～ローンチを記念した余市を味わうペアリングセッションも好評～
北海道余市町（町長：齊藤啓輔）とシュピゲラウ・ジャパン（RSN Japan株式会社 代表取締役：ウォルフガング・アンギャル）は7月１５日（水）、東京・表参道「SPICA」で開催された「シュピゲラウ シードル」の発表会と余市町産の食材を使った料理とワインのペアリングセッションを行った。
余市町とRSN Japan株式会社は2022年3月に包括連携協定を締結。2023年9月にはリーデル・ジャパン（RSN Japan株式会社）が初となるプロデュースワインを発表し、大きな注目を集めた。
今回はその第二弾として、RSNグループであるシュピゲラウ・ジャパンと余市町が共同で開発した世界初のシュピゲラウオリジナルシードル「Mont-C ドライ（三 Drei）2025」とオリジナルグラス「Pino」がお披露目された。
▲イベントに参加した来賓・関係者。右から、俳優の青木崇高氏、ドメーヌタカヒコ代表の曽我貴彦氏、RSN社代表取締役社長のウォルフガング・アンギャル氏、農林水産大臣の鈴木憲和氏、ドメーヌ モン代表の山中敦生氏、余市町長の齊藤啓輔氏、余市町ワイン大使の髭男爵・ひぐち君、衆議院議員の中村裕之氏、RSN社オンプレミスディヴィジョンエグゼクティブマネージャーの白水健氏
▲シードル「Mont-C ドライ」とグラス「Pino」
さらに、その魅力を最大限に引き出すため、第一段のリーデルワインを手掛けたドメーヌタカヒコの曽我氏ともタッグを組み、専用グラスの開発にも着手。グラスの形状や容量、口径に至るまで細部にこだわり、一杯のシードルを「体験」として完成させた。開発に携わった関係者によるトークセッションでは、ブレンドの検討、グラス設計の裏側が語られ、地域と企業が対話を重ねながら一つの価値を創り上げた軌跡が紹介された。
発表会でシードルの醸造を手掛けた山中代表は、「和三盆を使用したことにより、すだちやはっさくなどの和柑橘のニュアンスが特徴のシードルになりました」と説明した。ウォルフガング・アンギャル社長は、「優れたシードルには、それにふさわしいグラスがあります。このグラスは、香りの広がりや繊細な味わいを引き立て、余市産シードルの個性をより豊かに表現できます。ぜひ、この一杯から余市の魅力を感じていただきたいと思います。」と胸を張り、WSET Level3の資格を持つ齊藤啓輔町長は、「余市の良質なりんごから造られるシードルには、余市の自然や生産者の想いが詰まっています。ぜひ一杯のシードルを通して、余市の豊かな果樹文化を感じていただき、実際に余市へ足を運んでください」と話した。
料理は、旬を迎えた余市産さくらんぼや塩水ウニなどの果樹や海産等豊富な食資源を活かした余市を味わう、この日のためだけに用意された特別な三品とワインが提供された。
▲ワインに合わせたこの日だけの特別な料理が振る舞われた
▲提供された希少な余市産ワインとシードル
―「モノ」ではなく「体験」を届け、地域ブランドを全国へ―
今回、ローンチに合わせて開発されたシードルとオリジナルグラスとのセットは、余市町のふるさと納税限定の返礼品として取り扱われ、一般販売は行わない。
また、ふるさと納税の受付開始に先立ち、東京都内および北海道内のホテルやレストラン全国１３店舗において数量限定で提供される予定である。
※本プロジェクトに賛同いただいた提供店舗はこちら。
―「点」ではなく「面」で地域価値を高める地方創生モデルへー
ワインやシードルは、その土地の風土、人、文化を映し出す存在である。
余市町は近年、日本有数のワイン産地として国内外から高い評価を受けている。その原点とも言える果樹栽培に改めて光を当てる形で誕生したのが今回のシードルである。
今回のプロジェクトは、ワインの町であると同時に「果樹の町」である余市町の中心的名産品であるリンゴにフォーカスし、ワイン以外の魅力であるシードルへと広げる新たな挑戦であり、世界的ブランドであるシュピゲラウ・ジャパンとの協業によって、地域資源を世界基準の価値へと高める試みでもある。
自治体が「地域産品を売る」という従来型の発想から、「地域ブランドそのものを体験として届ける」という地域価値を高める地方創生モデルとして、これからも挑戦を続けていく。
■■「Mont-C ドライ（三 Drei）2025」の名前の由来■■
２０１６年の創業以来、ドメーヌモン：山中敦生氏が手掛けてきたシードル「Mont-C」をベースに、シュピゲラウ・ジャパンとのコラボレーションによって誕生した究極の一本。
通常「Mont-C」の瓶内二次発酵では甜菜糖を使用するところ、今回は特別に和三盆１００％を贅沢に使用し、わずか１タンク限定で醸造。リリース直後は、フレッシュな和柑橘の香りと旨み、和三盆由来のきめ細かく優しい泡立ちが楽しめます。さらに熟成が進むことで、熟成由来の旨みと複雑さが加わり、より奥深い味わいへと変化する、大きなポテンシャルを秘めた特別なシードル。
第一弾「ヨイチ・ノボリ・ツヴァイ 二（Zwei）」に続く「三（Drei）」をテーマにストーリーを展開します。
- 三者が繋がるプロジェクト（余市町、シュピゲラウ・ジャパン、ドメーヌモン）
- シードルを構成する三つの要素（香り、味わい、テクスチャー（泡））
- 果樹の歴史の三世（過去、現在、未来）
■■「余市町産の食材とワインのペアリングセッション」で提供した料理とワイン名■■
- ペアリング１.／料理：塩水雲丹のパンナコッタ×ワイン：「ドメーヌモン ドングリJK 2022」
- ペアリング２.／料理：甘海老のタルタルと数の子のカラスミ仕立て 冷製カッペリーニ×ワイン：「じきの畑 環（めぐる）2024」
- ペアリング３.／料理：鴨のロースト 赤玉ねぎとベリーのマルメラータ×ワイン：「ドメーヌユイ ピノノワール A2 2024」
- その他提供ワイン 「ノボリノオカ ヨイチ ロゼ 2024」（ドメーヌ ミズキナカイ）／「ナナ・ツ・モリ ピノ・ノワール 2024」(ドメーヌ タカヒコ)／「マツヨイ 2023」（フィールドオブドリームスワイナリー）
北海道余市町（町長：齊藤啓輔）とシュピゲラウ・ジャパン（RSN Japan株式会社 代表取締役：ウォルフガング・アンギャル）は7月１５日（水）、東京・表参道「SPICA」で開催された「シュピゲラウ シードル」の発表会と余市町産の食材を使った料理とワインのペアリングセッションを行った。
余市町とRSN Japan株式会社は2022年3月に包括連携協定を締結。2023年9月にはリーデル・ジャパン（RSN Japan株式会社）が初となるプロデュースワインを発表し、大きな注目を集めた。
今回はその第二弾として、RSNグループであるシュピゲラウ・ジャパンと余市町が共同で開発した世界初のシュピゲラウオリジナルシードル「Mont-C ドライ（三 Drei）2025」とオリジナルグラス「Pino」がお披露目された。
▲イベントに参加した来賓・関係者。右から、俳優の青木崇高氏、ドメーヌタカヒコ代表の曽我貴彦氏、RSN社代表取締役社長のウォルフガング・アンギャル氏、農林水産大臣の鈴木憲和氏、ドメーヌ モン代表の山中敦生氏、余市町長の齊藤啓輔氏、余市町ワイン大使の髭男爵・ひぐち君、衆議院議員の中村裕之氏、RSN社オンプレミスディヴィジョンエグゼクティブマネージャーの白水健氏
▲シードル「Mont-C ドライ」とグラス「Pino」
―国内初、自治体と老舗グラスメーカーによるシードル共同プロジェクトー
開発では、余市を代表する醸造家であるドメーヌモンの山中敦生氏とシュピゲラウ・ジャパンが何度も試作とテイスティングを重ね、余市産りんごが持つ繊細な果実味や爽やかな酸味を最も美しく表現できる味わいを追求した。さらに、その魅力を最大限に引き出すため、第一段のリーデルワインを手掛けたドメーヌタカヒコの曽我氏ともタッグを組み、専用グラスの開発にも着手。グラスの形状や容量、口径に至るまで細部にこだわり、一杯のシードルを「体験」として完成させた。開発に携わった関係者によるトークセッションでは、ブレンドの検討、グラス設計の裏側が語られ、地域と企業が対話を重ねながら一つの価値を創り上げた軌跡が紹介された。
発表会でシードルの醸造を手掛けた山中代表は、「和三盆を使用したことにより、すだちやはっさくなどの和柑橘のニュアンスが特徴のシードルになりました」と説明した。ウォルフガング・アンギャル社長は、「優れたシードルには、それにふさわしいグラスがあります。このグラスは、香りの広がりや繊細な味わいを引き立て、余市産シードルの個性をより豊かに表現できます。ぜひ、この一杯から余市の魅力を感じていただきたいと思います。」と胸を張り、WSET Level3の資格を持つ齊藤啓輔町長は、「余市の良質なりんごから造られるシードルには、余市の自然や生産者の想いが詰まっています。ぜひ一杯のシードルを通して、余市の豊かな果樹文化を感じていただき、実際に余市へ足を運んでください」と話した。
―「余市を味わう」ガストロノミー体験―
第一部の発表会に続く第二部では、余市町産の食材とワインのペアリングセッションを開催。首都圏のホテル・レストラン関係者、ソムリエ、メディアなどが集まり、余市が誇るガストロノミーの世界観を体感した。料理は、旬を迎えた余市産さくらんぼや塩水ウニなどの果樹や海産等豊富な食資源を活かした余市を味わう、この日のためだけに用意された特別な三品とワインが提供された。
▲ワインに合わせたこの日だけの特別な料理が振る舞われた
▲提供された希少な余市産ワインとシードル
―「モノ」ではなく「体験」を届け、地域ブランドを全国へ―
今回、ローンチに合わせて開発されたシードルとオリジナルグラスとのセットは、余市町のふるさと納税限定の返礼品として取り扱われ、一般販売は行わない。
また、ふるさと納税の受付開始に先立ち、東京都内および北海道内のホテルやレストラン全国１３店舗において数量限定で提供される予定である。
※本プロジェクトに賛同いただいた提供店舗はこちら。
―「点」ではなく「面」で地域価値を高める地方創生モデルへー
ワインやシードルは、その土地の風土、人、文化を映し出す存在である。
余市町は近年、日本有数のワイン産地として国内外から高い評価を受けている。その原点とも言える果樹栽培に改めて光を当てる形で誕生したのが今回のシードルである。
今回のプロジェクトは、ワインの町であると同時に「果樹の町」である余市町の中心的名産品であるリンゴにフォーカスし、ワイン以外の魅力であるシードルへと広げる新たな挑戦であり、世界的ブランドであるシュピゲラウ・ジャパンとの協業によって、地域資源を世界基準の価値へと高める試みでもある。
自治体が「地域産品を売る」という従来型の発想から、「地域ブランドそのものを体験として届ける」という地域価値を高める地方創生モデルとして、これからも挑戦を続けていく。
■■「Mont-C ドライ（三 Drei）2025」の名前の由来■■
２０１６年の創業以来、ドメーヌモン：山中敦生氏が手掛けてきたシードル「Mont-C」をベースに、シュピゲラウ・ジャパンとのコラボレーションによって誕生した究極の一本。
通常「Mont-C」の瓶内二次発酵では甜菜糖を使用するところ、今回は特別に和三盆１００％を贅沢に使用し、わずか１タンク限定で醸造。リリース直後は、フレッシュな和柑橘の香りと旨み、和三盆由来のきめ細かく優しい泡立ちが楽しめます。さらに熟成が進むことで、熟成由来の旨みと複雑さが加わり、より奥深い味わいへと変化する、大きなポテンシャルを秘めた特別なシードル。
第一弾「ヨイチ・ノボリ・ツヴァイ 二（Zwei）」に続く「三（Drei）」をテーマにストーリーを展開します。
- 三者が繋がるプロジェクト（余市町、シュピゲラウ・ジャパン、ドメーヌモン）
- シードルを構成する三つの要素（香り、味わい、テクスチャー（泡））
- 果樹の歴史の三世（過去、現在、未来）
■■「余市町産の食材とワインのペアリングセッション」で提供した料理とワイン名■■
- ペアリング１.／料理：塩水雲丹のパンナコッタ×ワイン：「ドメーヌモン ドングリJK 2022」
- ペアリング２.／料理：甘海老のタルタルと数の子のカラスミ仕立て 冷製カッペリーニ×ワイン：「じきの畑 環（めぐる）2024」
- ペアリング３.／料理：鴨のロースト 赤玉ねぎとベリーのマルメラータ×ワイン：「ドメーヌユイ ピノノワール A2 2024」
- その他提供ワイン 「ノボリノオカ ヨイチ ロゼ 2024」（ドメーヌ ミズキナカイ）／「ナナ・ツ・モリ ピノ・ノワール 2024」(ドメーヌ タカヒコ)／「マツヨイ 2023」（フィールドオブドリームスワイナリー）
