オンライン限定のご予約は 4月12日（土）12:00～ OMAKASE特設ページにて受付開始
"80’s Table at apotheose"
apotheose 北村啓太シェフと同じ時代を駆け抜けてきた料理人たちによるコラボレーション。
2名のシェフが持つ独自性を掛け合わせることで新たに生まれる 驚くような美食体験を。
ー Vol.1 ー
Vol.1では東京都・港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤文雄シェフをお招きします。
固定概念にとらわれない自由で創造的な表現を特徴とする2人のシェフが生み出す 唯一無二のコラボレーションディナー。
料理に合わせ、ペアリングは北村をパリ時代から支えるapotheoseシェフソムリエのベルトラン・ヴェルディエがセレクトします。
【コラボレーションディナー概要】
■おまかせコース(アルコールペアリング付き) 58,000円 (税込) /人
今回のイベントは基本アルコールペアリング付きのセット販売です。
ノンアルコールをご希望のお客様には、同額でノンアルコールペアリングをご用意致します。
※別途サービス料12%を頂戴いたします
■開催日時
2025年6月6日(金) 19:00～（18:30開場）※一斉スタート
2025年6月7日(土) 18:30～（18:00開場）※一斉スタート
■開催場所： apotheose
〒105-5549
東京都港区虎ノ門2-6-2 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー TOKYO NODE内 49F
■ご予約ルール
・ご予約はOMAKASE イベント特設ページ からご予約可能です
（ https://omakase.in/ja/r/ig436362 ）
・2日限りの特別メニューの為、広範囲なアレルギー食材、お苦手食材、ベジタリアン、ビーガン、ハラル、コーシャ、グルテンフリーの対応は致しかねます。予めご了承くださいませ。
・10分以上遅刻されますとコースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
・ご来店後のご要望にはお応えできかねます。予めご了承ください。
・個室のお席は開始・終了時のマイクでのご挨拶はお座りのままで見にくいお席になりますが、お席まで直接ご挨拶させていただきます。
■ドレスコードについて
スマートカジュアルの服装をお願いしております。
半袖、Ｔシャツ、タンクトップ、ハーフパンツ、野球帽、カジュアルサンダル、ビーチサンダルのご着用はお控えくださいますようお願い申し上げます。
※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。
【No Code 米澤文雄】
1980年東京都生まれ。恵比寿のイル・ボッカローネで修業後、22歳で単身ニューヨークへ渡り、ミシュラン3つ星店「Jean-Georges」で日本人初のスーシェフに抜擢。その後、帰国し、「Jean-Georges Tokyo」立ち上げに関わり、料理長として活躍。The burnを経て、現在は、株式会社No Code代表としてレストラン運営や企業案件に関わる。
また2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。
食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動などもボランティア活動をしながら支援している。
【apotheose 北村啓太】
1980年滋賀県生まれ。1999年辻調理師学校卒業後小田原「ラ・ナプール」、「レ・クレアシヨン・ ド・ナリサワ」にて8年間成澤由浩シェフに師事。
2008年渡仏。パリ8区「ピエール・ガニェール」、パリ7区「シェ レザンジュ」などの名店を経て、 2011年パリ7区「オウ・ボン・アクーユ」にてシェフに就任。2017年6月から約6年間パリ2区「エール」にてシェフを務め、2019年より5年連続ミシュランガイド フランスにて1つ星を獲得。
2023年フランスから本帰国し虎ノ門にて「apothe？ose」をオープンし、「ミシュランガイド東京 2025」で一つ星を獲得。
■店舗概要
店舗名 ：apotheose （アポテオーズ）
住所 ：〒105-5549東京都港区虎ノ門2-6-2
虎ノ門ヒルズ ステーションタワー49階（TOKYO NODE内）
TEL ：03-6811-2573
営業時間 ：18:00～22:30（19:30 L.O.）
アクセス ：東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」直結
東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」B2出口
開業日 ：2023年11月21日（火）
席数 ：33席（個室5席）
※個室をご利用の際は、別途30,000円(税込)とサービス料12%の個室料を頂戴します。
定休日 ：日・月
年齢制限 ：12歳以上（大人と同じコースを召し上がれる方のみ）
公式サイト：https://apotheose.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/apotheose_tokyo/
予約URL ：https://omakase.in/ja/r/ze148468
"80’s Table at apotheose"
apotheose 北村啓太シェフと同じ時代を駆け抜けてきた料理人たちによるコラボレーション。
2名のシェフが持つ独自性を掛け合わせることで新たに生まれる 驚くような美食体験を。
ー Vol.1 ー
Vol.1では東京都・港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤文雄シェフをお招きします。
固定概念にとらわれない自由で創造的な表現を特徴とする2人のシェフが生み出す 唯一無二のコラボレーションディナー。
料理に合わせ、ペアリングは北村をパリ時代から支えるapotheoseシェフソムリエのベルトラン・ヴェルディエがセレクトします。
No Code 米澤文雄シェフコメント
同年代で自分が最も刺激を受け、才能あふれるシェフの一人でもある北村啓太とのコラボレーションは心のそこから楽しみたいと思っている、2025年一番の大イベントとして、最高のコラボディナーになる予感がしています！apotheose 北村啓太シェフコメント
米澤文雄はニューヨーク、私はパリと全く別軸で共に海外の中で戦ってきた二人がここ日本で交わる科学反応が楽しみでなりません。サウジアラビアで新しいチャレンジを控えている米澤シェフ。今しか味わえない貴重なコラボレーションに是非足を運んでいただければと思います。【コラボレーションディナー概要】
■おまかせコース(アルコールペアリング付き) 58,000円 (税込) /人
今回のイベントは基本アルコールペアリング付きのセット販売です。
ノンアルコールをご希望のお客様には、同額でノンアルコールペアリングをご用意致します。
※別途サービス料12%を頂戴いたします
■開催日時
2025年6月6日(金) 19:00～（18:30開場）※一斉スタート
2025年6月7日(土) 18:30～（18:00開場）※一斉スタート
■開催場所： apotheose
〒105-5549
東京都港区虎ノ門2-6-2 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー TOKYO NODE内 49F
■ご予約ルール
・ご予約はOMAKASE イベント特設ページ からご予約可能です
（ https://omakase.in/ja/r/ig436362 ）
・2日限りの特別メニューの為、広範囲なアレルギー食材、お苦手食材、ベジタリアン、ビーガン、ハラル、コーシャ、グルテンフリーの対応は致しかねます。予めご了承くださいませ。
・10分以上遅刻されますとコースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
・ご来店後のご要望にはお応えできかねます。予めご了承ください。
・個室のお席は開始・終了時のマイクでのご挨拶はお座りのままで見にくいお席になりますが、お席まで直接ご挨拶させていただきます。
■ドレスコードについて
スマートカジュアルの服装をお願いしております。
半袖、Ｔシャツ、タンクトップ、ハーフパンツ、野球帽、カジュアルサンダル、ビーチサンダルのご着用はお控えくださいますようお願い申し上げます。
※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。
【No Code 米澤文雄】
1980年東京都生まれ。恵比寿のイル・ボッカローネで修業後、22歳で単身ニューヨークへ渡り、ミシュラン3つ星店「Jean-Georges」で日本人初のスーシェフに抜擢。その後、帰国し、「Jean-Georges Tokyo」立ち上げに関わり、料理長として活躍。The burnを経て、現在は、株式会社No Code代表としてレストラン運営や企業案件に関わる。
また2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。
食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動などもボランティア活動をしながら支援している。
【apotheose 北村啓太】
1980年滋賀県生まれ。1999年辻調理師学校卒業後小田原「ラ・ナプール」、「レ・クレアシヨン・ ド・ナリサワ」にて8年間成澤由浩シェフに師事。
2008年渡仏。パリ8区「ピエール・ガニェール」、パリ7区「シェ レザンジュ」などの名店を経て、 2011年パリ7区「オウ・ボン・アクーユ」にてシェフに就任。2017年6月から約6年間パリ2区「エール」にてシェフを務め、2019年より5年連続ミシュランガイド フランスにて1つ星を獲得。
2023年フランスから本帰国し虎ノ門にて「apothe？ose」をオープンし、「ミシュランガイド東京 2025」で一つ星を獲得。
■店舗概要
店舗名 ：apotheose （アポテオーズ）
住所 ：〒105-5549東京都港区虎ノ門2-6-2
虎ノ門ヒルズ ステーションタワー49階（TOKYO NODE内）
TEL ：03-6811-2573
営業時間 ：18:00～22:30（19:30 L.O.）
アクセス ：東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」直結
東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」B2出口
開業日 ：2023年11月21日（火）
席数 ：33席（個室5席）
※個室をご利用の際は、別途30,000円(税込)とサービス料12%の個室料を頂戴します。
定休日 ：日・月
年齢制限 ：12歳以上（大人と同じコースを召し上がれる方のみ）
公式サイト：https://apotheose.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/apotheose_tokyo/
予約URL ：https://omakase.in/ja/r/ze148468
