ミシュラン三ツ星で腕を磨いた総料理長「水野幸成」×この時期にしか味わえない特別食材「オマールヌーヴォー」

株式会社一蔵（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：河端義彦）が運営する名古屋市の結婚式場＜百花籠＞にて、旬を迎え、身が締まった最上級の”オマールヌーヴォー”を贅沢に堪能できる『Homard Nouveau Fete 2026』を6月25日(木)、26日(金)の2日間限定で開催いたします。
素材の魅力を最大限に引き出した特別コースを、ぜひ百花籠でご堪能ください。



「オマールヌーヴォー」とは
主に北米やヨーロッパなどで収穫されているオマール海老。その中でもカナダ沿岸の冷たい海域で5月～7月頃に水揚げされる、若くみずみずしい個体を「オマールヌーヴォー」と呼びます。活きたまま仕入れることで身はぎっしりと詰まり、濃厚なコクと深い甘みを味わえるのが特徴。旬の時期にしか味わえない、特別な美味しさをお楽しみいただけます。

◆メニュー　～Homard Nouveau Fete 2026 ～

●Amusette
彩り野菜のプレッセと茄子キャビア　南瓜のムース
●Premier entree
鮑のグラチネ　ペルシャード風味と鮎とカラフルトマト、胡瓜のパナッシェ　自家製鮎醤の漂い　
●Deuxiemes entree
オマールパンスと夏野菜のクーリー　バジルの香り　ニョッキとクールジェットのヌイユ仕立てを添えて
●Poisson
オマール海老1尾を使ったロティ
青紫蘇香るバターソースとアメリケーヌ風味のサバイヨンのグラチネ
●Viande
牛フィレ肉のポアレ　フォアグラ香るソース　 豚舌のパネを添えて
●Dessert
エキゾチックフルーツとココナッツのムース　スパイス香るジュレと共に
●cafe
コーヒー

※天候や仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございます。
※写真はイメージです

◆総料理長「水野幸成」

約10年間、ミシュラン星付レストランで腕を磨き南仏グラースにあるレストランクロアミックでは日本人にもかかわらず、料理長に就任。
活躍の場を広げ、同時にイタリアにも訪れ料理を学ぶ。
30歳で帰国し日本に活躍の場を移す。


主な経歴
‐レストランボワイエ（ミシュラン三ツ星）
‐ジョエルロブション（ミシュラン三ツ星）
‐ルカキャルトン（ミシュラン三ツ星）



総料理長　水野幸成

◆イベント詳細・ご予約について

‐所在地：愛知県名古屋市東区主税町3-6-3　結婚式場百花籠内『清雅』
‐イベント名称：Homard Nouveau Fete 2026
‐開催日時：2026年6月25日(木)、26日(金)　受付 18:00~/お食事 18:30~
‐料金：15,180円/人
‐ワインペアリング付き（泡・白・赤）：17,160円/人
‐イベントページ：【Homard Nouveau Fete2026】総料理長「水野幸成」×「オマール海老」
‐百花籠HP：【公式】百花籠 | 名古屋市東区の結婚式場
‐清雅HP：【公式】清雅 | 名古屋市東区の結婚式場
-清雅Instagram：Instagram

※ご予約・詳細につきましては、イベントページをご確認ください。
※表示価格は全て税込み価格となります。
※消費税・サービス料込








株式会社一蔵
1991年2月設立。東証スタンダード市場上場。和装事業とウエディング事業を展開。和装事業は全ブランドおよび子会社の京都きもの学院を合わせ、全国115店舗（2026年3月末時点）とECサイトを運営。呉服等の販売、振袖等の販売・レンタル、成人式の前撮り写真撮影、成人式当日の着付けおよびメイクサービス、着物の着方教室の運営等をする。ウエディング事業は「本物志向のファシリティ」「内製化したおもてなし」を強みに、国内4ヵ所、海外2ヵ所の結婚式場、国内1ヵ所のウエディングフォトスタジオを運営。
株式会社一蔵