東京・神奈川を中心にレストランや美術館などを展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市 以下「うかい」）の洋菓子店「アトリエうかい」は、ショコラコレクションの第１弾を2023年11月27日（月）から販売開始します。
クッキー×フルーツ×チョコレートのマリアージュをテーマに掲げるアトリエうかいの「ショコラコレクション」第1弾では、自家製の副素材を用いたボンボンショコラをバリエーション豊かにご用意しました。カカオはクッキーや副素材との相性を前提に、サステナブルな品質のものを世界各地から厳選しています。
また、2020年から販売をしているグランシェフパティシエのふるさと南濃町の特産品のみかんを使用したショコラは、装いも味わいも一新。アトリエうかいの直営店舗およびオンラインショップで販売します。素材同士のハーモニーと味わいの余韻をお楽しみください。
ショコラコレクション 第1弾のラインナップ
ショコラ セレクション（クッキー＆ボンボン）3,000円（税込）
多彩なクッキーとボンボンで楽しむ、カカオと果実が醸すハーモニー。
それぞれの風味が際立つチョコレートクッキーと、濃厚なパート・ド・フリュイやなめらかなキャラメルを包んだボンボンショコラを詰め合わせた、華やかなアソートBOX。チョコレートにはコロンビア、マダガスカル、ウガンダ産のカカオマスを使用しました。
南濃みかんショコラセレクション 1,980円（税込）
「南濃みかん」のあふれる魅力を凝縮した、爽やかな４つの味わい。
岐阜県海津市南濃町産のみかんにフレーバー豊かなコロンビア産カカオを合わせた、果実味溢れるチョコレート菓子の詰め合わせ。栽培する過程で摘果された使用されない青みかんや、完熟みかんを使用したボンボンショコラ2種に、アトリエうかいのクッキーと南濃みかんを組み合わせたオリジナルチョコレートクッキー2種を加えたショコラとクッキーのセット。グランシェフパティシエ・鈴木滋夫の生まれ故郷である、南濃町への想いが詰まった一品です。パッケージは南濃みかんをイメージしてデザインしました。
ショコラアソルティ缶（イチゴ＆カカオ） 1,850円（税込）
甘酸っぱいイチゴと、濃厚なカカオの余韻。
丁寧に素材と向き合いながらさっくりと焼き上げた特製クッキーを、２種のチョコレートで包み込んだ一品。缶を開けた時の華やかな彩りを意識した、甘酸っぱいイチゴ＆ナッティなカカオフレーバーの詰め合わせです。２つの味わいを交互にお召し上がりいただくと、それぞれの素材が織りなす魅力がさらに引き立ちます。
ショコラアソルティ缶（レモンココナッツ＆オレンジ紅茶） 1,850円（税込）
ふたつの柑橘の魅力を、まろやかに楽しむ。
丁寧に素材と向き合いながらさっくりと焼き上げた特製クッキーを、２種のチョコレートで包み込んだ一品。柑橘の美味しさをまろやかに楽しむ、レモン＆ココナッツとオレンジ＆紅茶フレーバーの詰め合わせです。
２つの味わいを交互にお召し上がりいただくと、それぞれの素材が織りなす魅力がさらに引き立ちます。
特設ページ
https://www.ukai.co.jp/atelier_topics/chocolat2024
シェフズメッセージ
昨年までショコラコレクションに使用してきたコロンビアやマダガスカル、ウガンダ産のカカオに加えてさらに味わいのバリエーションを広げるため、今シーズンは新たにペルー産を取り入れました。カカオの特徴は、強いカカオアタックにアーモンドやナッツを思わせるフレーバー、シナモンのようにスパイシーな香りです。視察に訪れた農園はオーガニックを保つために、こまめに剪定して風通しを良くすることで虫が付きにくいように管理されていました。また、土壌に使われる有機肥料の中にカカオが使われていたり、収穫したカカオの種から苗を育てていたりと、サステナブルな取り組みにも積極的でした。
食に携わる人として、素材の魅力を引き出すお菓子を作る人として。今回のペルーで得たかけがえのない経験を、今後もアトリエうかいのチョコレートづくりに活かしてまいります。
取り扱い店舗
・アトリエうかい たまプラーザ
・アトリエうかい エキュート品川
・アトリエうかい トリエ京王調布
・アトリエうかい 高島屋京都店
・アトリエうかい 高島屋大阪店
・オンラインショップ：https://ukai-online.com/category/ATELIER/
アトリエうかいとは
東京・神奈川を中心にレストランを展開するうかいグループの洋菓子店。レストランでの感動と余韻をご家庭でも味わっていただけるよう、「うかいの余韻をご家庭へ」をコンセプトに掲げて「旬の素材を最も美味しく提供する」というこだわりのもと、一つひとつ、丁寧なお菓子作りを心がけています。
https://www.ukai.co.jp/atelier_topics/chocolat2024
クッキー×フルーツ×チョコレートのマリアージュをテーマに掲げるアトリエうかいの「ショコラコレクション」第1弾では、自家製の副素材を用いたボンボンショコラをバリエーション豊かにご用意しました。カカオはクッキーや副素材との相性を前提に、サステナブルな品質のものを世界各地から厳選しています。
また、2020年から販売をしているグランシェフパティシエのふるさと南濃町の特産品のみかんを使用したショコラは、装いも味わいも一新。アトリエうかいの直営店舗およびオンラインショップで販売します。素材同士のハーモニーと味わいの余韻をお楽しみください。
ショコラコレクション 第1弾のラインナップ
ショコラ セレクション（クッキー＆ボンボン）3,000円（税込）
多彩なクッキーとボンボンで楽しむ、カカオと果実が醸すハーモニー。
それぞれの風味が際立つチョコレートクッキーと、濃厚なパート・ド・フリュイやなめらかなキャラメルを包んだボンボンショコラを詰め合わせた、華やかなアソートBOX。チョコレートにはコロンビア、マダガスカル、ウガンダ産のカカオマスを使用しました。
南濃みかんショコラセレクション 1,980円（税込）
「南濃みかん」のあふれる魅力を凝縮した、爽やかな４つの味わい。
岐阜県海津市南濃町産のみかんにフレーバー豊かなコロンビア産カカオを合わせた、果実味溢れるチョコレート菓子の詰め合わせ。栽培する過程で摘果された使用されない青みかんや、完熟みかんを使用したボンボンショコラ2種に、アトリエうかいのクッキーと南濃みかんを組み合わせたオリジナルチョコレートクッキー2種を加えたショコラとクッキーのセット。グランシェフパティシエ・鈴木滋夫の生まれ故郷である、南濃町への想いが詰まった一品です。パッケージは南濃みかんをイメージしてデザインしました。
ショコラアソルティ缶（イチゴ＆カカオ） 1,850円（税込）
甘酸っぱいイチゴと、濃厚なカカオの余韻。
丁寧に素材と向き合いながらさっくりと焼き上げた特製クッキーを、２種のチョコレートで包み込んだ一品。缶を開けた時の華やかな彩りを意識した、甘酸っぱいイチゴ＆ナッティなカカオフレーバーの詰め合わせです。２つの味わいを交互にお召し上がりいただくと、それぞれの素材が織りなす魅力がさらに引き立ちます。
ショコラアソルティ缶（レモンココナッツ＆オレンジ紅茶） 1,850円（税込）
ふたつの柑橘の魅力を、まろやかに楽しむ。
丁寧に素材と向き合いながらさっくりと焼き上げた特製クッキーを、２種のチョコレートで包み込んだ一品。柑橘の美味しさをまろやかに楽しむ、レモン＆ココナッツとオレンジ＆紅茶フレーバーの詰め合わせです。
２つの味わいを交互にお召し上がりいただくと、それぞれの素材が織りなす魅力がさらに引き立ちます。
特設ページ
https://www.ukai.co.jp/atelier_topics/chocolat2024
シェフズメッセージ
昨年までショコラコレクションに使用してきたコロンビアやマダガスカル、ウガンダ産のカカオに加えてさらに味わいのバリエーションを広げるため、今シーズンは新たにペルー産を取り入れました。カカオの特徴は、強いカカオアタックにアーモンドやナッツを思わせるフレーバー、シナモンのようにスパイシーな香りです。視察に訪れた農園はオーガニックを保つために、こまめに剪定して風通しを良くすることで虫が付きにくいように管理されていました。また、土壌に使われる有機肥料の中にカカオが使われていたり、収穫したカカオの種から苗を育てていたりと、サステナブルな取り組みにも積極的でした。
食に携わる人として、素材の魅力を引き出すお菓子を作る人として。今回のペルーで得たかけがえのない経験を、今後もアトリエうかいのチョコレートづくりに活かしてまいります。
取り扱い店舗
・アトリエうかい たまプラーザ
・アトリエうかい エキュート品川
・アトリエうかい トリエ京王調布
・アトリエうかい 高島屋京都店
・アトリエうかい 高島屋大阪店
・オンラインショップ：https://ukai-online.com/category/ATELIER/
アトリエうかいとは
東京・神奈川を中心にレストランを展開するうかいグループの洋菓子店。レストランでの感動と余韻をご家庭でも味わっていただけるよう、「うかいの余韻をご家庭へ」をコンセプトに掲げて「旬の素材を最も美味しく提供する」というこだわりのもと、一つひとつ、丁寧なお菓子作りを心がけています。
https://www.ukai.co.jp/atelier_topics/chocolat2024
