東京・神奈川を中心にレストランを展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市 以下、うかい）が運営する洋菓子店「アトリエうかい」は、製菓製造の新工房「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI 」を2026年9月7日（月）イオン八王子滝山にグランドオープンいたします。本施設は菓子製造を中心としたカフェやショップを併設した複合型店舗であり、こだわりの菓子づくりの様子をご見学いただける体験型施設です。
オリジナルデザインの限定商品
うかいの創業の地である東京都八王子市は、高尾山を有する自然豊かな都市です。「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、「工房」「工房見学スペース」「ショップ」「カフェ」の4つのエリアで構成されています。クッキーやショコラの製造工程を見学できるスペースには、スタンプラリーや体験型展示を設置。限定商品や工房併設だからこそ味わえるできたてのお菓子、季節のカフェメニューなどをご用意し、訪れるたびに新たな発見に出会える施設となっております。 “見て・食べて・学べる”、この施設ならではの魅力を体験してみてください。
施設の内容
お菓子づくりの工房が見学できるスペース
クッキーとショコラの製造工程を間近でご見学いただけます。壁面にはお菓子づくりに欠かせない素材や工程、想いのほか、クッキーの歴史やパティシエの仕事に関わる展示を掲出。スタンプラリーや体験型展示もあり、大人から子どもまで楽しく学びながらお過ごしいただけます。
※予約不要・入場無料
テラスのご利用もできるカフェ
八王子の四季の花々をモチーフにしたステンドグラスが店内を彩る開放感あふれるカフェには、ペット同伴可能なテラス席も併設。工房でつくられたクッキーをはじめ、シェフこだわりの季節限定スイーツをご提供いたします。店内でのご利用に加え、テイクアウトでもお楽しみいただけます。
限定商品お求めいただけるショップ
工房を眺めながらショッピングを楽しむことができる物販エリア。クッキー全ラインナップに加え、イオン八王子滝山限定商品なども販売します。温もりあふれるウッドと花型のウィーン風クッキーのモチーフが印象的な空間で、お気に入りの商品をお選びください。
アトリエうかい新工房の概要
■施設名：アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI
■住所：東京都八王子市滝山町1-884 イオン八王子滝山 South A棟2F
■オープン日：2026年9月7日（月）
■業態：菓子製造工房を中心とした複合施設
■販売内容：物販／焼き菓子・ショコラ カフェ／［イートイン］ドリンク、生菓子 ほか［テイクアウト］ドリンク、ソフトクリーム ほか
ロゴデザインに込めた想いレストランを展開するうかいグループの洋菓子店。レストランでの感動と余韻をご家庭でも味わっていただけるよう、「うかいの余韻をご家庭へ」をコンセプトに掲げて、一つひとつ丁寧なお菓子作りを心がけています。ロゴにはアトリエうかいを象徴するフールセックのひとつである、花型のウィーン風クッキー・木苺のジャムサンドをモチーフに採用。レストラン由来の洋菓子店であることを表現するカトラリーと贈り物を表すリボンで、全体を花束のようにみたてました。レストランに共通する「旬の素材を最も美味しく提供する」という想いはそのままに、「ご自身や大切な方へ、心尽くしのお菓子で花が咲くように心ほどける豊かな時間をお届けしたい」そんな私たちのものづくりに対する想いを込められています。
https://www.ukai.co.jp/atelier/
アトリエうかい新工房の出店経緯
うかいは1964年に、東京・八王子にいろり炭火焼料理店「うかい鳥山」を創業しました。そして、物販事業の開始以降、レストランでの物販や関西圏を含む直営店の展開、EC販売の拡大、外部販売などを通じて、事業成長を推進してまいりました。2015年に設立した既存工房「アトリエうかい 八王子工房」はクッキーの生産拠点として、厳格な品質管理のもと品質向上と安定供給体制の構築に努めてまいりました。こうした取り組みの積み重ねにより、ブランドへの評価と需要は年々高まり、製造体制のさらなる強化が課題となっておりました。「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、うかいの想いを広めるべく、祖業の地に新設します。そして、これまでの安心安全なお菓子づくりは継続しながら、洋菓子の製造拠点にとどまらず、工房見学やカフェを併設した体験型複合施設として展開し、お客様にブランドの世界観やものづくりの魅力、さらには地域の魅力をお届けいたします。これにより、製造能力の拡大および今後の出店戦略の推進とさらなる売上拡大に加え、ブランド価値の向上および地域社会への貢献を目指してまいります。
