9月は兵庫県産「銀寄（ぎんよせ）」。旬を迎えた和栗の濃厚な味わいを堪能して。




ホテルニューオータニ
パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
『スーパーモンブラン』
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ホテルニューオータニの直営３ホテル（東京、幕張、大阪）のパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」にて、秋に旬を迎える和栗の魅力を最大限に活かした『スーパーモンブラン』を2026年9月1日（火）～2027年1月中旬頃＜予定＞までの期間限定で販売いたします。

伝統を受け継ぎ、磨き続ける秋の風物詩。

（左から）第7代シェフパティシエ森山雄大（中央）第5代シェフパティシエ（現ニューオータニホテルズ総料理長）中島眞介（右）第6代シェフパティシエ鈴木薫

“和栗本来の美味しさをお愉しみいただきたい”という、第5代シェフパティシエ 中島眞介（現 ニューオータニホテルズ総料理長）の想いから誕生した『スーパーモンブラン』。その想いは歴代シェフパティシエへと受け継がれ、伝統の味を守りながらも、その時代ならではの感性を取り入れ、進化を続けてまいりました。
今年は、第7代シェフパティシエ 森山雄大が、和栗本来の豊かな香りや繊細な甘みをより一層引き出し、伝統にさらなる磨きをかけた味わいへと昇華。ホテルニューオータニだからこそ実現できる、伝統と進化が織りなす秋の逸品をお届けいたします。

第7代シェフパティシエ 森山雄大が贈る新たなスーパーモンブラン

『スーパーモンブラン』に使用する栗は、産地や品種を吟味し、その時期に最も美味しいものを採用しています。9月は、和栗の最高峰とも称される兵庫県産「銀寄（ぎんよせ）」を使用。大粒で丸みを帯びたその実は、強い甘みとなめらかで上品な食感、そして力強い香りが特徴です。



何層にも重ねた濃厚なマロンペーストを支える土台には、イタリア産マロングラッセを練り込み、和三盆糖とバニラが芳醇に香るアーモンドタルトを使用。その上に、なめらかでもちっとした食感の和三盆バニラもち、サクサクと軽やかなエルダーフラワーの焼きメレンゲをホワイトチョコレートでコーティングした層、さらにバニラの豊かな香りとクリームチーズの爽やかな酸味が調和するガナッシュモンテを重ねました。仕上げには、パティシエが一つひとつ丁寧にモンブランクリームを絞り、隠し味として加えた青ヶ島産「ひんぎゃの塩」が全体の甘みを引き締め、まろやかさの中に奥行きのある味わいを演出します。芳醇なバニラの香りと栗本来の豊かな風味、そして幾重にも重なる多彩な食感が織りなす、贅を尽くしたモンブランを心ゆくまでご堪能ください。

販売概要

ホテルニューオータニ
パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
『スーパーモンブラン』

【期間】
2026年9月1日（火）～2027年1月中旬まで＜予定＞
※食材の入荷状況等により、期間や内容が予告なく変更となる場合がございます。
※使用する和栗は時期によって異なります。

【料金】
￥3,780（テイクアウト料金）
※店内でお召し上がりの際は、別途サービス料を加算させていただきます。

【店舗】
■ホテルニューオータニ（東京）　パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1　ザ・メイン ロビィ階
ご予約・お問合せ　Tel: 03-3221-7252 （11:00～20:00）

■ホテルニューオータニ幕張　パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3　ロビィ階
ご予約・お問合せ　Tel: 043-299-1639 （10:00～20:00）

■ホテルニューオータニ大阪　パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
大阪府大阪市中央区城見1-4-1　ロビィ階
ご予約・お問合せ　Tel: 06-6949-3298 （10:00～20:00）