2023 年３月２日
「或る列車」～極上の”食・時・おもてなし”を味わう幻の列車～2023年3月からメニューが変わります～久大本線 博多‐由布院間で運行中～
2015 年８月８日に運行を開始した「或る列車」は、大好評運行中です！料理の監修は引き続き東京・南青山の名店“NARISAWA”オーナーシェフ成澤なりさわ由よし浩ひろ氏が担当しております。
成澤シェフが九州各地を視察して旬の食材を厳選し、ふんだんに使用した新メニューを、風光明媚な久大本線の景色とともにお楽しみください！
１ メニューの監修について
成澤なりさわ 由よし浩ひろシェフ
東京・南青山のレストラン「NARISAWA」のオーナーシェフ。料理界のアカデミー賞と呼ばれる“ワールド 50 ベストレストラン”に 14年連続で選出。2019 年に開催された G20 大阪サミット首脳晩餐会では料理担当を務めた。
自然への敬意を込め、心と体に有益で、環境に考慮した持続可能な美食を発信し続けている。
２ お申込み・ご予約について
「或る列車」は、「ＪＲ九州企画・実施分」と、「主な旅行会社企画・実施分」として運行します。
（１）ＪＲ九州企画・実施分について
お申し込み ：「或る列車」専用ホームページ
ＷＥＢ ：https://www.jrkyushu-aruressha.jp/
お問い合わせ :或る列車・36 ぷらす 3 お問い合わせ窓口
＜電 話＞ 092-474-2217
＜営業時間＞ 9:30～17:00（※火曜・年末年始休業）
（２）旅行会社企画・実施分について
全国の主な旅行会社にて販売いたします。詳細については、各旅行会社にお問合せください。
本社 〒812-8566 福岡市博多区博多駅前 3 丁目 25 番 21 号
2023 年 3 月～メニューのご紹介
「或る列車」3 月からのメニューと生産者の皆さまをご紹介します。東京・南青山にある Restaurant「NARISAWA」のオーナーシェフ 成澤由浩氏監修による、九州の旬の食材をふんだんに使用したコース料理をお楽しみください。
～前菜～
“桜舞う、九州の海と大地”
★主な食材
・大 分 県 平貝 ・熊 本 県 天草の塩
・鹿児島県 そら豆
～お魚料理～
“桜鯛と春のリゾット、
サフラン風味のクラムチャウダー”
★主な食材
・福 岡 県 金時人参 ・佐 賀 県 アスパラガス
・長 崎 県 桜鯛
～お肉料理～
“牛ほほ肉とミモザ咲く菜園仕立て”
★主な食材
・福 岡 県 人参 ・福 岡 県 たまご
・宮 崎 県 ジンゼチーズ
～スイーツ～
“あまおうミルク”
★主な食材
・福 岡 県 あまおういちご ・福 岡 県 生クリーム
・熊 本 県 牛乳
～ミニスイーツ～
“抹茶わらび餅”（左）
“甘酸っぱいタルト”（中）
“バスクチーズケーキ”（右）
★主な食材
・福 岡 県 抹茶 ・佐 賀 県 清見みかん
・熊 本 県 ブラッドオレンジ ・熊 本 県 牛乳
・宮 崎 県 ヘベス
■主な食材の生産者の皆さま
★田向 利恵子さん（鹿児島大島郡）
鹿児島県・奄美大島のすぐ隣にある喜界島。隆起した珊瑚礁が地盤になっており、非常に水はけが良く地下水による農業が盛ん。とても自然豊かな島です。この地から春の味覚、そら豆を届けてくださるのは、田向利恵子さん。喜界島の温暖な気候で育つそら豆は、やや小ぶりの原種のものです。毎年、白く可憐な花が咲いたあと、3 月頃から実を付け、島の食卓に並びます。「喜界島の在来品種であるそら豆を流通させて、島のそら豆栽培を活性化したい」という思いは、海を越え「或る列車」に届きました。
使用食材：そら豆【前菜】
★橋本農場（佐賀県杵島郡）
佐賀県の白石町で、アスパラガスのハウス栽培を行っている、橋本祐文さん、秀子さんご夫婦。“量より質”にこだわる橋本さんは、厳選した有機肥料を独自に配合。湿度や温度などにも常に注意を払いながら手入れをするなど、一本一本に我が子のような愛情を注いで育てています。
そんな橋本さんのアスパラは太くて甘く、シャキシャキした触感が、幸せを運んでくれます。
新鮮で安心の佐賀県産アスパラをご賞味ください。
使用食材：アスパラガス【お魚料理】
★ダイワファーム（宮崎県小林市）
九州南部の霧島連山の北部に位置する宮崎県小林市にあります。
霧島連山の豊かな自然の恵みを受けながら、餌や水にこだわり、乳牛を飼育しています。水は天然鉱山でろ過された地下水をひいており、さらに牛舎には活性炭を敷いて湿気やアンモニアを吸収させ、牛舎の匂いを取り去ることで、さらりとやさしい味わいの美味しい生乳が生まれるのだとか。
そこから作られる乳製品の数々もまた、手づくりならではの素材の味が引き出されています。乳製品づくりに使っているのは、朝搾りたての生乳。
どんな食材とも抜群の相性をお楽しみください。
使用食材：ジンゼチーズ【お肉料理】
★佐藤農場（佐賀県鹿島市）
雄大な有明海を見下ろす自然豊かな山間の地で、安心安全なみかんづくりを続けている佐藤農場は、１９８７年にみかんの有機栽培を始めました。
当初は失敗続きでしたが、土にこだわるために、地下３０ｍから掘り起こした栄養豊かな土を根元にまき、肥料には発酵させたみかんの搾りかすや醤油かす、枯れ草のほか、海水を散布するなど自然の力を利用し、「有機ＪＡＳ認定」を受けるまでにいたりました。
使用食材：清見みかん【ミニスイーツ】
※天候等の状況により、ご紹介している生産者の食材を使用できない場合があります。
「或る列車」～極上の”食・時・おもてなし”を味わう幻の列車～2023年3月からメニューが変わります～久大本線 博多‐由布院間で運行中～
2015 年８月８日に運行を開始した「或る列車」は、大好評運行中です！料理の監修は引き続き東京・南青山の名店“NARISAWA”オーナーシェフ成澤なりさわ由よし浩ひろ氏が担当しております。
成澤シェフが九州各地を視察して旬の食材を厳選し、ふんだんに使用した新メニューを、風光明媚な久大本線の景色とともにお楽しみください！
１ メニューの監修について
成澤なりさわ 由よし浩ひろシェフ
東京・南青山のレストラン「NARISAWA」のオーナーシェフ。料理界のアカデミー賞と呼ばれる“ワールド 50 ベストレストラン”に 14年連続で選出。2019 年に開催された G20 大阪サミット首脳晩餐会では料理担当を務めた。
自然への敬意を込め、心と体に有益で、環境に考慮した持続可能な美食を発信し続けている。
２ お申込み・ご予約について
「或る列車」は、「ＪＲ九州企画・実施分」と、「主な旅行会社企画・実施分」として運行します。
（１）ＪＲ九州企画・実施分について
お申し込み ：「或る列車」専用ホームページ
ＷＥＢ ：https://www.jrkyushu-aruressha.jp/
お問い合わせ :或る列車・36 ぷらす 3 お問い合わせ窓口
＜電 話＞ 092-474-2217
＜営業時間＞ 9:30～17:00（※火曜・年末年始休業）
（２）旅行会社企画・実施分について
全国の主な旅行会社にて販売いたします。詳細については、各旅行会社にお問合せください。
本社 〒812-8566 福岡市博多区博多駅前 3 丁目 25 番 21 号
2023 年 3 月～メニューのご紹介
「或る列車」3 月からのメニューと生産者の皆さまをご紹介します。東京・南青山にある Restaurant「NARISAWA」のオーナーシェフ 成澤由浩氏監修による、九州の旬の食材をふんだんに使用したコース料理をお楽しみください。
～前菜～
“桜舞う、九州の海と大地”
★主な食材
・大 分 県 平貝 ・熊 本 県 天草の塩
・鹿児島県 そら豆
～お魚料理～
“桜鯛と春のリゾット、
サフラン風味のクラムチャウダー”
★主な食材
・福 岡 県 金時人参 ・佐 賀 県 アスパラガス
・長 崎 県 桜鯛
～お肉料理～
“牛ほほ肉とミモザ咲く菜園仕立て”
★主な食材
・福 岡 県 人参 ・福 岡 県 たまご
・宮 崎 県 ジンゼチーズ
～スイーツ～
“あまおうミルク”
★主な食材
・福 岡 県 あまおういちご ・福 岡 県 生クリーム
・熊 本 県 牛乳
～ミニスイーツ～
“抹茶わらび餅”（左）
“甘酸っぱいタルト”（中）
“バスクチーズケーキ”（右）
★主な食材
・福 岡 県 抹茶 ・佐 賀 県 清見みかん
・熊 本 県 ブラッドオレンジ ・熊 本 県 牛乳
・宮 崎 県 ヘベス
■主な食材の生産者の皆さま
★田向 利恵子さん（鹿児島大島郡）
鹿児島県・奄美大島のすぐ隣にある喜界島。隆起した珊瑚礁が地盤になっており、非常に水はけが良く地下水による農業が盛ん。とても自然豊かな島です。この地から春の味覚、そら豆を届けてくださるのは、田向利恵子さん。喜界島の温暖な気候で育つそら豆は、やや小ぶりの原種のものです。毎年、白く可憐な花が咲いたあと、3 月頃から実を付け、島の食卓に並びます。「喜界島の在来品種であるそら豆を流通させて、島のそら豆栽培を活性化したい」という思いは、海を越え「或る列車」に届きました。
使用食材：そら豆【前菜】
★橋本農場（佐賀県杵島郡）
佐賀県の白石町で、アスパラガスのハウス栽培を行っている、橋本祐文さん、秀子さんご夫婦。“量より質”にこだわる橋本さんは、厳選した有機肥料を独自に配合。湿度や温度などにも常に注意を払いながら手入れをするなど、一本一本に我が子のような愛情を注いで育てています。
そんな橋本さんのアスパラは太くて甘く、シャキシャキした触感が、幸せを運んでくれます。
新鮮で安心の佐賀県産アスパラをご賞味ください。
使用食材：アスパラガス【お魚料理】
★ダイワファーム（宮崎県小林市）
九州南部の霧島連山の北部に位置する宮崎県小林市にあります。
霧島連山の豊かな自然の恵みを受けながら、餌や水にこだわり、乳牛を飼育しています。水は天然鉱山でろ過された地下水をひいており、さらに牛舎には活性炭を敷いて湿気やアンモニアを吸収させ、牛舎の匂いを取り去ることで、さらりとやさしい味わいの美味しい生乳が生まれるのだとか。
そこから作られる乳製品の数々もまた、手づくりならではの素材の味が引き出されています。乳製品づくりに使っているのは、朝搾りたての生乳。
どんな食材とも抜群の相性をお楽しみください。
使用食材：ジンゼチーズ【お肉料理】
★佐藤農場（佐賀県鹿島市）
雄大な有明海を見下ろす自然豊かな山間の地で、安心安全なみかんづくりを続けている佐藤農場は、１９８７年にみかんの有機栽培を始めました。
当初は失敗続きでしたが、土にこだわるために、地下３０ｍから掘り起こした栄養豊かな土を根元にまき、肥料には発酵させたみかんの搾りかすや醤油かす、枯れ草のほか、海水を散布するなど自然の力を利用し、「有機ＪＡＳ認定」を受けるまでにいたりました。
使用食材：清見みかん【ミニスイーツ】
※天候等の状況により、ご紹介している生産者の食材を使用できない場合があります。
