大嘗祭に献上米を納めた実績を持つ自然豊かな福岡市脇山の米を伝統製法「菩提？」で醸し、収穫から酒の完成までを支援者とともに追う地域醸造プロジェクト
福岡県糸島市でどぶろくを製造する株式会社Cultiva（代表取締役：副田大介）は、福岡市早良区脇山の米と農文化をテーマにしたクラウドファンディング「皇室献上米の里・脇山を、どぶろくる。土地の違いを、酒の違いに。」を、2026年8月1日よりCAMPFIREで開始します。
昭和3年（1928年）の大嘗祭で献上米（主基斎田）に選ばれた歴史を持つ脇山を舞台に、米農家・結城大樹氏が栽培期間中の農薬不使用・化成肥料不使用で育てた米を使用。Cultiva初となる伝統製法「菩提？（ぼだいもと）」に挑戦し、米の収穫から醸造、完成したどぶろくを味わうまでを一つの体験として届けます。
2024年に実施した第1弾クラウドファンディングでは、「米の違いを、酒の違いに。」をテーマに、160名から258万円を超える支援（目標比517%）を得ています。
第一回クラウドファンディングページ
その過程で生まれた次の問いが、「米の違いは、なぜ生まれるのか」です。品種だけでなく、水、土壌、気候、栽培方法、そして米を育てる人の考え方まで。その土地の個性が、一粒の米に宿るのではないか。第2弾では、視点を米の品種から「土地」へと広げます。
脇山は、三方を脊振山系に囲まれた福岡市内の山間地域です。昭和3年（1928年）、昭和天皇の大嘗祭にあたり、全国から選ばれる新穀の産地（西日本を代表する主基斎田）として脇山村が選定され、献上米を育てた歴史を持ちます。現在も、脊振山系の水、山間部の寒暖差、地域に受け継がれた農文化の中で米づくりが続けられています。
本プロジェクトでは、米農家・結城大樹氏が育てる米「運米（うんまい）」を使用します。結城氏は「持続可能な農業で世界を変える」を掲げ、環境負荷を抑えながら地域の農業を次世代へつなぐ活動に取り組んでいます。
本プロジェクトでは、完成した酒を届けるだけでなく、秋の収穫、冬の醸造、春の完成までを、支援者とともに追いかけます。
「どぶろくる」とは、酒を造ることだけでなく、その土地を訪れ、米に触れ、醸造に関わり、完成を待つ一連の体験を表したCultiva独自の言葉です。農家、里山、醸造所、飲み手をつなぎ、酒を通じてその土地へまた帰ってきたくなる関係をつくることを目指します。
育てる ── 農業体験に参加し、米が育つ営みに触れる。
醸す ── 脇山の米・水・微生物でどぶろくを醸す。
帰ってくる ── 完成した酒を飲んで、またあの場所へ戻りたくなる。
副田大介｜株式会社Cultiva 代表九州大学大学院で応用微生物学を専攻。麦焼酎メーカーで原料研究に従事し、技術士（生物工学部門）を取得。「原料の違いは、明確に味に現れる」という確信をもとに、糸島市加布里へどぶろく醸造所を設立。「米の違いを、酒の違いに。」をテーマに、一人で酒造りに取り組んでいる。
「これまで私は、米の品種が酒の味をどう変えるかを、一つひとつ確かめてきました。次に向き合いたいのは、その米の違いがどこから来るのか、という問いです。脇山という土地の水、土壌、そこで米と向き合う人。その総体が一粒の米に宿り、酒の違いになる。菩提？という古い製法を通じて、土地と酒造りの時間そのものを、支援してくださる方々と分かち合いたいと考えています」
公開日：2026年8月1日
終了日：2026年8月31日
実施サイト：CAMPFIRE
企画運営：株式会社Cultiva
URL：https://camp-fire.jp/projects/967693/view
目標金額：50万円
主なリターン：
・令和8年産 脇山米（新米）
・令和8年産 脇山米を使用したCultiva初の菩提？どぶろく
・脇山での収穫体験
・Cultiva糸島醸造所での菩提？醸造体験
・70L木桶一桶分のオーナー権
Cultiva糸島醸造所は、福岡県糸島市加布里に構えるどぶろくの醸造所です。代表の副田大介は、九州大学大学院で応用微生物学を修め、麦焼酎メーカーで原料研究に従事。「原料の違いは、明確に味に現れる」という確信のもと、2024年9月に独立。2025年に加布里へ醸造所を設立し、同年10月に第1ロットが完成、これまでに山田錦・ヒノヒカリ・山恵錦を用いた3商品をリリースしています。加布里の海を望む地で、二丈岳の麓から湧く清澄な地下水を用い、生？造り・木桶発酵・低精白を基本に、もろみを搾らず米を丸ごと味わうどぶろくを醸しています。
Cultivaが掲げるのは「酒米テロワール」という思想です。精米歩合や酵母は変えずに、米という素材そのものを主役に据える。酒造好適米か飯米かという既存の枠から米を解放し、水・土壌・気候・栽培方法、そして育てる人の思想までを含めた土地の個性を、そのまま一杯の味へ翻訳します。昔ながらのどぶろくを現代に問い直す「農の酒」として、農家の営みに寄り添いながら、米そのものの個性を余すことなく酒に映し出すことを目指しています。
・会社名：株式会社Cultiva（Cultiva糸島醸造所）
・代表者：代表取締役 副田大介
・本社所在地：福岡県糸島市加布里5-7-8
・設立：2024年
・各種リンク
・ホームページ：https://cultiva-sake.com
・ネットショップ：https://cultiva-sake.shop
・Instagram：https://www.instagram.com/cultiva_soeda
・LINE：https://lin.ee/ufm8s41
福岡県糸島市でどぶろくを製造する株式会社Cultiva（代表取締役：副田大介）は、福岡市早良区脇山の米と農文化をテーマにしたクラウドファンディング「皇室献上米の里・脇山を、どぶろくる。土地の違いを、酒の違いに。」を、2026年8月1日よりCAMPFIREで開始します。
昭和3年（1928年）の大嘗祭で献上米（主基斎田）に選ばれた歴史を持つ脇山を舞台に、米農家・結城大樹氏が栽培期間中の農薬不使用・化成肥料不使用で育てた米を使用。Cultiva初となる伝統製法「菩提？（ぼだいもと）」に挑戦し、米の収穫から醸造、完成したどぶろくを味わうまでを一つの体験として届けます。
品種の違いから、その米を生み出す「土地」へ
Cultivaは2025年の醸造開始以来、山田錦、ヒノヒカリ、山恵錦など、酒造好適米と飯米の区分にとらわれず、それぞれの米がどぶろくの味わいにどう表れるかを、単一要素の実験として探ってきました。2024年に実施した第1弾クラウドファンディングでは、「米の違いを、酒の違いに。」をテーマに、160名から258万円を超える支援（目標比517%）を得ています。
第一回クラウドファンディングページ
その過程で生まれた次の問いが、「米の違いは、なぜ生まれるのか」です。品種だけでなく、水、土壌、気候、栽培方法、そして米を育てる人の考え方まで。その土地の個性が、一粒の米に宿るのではないか。第2弾では、視点を米の品種から「土地」へと広げます。
舞台は、福岡市早良区脇山
脇山は、三方を脊振山系に囲まれた福岡市内の山間地域です。昭和3年（1928年）、昭和天皇の大嘗祭にあたり、全国から選ばれる新穀の産地（西日本を代表する主基斎田）として脇山村が選定され、献上米を育てた歴史を持ちます。現在も、脊振山系の水、山間部の寒暖差、地域に受け継がれた農文化の中で米づくりが続けられています。
本プロジェクトでは、米農家・結城大樹氏が育てる米「運米（うんまい）」を使用します。結城氏は「持続可能な農業で世界を変える」を掲げ、環境負荷を抑えながら地域の農業を次世代へつなぐ活動に取り組んでいます。
Cultiva初の「菩提？」に挑戦
菩提？は、生の米を水に浸す工程から始まる、日本でも古い伝統的な酒母（しゅぼ）づくりの製法です。一般的な酒造りとは異なる、生米から始まる発酵が、脇山米にどのような味わいをもたらすのか。Cultivaは実際の仕込みを通じて確かめます。本プロジェクトでは、完成した酒を届けるだけでなく、秋の収穫、冬の醸造、春の完成までを、支援者とともに追いかけます。
「どぶろくる」とは
かつて「どぶろく」は、農家が自分たちの田んぼと対話しながら自家用に造っていた「農の酒」でした。土地と人が最も密接につながる、酒造りの原点のような姿です。私たちは今回のプロジェクトを通じて、その関係を現代の形でもう一度再現してみたいと考えています。「どぶろくる」とは、酒を造ることだけでなく、その土地を訪れ、米に触れ、醸造に関わり、完成を待つ一連の体験を表したCultiva独自の言葉です。農家、里山、醸造所、飲み手をつなぎ、酒を通じてその土地へまた帰ってきたくなる関係をつくることを目指します。
育てる ── 農業体験に参加し、米が育つ営みに触れる。
醸す ── 脇山の米・水・微生物でどぶろくを醸す。
帰ってくる ── 完成した酒を飲んで、またあの場所へ戻りたくなる。
代表コメント
副田大介｜株式会社Cultiva 代表九州大学大学院で応用微生物学を専攻。麦焼酎メーカーで原料研究に従事し、技術士（生物工学部門）を取得。「原料の違いは、明確に味に現れる」という確信をもとに、糸島市加布里へどぶろく醸造所を設立。「米の違いを、酒の違いに。」をテーマに、一人で酒造りに取り組んでいる。
「これまで私は、米の品種が酒の味をどう変えるかを、一つひとつ確かめてきました。次に向き合いたいのは、その米の違いがどこから来るのか、という問いです。脇山という土地の水、土壌、そこで米と向き合う人。その総体が一粒の米に宿り、酒の違いになる。菩提？という古い製法を通じて、土地と酒造りの時間そのものを、支援してくださる方々と分かち合いたいと考えています」
さらにその先へ
Cultivaは、土地の違いがどのように米へ宿り、酒の違いへつながるのかという問いを、本プロジェクト内で、今後さらに深く探っていく予定です。第1ゴール達成後には、目に見えない土地の個性を読み解く次の挑戦を発表します。プロジェクト概要
プロジェクト名：皇室献上米の里・脇山を、どぶろくる。土地の違いを、酒の違いに。公開日：2026年8月1日
終了日：2026年8月31日
実施サイト：CAMPFIRE
企画運営：株式会社Cultiva
URL：https://camp-fire.jp/projects/967693/view
目標金額：50万円
主なリターン：
・令和8年産 脇山米（新米）
・令和8年産 脇山米を使用したCultiva初の菩提？どぶろく
・脇山での収穫体験
・Cultiva糸島醸造所での菩提？醸造体験
・70L木桶一桶分のオーナー権
会社概要
Cultiva糸島醸造所は、福岡県糸島市加布里に構えるどぶろくの醸造所です。代表の副田大介は、九州大学大学院で応用微生物学を修め、麦焼酎メーカーで原料研究に従事。「原料の違いは、明確に味に現れる」という確信のもと、2024年9月に独立。2025年に加布里へ醸造所を設立し、同年10月に第1ロットが完成、これまでに山田錦・ヒノヒカリ・山恵錦を用いた3商品をリリースしています。加布里の海を望む地で、二丈岳の麓から湧く清澄な地下水を用い、生？造り・木桶発酵・低精白を基本に、もろみを搾らず米を丸ごと味わうどぶろくを醸しています。
Cultivaが掲げるのは「酒米テロワール」という思想です。精米歩合や酵母は変えずに、米という素材そのものを主役に据える。酒造好適米か飯米かという既存の枠から米を解放し、水・土壌・気候・栽培方法、そして育てる人の思想までを含めた土地の個性を、そのまま一杯の味へ翻訳します。昔ながらのどぶろくを現代に問い直す「農の酒」として、農家の営みに寄り添いながら、米そのものの個性を余すことなく酒に映し出すことを目指しています。
・会社名：株式会社Cultiva（Cultiva糸島醸造所）
・代表者：代表取締役 副田大介
・本社所在地：福岡県糸島市加布里5-7-8
・設立：2024年
・各種リンク
・ホームページ：https://cultiva-sake.com
・ネットショップ：https://cultiva-sake.shop
・Instagram：https://www.instagram.com/cultiva_soeda
・LINE：https://lin.ee/ufm8s41
