業務の明文化と標準化で、業務の落とし込みの高解像度化や教育の強化へ。『V-Manage』導入～みたのクリエイト

掲載日： 2025年06月10日／提供：インフォマート

沖縄県内で「鳥と卵の専門店鳥玉」や「元祖鳥焼き鳥ボーン」「異空間和風料理動く町」のFC展開、運営をする株式会社みたのクリエイト。スタッフの自主性のばらつきや業務の明文化、情報共有とデータ蓄積の課題解決のために、店舗オペレーション管理サービス『V-Manage』を導入しました。

『V-Manage』導入の背景～業務の明文化による属人化解消とデータ活用の効率化のため～

株式会社みたのクリエイトでは、運営の属人化とスタッフの自主性のばらつき、業務の明文化と教育の不足、情報共有やデータ活用の非効率性という3つの課題がありました。

同社は、コロナ禍においても雇用を維持し、従業員のモチベーションを高める取り組みを行ってきました。その結果、深刻な人手不足に陥ることなく、安定した店舗運営を続けています。しかし、店舗ごとの運営が属人化する傾向があり、締め作業時の戸締まりや食材の補充が行われないといった問題が発生することがありました。また、自主的に動けるスタッフがいる一方で、指示待ちの状態になっているスタッフも存在し、これらの課題を解決する必要がありました。

今後は『V-Manage』を活用することで、店舗運営の標準化と効率化を推進し、さらなるサービス品質の向上を目指すといいます。

取締役営業本部長服部恵治氏コメント

みたのクリエイトでは、店舗業務を「守りの業務」と「攻めの業務」に分類しています。「守りの業務」は棚卸しやシフト作成などで、可能な限りアルバイトスタッフにも業務移譲を行っています。業務の習得度合いに応じた評価制度も整備し、時給の査定を月に一度実施していますが、具体的な業務の明文化や標準化には課題が残っており、より解像度の高い業務の落とし込みや教育の強化が求められていました。

「攻めの業務」には、売上や利益を向上させる戦略的な業務やスタッフのマネジメントが含まれます。みたのクリエイトでは、業界の一般的な月一回の店長会を行わず、日々のPL（損益計算書）を基に分析・改善を進めるスタイルを採用しています。

当社の店舗は路面店やフードコートなど多様であり、従業員は同じ業態でも店舗ごとに異なる環境に適応する必要があります。フードコートの店舗では店舗前に出す看板（イーゼル）の種類や設置タイミングによって売上が大きく変動するため、その記録や分析が重要になります。しかし、現状では情報共有をチャットで行っており、蓄積・分析がしづらいことが課題となっていました。

今回の『V-Manage』の導入を通じて、情報共有やデータ蓄積を標準化します。また、従業員の成長を促進するとともに働きやすい環境を提供し、顧客満足度の向上と企業の持続的成長を実現していきます。まずは一店舗から導入を開始し、鳥玉業態全店での展開を視野に入れて運用を進めていきます。