毎年、大好評をいただいている雲丹フェアを今年も開催いたします。
雲丹フェアご提供料理（一部抜粋）
「オーセントホテル小樽」（所在地：北海道小樽市稲穂2-15-1)は、旬の雲丹を使用した夏季限定メニューをご提供いたします。今回ご紹介するメニュー以外にも雲丹を使った料理を様々ご用意しております。旬の食材ならではの味わいをお楽しみください。
期間：2024年６月１日（土）～８月３１日（土）
※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※写真はイメージとなります
【鉄板焼 海王】
食材の旨味を引き出すシェフの技や鉄板焼ならではの臨場感をお楽しみください。お客様の特別なお時間を創造いたします。
◆スズキと雲丹の黒毛和牛のコース
新鮮なスズキと濃厚な雲丹、そして上質な黒毛和牛が絶妙に組み合わさった極上の味わいです。
・ランチ ・ディナー ・3日前迄のご予約制
料金：おひとり様 16,500円
スズキと雲丹の黒毛和牛のコース
〈おしながき〉
ご挨拶の一品
雲丹を浮かべたヴィシソワーズ
スズキのソテー オリーブと雲丹 2種類のソース
グリーンサラダ
北海道産A-４等級 サーロイン 100ｇ
静岡産本わさび、自家製ポン酢と味噌だれ
焼き野菜3種
ガーリックライス 雲丹添え
味噌椀、香の物
北海道産メロンとヴァニラアイスクリーム
【日本食 入舟】
日本食 入舟では、無形文化遺産にも登録された、雄大な自然や季節を感じられる日本ならではの和食をご提供いたします。日本各地でとれる旬の海産物、夏野菜の味をご堪能下さい。
◆北前寄港地会席
北前船が日本各地を巡る際に立ち寄った港町の食材を集めた贅沢な会席です。
北前の歴史と食の融合をテーマに新鮮な北海道産生雲丹をふんだんに使った会席をお楽しみください。
・ランチ ・ディナー ・3日前迄のご予約制
料金：おひとり様 12,000円
北前寄港地会席
〈おしながき〉
前 菜 北海縞海老 蛸柔らか煮オクラ串打ち 枝豆
鱸南蛮漬け（新潟）万葱 レモン
枝豆豆腐 生雲丹 美味出汁 山葵
造 里 本鮪 甘鯛昆布〆（新潟）生雲丹（小樽）
桂一式 あしらい 山葵
焼 物 北海道産大助の塩焼と佐渡産サザエの壺焼き
蓋 物 小樽産雲丹と湯葉の南禅寺蒸し
百合根 甘長唐辛子 旨出汁庵 山葵
強 肴 道産和牛サーロイン炙り焼きと旬野菜の丸茄子釜盛
アスパラ しめじ 蓮根チップス 南蛮味噌
食 事 握り寿司三種
のどぐろ炙り しゃこ 生雲丹 甘酢生姜
止 椀 花咲蟹の鉄砲汁
水菓子 赤肉メロン
【レストラン カサブランカ】
レストラン カサブランカでは、小樽のパノラマ風景をご覧になりながら、本格フレンチをお楽しみいただけます。
◆夏HOKKAIDOフレンチ
季節を感じる北海道産食材を使用しフレンチと和のエッセンスが融合したお箸で食べるフランス料理でございます。甘みが強くクリーミーな北海道産の雲丹を使用しております。
・ランチ ・ディナー ・前日迄のご予約制
料金：おひとり様 12,000円
夏HOKKAIDOフレンチ
〈おしながき〉
Amuse 後志産カリフラワーの冷たいポタージュ 雲丹と昆布ジュレ
Premier 北海道産雲丹と花咲蟹のアンサンブル ベールタブレ仕立て
Risotto d'ormeau "EZO" et aosa et ciboulette
エゾアワビと雲丹、天然青海苔のリゾット
エシャロットとシブレットのオリーブオイルソース
Deuxieme 昆布の旨みを加えた甘海老ビスク風 トマトと甘エビの軽いスチームと共に
Poisson 酒粕でマリネした近海産平目のセジール
道産ムール貝とパスティスのエミュルション サフランの香り 季節野菜を添えて
Viande 北海道産和牛と柚子山椒を纏わせた季節野菜のしゃぶしゃぶフレンチ風 胡麻ソース 雲丹添え
Fromarges Hokkaido
北海道チーズ2種盛りプレート
Dessert 豆腐、抹茶、ホワイトチョコレートのテリーヌ 焙じ茶のアイスクリームを添えて
自家製パン
カフェ 紅茶
※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※写真はイメージとなります
【オーセントホテル小樽】
オーセントホテル小樽は、お客様に「心休まる小樽でのひととき」を過ごしていただくため、最上級のホスピタリティでお客様をお迎えしております。
◆オーセントスイート
2023年3月にリニューアルいたしました。
オーセントスイート
木の暖かさを感じるグジュアリーなお部屋でございます。家具をオーダーメイドで揃えることで、統一感があり、心休まる客室を作り上げております。
水回りの設備もそれぞれ独立したゆとりある造りとなっております。
クラス専用ラウンジ
フロア内にはカードキー認証のセキュリティゲートを設置しており、専用ラウンジ【SALON CLASS LOUNGE】をご利用いただけます。また、ベーカリー オンディーヌで焼き上げた焼き菓子やドリンクを無料で提供しております。
ご予約・詳細はこちらからお願いいたします。
https://www.authent.co.jp/
オーセントホテルロビー
【施設概要】
・施設名：オーセントホテル小樽
・所在地：〒047-0032 北海道小樽市稲穂2丁目15番1号
・アクセス：JR小樽駅徒歩5分
・客室数：175室
・Tel：0134-27-8100
・URL：https://www.authent.co.jp/
【運営会社】
オーセントホテルズ株式会社は、北海道と本州を結ぶ4つの航路（舞鶴‐小樽、敦賀‐苫小牧東、新潟‐小樽、敦賀‐ 新潟‐秋田‐苫小牧東）を運航する新日本海フェリー株式会社のグループ会社です。
北海道小樽市のオーセントホテル小樽、ニセコの温泉旅館、楽 水山を運営しています。
雲丹フェアご提供料理（一部抜粋）
「オーセントホテル小樽」（所在地：北海道小樽市稲穂2-15-1)は、旬の雲丹を使用した夏季限定メニューをご提供いたします。今回ご紹介するメニュー以外にも雲丹を使った料理を様々ご用意しております。旬の食材ならではの味わいをお楽しみください。
期間：2024年６月１日（土）～８月３１日（土）
※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※写真はイメージとなります
【鉄板焼 海王】
食材の旨味を引き出すシェフの技や鉄板焼ならではの臨場感をお楽しみください。お客様の特別なお時間を創造いたします。
◆スズキと雲丹の黒毛和牛のコース
新鮮なスズキと濃厚な雲丹、そして上質な黒毛和牛が絶妙に組み合わさった極上の味わいです。
・ランチ ・ディナー ・3日前迄のご予約制
料金：おひとり様 16,500円
スズキと雲丹の黒毛和牛のコース
〈おしながき〉
ご挨拶の一品
雲丹を浮かべたヴィシソワーズ
スズキのソテー オリーブと雲丹 2種類のソース
グリーンサラダ
北海道産A-４等級 サーロイン 100ｇ
静岡産本わさび、自家製ポン酢と味噌だれ
焼き野菜3種
ガーリックライス 雲丹添え
味噌椀、香の物
北海道産メロンとヴァニラアイスクリーム
【日本食 入舟】
日本食 入舟では、無形文化遺産にも登録された、雄大な自然や季節を感じられる日本ならではの和食をご提供いたします。日本各地でとれる旬の海産物、夏野菜の味をご堪能下さい。
◆北前寄港地会席
北前船が日本各地を巡る際に立ち寄った港町の食材を集めた贅沢な会席です。
北前の歴史と食の融合をテーマに新鮮な北海道産生雲丹をふんだんに使った会席をお楽しみください。
・ランチ ・ディナー ・3日前迄のご予約制
料金：おひとり様 12,000円
北前寄港地会席
〈おしながき〉
前 菜 北海縞海老 蛸柔らか煮オクラ串打ち 枝豆
鱸南蛮漬け（新潟）万葱 レモン
枝豆豆腐 生雲丹 美味出汁 山葵
造 里 本鮪 甘鯛昆布〆（新潟）生雲丹（小樽）
桂一式 あしらい 山葵
焼 物 北海道産大助の塩焼と佐渡産サザエの壺焼き
蓋 物 小樽産雲丹と湯葉の南禅寺蒸し
百合根 甘長唐辛子 旨出汁庵 山葵
強 肴 道産和牛サーロイン炙り焼きと旬野菜の丸茄子釜盛
アスパラ しめじ 蓮根チップス 南蛮味噌
食 事 握り寿司三種
のどぐろ炙り しゃこ 生雲丹 甘酢生姜
止 椀 花咲蟹の鉄砲汁
水菓子 赤肉メロン
【レストラン カサブランカ】
レストラン カサブランカでは、小樽のパノラマ風景をご覧になりながら、本格フレンチをお楽しみいただけます。
◆夏HOKKAIDOフレンチ
季節を感じる北海道産食材を使用しフレンチと和のエッセンスが融合したお箸で食べるフランス料理でございます。甘みが強くクリーミーな北海道産の雲丹を使用しております。
・ランチ ・ディナー ・前日迄のご予約制
料金：おひとり様 12,000円
夏HOKKAIDOフレンチ
〈おしながき〉
Amuse 後志産カリフラワーの冷たいポタージュ 雲丹と昆布ジュレ
Premier 北海道産雲丹と花咲蟹のアンサンブル ベールタブレ仕立て
Risotto d'ormeau "EZO" et aosa et ciboulette
エゾアワビと雲丹、天然青海苔のリゾット
エシャロットとシブレットのオリーブオイルソース
Deuxieme 昆布の旨みを加えた甘海老ビスク風 トマトと甘エビの軽いスチームと共に
Poisson 酒粕でマリネした近海産平目のセジール
道産ムール貝とパスティスのエミュルション サフランの香り 季節野菜を添えて
Viande 北海道産和牛と柚子山椒を纏わせた季節野菜のしゃぶしゃぶフレンチ風 胡麻ソース 雲丹添え
Fromarges Hokkaido
北海道チーズ2種盛りプレート
Dessert 豆腐、抹茶、ホワイトチョコレートのテリーヌ 焙じ茶のアイスクリームを添えて
自家製パン
カフェ 紅茶
※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※写真はイメージとなります
【オーセントホテル小樽】
オーセントホテル小樽は、お客様に「心休まる小樽でのひととき」を過ごしていただくため、最上級のホスピタリティでお客様をお迎えしております。
◆オーセントスイート
2023年3月にリニューアルいたしました。
オーセントスイート
木の暖かさを感じるグジュアリーなお部屋でございます。家具をオーダーメイドで揃えることで、統一感があり、心休まる客室を作り上げております。
水回りの設備もそれぞれ独立したゆとりある造りとなっております。
クラス専用ラウンジ
フロア内にはカードキー認証のセキュリティゲートを設置しており、専用ラウンジ【SALON CLASS LOUNGE】をご利用いただけます。また、ベーカリー オンディーヌで焼き上げた焼き菓子やドリンクを無料で提供しております。
ご予約・詳細はこちらからお願いいたします。
https://www.authent.co.jp/
オーセントホテルロビー
【施設概要】
・施設名：オーセントホテル小樽
・所在地：〒047-0032 北海道小樽市稲穂2丁目15番1号
・アクセス：JR小樽駅徒歩5分
・客室数：175室
・Tel：0134-27-8100
・URL：https://www.authent.co.jp/
【運営会社】
オーセントホテルズ株式会社は、北海道と本州を結ぶ4つの航路（舞鶴‐小樽、敦賀‐苫小牧東、新潟‐小樽、敦賀‐ 新潟‐秋田‐苫小牧東）を運航する新日本海フェリー株式会社のグループ会社です。
北海道小樽市のオーセントホテル小樽、ニセコの温泉旅館、楽 水山を運営しています。
