～マンゴーをはじめとする旬の果実の栄養素と、島人の健康長寿を支える「命草(ヌチグサ)」に着目し、琉球王朝時代の交易がもたらした「医食同源（クスイムン）」の教えを紐解く独創的なディナーコース～
旬の果実と命草の力を堪能するコース
各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。海に抱かれる沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」では、2026年7月1日から旬の南国果実と命草の力で健やかな美へと導く、「医食同源」の知恵を現代へ昇華した「琉球ガストロノミア ～Bellezza～」夏メニューを提供します。沖縄特有の食材や料理文化にイタリア料理の技法を組み合わせたコースは、琉球王朝時代の交易がもたらした「医食同源（クスイムン）」の教えから着想を得て「Bellezza」（ベレッツァ・イタリア語で美）と名付けました。クスイムンを印象付ける料理から始まり、アミノ酸やコラーゲンなど素材の栄養素を副題にしたメニューへと続きます。古くから重宝されてきた命草の滋味と、夏に最盛期を迎えるフルーツが持つ栄養素を取り入れ、涼やかな味わいで健やかな美へと導くコースです。
御膳本草の教えを独自の視点で紐解く「琉球ガストロノミア～Bellezza～」
御膳本草（ごぜんほんそう）
琉球王府の侍医頭によって編まれた沖縄唯一の本草書「御膳本草（ごぜんほんそう）」は「バランスの取れた食事は薬になる」という「医食同源（クスイムン）」の教えであり、今でも沖縄に広く息づいています。かつて医療の届かなかった時代、島の人々は身近な命草（ヌチグサ）を薬や食材として暮らしに深く取り入れてきた背景もあり、健康や長寿にも繋がるこの考えを星のや沖縄では、身体にとっての「美」と捉え、「Bellezza」（ベレッツァ・イタリア語で美）をディナーコースのコンセプトに掲げ、独自のガストロノミーを綴ります。
夏に旬を迎える果実の味わいを堪能できる料理
Fiber：パイナップルのガスパチョ
Amino acid：パッションフルーツとシャコ貝のカッペリーニ
沖縄の豊かな土壌で育まれた果実は、栄養素が豊富で暑い時期の健康維持に必要不可欠でした。夏に旬を迎えるパイナップルとパッションフルーツを涼やかな二品に仕立てました。冷たい前菜の「パイナップルのガスパチョ」は、消化を助ける食物繊維を豊富に含み、果実の甘みと酸味が織りなす涼やかな味わいが特徴です。「パッションフルーツとシャコ貝のカッペリーニ」は、シャコガイの塩味と果実特有の甘酸っぱさの相性が良く、パッションフルーツの持つアミノ酸が夏に疲れた身体を潤す一品です。
島の海の恵みを取り入れ、五感を刺激する魚料理
Collagen：アカマチのヴァポーレ
沖縄の三大高級魚として親しまれ、豊富なコラーゲンを含むことから美肌を支える食材とされるアカマチを使用した「アカマチのヴァポーレ（＊１）」。香り高いバジルを贅沢に使用し、仕上げに目の前でオイルをかけることで、爽やかな香りがより一層引き立ちます。沖縄の豊かな海の恵みと、香り豊かなハーブが織りなす一品です。
＊１ ヴァポーレとは、イタリア語で「蒸気」や「蒸す調理法」を意味する言葉
伝統の知恵が宿る、月桃の香りに包まれた肉料理
Nuchigusa：牛フィレ肉の月桃包み焼き
古くから島人の健康長寿を支えてきた命草（ヌチグサ）を牛肉と味わう一品。命草（ヌチグサ）とは沖縄の方言で「命の草」と呼ばれる薬草や植物で、ニシヨモギや長命草、フェンネルなどをソースに仕立てました。牛フィレ肉は、月桃の葉に包んでじっくり焼き上げ、爽やかな香りを纏わせソースと合わせることで、滋味豊かな味わいを堪能できます。
【琉球ガストロノミア～Bellezza～】夏のコース 概要
期間：2026年7月1日～9月30日
料金：1名 24,200円（税・サービス料込、宿泊料別）
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて前日まで受付
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。
星のや沖縄 総料理長 政井 茂（まさい しげる）
総料理長 政井 茂
2021年星のや沖縄 総料理長に就任。素材の持つ可能性を最大限に引き出す調理法を見極め「この土地ならではの食材との出会い」を大切に研鑽を積む。沖縄では食材の可能性だけでなく特有の食文化にも見識を広げ、新たな料理を日々探究している。
沖縄の上質な手仕事がダイニングを彩る
生き物たちがくらす豊かな海を表現したダイニング
地元作家による器やオブジェが料理を彩る
高い天井と？と白を基調としたダイニングは、海のすぐ側にありながら窓を全てオープンにせず、海
を感じながらもテーブルの上に意識が向き、食事をゆっくり楽しめる空間です。工房を巡りセレクトさ
れた沖縄の焼き物「やちむん」のほか、草編みの民具「バーキ」、漆を施した木の皿など沖縄の手業が創りだすぬくもりある美しい器がダイニングを優雅に演出します。
■星のや沖縄
海に沈む夕陽を臨むインフィニティプール
海と共に暮らす、琉球文化を昇華させた「グスクの居館」。沖縄の史跡から発想を得た「グスクウォール」と自然海岸に囲まれた敷地に、色彩豊かな畑と庭、海に臨む客室や沖縄文化を体験する道場が広がる、沖縄の贅沢を集めた海岸線に沿うリゾートです。
所在地 ：〒904-0327 沖縄県中頭郡読谷村儀間474
電話 ：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数 ：100室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金 ：1泊 170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：那覇空港から車で約1時間（空港リムジンバスあり＜有料＞）
URL ：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/
■星のや
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その地の風土、歴史、文化を繊細に織り込み、出会った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。2025年にブランド誕生20周年を迎え、2026年6月に重要文化財を活用した「星のや奈良監獄」を開業。2027年には「星のや飛鳥」が開業予定。
URL：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/
https://www.youtube.com/watch?v=pOIGZ9VyxgU
旬の果実と命草の力を堪能するコース
各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。海に抱かれる沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」では、2026年7月1日から旬の南国果実と命草の力で健やかな美へと導く、「医食同源」の知恵を現代へ昇華した「琉球ガストロノミア ～Bellezza～」夏メニューを提供します。沖縄特有の食材や料理文化にイタリア料理の技法を組み合わせたコースは、琉球王朝時代の交易がもたらした「医食同源（クスイムン）」の教えから着想を得て「Bellezza」（ベレッツァ・イタリア語で美）と名付けました。クスイムンを印象付ける料理から始まり、アミノ酸やコラーゲンなど素材の栄養素を副題にしたメニューへと続きます。古くから重宝されてきた命草の滋味と、夏に最盛期を迎えるフルーツが持つ栄養素を取り入れ、涼やかな味わいで健やかな美へと導くコースです。
御膳本草の教えを独自の視点で紐解く「琉球ガストロノミア～Bellezza～」
御膳本草（ごぜんほんそう）
琉球王府の侍医頭によって編まれた沖縄唯一の本草書「御膳本草（ごぜんほんそう）」は「バランスの取れた食事は薬になる」という「医食同源（クスイムン）」の教えであり、今でも沖縄に広く息づいています。かつて医療の届かなかった時代、島の人々は身近な命草（ヌチグサ）を薬や食材として暮らしに深く取り入れてきた背景もあり、健康や長寿にも繋がるこの考えを星のや沖縄では、身体にとっての「美」と捉え、「Bellezza」（ベレッツァ・イタリア語で美）をディナーコースのコンセプトに掲げ、独自のガストロノミーを綴ります。
夏に旬を迎える果実の味わいを堪能できる料理
Fiber：パイナップルのガスパチョ
Amino acid：パッションフルーツとシャコ貝のカッペリーニ
沖縄の豊かな土壌で育まれた果実は、栄養素が豊富で暑い時期の健康維持に必要不可欠でした。夏に旬を迎えるパイナップルとパッションフルーツを涼やかな二品に仕立てました。冷たい前菜の「パイナップルのガスパチョ」は、消化を助ける食物繊維を豊富に含み、果実の甘みと酸味が織りなす涼やかな味わいが特徴です。「パッションフルーツとシャコ貝のカッペリーニ」は、シャコガイの塩味と果実特有の甘酸っぱさの相性が良く、パッションフルーツの持つアミノ酸が夏に疲れた身体を潤す一品です。
島の海の恵みを取り入れ、五感を刺激する魚料理
Collagen：アカマチのヴァポーレ
沖縄の三大高級魚として親しまれ、豊富なコラーゲンを含むことから美肌を支える食材とされるアカマチを使用した「アカマチのヴァポーレ（＊１）」。香り高いバジルを贅沢に使用し、仕上げに目の前でオイルをかけることで、爽やかな香りがより一層引き立ちます。沖縄の豊かな海の恵みと、香り豊かなハーブが織りなす一品です。
＊１ ヴァポーレとは、イタリア語で「蒸気」や「蒸す調理法」を意味する言葉
伝統の知恵が宿る、月桃の香りに包まれた肉料理
Nuchigusa：牛フィレ肉の月桃包み焼き
古くから島人の健康長寿を支えてきた命草（ヌチグサ）を牛肉と味わう一品。命草（ヌチグサ）とは沖縄の方言で「命の草」と呼ばれる薬草や植物で、ニシヨモギや長命草、フェンネルなどをソースに仕立てました。牛フィレ肉は、月桃の葉に包んでじっくり焼き上げ、爽やかな香りを纏わせソースと合わせることで、滋味豊かな味わいを堪能できます。
【琉球ガストロノミア～Bellezza～】夏のコース 概要
期間：2026年7月1日～9月30日
料金：1名 24,200円（税・サービス料込、宿泊料別）
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて前日まで受付
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。
星のや沖縄 総料理長 政井 茂（まさい しげる）
総料理長 政井 茂
2021年星のや沖縄 総料理長に就任。素材の持つ可能性を最大限に引き出す調理法を見極め「この土地ならではの食材との出会い」を大切に研鑽を積む。沖縄では食材の可能性だけでなく特有の食文化にも見識を広げ、新たな料理を日々探究している。
沖縄の上質な手仕事がダイニングを彩る
生き物たちがくらす豊かな海を表現したダイニング
地元作家による器やオブジェが料理を彩る
高い天井と？と白を基調としたダイニングは、海のすぐ側にありながら窓を全てオープンにせず、海
を感じながらもテーブルの上に意識が向き、食事をゆっくり楽しめる空間です。工房を巡りセレクトさ
れた沖縄の焼き物「やちむん」のほか、草編みの民具「バーキ」、漆を施した木の皿など沖縄の手業が創りだすぬくもりある美しい器がダイニングを優雅に演出します。
■星のや沖縄
海に沈む夕陽を臨むインフィニティプール
海と共に暮らす、琉球文化を昇華させた「グスクの居館」。沖縄の史跡から発想を得た「グスクウォール」と自然海岸に囲まれた敷地に、色彩豊かな畑と庭、海に臨む客室や沖縄文化を体験する道場が広がる、沖縄の贅沢を集めた海岸線に沿うリゾートです。
所在地 ：〒904-0327 沖縄県中頭郡読谷村儀間474
電話 ：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数 ：100室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金 ：1泊 170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：那覇空港から車で約1時間（空港リムジンバスあり＜有料＞）
URL ：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/
■星のや
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その地の風土、歴史、文化を繊細に織り込み、出会った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。2025年にブランド誕生20周年を迎え、2026年6月に重要文化財を活用した「星のや奈良監獄」を開業。2027年には「星のや飛鳥」が開業予定。
URL：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/
https://www.youtube.com/watch?v=pOIGZ9VyxgU
