AMBER琥珀株式会社（住所： 京都府京都市東山区下弁天町49番地）は2026年秋頃、多彩な豆と空間、接客を通じて上質なコーヒー体験を提供する京都発のカフェブランド「AMBER琥珀」（住所： 京都府京都市東山区下河原町472 ）をオープンします。店内にはアンティーク家具や日本庭園、茶室を備え、異なる時代や文化の要素が重なり合う多層的な空間を演出します。
■「AMBER琥珀」とは
「AMBER琥珀」は、コーヒーそのものの味わいに加え、豆を選ぶ時間やスタッフとの会話、時の重なりを感じる空間で過ごすひとときまで含めた体験を提供するブランドです。
ブランドコンセプトは「一滴（ひとしずく）に、かけがえのない価値を。」
店名の「AMBER（琥珀）」には、長い時間を重ねて生まれる琥珀のように、さまざまな時代の価値や文化が重なり合う場所でありたいという思いを込めました。歴史ある京都の地から、世界へ向けて豊かな珈琲時間をお届けします。
■日本の伝統文化と現代カルチャーを牽引するトップランナーが集結
「AMBER琥珀」では、日本の美意識と職人技を世界基準で体現するため、各分野の第一線で活躍するプロフェッショナルとのコ・クリエーション（共創）によってブランドの世界観を構築しています。
・屋号デザイン
万美氏
書道家
40カ国以上の企業と協業
・コーヒー監修
山岡修児氏
自家焙煎珈琲専門店「江戸深川珈琲本舗」店主
Chan Chak Sum氏
技術支配人
国際コーヒーアワード金賞受賞
タツヤ氏
バリスタWLAC2026において、世界第6位
■「AMBER琥珀」3つの特徴
１.日常の一杯から超希少ロットまで。物語を味わうコーヒー体験
産地や品種、精製方法が異なる多種多様なコーヒー豆を厳選してラインナップ。日常に寄り添う丁寧なハンドドリップ（850円～）から、世界のオークションで極めて高い評価を受け、年間数十キロしか生産されない歴史的な超希少ロット（1杯約40万円）までを取りそろえます。また、自家焙煎珈琲専門店「江戸深川珈琲本舗」の店主であり、珈琲職人の山岡修児氏、2025年度「国際ゴールデンコーヒーアワード」で金賞を受賞したChan Chak Sum氏、「ワールド ラテアート チャンピオンシップ2026」で世界第6位に輝いたタツヤ氏が、技術指導に参画し、豆のポテンシャルを最大限に引き出す抽出・提供技術を確立しています。
２.京都・東山で、時間の重なりを感じる空間
店舗は2階建てで、名刹が集まる京都・東山の高台寺付近に位置します。
店内にはアンティーク家具や日本庭園、土壁を取り入れ、オーダーメイドの真鍮製カウンターやアーティスト・石塚大介さんによる現代アートを配置。歴史的な質感と現代的な意匠を融合させた空間に仕上げました。
さらに、千利休が確立した「わび茶」の精神を宿す「草庵（そうあん）」をイメージした本格的な茶室を併設。週2回・完全予約制にて「自身でお抹茶を点てる体験プログラム」を開催いたします。日常を離れ、珈琲と茶という異なる嗜好品を通じて日本の美意識に深く浸るひとときをご提供します。
※なお、2階フロアは完全予約制とし、プライベート性の高い落ち着いた時間をお過ごしいただけます。
「草庵」をイメージした茶室
石塚大介さんによる現代アートを飾る空間
日本庭園
完全予約制の2階席
店舗内装
店舗内装
３.一人ひとりに寄り添う、パーソナルな接客
スタッフが豆の産地や農園の背景、味わいの特徴を丁寧にご案内しながら、お客様一人ひとりの気分やお好みに寄り添った一杯をご提案。飲む時間だけでなく、豆を知り、選ぶプロセスそのものを豊かな体験としてお届けします。
■今後の展開
京都・東山をフラッグシップ拠点と位置づけ、日本の伝統美と珈琲文化を融合させた世界観を国内外へ発信してまいります。2026年度内に京都で3店舗の展開を予定しており、3年間で国内観光地・主要都市を中心に直営40店舗体制を構築。さらに7年後にはアジアをはじめとする海外主要都市への展開（約300店舗）を視野に入れ、日本発のグローバルカフェブランドとしての確立を目指します。
■ドリンクメニュー
１.Finca Baide, Geisha, Honey （1,800円）ホンジュラスのラス・フローレスにあるバイデ農園で生産されたゲイシャ種を使用。ハニー製法で精製し、アプリコットやライチを思わせるフルーティーさ、ジャスミンのような華やかな香りが特徴です。
その年に収穫された最高品質のコーヒーを決める品評会「CUP OF EXCELLENCE」2026年度ホンジュラス大会で6位に入賞したロットを提供します。
２.カフェラテ（Hot/Iced）エスプレッソの豊かな香りとコクに、ミルクのまろやかな甘みを合わせた一杯。
コーヒーの風味を感じながらも、口当たりは柔らかく、バランスの取れた味わいに仕上げます。
３.アメリカーノ（Hot/Iced）エスプレッソの香りと味わいを生かしながら、軽やかな飲み口に仕上げた一杯。
ほどよいコクとすっきりとした後味で、コーヒー本来の風味を楽しめます。
■ 「AMBER琥珀 高台寺店」店舗詳細
住 所：京都府京都市東山区下河原町472
電話 番号： 075-600-9551
営業 時間：9時～18時
席 数：30席
定 休 日 ：なし
■「AMBER琥珀」とは
「AMBER琥珀」は、コーヒーそのものの味わいに加え、豆を選ぶ時間やスタッフとの会話、時の重なりを感じる空間で過ごすひとときまで含めた体験を提供するブランドです。
ブランドコンセプトは「一滴（ひとしずく）に、かけがえのない価値を。」
店名の「AMBER（琥珀）」には、長い時間を重ねて生まれる琥珀のように、さまざまな時代の価値や文化が重なり合う場所でありたいという思いを込めました。歴史ある京都の地から、世界へ向けて豊かな珈琲時間をお届けします。
■日本の伝統文化と現代カルチャーを牽引するトップランナーが集結
「AMBER琥珀」では、日本の美意識と職人技を世界基準で体現するため、各分野の第一線で活躍するプロフェッショナルとのコ・クリエーション（共創）によってブランドの世界観を構築しています。
・屋号デザイン
万美氏
書道家
40カ国以上の企業と協業
・コーヒー監修
山岡修児氏
自家焙煎珈琲専門店「江戸深川珈琲本舗」店主
Chan Chak Sum氏
技術支配人
国際コーヒーアワード金賞受賞
タツヤ氏
バリスタWLAC2026において、世界第6位
■「AMBER琥珀」3つの特徴
１.日常の一杯から超希少ロットまで。物語を味わうコーヒー体験
産地や品種、精製方法が異なる多種多様なコーヒー豆を厳選してラインナップ。日常に寄り添う丁寧なハンドドリップ（850円～）から、世界のオークションで極めて高い評価を受け、年間数十キロしか生産されない歴史的な超希少ロット（1杯約40万円）までを取りそろえます。また、自家焙煎珈琲専門店「江戸深川珈琲本舗」の店主であり、珈琲職人の山岡修児氏、2025年度「国際ゴールデンコーヒーアワード」で金賞を受賞したChan Chak Sum氏、「ワールド ラテアート チャンピオンシップ2026」で世界第6位に輝いたタツヤ氏が、技術指導に参画し、豆のポテンシャルを最大限に引き出す抽出・提供技術を確立しています。
２.京都・東山で、時間の重なりを感じる空間
店舗は2階建てで、名刹が集まる京都・東山の高台寺付近に位置します。
店内にはアンティーク家具や日本庭園、土壁を取り入れ、オーダーメイドの真鍮製カウンターやアーティスト・石塚大介さんによる現代アートを配置。歴史的な質感と現代的な意匠を融合させた空間に仕上げました。
さらに、千利休が確立した「わび茶」の精神を宿す「草庵（そうあん）」をイメージした本格的な茶室を併設。週2回・完全予約制にて「自身でお抹茶を点てる体験プログラム」を開催いたします。日常を離れ、珈琲と茶という異なる嗜好品を通じて日本の美意識に深く浸るひとときをご提供します。
※なお、2階フロアは完全予約制とし、プライベート性の高い落ち着いた時間をお過ごしいただけます。
「草庵」をイメージした茶室
石塚大介さんによる現代アートを飾る空間
日本庭園
完全予約制の2階席
店舗内装
店舗内装
３.一人ひとりに寄り添う、パーソナルな接客
スタッフが豆の産地や農園の背景、味わいの特徴を丁寧にご案内しながら、お客様一人ひとりの気分やお好みに寄り添った一杯をご提案。飲む時間だけでなく、豆を知り、選ぶプロセスそのものを豊かな体験としてお届けします。
■今後の展開
京都・東山をフラッグシップ拠点と位置づけ、日本の伝統美と珈琲文化を融合させた世界観を国内外へ発信してまいります。2026年度内に京都で3店舗の展開を予定しており、3年間で国内観光地・主要都市を中心に直営40店舗体制を構築。さらに7年後にはアジアをはじめとする海外主要都市への展開（約300店舗）を視野に入れ、日本発のグローバルカフェブランドとしての確立を目指します。
■ドリンクメニュー
１.Finca Baide, Geisha, Honey （1,800円）ホンジュラスのラス・フローレスにあるバイデ農園で生産されたゲイシャ種を使用。ハニー製法で精製し、アプリコットやライチを思わせるフルーティーさ、ジャスミンのような華やかな香りが特徴です。
その年に収穫された最高品質のコーヒーを決める品評会「CUP OF EXCELLENCE」2026年度ホンジュラス大会で6位に入賞したロットを提供します。
２.カフェラテ（Hot/Iced）エスプレッソの豊かな香りとコクに、ミルクのまろやかな甘みを合わせた一杯。
コーヒーの風味を感じながらも、口当たりは柔らかく、バランスの取れた味わいに仕上げます。
３.アメリカーノ（Hot/Iced）エスプレッソの香りと味わいを生かしながら、軽やかな飲み口に仕上げた一杯。
ほどよいコクとすっきりとした後味で、コーヒー本来の風味を楽しめます。
■ 「AMBER琥珀 高台寺店」店舗詳細
住 所：京都府京都市東山区下河原町472
電話 番号： 075-600-9551
営業 時間：9時～18時
席 数：30席
定 休 日 ：なし
