明治期の金澤町家と蔵の個室を備えた、懐かしさを感じる空間。新たに二代目料理長を迎え、地元石川の豊かな食材を用い、五感で四季を愉しむ新しい日本料理をお届けします。

株式会社エムアンドケイ（代表取締役：木下 孝治）は、石川県金沢市大工町にて一時休業しておりました日本料理店「金澤 つきや」を、新たに二代目料理長として茨 信彦を迎え、5月27日より装いも新たに再開店いたします。

先人から受け継いだ金澤町家と東洋の趣を掛け合わせた懐かしさを感じる空間で、五感で四季を愉しむ新しい日本料理をご提供いたします。








■ 明治期の町屋×東洋の趣が生み出す、懐かしく癒やされる空間
「金澤 つきや」は、明治期前半に建てられたとされる母屋と土蔵からなる金澤町家を再生し誕生しました。
歴史的な建造物は修復にとどめつつ、内装には中国の古典的な要素も取り入れ、和に偏りすぎない東洋の趣を織り交ぜています。
古いものと新しいもの、異なる素材の組み合わせなど、その対比から生まれる新しい美しさを表現した、意匠だけでなく心身を癒やしてくれる空間です。

店内には、目の前で調理の臨場感を味わえる栃の一枚板を使用したカウンター（7席）のほか、重厚な蔵の雰囲気を活かし現代風に仕上げた完全個室（2名様～6名様用・2部屋）をご用意しており、日常の喧騒から離れた静謐な時間をお過ごしいただけます。

カウンター席


■ 伝統料理に新たな感性を。こだわりの器と味わう地元の恵み
先人達が守り抜いてきた金沢の伝統料理に、新たに就任した二代目料理長・茨信彦の感性をプラスし、味覚だけでなく視覚や香りなど、五感で四季を実感できるお料理を提供いたします。

里山・里海で育まれた北陸の食材を中心に、全国から取り寄せた「走り」の食材を贅沢に使用し、一皿一皿手間を惜しまず心を込めて作り上げます。 お料理を彩る器にも深くこだわり、自身の目で見て本当に気に入ったものだけを厳選して仕入れています。

作家が手掛けた器は料理との調和も考えられており、一皿の魅力をさらに引き立てます。お食事に合わせて、地元石川の日本酒や、厳選されたワインも豊富に取り揃えております。






蔵を改装した個室







■ 紋章に込めた「極楽」への想い
当店の行燈などにあしらわれている紋章は、木造建築を火災から守るためのまじないとして屋根に取り付けられる装飾「懸魚（げぎょ）」を意匠化したものです。

懸魚をくぐることは「極楽への入り口」を意味するという説があり、「つきや」を訪れたお客様に、美味しいお料理で舌鼓を打つような極楽を感じていただきたいという願いが込められています。




■ 店舗概要店舗名: 金澤 つきや（KANAZAWA TSUKIYA）
オープン：2026年5月27日(水)
住　　所：石川県金沢市大工町38番地
営業時間：18：00～23：00
定 休 日：日曜日・月曜日
メニュー：お料理コース 16,500円（税込）
席　　数：カウンター 7席、個室 2部屋（2名様～6名様まで）
　　　　　※個室のみ別途サービス料10％を頂戴いたします（カウンター席は不要です）。
電話番号：076-208-3217
URL：https://kanazawa-tsukiya.jp/

■ 運営会社
【社 　　名】 株式会社エムアンドケイ
【住　　 所】 石川県金沢市八日市3丁目604番地
【設 　　立】 1999年4月
【代 　　表】 代表取締役 木下孝治
【事業内容】 飲食店(寿司店、回転寿司、とんかつ、イタリアン等)の経営、
　　　　　　レストランプランニング&コンサルティング
【 URL 】 https://www.maimon-susi.com