HAKK？ COFFEE、鶴ヶ城の桜を使用した発酵珈琲を発表。デザインは長谷川響子氏（デザイナー）と永島美織氏（書道家）が担当。10月開催のSCAJにて先行発表、ECサイトでも順次販売開始
会津発酵珈琲株式会社（ブランド名：HAKK？ COFFEE／代表取締役 藤原多聞 藤原多聞）は、クラウドファンディング支援者の皆さまのご厚意により、福島県の会津・鶴ヶ城の桜を使用した発酵珈琲「（桜発酵珈琲」を完成させたことをお知らせします。本商品は2026年10月に開催される「SCAJ 2026」にて先行発表するとともに、順次自社ECサイトにて販売を開始いたします。
鶴ヶ城の桜と、珈琲の発酵という出会い
本商品は、福島県のシンボルである鶴ヶ城に咲く桜を用いて珈琲豆を発酵させた、HAKK？ COFFEEならではの一杯です。クラウドファンディングを通じて多くの方にご支援いただいたことをきっかけに、地域の風土と珈琲づくりを結びつけるプロジェクトとして商品化が実現しました。
「金継ぎ」に込めた想い
パッケージおよびブランドビジュアルには、福島に伝わる伝統的な修復技術である「金継ぎ」の意匠を取り入れています。金継ぎは、割れたり欠けたりした器を漆と金で継ぎ直し、傷跡そのものを景色として活かす技法です。
HAKK？ COFFEEは、この技法に想いを重ね、発酵という”変化”を経て新たな価値をまとう珈琲の在り方を表現しました。
また、金継ぎが割れた器を再びつなぐように、珈琲には人と人をつなぐ力があります。地域と人、生産者と消費者、伝統と未来を結び直していく。HAKK？ COFFEEは、人と人とのつながりを育む存在でありたいと考えています。
デザインチームについて
ビジュアルデザインはデザイナーの長谷川響子氏、題字は書道家・永島美織氏が手掛けました。黒を基調としたパッケージに、金継ぎを思わせる金の線と、鶴ヶ城の桜をモチーフにした繊細な花々をあしらい、和の情緒と現代的なブランディングを融合させています。
長谷川 響子｜Kyoko Hasegawa（デザイナー）ブランドデザインを軸に、ロゴ、Web、広告、パッケージまで一貫して手がけるアートディレクター・デザイナー。「世界を1mm良い方向へずらす」を理念に掲げ、企業や医療機関、中小企業の本質的な価値を丁寧に言語化・可視化し、人と社会をつなぐブランドづくりを遂行。見た目を整えるだけでなく、対話を重ねながら想いや課題を整理し、その先の未来まで見据えたデザインを提案。小さな変化の積み重ねが、やがて大きな価値を生み出すと信じ、一つひとつの仕事に誠実に向き合い続けています。
永島 美織｜Miori Nagashima（書道家）5歳より書を学び、放送局のリポーターを経て書道家へ。表現の核は、書道と墨絵を融合させた「華書(R)」。“読む”ことからあえて目をそらし、純粋なアートとして視覚に訴えかける独自のスタイルで、心の揺らぎや感情を形にする。世界10数か国で披露してきたダイナミックな書道パフォーマンスや、景色を作品に取り込む「クリア書道」など、常に伝統の枠を超えた空間表現を追求。言葉や文化の壁を越え、ひとつの空間を共にする臨場感を何より大切にしている。一杯の珈琲を味わう豊かな時間に、人と人との間に「愛ある対話」が生まれる瞬間を願い、本商品のブランドビジュアルを手掛けた。
今後の展開
HAKK？ COFFEEは本商品を皮切りに、海外市場への展開も視野に入れています。国内外の珈琲愛好家に向けて、日本の伝統文化と発酵技術を掛け合わせたプロダクトを発信してまいります。
・先行発表：2026年10月開催「SCAJ 2026（スペシャルティコーヒー協会 展示会）」
・販売開始：SCAJでの発表後、自社ECサイトにて順次販売
※「HAKK？ COFFEE」は、現在商標出願中です。
※ 弊社の発酵珈琲の技術につきまして、現在、福島県と共同特許出願準備中です。
会津発酵珈琲株式会社について
OIC 本社
〒979-1308 福島県双葉郡大熊町字下野上清水230 OIC大熊インキュベーションセンター内
HHTラボ
〒965-0805 福島県会津若松市天寧寺町7-38 HHTヒューマンハブ天寧寺倉庫
本リリースに関するお問い合わせ
会津発酵珈琲株式会社
Email：info@aizu-coffee.com
リンクリスト：https://new.express.adobe.com/webpage/1W3w7fsCedLRn
会津発酵珈琲株式会社（ブランド名：HAKK？ COFFEE／代表取締役 藤原多聞 藤原多聞）は、クラウドファンディング支援者の皆さまのご厚意により、福島県の会津・鶴ヶ城の桜を使用した発酵珈琲「（桜発酵珈琲」を完成させたことをお知らせします。本商品は2026年10月に開催される「SCAJ 2026」にて先行発表するとともに、順次自社ECサイトにて販売を開始いたします。
鶴ヶ城の桜と、珈琲の発酵という出会い
本商品は、福島県のシンボルである鶴ヶ城に咲く桜を用いて珈琲豆を発酵させた、HAKK？ COFFEEならではの一杯です。クラウドファンディングを通じて多くの方にご支援いただいたことをきっかけに、地域の風土と珈琲づくりを結びつけるプロジェクトとして商品化が実現しました。
「金継ぎ」に込めた想い
パッケージおよびブランドビジュアルには、福島に伝わる伝統的な修復技術である「金継ぎ」の意匠を取り入れています。金継ぎは、割れたり欠けたりした器を漆と金で継ぎ直し、傷跡そのものを景色として活かす技法です。
HAKK？ COFFEEは、この技法に想いを重ね、発酵という”変化”を経て新たな価値をまとう珈琲の在り方を表現しました。
また、金継ぎが割れた器を再びつなぐように、珈琲には人と人をつなぐ力があります。地域と人、生産者と消費者、伝統と未来を結び直していく。HAKK？ COFFEEは、人と人とのつながりを育む存在でありたいと考えています。
デザインチームについて
ビジュアルデザインはデザイナーの長谷川響子氏、題字は書道家・永島美織氏が手掛けました。黒を基調としたパッケージに、金継ぎを思わせる金の線と、鶴ヶ城の桜をモチーフにした繊細な花々をあしらい、和の情緒と現代的なブランディングを融合させています。
長谷川 響子｜Kyoko Hasegawa（デザイナー）ブランドデザインを軸に、ロゴ、Web、広告、パッケージまで一貫して手がけるアートディレクター・デザイナー。「世界を1mm良い方向へずらす」を理念に掲げ、企業や医療機関、中小企業の本質的な価値を丁寧に言語化・可視化し、人と社会をつなぐブランドづくりを遂行。見た目を整えるだけでなく、対話を重ねながら想いや課題を整理し、その先の未来まで見据えたデザインを提案。小さな変化の積み重ねが、やがて大きな価値を生み出すと信じ、一つひとつの仕事に誠実に向き合い続けています。
永島 美織｜Miori Nagashima（書道家）5歳より書を学び、放送局のリポーターを経て書道家へ。表現の核は、書道と墨絵を融合させた「華書(R)」。“読む”ことからあえて目をそらし、純粋なアートとして視覚に訴えかける独自のスタイルで、心の揺らぎや感情を形にする。世界10数か国で披露してきたダイナミックな書道パフォーマンスや、景色を作品に取り込む「クリア書道」など、常に伝統の枠を超えた空間表現を追求。言葉や文化の壁を越え、ひとつの空間を共にする臨場感を何より大切にしている。一杯の珈琲を味わう豊かな時間に、人と人との間に「愛ある対話」が生まれる瞬間を願い、本商品のブランドビジュアルを手掛けた。
今後の展開
HAKK？ COFFEEは本商品を皮切りに、海外市場への展開も視野に入れています。国内外の珈琲愛好家に向けて、日本の伝統文化と発酵技術を掛け合わせたプロダクトを発信してまいります。
・先行発表：2026年10月開催「SCAJ 2026（スペシャルティコーヒー協会 展示会）」
・販売開始：SCAJでの発表後、自社ECサイトにて順次販売
※「HAKK？ COFFEE」は、現在商標出願中です。
※ 弊社の発酵珈琲の技術につきまして、現在、福島県と共同特許出願準備中です。
会津発酵珈琲株式会社について
OIC 本社
〒979-1308 福島県双葉郡大熊町字下野上清水230 OIC大熊インキュベーションセンター内
HHTラボ
〒965-0805 福島県会津若松市天寧寺町7-38 HHTヒューマンハブ天寧寺倉庫
本リリースに関するお問い合わせ
会津発酵珈琲株式会社
Email：info@aizu-coffee.com
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