～管理栄養士・柴田真希がレシピを担当～


【6月30日は夏越の祓】公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構「夏越ごはん」公式サイトにて2026年の新レシピ3品を公開

株式会社エミッシュ（東京都目黒区／代表取締役 柴田 真希）は、公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構（東京都中央区／代表 福田 晋）が運営する「夏越ごはん」公式サイトにて、2026年の新レシピ3品を開発・公開しましたことをお知らせします。

■ 「夏越ごはん」とは

「夏越ごはん」は、1年の前半の罪や過ち、心身の穢れを祓い清め、残り半年の無病息災を祈る神事「夏越の祓（なごしのはらえ）」の行事食です。雑穀ごはん（白いごはんも可）の上に夏野菜を使い「茅の輪」をイメージした丸い食材をのせたもので、米穀機構が2015年より提唱しています。
米、雑穀、夏野菜がベースで、炭水化物、ビタミン類、食物繊維などを効率よく摂ることができることから、行事食としてだけでなく、免疫力をアップさせて暑い夏を乗り切るメニューとしても好評を得ています。

■ 2026年 新レシピ3品

管理栄養士の専門知識と食の創造性を活かし、家庭でも手軽に作れる3品を開発しました。

１.ゴーヤの肉詰め夏越ごはん
１.ゴーヤの肉詰め夏越ごはん苦みが特徴のゴーヤに肉だねを詰めて、食べごたえのある一品に。ゴーヤの丸い断面が茅の輪を思わせる、夏越ごはんにぴったりのレシピです。




２.まぐろの山かけ夏越ごはん
２.まぐろの山かけ夏越ごはんまぐろとろろの組み合わせに、オクラをたっぷりのせた彩り豊かな一品。とろりとした食感が食欲をそそります。




３.ナシゴレン夏越ごはん（夏越ゴレン）
３.ナシゴレン夏越ごはん（夏越ゴレン）東南アジアの定番炒めごはん「ナシゴレン」を夏越ごはんにアレンジ。目玉焼きをのせた華やかなビジュアルで、食卓が一気に夏らしくなります。輪切りのピーマンが茅の輪を連想させてくれます。




▼レシピ詳細はこちら
https://www.komenet.jp/nagoshigohan/contents/recipe/

■レシピ開発者　管理栄養士　柴田 真希コメント

管理栄養士　柴田真希
雑穀ごはん好きが高じて毎年、オリジナルの「夏越ごはん」を考案していましたが、2024年から最新夏越ごはんレシピをを3品考案させていただいております。「夏越ごはん」は、日本の伝統行事と栄養バランスが見事に重なる、管理栄養士として心から推したい行事食です。今年は「親しみやすさ」と「驚き」の両方をテーマに、定番から異国風アレンジまで幅広いラインナップを揃えました。6月30日に、ぜひご家庭でお試しください。

■公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構

名称　　：公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 (略称「米穀機構」)
代表者　：理事長　福田 晋
所在地　：〒103-0001　東京都中央区日本橋小伝馬町15-15
事業内容：ごはん食の魅力再生とごはんの消費拡大に向けた普及啓発活動
URL　　：https://www.komenet.jp/

■株式会社エミッシュ 会社概要

会社名　： 株式会社エミッシュ
代表者　： 代表取締役　柴田 真希
所在地　： 〒152-0013　東京都目黒区南3-13-15
設立　　： 2012年9月12日
事業内容： ・レシピ開発、撮影　　　　 　
　　　　　 ・食専門家のキャスティング
　　　　　　　(管理栄養士、料理研究家、フードコーディネーター等)
　　　　　 ・商品開発、コンサルティング
　　　　　 ・キッチンスタジオ運営　等
URL　　 ： https://www.e-mish.com/
管理栄養士の資格を持つ代表・柴田真希を中心に、「食卓を笑みでいっぱいに」をミッションに掲げ、食の専門家ネットワーク「栄養士ラボ(R)」「Love Table Labo.」を運営。食品・消費財メーカーへのコンテンツ企画・PR支援を幅広く手がける。