2026年2月27日～28日、豊洲市場で開催された「全国牡蠣-1グランプリ2026」(主催：全国牡蠣協議会)において、徳島県鳴門市の「はらまる水産」と「Oyster Professional」が、それぞれの部門で準グランプリを受賞しました。
本大会は、牡蠣の食味を競う国内最大級の品評会で、生産方式や調理法により11部門に分かれ、全国の生産者が日本一を競います。
はらまる水産は、最多の34組が出場した「生食・シングルシード方式部門」で、Oyster Professionalは「加熱・カルチ式部門」で、それぞれ準グランプリを獲得し、鳴門の牡蠣の美味しさを全国に示しました。なお、Oyster Professionalは「バラエティの部 日本一大きい牡蠣（マガキ）」でも2年連続の優勝となりました。
牡蠣-1グランプリの会場にて。はらまる水産 井出康文さん(左)と、Oyster Professional 悦晃一さん(右)
「世話をするほど愛着が湧く」 はらまる水産・井出康文さん
井出さんは、4年ほど前から牡蠣のシングルシード養殖に取り組んでいます。シングルシード養殖は、専用のバスケット(SEAPA)に一粒、ひとつぶの牡蠣の稚貝を入れ、波風を利用し、牡蠣をバスケットの中で揺らしながら育てる養殖方法です。
「選別」や「干出」などの工程をこまめに繰り返しながらバスケットを管理することで、殻の形が整った、身入りの良い牡蠣に育てることができます。
「手間はかかりますが、日々牡蠣の成長や変化を実感できるので、世話をするほど愛着が湧いてきます」
丁寧に牡蠣と向き合い、積み重ねてきた取り組みの成果が、「生食シングル部門」での準グランプリにつながりました。
「決勝まで進みましたが、優勝したいという気持ちよりも、予選を突破できたことへの安堵感の方が大きかったです。全国の有名な生産者と肩を並べて、このような成績を残せたことは純粋に嬉しいです」
フロート付きバスケット(SEAPA)で「干出(天日干し)」の作業をする井出さん
「大きい牡蠣でみんなを笑顔に」 Oyster Professional・悦晃一さん
「大きい牡蠣なら自分を頼ってもらいたい」と話す悦さん
悦さんは、実家の牡蠣養殖を手伝いながら育ち、他の仕事を経験した後、家業を継いで専業漁師になりました。現在は、シングルシード養殖にも挑戦しつつ、従来の「垂下式（カルチ式）」による牡蠣づくりも大切にしています。
「最近は小ぶりで身の詰まった牡蠣が主流になってきていますが、やはり大きな牡蠣は喜ばれます。昔ながらの大きな牡蠣をつくることも大切にしていきたいです」
今シーズンは瀬戸内全域で牡蠣の大量死が発生し、悦さんの漁場でも8～9割にのぼる被害を受けました。それでも、残った中からより良い牡蠣を選び、水深調整や丸かごでの畜養期間を設けるなど、長年の経験と勘で身入りの良い牡蠣に仕上げ、牡蠣-1グランプリに挑みました。
「味の部門は過去２大会予選落ちだったため、3回目の挑戦で美味しさを評価してもらえたことが何より嬉しかったです」
鳴門が誇る牡蠣の漁場「うちの海」
両者が養殖を行う鳴門市の「うちの海」は、山に囲まれた静かな湾で、播磨灘と紀伊水道の栄養豊富なプランクトンが流れ込む恵まれた環境にあります。この漁場で生産される牡蠣は、雑味の少ないクリアな味わいになるのが特徴です。
今回、「生食シングル部門」と「加熱カルチ部門」という異なる部門での同時受賞は、鳴門の牡蠣養殖におけるポテンシャルを全国に示す結果となりました。
悦さんは「鳴門は牡蠣の有名産地ではないですが、全国でも賞を取れる素晴らしい漁場です。ワカメだけでなく、「牡蠣も美味しい鳴門」をもっと知ってほしい 」と話します。
また、今回の受賞をきっかけに、鳴門の牡蠣養殖の魅力を広く発信し、次世代の担い手を増やしていきたいと考えています。
鳴門市「うちの海」の漁場にて。井出さん(左)と悦さん(右)
「これを機に注目されることで、若い世代が漁業に興味を持ってもらえるとありがたいです」（井出さん）
「技術指導や販売先の紹介などの支援も積極的に行っていきます。まずは地元の若者に関心を持ってもらいたいです。」（悦さん）
お二人の漁場は隣り同士で、ほぼ毎日顔を合わせる間柄。海で交わす何気ない会話も楽しい時間です。時には共に他の産地の生産者を訪ね、牡蠣養殖の奥深さに魅了されながら、今も学び続けています。
準グランプリに輝いたその歩みは、鳴門の漁業の未来を照らす確かな力となるはずです。
お二人のこれからの挑戦に、ますます期待が高まります。
■本件に関するお問い合わせ先
合同会社fumi（代表: 井出 康文, はらまる水産）
TEL：090-8579-7417
インスタグラム： https://www.instagram.com/uchinoumi_diamond/
合同会社Oyster Professional (代表: 悦 晃一)
TEL：090-2780-3209
インスタグラム：https://www.instagram.com/oyster.professional.koichi.e/
本大会は、牡蠣の食味を競う国内最大級の品評会で、生産方式や調理法により11部門に分かれ、全国の生産者が日本一を競います。
はらまる水産は、最多の34組が出場した「生食・シングルシード方式部門」で、Oyster Professionalは「加熱・カルチ式部門」で、それぞれ準グランプリを獲得し、鳴門の牡蠣の美味しさを全国に示しました。なお、Oyster Professionalは「バラエティの部 日本一大きい牡蠣（マガキ）」でも2年連続の優勝となりました。
牡蠣-1グランプリの会場にて。はらまる水産 井出康文さん(左)と、Oyster Professional 悦晃一さん(右)
「世話をするほど愛着が湧く」 はらまる水産・井出康文さん
井出さんは、4年ほど前から牡蠣のシングルシード養殖に取り組んでいます。シングルシード養殖は、専用のバスケット(SEAPA)に一粒、ひとつぶの牡蠣の稚貝を入れ、波風を利用し、牡蠣をバスケットの中で揺らしながら育てる養殖方法です。
「選別」や「干出」などの工程をこまめに繰り返しながらバスケットを管理することで、殻の形が整った、身入りの良い牡蠣に育てることができます。
「手間はかかりますが、日々牡蠣の成長や変化を実感できるので、世話をするほど愛着が湧いてきます」
丁寧に牡蠣と向き合い、積み重ねてきた取り組みの成果が、「生食シングル部門」での準グランプリにつながりました。
「決勝まで進みましたが、優勝したいという気持ちよりも、予選を突破できたことへの安堵感の方が大きかったです。全国の有名な生産者と肩を並べて、このような成績を残せたことは純粋に嬉しいです」
フロート付きバスケット(SEAPA)で「干出(天日干し)」の作業をする井出さん
「大きい牡蠣でみんなを笑顔に」 Oyster Professional・悦晃一さん
「大きい牡蠣なら自分を頼ってもらいたい」と話す悦さん
悦さんは、実家の牡蠣養殖を手伝いながら育ち、他の仕事を経験した後、家業を継いで専業漁師になりました。現在は、シングルシード養殖にも挑戦しつつ、従来の「垂下式（カルチ式）」による牡蠣づくりも大切にしています。
「最近は小ぶりで身の詰まった牡蠣が主流になってきていますが、やはり大きな牡蠣は喜ばれます。昔ながらの大きな牡蠣をつくることも大切にしていきたいです」
今シーズンは瀬戸内全域で牡蠣の大量死が発生し、悦さんの漁場でも8～9割にのぼる被害を受けました。それでも、残った中からより良い牡蠣を選び、水深調整や丸かごでの畜養期間を設けるなど、長年の経験と勘で身入りの良い牡蠣に仕上げ、牡蠣-1グランプリに挑みました。
「味の部門は過去２大会予選落ちだったため、3回目の挑戦で美味しさを評価してもらえたことが何より嬉しかったです」
鳴門が誇る牡蠣の漁場「うちの海」
両者が養殖を行う鳴門市の「うちの海」は、山に囲まれた静かな湾で、播磨灘と紀伊水道の栄養豊富なプランクトンが流れ込む恵まれた環境にあります。この漁場で生産される牡蠣は、雑味の少ないクリアな味わいになるのが特徴です。
今回、「生食シングル部門」と「加熱カルチ部門」という異なる部門での同時受賞は、鳴門の牡蠣養殖におけるポテンシャルを全国に示す結果となりました。
悦さんは「鳴門は牡蠣の有名産地ではないですが、全国でも賞を取れる素晴らしい漁場です。ワカメだけでなく、「牡蠣も美味しい鳴門」をもっと知ってほしい 」と話します。
また、今回の受賞をきっかけに、鳴門の牡蠣養殖の魅力を広く発信し、次世代の担い手を増やしていきたいと考えています。
鳴門市「うちの海」の漁場にて。井出さん(左)と悦さん(右)
「これを機に注目されることで、若い世代が漁業に興味を持ってもらえるとありがたいです」（井出さん）
「技術指導や販売先の紹介などの支援も積極的に行っていきます。まずは地元の若者に関心を持ってもらいたいです。」（悦さん）
お二人の漁場は隣り同士で、ほぼ毎日顔を合わせる間柄。海で交わす何気ない会話も楽しい時間です。時には共に他の産地の生産者を訪ね、牡蠣養殖の奥深さに魅了されながら、今も学び続けています。
準グランプリに輝いたその歩みは、鳴門の漁業の未来を照らす確かな力となるはずです。
お二人のこれからの挑戦に、ますます期待が高まります。
■本件に関するお問い合わせ先
合同会社fumi（代表: 井出 康文, はらまる水産）
TEL：090-8579-7417
インスタグラム： https://www.instagram.com/uchinoumi_diamond/
合同会社Oyster Professional (代表: 悦 晃一)
TEL：090-2780-3209
インスタグラム：https://www.instagram.com/oyster.professional.koichi.e/
