビジョンに完璧にマッチしています。」

代表取締役の飯田あずさは、次のように述べています。
「このたび、ダニエル・カルヴァート氏を当社のエグゼクティブフードコンサルタントとして迎え、共に新たな挑戦を進めていけることを大変光栄に思います。彼の卓越した才能と革新的なアプローチは、EatMeグループの各ブランドに新たな価値をもたらし、大きな変革をもたらしてくれると確信しています。私たちは、日本と西洋のおもてなしを融合させたホスピタリティとダイニング体験を通じ、世界中のお客様に日本での特別なひとときをお届けするとともに、東京の食文化を世界へ広める一助となるよう引き続き尽力してまいります。」

【Daniel Calvert (ダニエル・カルヴァート）プロフィール】
イングランドの郊外の町から、ロンドン、パリ、ニューヨーク、香港といった世界の名だたる都市の名門レストランへと駆け上がり、ダニエルのキャリアはまさに夢のような軌跡を辿っています。ニューヨークの「Per Se」ではスーシェフとして腕を磨き、続いてパリの「Le Bristol Epicure」へと渡り、いずれもミシュラン三つ星を誇る一流店で経験を積みました。複数の料理都市での経験が、彼にオープンマインドな視点と多文化への柔軟な受け入れをもたらしました。
ダイナミックなフレンチダイニング
緑豊かな丸の内の並木道の上に佇む「SEZANNE」では、クラシックを基盤としたモダンフレンチを、軽やかなタッチと精緻な盛り付けで提供しています。季節ごとに更新されるメニューには、日本各地の厳選された食材が取り入れられ、四季の彩りを演出します。
「SEZANNE」は現在、ミシュラン三つ星の評価を保持しており、「Asia’s 50 Best Restaurants 2024」ではアジア1位、日本国内で最高のレストランに選出されました。また、「World’s 50 Best Restaurants 2024」では世界15位にランクインするなど、国際的な評価を集めています。

【 EatMeグループ各店舗のご紹介】

「Asia‘s 50 Best Bars 2024」の51-100位リストの53位にランクイン。東京タワーの象徴的な絶景を眺めながら、ワールドクラスのカクテル体験をお楽しみいただけます。
Tokyo Confidential (Bar)　/ 麻布十番店舗名：Tokyo Confidentail（トーキョーコンフィデンシャル）
オープン日：2023年10月11日（水）
住所：〒106-0045 東京都港区麻布十番1丁目6番1号THE V-CITY 麻布十番PLACE 9F
営業時間：週7日営業 18:00 ～翌 1:00（日曜のみ24:00閉店）
HP : https://www.tokyoconfidential.com/
予約：ウォークインのみ
（10Fルーフトップは予約制で貸出可能）
IG：@tokyoconfidentialbar

日本とカリフォルニアの料理にインスパイアされた最高のシーフード料理をご堪能ください。Sea-to-table をコンセプトに、一口ごとに楽しめる味わいと、東京のダイナミックなダイニングシーンに西海岸の雰囲気を提供します。
CEDROS (Restaurant)　/ 代官山店舗名：CEDROS（シドロス）
オープン：2014年７月
住所：〒153-0061 東京都渋谷区恵比寿西1丁目32-3Tradgard代官山D
営業時間：週7日営業 18:00 ～ 23 :00
HP ：https://cedros.jp
予約：可能
IG：@cedrostokyo

目黒川沿いの魅力的なバーでリラックスしながら、独創的なカクテルとリラックスした居心地の良い雰囲気を楽しみ、都会の喧騒から解放されるひとときをお過ごしください。
CABIN (Bar)　/ 中目黒店舗名：CABIN（キャビン）
オープン：2016年10月
住所：〒153-0061 東京都目黒区中目黒1-10-23
RIVERSIDE TERRACE101
営業時間：週7日営業 18:00 ～ 24 :00
HP：https://cedros.jp
予約：可能
IG：@cabin_nakameguro

Tokyo Confidentialの姉妹店として12月5日～3月中旬までの期間限定オープン。レストラン／バーの2部構成で運営。ニセコのメインストリートから徒歩5分。
Niseko Confidential(Bar) / 北海道ニセコ町・店舗名：Niseko Confidential (ニセココンフィデンシャル）
・オープン：2024年12月５日（木）～2025年3月中旬
・住所：〒044-0089 北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ２条１丁目３番２０号
・営業時間：レストラン：15:00 ～ 21:30
　　　　　　バー：22:00 ～ Late
・インスタグラム：@nisekoconfidential
・HP：https://nisekoconfidential.com
・予約：https://www.tablecheck.com/shops/nisekoconfidential/reserve

【Eat Meグループについて】
EatMe Groupは、東京を拠点としたホスピタリティブランドです。日本と西洋のおもてなしを融合させ、唯一無二のダイニング体験を提供しています。私たちのミッションは、東京のグローバルなダイニングシーンを再定義し、世界中のお客様に忘れられない料理やドリンクのひとときをお届けすることです。レストラン、バー、ケータリングなど、幅広い食の体験を通じて、東京のグローバルなダイニングシーンに新たな風を吹き込みます。世界中から訪れるゲストに、卓越したホスピタリティと多言語対応を通じて、心に残るワールドクラスの体験を提供していきます。