品川のブックカフェ「KAIDObooks&coffee」を運営する株式会社しながわ街づくり計画が開発。一般向けモニター販売は「丁寧な対応」のため10名限定からスタート、順次枠を拡大予定。
品川でブックカフェ「KAIDObooks&coffee」を展開する株式会社しながわ街づくり計画（所在地：東京都品川区、代表取締役：佐藤亮太）は、パン業界で国内初となる「そしゃく配慮食品のJAS規格」を取得した新商品「おばあちゃんぱん」について、2026年6月8日（月）10:00より、オンラインショップにてモニター販売を開始いたします(施設・事業者向けのモニター販売は先行して6月1日より販売スタート）。これに先立ち、2026年4月と5月の2回にわたり、品川区内の高齢者福祉施設にて試食会を実施いたしました。試食いただいた高齢者の皆様の約7割から「噛みやすい・飲み込みやすい」との高い評価をいただき、この度、満を持して一般および施設・事業者向けのモニター販売をスタートする運びとなりました。今回のモニター販売で得られたアンケート結果を精査し、2026年8月中旬を目途に、通常価格での一般販売（定価販売）を開始する予定です。
・「おばあちゃんぱん」一般向けモニター販売ページ：
https://kaido-booksandcoffee.stores.jp/items/6a1e482fe4ecdd111c58aec0
・「おばあちゃんぱん」施設・事業者向けモニター販売ページ：
https://kaido-booksandcoffee.stores.jp/items/6a181db513b903178960c125
おばあちゃんぱん
※前回の発表：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000175756.html
（福） 福栄会 東海ホーム様（東京都品川区）
一般販売に先立ち、実際の利用現場での声を反映させ、より安心安全な商品として磨き上げるため、品川区内の高齢者福祉施設にて2回にわたる試食会を実施いたしました。
【協力施設】
（福） 福栄会 東海ホーム様（東京都品川区）
■実施時期：
・第1回：2026年4月（対象19名、平均年齢84歳）
・第2回：2026年5月（対象15名、平均年齢85歳）
【試食アンケート結果（計34名）】試食いただいた高齢者の皆様および施設スタッフの方々から、大変励みになるリアルな声をいただきました。
約7割の方に「食べやすさ」を実感していただけたこの結果は、私たちが3年間追求してきた「噛み切りやすさ、くちどけの良さ、飲み込みやすさ」が、現場で実証された瞬間でもありました。この確かな手応えを胸に、オンラインでのモニター販売をスタートいたします。
1. 【一般の方向け】モニター販売（10名限定からスタート）
一般の方向けには、まず「10名限定」での販売とさせていただきます。これは、初めてお届けするお客様お一人おひとりに対して、配送からお召し上がりいただくまで、徹底して丁寧な対応・サポートを行いたいという私たちの強い想いからです。状況を見ながら、順次追加の販売枠を増やしていく予定ですので、売り切れの際もご安心ください。
・商品名：【一般の方向け・モニター販売】そしゃく配慮食品JAS取得 「おばあちゃんぱん」（5個入）
・特別価格： 1,620円（税込） ※通常予定価格の25%OFF。さらに、送料無料
・購入条件： 発送前（3問程度）および商品使用後（5問程度）の簡単なアンケートにご回答いただける方
・発送時期： 2026年6月末予定（冷凍便）
2. 【施設・事業者様限定】モニター販売（特別価格 70%OFF）
全国の高齢者施設や福祉施設のスタッフ様にも、実際のケアの現場でお試しいただけるよう、施設限定の特別価格モニターも同時に募集いたします。
・商品名： 【施設・事業者限定】そしゃく配慮食品JAS取得 「おばあちゃんぱん」モニター販売（5個入）
・特別価格： 500円（税込） ※通常予定価格の70%OFF
・購入条件： 高齢者施設・福祉施設の職員様であること（名刺画像の提示）、使用後アンケート（5問程度）にご回答いただける方
・発送時期： 2026年6月末予定（冷凍便）
「自分のおばあちゃんに買ってあげたくなるぱん」をコンセプトに“おばあちゃんぱん”は生まれました。
一般的なパンと大きく異なるのは、安心して食べるために欠かせない、“？み切りやすさ、くちどけの良さ、飲み込みやすさ”に拘っていること。さらに、高齢者の食事では不足しがちな栄養素も考慮し、タンパク質を補う目的で豆乳を使用し、血糖値の急激な上昇を抑えることと不足しがちなミネラルを補う目的でメイプルシュガーを使用するなど、食べやすさや安心感、美味しさに留まらず、多角的に拘っているのも特徴です。また、製造方法も機械に頼りきるのではなく、ひとつひとつ丁寧に、熟練の職人の手で作っています。
そんな、一切の妥協なく完成したのが、“おばあちゃんぱん”です。毎日食べても飽きがこないようなシンプルな味わいです。
焼きたての“おばあちゃんぱん”
口溶けが良く食べやすい“おばあちゃんぱん”
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■ 商品詳細
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品名：おばあちゃんぱん
容量：1袋5個入り
サイズ：1個あたり 約10cm / 約72g（※個体差がありますので、平均値を記載しています）
■原材料名
小麦粉（国産）、無調整豆乳、牛乳、メープルシュガー、米油、塩、酵母
■アレルギー成分表示
小麦、乳（乳成分）、大豆
■ 栄養成分表示（100gあたり）
・エネルギー：269kcal
・たんぱく質：8.7g
・脂質：5.5g
・炭水化物：46.2g
・食塩相当量：0.8g
■ 保存方法・賞味期限
・保存方法：-25℃以下の冷凍庫で保存してください。
・賞味期限：発送から1カ月
※本商品は【冷凍便（クール便）】にてお届けいたします。
代表の佐藤亮太 1984年生まれ。現42歳
高校卒業後、浅草の人力車の会社に就職。
その後、(株)リクルートに転職し、主に飲食店の販促を手伝う事業部に5年ほど従事。『自分の生まれ育った街を、もっと素敵で、楽しい街にしていきたい』との想いから、2010年に(株)しながわ街づくり計画を創業。品川区の防災事業、商業活性化事業などに関わる。2015年に品川区北品川にて、KAIDObooks&coffeeをオープン。
オープン当初から販売している「生スコーン」が看板商品。著名人等の手土産にも選ばれ、全国から買い求めに来るお客が後を絶たない。2023年からは三越伊勢丹、高島屋、松屋銀座など、大手百貨店を中心に、全国でも販売をしている。
その他情報
パン業界で国内初「そしゃく配慮食品のJAS規格」2025年11月28日に認証を取得。
品川区北品川にオープンし、昨年で10周年を迎えたブックカフェ「KAIDO books & coffee」。旧東海道に面しており、人と人、地域を結ぶ懸け橋になれたらとの想いから「KAIDO」という名がつけられた。
カフェの二階では、旅や地域をテーマに約1万冊の本を販売している。また、隣接の工房でつくる「生スコーン」や「自家製ホットドッグ」がロングセラーの定番人気商品。
2015年の発売当初から人気の絶えない「生スコーン」。現在では大手コンビニや、全国の菓子店でも「生スコーン」が販売されているが、その「生スコーン」のパイオニア的商品。2023年からは全国の百貨店でも販売をしている。
株式会社しながわ街づくり計画
【株式会社しながわ街づくり計画 会社概要】
設立 2010年6月
本社所在地 東京都品川区北品川2-3-7丸屋ビル103
代表取締役 佐藤亮太
事業内容 飲食店経営、菓子製造販売 ほか
＜本件に関するお問い合わせ先＞
株式会社しながわ街づくり計画 担当者名：佐藤亮太
TEL：03-6404-6388 E-mail：info@kaido.tokyo
【発行日】 2026年1月15日
【発行元】 株式会社しながわ街づくり計画
品川でブックカフェ「KAIDObooks&coffee」を展開する株式会社しながわ街づくり計画（所在地：東京都品川区、代表取締役：佐藤亮太）は、パン業界で国内初となる「そしゃく配慮食品のJAS規格」を取得した新商品「おばあちゃんぱん」について、2026年6月8日（月）10:00より、オンラインショップにてモニター販売を開始いたします(施設・事業者向けのモニター販売は先行して6月1日より販売スタート）。これに先立ち、2026年4月と5月の2回にわたり、品川区内の高齢者福祉施設にて試食会を実施いたしました。試食いただいた高齢者の皆様の約7割から「噛みやすい・飲み込みやすい」との高い評価をいただき、この度、満を持して一般および施設・事業者向けのモニター販売をスタートする運びとなりました。今回のモニター販売で得られたアンケート結果を精査し、2026年8月中旬を目途に、通常価格での一般販売（定価販売）を開始する予定です。
・「おばあちゃんぱん」一般向けモニター販売ページ：
https://kaido-booksandcoffee.stores.jp/items/6a1e482fe4ecdd111c58aec0
・「おばあちゃんぱん」施設・事業者向けモニター販売ページ：
https://kaido-booksandcoffee.stores.jp/items/6a181db513b903178960c125
おばあちゃんぱん
■ 「取得の事実」から「お届けする一歩」へ
当社は2025年11月28日付で、国が定める公的な食品規格である「そしゃく配慮食品のJAS規格」（固さレベル1：容易にかめる）をパン業界で国内初取得いたしました。前回の発表※では、この「JAS規格取得」という開発・認証の事実をお伝えいたしましたが、今回はついに、実際にお客様の元へ「おばあちゃんぱん」をお届けするステップへと進みます。「自分のおばあちゃんに買ってあげたくなるぱん」をコンセプトに、開発から認証取得まで約3年の歳月をかけた「おばあちゃんぱん」。噛み切りやすさ、くちどけの良さ、飲み込みやすさに徹底的にこだわり、機械に頼り切らず職人がひとつひとつ丁寧に手作りしています。※前回の発表：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000175756.html
■ 福祉施設での試食会を実施：約7割が「食べやすい」と高評価！
（福） 福栄会 東海ホーム様（東京都品川区）
一般販売に先立ち、実際の利用現場での声を反映させ、より安心安全な商品として磨き上げるため、品川区内の高齢者福祉施設にて2回にわたる試食会を実施いたしました。
【協力施設】
（福） 福栄会 東海ホーム様（東京都品川区）
■実施時期：
・第1回：2026年4月（対象19名、平均年齢84歳）
・第2回：2026年5月（対象15名、平均年齢85歳）
【試食アンケート結果（計34名）】試食いただいた高齢者の皆様および施設スタッフの方々から、大変励みになるリアルな声をいただきました。
約7割の方に「食べやすさ」を実感していただけたこの結果は、私たちが3年間追求してきた「噛み切りやすさ、くちどけの良さ、飲み込みやすさ」が、現場で実証された瞬間でもありました。この確かな手応えを胸に、オンラインでのモニター販売をスタートいたします。
■ オンラインモニター販売の概要
今回は、今後の正式販売およびさらなる品質向上に向け、ご購入条件（アンケートへのご回答）を設けた特別な「モニター販売」として実施いたします。1. 【一般の方向け】モニター販売（10名限定からスタート）
一般の方向けには、まず「10名限定」での販売とさせていただきます。これは、初めてお届けするお客様お一人おひとりに対して、配送からお召し上がりいただくまで、徹底して丁寧な対応・サポートを行いたいという私たちの強い想いからです。状況を見ながら、順次追加の販売枠を増やしていく予定ですので、売り切れの際もご安心ください。
・商品名：【一般の方向け・モニター販売】そしゃく配慮食品JAS取得 「おばあちゃんぱん」（5個入）
・特別価格： 1,620円（税込） ※通常予定価格の25%OFF。さらに、送料無料
・購入条件： 発送前（3問程度）および商品使用後（5問程度）の簡単なアンケートにご回答いただける方
・発送時期： 2026年6月末予定（冷凍便）
2. 【施設・事業者様限定】モニター販売（特別価格 70%OFF）
全国の高齢者施設や福祉施設のスタッフ様にも、実際のケアの現場でお試しいただけるよう、施設限定の特別価格モニターも同時に募集いたします。
・商品名： 【施設・事業者限定】そしゃく配慮食品JAS取得 「おばあちゃんぱん」モニター販売（5個入）
・特別価格： 500円（税込） ※通常予定価格の70%OFF
・購入条件： 高齢者施設・福祉施設の職員様であること（名刺画像の提示）、使用後アンケート（5問程度）にご回答いただける方
・発送時期： 2026年6月末予定（冷凍便）
“おばあちゃんぱん” は、どんなパン？
代表の佐藤自身が、飲み込む力が弱くなってきた祖父母や両親を見て、少しでも安心して美味しいぱんを食べて欲しいと思うようになったことをきっかけに、商品開発をスタート。「自分のおばあちゃんに買ってあげたくなるぱん」をコンセプトに“おばあちゃんぱん”は生まれました。
一般的なパンと大きく異なるのは、安心して食べるために欠かせない、“？み切りやすさ、くちどけの良さ、飲み込みやすさ”に拘っていること。さらに、高齢者の食事では不足しがちな栄養素も考慮し、タンパク質を補う目的で豆乳を使用し、血糖値の急激な上昇を抑えることと不足しがちなミネラルを補う目的でメイプルシュガーを使用するなど、食べやすさや安心感、美味しさに留まらず、多角的に拘っているのも特徴です。また、製造方法も機械に頼りきるのではなく、ひとつひとつ丁寧に、熟練の職人の手で作っています。
そんな、一切の妥協なく完成したのが、“おばあちゃんぱん”です。毎日食べても飽きがこないようなシンプルな味わいです。
焼きたての“おばあちゃんぱん”
口溶けが良く食べやすい“おばあちゃんぱん”
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ 商品詳細
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
品名：おばあちゃんぱん
容量：1袋5個入り
サイズ：1個あたり 約10cm / 約72g（※個体差がありますので、平均値を記載しています）
■原材料名
小麦粉（国産）、無調整豆乳、牛乳、メープルシュガー、米油、塩、酵母
■アレルギー成分表示
小麦、乳（乳成分）、大豆
■ 栄養成分表示（100gあたり）
・エネルギー：269kcal
・たんぱく質：8.7g
・脂質：5.5g
・炭水化物：46.2g
・食塩相当量：0.8g
■ 保存方法・賞味期限
・保存方法：-25℃以下の冷凍庫で保存してください。
・賞味期限：発送から1カ月
※本商品は【冷凍便（クール便）】にてお届けいたします。
代表の佐藤亮太について
代表の佐藤亮太 1984年生まれ。現42歳
高校卒業後、浅草の人力車の会社に就職。
その後、(株)リクルートに転職し、主に飲食店の販促を手伝う事業部に5年ほど従事。『自分の生まれ育った街を、もっと素敵で、楽しい街にしていきたい』との想いから、2010年に(株)しながわ街づくり計画を創業。品川区の防災事業、商業活性化事業などに関わる。2015年に品川区北品川にて、KAIDObooks&coffeeをオープン。
オープン当初から販売している「生スコーン」が看板商品。著名人等の手土産にも選ばれ、全国から買い求めに来るお客が後を絶たない。2023年からは三越伊勢丹、高島屋、松屋銀座など、大手百貨店を中心に、全国でも販売をしている。
■ 今後の展望：8月中旬の通常販売（定価販売）開始を目指して
今回のモニター販売を通じて、一般のご家庭や福祉施設の現場からいただくアンケート結果を一つひとつ丁寧に精査いたします。「解凍や温め方のわかりやすさはどうか」「実際の食卓でどのように喜んでいただけたか」といったフィードバックをもとに、商品の品質やお届けするサービス体制をさらにブラッシュアップし、2026年8月中旬を目途に、通常価格での一般販売（定価販売）を本格的に開始する予定です。「すべての方に安心でおいしい食生活を送れるよう貢献したい」という創業からの想いを、この「おばあちゃんぱん」にのせて、全国のご家庭や施設へお届けしてまいります。その他情報
パン業界で国内初「そしゃく配慮食品のJAS規格」2025年11月28日に認証を取得。
品川区北品川にオープンし、昨年で10周年を迎えたブックカフェ「KAIDO books & coffee」。旧東海道に面しており、人と人、地域を結ぶ懸け橋になれたらとの想いから「KAIDO」という名がつけられた。
カフェの二階では、旅や地域をテーマに約1万冊の本を販売している。また、隣接の工房でつくる「生スコーン」や「自家製ホットドッグ」がロングセラーの定番人気商品。
2015年の発売当初から人気の絶えない「生スコーン」。現在では大手コンビニや、全国の菓子店でも「生スコーン」が販売されているが、その「生スコーン」のパイオニア的商品。2023年からは全国の百貨店でも販売をしている。
株式会社しながわ街づくり計画【株式会社しながわ街づくり計画 会社概要】
設立 2010年6月
本社所在地 東京都品川区北品川2-3-7丸屋ビル103
代表取締役 佐藤亮太
事業内容 飲食店経営、菓子製造販売 ほか
＜本件に関するお問い合わせ先＞
株式会社しながわ街づくり計画 担当者名：佐藤亮太
TEL：03-6404-6388 E-mail：info@kaido.tokyo
【発行日】 2026年1月15日
【発行元】 株式会社しながわ街づくり計画
