「土の学校」第二弾。3代目養蜂家 Mimi Reine と、蜂蜜が生まれる背景を学ぶ

株式会社紫野和久傳は、京都・京丹後にある「和久傳ノ森」にて、子どもたちが自然にふれ、食べものが生まれる背景を学ぶ「土の学校」を開催しています。
第二弾では、3代目養蜂家 Mimi Reine 今中美有さんを講師に迎え、和久傳ノ森に設置した巣箱から採れる蜂蜜を通じて、ミツバチと草花、自然の循環、食のつながりを学ぶ「ハチミツ搾りワークショップ」を実施します。

■和久傳が創業の地・京丹後に育ててきた「和久傳ノ森」

2007年、植物生態学者・宮脇昭氏との出会いをきっかけに、「何百年も続く森を育てたい」という想いのもと、地域の方々や全国から集まった方々、従業員とともに植樹を行い、56種3万本の木々が育てられてきました。
現在では、蕗のとう、椎茸、桑の実、山椒、柿、柚子など、季節ごとに多様な実りをもたらす森へと広がっています。



和久傳ノ森は、単なる自然環境ではありません。 食をつくる「久美浜工房」、丹後の恵みを味わうレストラン「MORI Wakuden」、安野光雅氏の作品を展示する「森の中の家 安野光雅館」を有し、自然・食・芸術がひとつの流れとしてつながる場所です。 建築家・安藤忠雄氏の設計による安野光雅館では、森に抱かれるような空間の中で、安野氏のやわらかな水彩の世界にふれることができます。

写真提供：安藤忠雄建築研究所

■食べものの背景を、見て、触れて、味わう「土の学校」

「土の学校」は、森と地域の自然・風土、そしてその土地が育む食文化を、食の作り手とともに学ぶ取り組みです。子どもたちは、見て、触れて、味わいながら、食べものが食卓に届くまでの背景に出会います。
普段何気なく口にしているバターや蜂蜜。その背景には、牛乳を届ける酪農、草花を巡るミツバチ、素材と向き合う人の手仕事があります。

■第一弾は、搾りたてジャージーミルクで作るバターづくり

第一弾では、京丹後・久美浜の「ミルク工房そら」に協力いただき、搾りたてのジャージーミルクを使ったバターづくりを行いました。参加者は、市販のジャージー牛乳と搾りたてミルクを飲み比べた後、自らミルクを振り、少しずつ脂肪分が固まってバターになる過程を体験。できあがったバターは、「MORI Wakuden」の特製あんことともに、あんバターサンドにして味わいました。



参加した子どもたちからは、
「バターがこうやってできるなんて知らなかった」
「バターの貴重さがよく分かった」
「搾りたての牛乳が美味しかった」
などの声が寄せられました。

目の前でミルクがバターへと変わっていく体験を通じて、子どもたちが、食べものの背景にある自然の恵みと人の手間にふれる時間となりました。

■第二弾は、3代目養蜂家 Mimi Reine と学ぶ「ハチミツ搾り」

第二弾では、Mimi Reine 今中美有さんを講師に迎え、和久傳ノ森で育ったハチミツを搾って味わう体験を行います。

Mimi Reineさんは、祖父母の代より続く、3代目の女性養蜂家です。
「国産の上質なハチミツをもっと日常に。」をモットーに、京都府北部の清らかな水と自然豊かな里山のもとで養蜂に取り組んでいます。



当日は、Mimi Reineさんが日頃の養蜂で使用している採蜜機を使い、蜂の巣からハチミツを取り出す工程を体験。
搾りたての生ハチミツに加え、Mimi Reineさんが育てる2種類のハチミツも食べ比べ、それぞれの味わいの違いを感じていただきます。自分で搾ったハチミツは、お土産としてお持ち帰りいただけます。

祖父母から代々受け継がれてきた確かな養蜂技術と、丁寧な手仕事により採取されるMimi Reineさんのハチミツ。
その背景にある自然の営みや養蜂家の手仕事にふれることで、子どもたちは、食べものが生まれるまでの物語に出会います。

■未来の子どもたちと、ともに育む森へ

和久傳ノ森は、苗木を植え、森を育て、工房を構え、食をつくり、芸術にふれる場を重ねながら、長い時間をかけてつくられてきました。この森を舞台に、食べものが生まれる背景にある自然や人の営みを、地域の方々、作り手、そして子どもたちとともに見つめ、次の世代へ手渡してまいります。
また、毎月第三日曜日には「小学生美術館無料の日」として、「森の中の家 安野光雅館」を小学生に無料で開放しています。「土の学校」とあわせて、子どもたちが自然、食、芸術にふれる機会をつくっています。



■開催概要
名称：
「土の学校」MORI Wakuden × Mimi Reine
和久傳ノ森のハチミツ搾りワークショップ
https://mori.wakuden.kyoto/news/20260615

日時：
2026年7月19日（日）
第一部 10:30～11:30
第二部 14:00～15:00

場所：
和久傳ノ森
京都府京丹後市久美浜町谷764

定員：
各回10名
先着順にてお申し込みを受け付けます。
定員に達した場合はご了承ください。

参加費：
3,000円 蜂蜜のお土産つき
1キットにつき2名までご参加いただけます。試食・お土産は1名分となります。

申込先：
電話　080-9947-7076
メール　seki-n@wakuden.jp
申込フォーム　https://forms.gle/As29vSZL7hkrW4Wq8

■和久傳ノ森について

和久傳ノ森は、和久傳が創業の地・京丹後に育ててきた森です。
敷地内には、久美浜工房、レストランの「MORI Wakuden」、安野光雅氏の作品を展示する「森の中の家 安野光雅館」があります。

公式サイト　https://mori.wakuden.kyoto



■和久傳ノ森 詳細
京都府京丹後市久美浜町谷764 和久傳ノ森
https://mori.wakuden.kyoto/access/

森の中の家 安野光雅館
営業時間：9:30～17:00 （入館は16:30まで） TEL：0772-84-9901

MORI Wakuden
営業時間：10:00～18:00 （ラストオーダー17:30）
TEL：0772-84-9898
■営業カレンダー
https://mori.wakuden.kyoto/calendar/
休館日：毎週火曜日（祝の場合は翌日）、年末年始の12月29日～1月2日

■ 本件に関するお問い合わせ先

株式会社紫野和久傳
TEL：075-415-1800（代）
E-mail：pr-murasakino@wakuden.jp

株式会社紫野和久傳
紫野和久傳は、京都・京丹後に創業した料理旅館を原点とし、料亭「高台寺和久傳」へと受け継がれてきた思想と美意識を大切に、季節の移ろいに寄り添う食品や菓子をお届けしています。
京丹後の自然と「和久傳ノ森」の営みを背景に、人と自然、素材と技の関係を見つめながら、日本の食文化が持つ奥行きや美しさを日々の食卓へ伝えています。