西高橋地区「中澤園」の甲州から生まれた「CITRAFT（シトラフト）」本日発売

掲載日： 2026年08月25日／提供：マンズワイン

西高橋地区中澤園の甲州の個性を、マンズワインの技術で引き出した一本

マンズワイン株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：島崎大）は、山梨県甲府市西高橋地区の「中澤園」で栽培された甲州種を使用したワイン「CITRAFT（シトラフト）」を8月25日（火）より発売します。
商品名の「CITRAFT」は、Citrus（柑橘）とCraftmanship（クラフトマンシップ）を組み合わせた造語。
甲州種が持つ香りの個性と、それを引き出すための造り手の技術。その両方を表現する名前として「CITRAFT」と名付けました。

「甲州西高橋中澤園 CITRAFT 2025」ワインデータ品種：甲州
収穫地：山梨県甲府市西高橋地区・中澤園
栽培方法：棚栽培
仕込日：2025年9月3日､11月10日
タイプ：辛口
アルコール度数：12％
ワイン説明：「CITRAFT」は、爽やかな柑橘を思わせる香りと、フレッシュな果実味、心地よい酸味のバランスを実現するため、異なる個性を持つ2つの原酒をアッサンブラージュして仕上げています。一つは、低温でスキンコンタクトを行い、果皮に多く含まれる香り成分を丁寧に抽出した原酒。ぶどうが持つ柑橘の香りを最大限に引き出した、華やかさを持ちます。もう一つの原酒ではぶどうが持つ力強さや旨味を表現します。2種類の原酒をブレンドすることで、柑橘香の華やかさと、厚みのある味わいが一つになり、豊かな旨味を感じられるワインへと仕上がりました。

中澤園で丁寧に栽培されたぶどうと、マンズワインの造り手が培ってきた技術が融合して生まれた「CITRAFT」。その名に込めた「Citrus（柑橘）」と「Craft（クラフトマンシップ）」の通り、ぶどうの個性を見極め、その魅力を引き出すための技術と工夫を重ねたワインです。
その想いは、エチケットにも表れています。描かれているのは、甲州ぶどうと「中澤園」の文字。どちらも中澤さんの妹さんが描かれたものです。ぶどうを育てる契約農家と、そのぶどうをワインに仕上げるマンズワイン。一本のワインが、両者の協力とつながりによって生まれていることを、エチケットにも込めています。

甲府・西高橋地区の「中澤園」

中澤さん
「CITRAFT」に使用する甲州ぶどうを栽培するのは、山梨県甲府市西高橋地区の中澤さんです。
西高橋地区は、甲府盆地の中央部に位置し、砂質土壌で水はけが良く、甲府盆地特有の日照量の多さにも恵まれた、ぶどう栽培に適した地域です。
中澤さんの畑では、近年の高温による乾燥を防ぐため草生栽培を取り入れるなど、その年の気候や畑の状態に合わせた細やかな管理が行われています。いつ訪れても畑がきれいに整えられていることからも、ぶどうに対する丁寧な仕事ぶりがうかがえます。
中澤さんは、もともと会社員として働いていましたが、家業のぶどう栽培を継ぎ、就農してまだ5年以内という若手の栽培者です。一方で、ぶどう栽培について熱心に学び続け、現在では西高橋地区を引っ張っていく存在となっています。
几帳面で責任感があり、栽培に対して真摯に向き合う中澤さん。マンズワインにとって、安心して良質なぶどうを任せることのできる、信頼できる栽培者の一人です。

甲州種の個性を最大限に引き出すために

勝沼ワイナリー醸造責任者　宇佐美　孝
甲府市西高橋地区のぶどうの特徴である柑橘系の香りを最大限に表現する為に、香りの前駆体が最も多くなるタイミングを狙い収穫しました。
この元となる物質はブドウの生育段階で変化し、一般的な収穫適期よりも少し早い段階で量がピークとなること、また１日のサイクルでもこの物質の量は増減し、夜明け前が最も量が多い事から、早朝4時半から収穫をしました。
2025年に収穫したぶどうは非常に健全で、収穫から選果に至るまで、取り除くぶどうがほとんどないほど良好な状態でした。
マンズワインでは、これまでさまざまなアプローチで甲州種のワインを造り続けてきました。
「CITRAFT」では、異なる個性を持つ2つの原酒をアッサンブラージュすることで、香りの豊かさと味わいのバランスを表現しました。
また、普段から行っている醸造上の取り組みではありますが、ぶどうが持つ香りや味わいをできる限り損なわないよう、醸造から瓶詰めまで、できるだけ酸素に触れないよう細心の注意を払っています。