株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村吉弘）の外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」（https://www.hotpepper.jp/ggs/）は、首都圏・関西圏・東海圏の男女約1万人を対象とする2021年3月度の「外食市場調査」を実施しましたので調査結果をご報告いたします。
概況
2021年3月の外食市場規模は1788億円（前年同月比 -380億円・東名阪3圏域計）
外食市場規模の前年比は82.4％
【今月のポイント】
1. 外食市場規模は前年同月比82.4％、前月からは37.9ポイントの回復。2019年比では48.7％
2. 「ファミリーレストラン、回転すし等」の市場規模は、前年同月比100.1％で前年同水準
2021年3月の外食市場規模は、3圏域合計で1788億円。前年同月比（以下、前年比）は‐380億円。2回目の緊急事態宣言が解除され、市場規模の前年比は82.4％で、前月の同44.5％から37.9ポイント回復した。ただし、コロナ禍の影響がなかった2019年3月比では48.7％と、いまだ平時の半分程度の市場規模であるとも言える。外食実施率・頻度・単価の3指標は2月からは大きく回復したが、3月の数値としてはいずれの指標も2013年の調査開始以来最低値となっている。圏域別の市場規模の前年比は、首都圏で79.0％（前月44.0％）、関西圏で85.1％（同43.7％）、東海圏で92.4％（同48.8％）。緊急事態宣言の解除が早かった東海圏と関西圏で前年比のマイナス幅がより縮小した。業態別では、2020年3月以降でまだ外食回数が前年比でプラスになった業態はないが、主要16業態中では「ファミリーレストラン、回転すし等」では、市場規模が100.1％と前年同水準となっている。
【3圏域計（首都圏・関西圏・東海圏）】
● 2021年3月の外食（※1）実施率は 56.1％ （前月比増減 +7.8pt、前年比増減 -4.0pt）
● 2021年3月の外食頻度（※2）は 3.31回/月 （前月比増減 +0.14回、前年比増減 -0.36回）
● 2021年3月の外食単価は 2,360円 （前月比増減 +176円、前年比増減 -35円）
● 2021年3月の外食市場規模（※3）は 1788億円 （前月比増減 +426億円、前年比増減 -380億円）
※1 外食：夕方以降の食事について、お店で食事した場合を対象。消費地の範囲として、各圏域の居住者が各圏域の対象都府県内で行った外食を対象としており、圏域外で行った外食は含んでいない。また、夕方以降、1日2回までの外食を含む
※2 外食頻度：外食実施者の1カ月あたりの平均外食回数
※3 外食市場規模：各圏域の当該年齢人口（2019年4月から2020年3月までH29年人口推計、2020年4月からH30年人口推計）×外食実施率×外食頻度×外食単価で算出
(参考）基準人口（前年度比）は、3圏域・計：-0.8％、首都圏：-0.5％、関西圏：-1.4％、東海圏：-1.0％
【圏域別】
● 外食実施率は、首都圏：53.5％（前年比増減 -5.9pt）、関西圏：58.7％（同 -1.8pt）、東海圏：61.3％（同 -0.6pt）
● 外食頻度は、首都圏：3.35回/月（前年比増減 -0.49回）、関西圏：3.38回/月（同 -0.21回）、東海圏：3.07回/月（同 -0.12回）
● 外食単価は、首都圏：2,363円（前年比増減 +24円）、関西圏：2,486円（同 -154円）、東海圏：2,115円（同 -41円）
● 外食市場規模は、首都圏：991億円（前年比増減 -263億円）、関西圏：550億円（同 -96億円）、東海圏：247億円（同 -21億円）
【業態別】（3圏域計）
● 業態別の市場規模は、「居酒屋」（前年比増減 -161億円）、「和食料理店」（同 -53億円）、「中華料理店」（同 -34億円）等主要16業態中15業態で前年を下回った。
● 「居酒屋」（延べ回数 -433万回、単価 -91円）、「和食料理店」（延べ回数 -67万回、単価 -352円）、「中華料理店」（延べ回数 -157万回、単価 -46円）等は延べ回数・単価ともに前年比で減少した。
【調査概要】
調査方法：インターネットによる調査 ／調査時期：2021年4月1日（木）～2021年4月12日（月）／調査対象：首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏:90分圏、関西圏:80分圏、 東海圏:60分圏の市区町村に住む20~69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）／有効回答数：10,089件
詳細は下記リンクよりPDFをご覧ください
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