パティシエ エス コヤマ（本社：兵庫県三田市、オーナー：小山進）初のサテライト店には限定商品『くるみ割り人形』をはじめ、代表的なスペシャリテ、焼き菓子など、小山進自慢のスイーツが集結する。
〈店舗情報〉
場所：ジェイアール名古屋タカシマヤ 地下1階 洋菓子売場
オープン日：2026年2月25日
営業時間：10:00～20:00（ジェイアール名古屋タカシマヤの営業時間に準ずる）
サテライト店オープンについて、小山進は以下のように語っています。
エスコヤマをオープンしたオープン当初から、ありがたいことに多くの出店のお話をいただいてきました。しかし、これまでは「本店を超える支店はない」という想いから、そのすべてをお断りしてきました。そしてその考えは、今も変わっていません。
兵庫県三田市の本店（※）は皆様のおかげで「スイーツのテーマパークのよう」と言っていただける場所へと、少しずつ育ってきました。エスコヤマは「三田市でしか味わえない空間」だと自負しています。だからこそ遠方にお住まいの方々にも本店にぜひ足を運んでいただきたい。
今回のサテライト店は「そのための“架け橋”となれば――」そんな想いで踏み出した一歩です。
※1,500坪の敷地にパン、チョコレートなどの専門店の他、お菓子教室も併設。敷地内を漂うお菓子の香りや、四季折々で表情を変えるお庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しめる空間を展開している。
ただ、エスコヤマでは年間を通して1,000種類ほどのお菓子があり、ひとつひとつのストーリーはバレンタインという限られた期間では紹介しきれていませんでした。これまでお届けできなかった味わいや表現を含めて、より深く、より立体的に知っていただきたいと思い、ジェイアール名古屋タカシマヤ様にオープンさせていただくことを決めました。
内装デザインは、僕自身のこれまでの経験すべてを「金色のレシピブック」に例えるところから始まりました。もし、僕の経験を“色”で表すとするなら、それは熟成感を帯びたキャラメル色。時には、光沢のある艶やかな流れとなり、時には、しっかり焼き上げたバターと小麦の香りが立つサブレの断面のような、ザクザクとした質感。
そんな表情をもつ壁や空間が際立つ、奥行きのあるデザインにしたいと考えました。
蓄積してきたすべての経験を注ぎ込んだ「今の自分」だからこそ表現できる、実験好きな菓子職人の部屋がもしあったなら--。
そこに、お菓子をこよなく愛してくださる方々を招待したい。そんな想いを軸に、この店のデザインワークを進めてきました。
好奇心、遊び心、そして挑戦心。
それらを注ぎ込んだ空間へ、ぜひお越しください。
くるみ割り人形～くるみとふすまのバターサブレ～
名古屋タカシマヤ限定商品「修業時代に完成させられなかったお菓子」と今、改めて向き合い、懐かしい記憶を重ねて焼き上げたバターサブレ。くるみとふすまの滋味を生かし、ザクッと噛みしめるほどに香ばしい味わい。
「懐かしくも新しい」「素朴でありながら心に残る」
そんなエスコヤマならではの一品です。
小山ぷりん
小山チーズ
思い出の大きな木～小山流バウムクーヘン
es-シフォン バニラ
フランクフルタークランツ
エスコヤマの田舎チーズ
ビートル君と金色のバウム
クッキーの教科書
KOYAMANIA GIFT COLLECTION(焼き菓子詰め合わせ)
バターリーフパイ
スペシャリティショコラアソート(奏・円詰め合わせ)
マカロン スタンダードセレクション
フィナンシェ
ダックワーズ
ガレットブルトンヌ
サブレ
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ 小山流普通の苺
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ ブルーベリー
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ オレンジマーマレード
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ 苺ミルク
ほかにも季節限定商品など、多彩なラインナップをご用意いたします。焼き菓子は全21種を販売予定。本店と同じ形式で、おひとつからお選びいただけます。
1964年京都生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。フランスのショコラコンクール「C.C.C.」では12度の最高位を獲得。2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。
また、パティシエ／ショコラティエとしての領域に留まらず創作活動を行い、これまでに絵本『The Lost Treasure』（双葉社）『ビートルくんときんいろのバウム』『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』（共にフレーベル館）を出版。エスコヤマの世界観を通じて、お菓子づくりだけでなく、モノづくりを多面的に発信している。
〈パティシエ エス コヤマ〉
所在地：〒669-1324 兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
URL：https://www.es-koyama.com/index.html
定休日：水曜日＋不定休
営業時間：10:00～17:00 ※店舗により異なります
小山進：@es_koyama
エスコヤマ広報室：@eskoyamapr
エスコヤマ名古屋サテライト店：@eskoyama_nagoya
エスコヤマオンラインショップ：@eskoyama_online_shop
オーダーメイドデコレーション：@ordermade_decorationcake
〈X〉
エスコヤマ広報室：@eskoyama
〈店舗情報〉
場所：ジェイアール名古屋タカシマヤ 地下1階 洋菓子売場
オープン日：2026年2月25日
営業時間：10:00～20:00（ジェイアール名古屋タカシマヤの営業時間に準ずる）
サテライト店オープンについて、小山進は以下のように語っています。
サテライト店に込めた想い
エスコヤマをオープンしたオープン当初から、ありがたいことに多くの出店のお話をいただいてきました。しかし、これまでは「本店を超える支店はない」という想いから、そのすべてをお断りしてきました。そしてその考えは、今も変わっていません。
兵庫県三田市の本店（※）は皆様のおかげで「スイーツのテーマパークのよう」と言っていただける場所へと、少しずつ育ってきました。エスコヤマは「三田市でしか味わえない空間」だと自負しています。だからこそ遠方にお住まいの方々にも本店にぜひ足を運んでいただきたい。
今回のサテライト店は「そのための“架け橋”となれば――」そんな想いで踏み出した一歩です。
※1,500坪の敷地にパン、チョコレートなどの専門店の他、お菓子教室も併設。敷地内を漂うお菓子の香りや、四季折々で表情を変えるお庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しめる空間を展開している。
なぜ名古屋に決めたのか
東海地方では、チョコレートの祭典「アムール・デュ・ショコラ」をきっかけに、エスコヤマのお菓子を好きになってくださった方がたくさんいらっしゃいます。ただ、エスコヤマでは年間を通して1,000種類ほどのお菓子があり、ひとつひとつのストーリーはバレンタインという限られた期間では紹介しきれていませんでした。これまでお届けできなかった味わいや表現を含めて、より深く、より立体的に知っていただきたいと思い、ジェイアール名古屋タカシマヤ様にオープンさせていただくことを決めました。
名古屋店のデザインコンセプト
内装デザインは、僕自身のこれまでの経験すべてを「金色のレシピブック」に例えるところから始まりました。もし、僕の経験を“色”で表すとするなら、それは熟成感を帯びたキャラメル色。時には、光沢のある艶やかな流れとなり、時には、しっかり焼き上げたバターと小麦の香りが立つサブレの断面のような、ザクザクとした質感。
そんな表情をもつ壁や空間が際立つ、奥行きのあるデザインにしたいと考えました。
蓄積してきたすべての経験を注ぎ込んだ「今の自分」だからこそ表現できる、実験好きな菓子職人の部屋がもしあったなら--。
そこに、お菓子をこよなく愛してくださる方々を招待したい。そんな想いを軸に、この店のデザインワークを進めてきました。
好奇心、遊び心、そして挑戦心。
それらを注ぎ込んだ空間へ、ぜひお越しください。
商品ラインナップ
くるみ割り人形～くるみとふすまのバターサブレ～
名古屋タカシマヤ限定商品「修業時代に完成させられなかったお菓子」と今、改めて向き合い、懐かしい記憶を重ねて焼き上げたバターサブレ。くるみとふすまの滋味を生かし、ザクッと噛みしめるほどに香ばしい味わい。
「懐かしくも新しい」「素朴でありながら心に残る」
そんなエスコヤマならではの一品です。
小山ぷりん
小山チーズ
思い出の大きな木～小山流バウムクーヘン
es-シフォン バニラ
フランクフルタークランツ
エスコヤマの田舎チーズ
ビートル君と金色のバウム
クッキーの教科書
KOYAMANIA GIFT COLLECTION(焼き菓子詰め合わせ)
バターリーフパイ
スペシャリティショコラアソート(奏・円詰め合わせ)
マカロン スタンダードセレクション
フィナンシェ
ダックワーズ
ガレットブルトンヌ
サブレ
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ 小山流普通の苺
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ ブルーベリー
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ オレンジマーマレード
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ 苺ミルク
ほかにも季節限定商品など、多彩なラインナップをご用意いたします。焼き菓子は全21種を販売予定。本店と同じ形式で、おひとつからお選びいただけます。
小山進・エスコヤマについて
〈小山進〉1964年京都生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。フランスのショコラコンクール「C.C.C.」では12度の最高位を獲得。2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。
また、パティシエ／ショコラティエとしての領域に留まらず創作活動を行い、これまでに絵本『The Lost Treasure』（双葉社）『ビートルくんときんいろのバウム』『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』（共にフレーベル館）を出版。エスコヤマの世界観を通じて、お菓子づくりだけでなく、モノづくりを多面的に発信している。
〈パティシエ エス コヤマ〉
所在地：〒669-1324 兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
URL：https://www.es-koyama.com/index.html
定休日：水曜日＋不定休
営業時間：10:00～17:00 ※店舗により異なります
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エスコヤマ広報室：@eskoyamapr
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