長崎の酒は出島から～発酵でつながるまちなか醸造所から美しい日本文化を次世代へ～

合同会社銭上創壺（長崎県長崎市）は、「世界に開かれた扇のまち・出島から美しい日本文化を次世代へ」という理念のもと、2023年春、長崎の観光名所・出島に都市型醸造所「でじま芳扇堂」の立ち上げを目指し、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて9月20日(火)よりプロジェクトを開始。わずか10日間で目標額200万円を達成したことで、次なる目標として「支援者数300名」を掲げ、10月31日(月)まで支援を募集します。


「醸造・飲食・工藝」を融合させた醸造所「でじま芳扇堂」



「でじま芳扇堂」は、どぶろくの醸造を主軸として、日本の食文化の根幹をなす伝統食や、陶磁器などの工藝の分野も取り入れた都市型醸造所です。

醸造所には、旬の食材を活かした料理を提供するバーを併設します。また、「心づくしのお酒と料理、そして美しいうつわがあってこそ"美味しさ"がある」という想いのもと、実用的な美術工藝品の提案を行うギャラリーも併設します。

日本の食文化を次世代へ引き継ぐため、「醸造・飲食・工藝」という食の各分野を融合させた新しいスタイルで、日本文化の魅力を発信していきます。

リターン品には、初回醸造酒や醸造体験、オーダーメイド酒のほか、長崎名物のからすみやカステラとのペアリングセット、唐津焼の酒器など、「醸造・飲食・工藝」の魅力を発見できる内容が用意されています。
また、目標額200万円を達成したことを記念した追加のリターン品として、白麹、黒麹をそれぞれ100％使用した「万歳！甘酒セット」や老舗豆屋の煎豆と作家物の豆皿を組み合わせた「福豆セット」などを追加します（10/5頃予定）。

◎プロジェクト概要

プロジェクト名：「長崎の酒は出島から～発酵でつながるまちなか醸造所から美しい日本文化を次世代へ～」
期間：2022年9月20日(火)～2022年10月31日(月)
URL：https://camp-fire.jp/projects/view/615062

◎お問い合わせ先

でじま芳扇堂（合同会社銭上創壺）
担当者：日向勇人
メールアドレス：djm.housendo@gmail.com