京都・おだしのうね乃、お湯を注ぐだけで「ちゃんとおいしい」新商品2種を発売

掲載日： 2026年10月29日／提供：うね乃

「京うどん」と「京のお味噌汁」簡単さのためではなく、お出汁を毎日の食卓へ届けるために。

うね乃株式会社（所在地：京都市南区唐橋門脇町4、代表取締役社長：釆野元英）は、11月1日より、新商品「京うどん」と「京のお味噌汁」の2種を発売いたします。どちらも、お出汁を引かずに、お湯を注ぐ、溶くだけで仕上がる商品です。手軽にはなりましたが、味は妥協していません。いつも通り独自に厳選した素材を用い、古式製法で鰹節を削り、手作業で丁寧につくっています。

京うどん（きのこ）

新商品の概要

京うどん（きのこ）
即席めん、万能だしジュレ、乾燥きのこをひとつにしたセットです。お椀に入れて熱湯を注ぐだけ。約5～7分でできあがり、麺を茹でる手間もいりません。麺は酸化防止剤を使わず、国産小麦と塩だけでつくりました。きのこは、木を細かく砕いた「おがこ」を主体にした培地で、薬剤を使わずに育てています。木に生えるという本来の姿に近い環境で育てることで、きのこ本来のおいしさと風味が生まれます。農園直結の加工所から出荷し、採れたての栄養豊富なきのこをお届けしています。

忙しい日のごはんに、お酒のあとのしめに、冷蔵庫に何もない日にも。小さなお子さんでも、ひとりでつくることができます。スープジャーとお湯があれば、職場や学校のお弁当、出張先やキャンプにもおすすめです。市販の即席麺の添加物やうま味調味料が気になる方にも、最後のおだしまで安心して味わっていただけます。

きのこ・万能だしジュレ・即席麺のセット

京うどん（きのこ）

京うどん

京のお味噌汁
おだし入りチューブタイプのお味噌汁です。お湯に溶くだけで、鰹と昆布、しいたけが入った「おだしのパック黄じん」のおだしを使ったお味噌汁ができます。お味噌は、京都御幸町通りの関東屋さんのオリジナルブレンドお味噌を使用しています。1袋で4～5杯分。好きな具を足して、いつものお椀でお楽しみください。お餅や味噌煮、野菜ディップなどにもご利用いただけます。

京のお味噌汁

開発の背景

１.「簡単」は、目的ではありません
お出汁を引いてごはんをつくる。それは一昔前までは当たり前の日常でした。けれど今は、毎日お出汁を引く時間をつくるのが難しい暮らしもあります。うね乃は、お出汁を引くことをこれからも大切に伝えていきます。そのうえで、引く時間がない日にもお出汁の味に触れられる入り口を、もうひとつ用意したいと考えました。

今回の2商品は、簡単さそのものを追いかけたものではありません。願っているのは、次の二つです。
お出汁文化の間口を広げること。「お出汁って、こんなにおいしいんだ」という最初の一口に、もっと多くの人が出会えるように。そこから、日常にも取り入れてみようと思う人が生まれたら、と願っています。食べる人に、少しだけ時間を返すこと。手間がひとつ減ると、数分のゆとりが生まれます。温かい一杯を前にひと息つく。家族と話す。そんなちょっとした幸せにつながればうれしいと考えています。

「うね乃の新商品開発は、人との会話の中から始まります。どんな人とでも盛り上がるのは、やっぱり食べることの話。遠く離れた家族や友人の食事を案じる話、子どもたちの食事が大切なのはわかっているけれど自分の時間もつくれないという話、もちろん自分の食事の楽しみや悩みも。『じゃあ、うね乃の新商品は何が欲しい？』と聞いて、最初に出てきたのが、すぐつくれる『お味噌汁』と『おうどん』でした。『お任せください！』と答えてから試行錯誤を始めて3年。やっと納得のいく新商品ができあがりました。」-- うね乃株式会社副社長釆野佳子　

２.味へのこだわりと製法 -- つくり方は、いつもと同じ
手軽さのために、つくり方を変えることはしていません。鰹節は、うね乃が通常通り行っている古式製法で削っています。その後の工程も、ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げています。
「京うどん」で使用する万能だしジュレは、上撰けずり節と天然昆布で引いたおだしに、醤油と本みりんで味をととのえ、寒天で固めたものです。かつおのふし・かつおのかれぶし・うるめいわしのふし・昆布・乾しいたけを使っています。

「京のお味噌汁」には、鰹・昆布・しいたけのおだしを米みそに合わせました。どちらも、お出汁を引いてつくったときの味わいに近づけることを、いちばん大切にしています。