THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collectionのスペシャリティレストラン「鉄板焼 瑞」が提供する「食」のエンターテイメント
器や設えにもこだわりぬいて、絵画のように美しく
「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」（「大阪ステーションホテル、オートグラフ コレクション」以下「大阪ステーションホテル」）（大阪市北区 総支配人 佐藤伸二）は、2025年1月21日（火）から館内レストラン「鉄板焼 瑞」にて、新作コース料理『大阪TIME』の販売を開始いたします。
フレンチのバックグラウンドを活かし、自由な発想で新しい鉄板焼を創作する高岡シェフ
「食」の魅力を余すことなく堪能できる、ここでしか味わえない、今までにない新しい「食」体験を提供する「大阪ステーションホテル」。シグネチャーレストランである「鉄板焼 瑞」では、大阪発祥の割烹の技法を取り入れゲストの目の前の鉄板で仕上げる、独自の“フレンチ割烹”スタイルの鉄板焼を提供しています。
シェフ 高岡 俊輔による渾身の新コース『大阪TIME』では、創意を凝らした全13品の料理を通じて、季節とともに移り変わる大阪産の食材、戦国～江戸期に大いに花開いた歴史の厚み、現代大阪が持つユーモアや自由闊達なカルチャーを感じていただけます。
■『大阪TIME』コースが織りなす美味なる大阪の景色
〈1～3月のメニュー例より〉
フレンチの技巧と和の“見立ての心”を融合
「大阪タルト」
大阪のシンボルといえば、豊臣秀吉が築いた大阪城。築城当時、石垣に使用していたとされる庵治石を器に見立て、大阪産の卵を使用したタルトを大胆に盛り付けたアミューズ。シェフが描く大阪絵巻の始まりに、期待感が高まります。
繊細なフルコースが次々と目の前の鉄板で仕上げられる
「伊勢海老」
メイン料理の一つ、伊勢海老。鉄板でぷりぷりに焼き上げ、殻でとった濃厚なアメリケーヌソースをかけて。ソースに地元の酒粕を合わせることで、大阪の香りを纏っています。添えられた升の中には伊勢海老の味噌。和洋を巧みに行き来する、“フレンチ割烹”らしさが光ります。
おなじみの大きさと形で提供されるが、味は食べてのお楽しみ
「ソウルフード」
子供のころから広く親しまれている大阪名物。一見分かりやすいこのメニューに、高岡シェフがかけた謎とは。華麗な手さばきで進行する調理の様子、目の前の鉄板から立ち昇る豊潤な香りをヒントに、その味わいを推理し、シェフとの会話をお楽しみください。
■『大阪TIME』コース販売概要
・期間：2025年1月21日（火）から ※ランチ、ディナーともに利用可
・料金：￥45,000- コース全13品（メインは伊勢海老、鮑、松阪牛 デザートのワゴンサービス付）
商品の詳細はこちらをご確認ください
■鉄板焼 瑞
一駅ごと、旅するように、一皿ごと、日本各地の上質な贅を味わう。
全長約12メートルのロングカウンターや、きらびやかな大阪の景色を一望するコーナーカウンターが特徴的な鉄板焼。江戸時代には何でも揃う“天下の台所”と謳われ、全国の産品の大集積地であった大阪、その食文化の豊かさを現代に表現します。
・営業時間：ランチ11:30-15:00（L.O.14:00）ディナー17:00-22:00（L.O.20:30）
※ランチは2日前までの予約制
・席数：28席
・アクセス：THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection 29階
JR大阪駅西口直結「ＪＰタワー大阪」内
・ホテル公式HP：https://osakastation-hotel.jp/
・ホテル公式Instagram：https://www.instagram.com/osakastation_hotel/
【JR西日本ホテルズについて】
JR西日本ホテルズは、JR西日本グループとして、近畿圏を中心に、現在5ブランド、12ホテル（4,038室）を展開するホテルグループです。
「上質な旅の基点」として、京都、岡山、広島など新幹線およびターミナル駅直結の安心感を基盤に、地域と共にお客様を魅了するフルサービス型のホテルグランヴィア、「スマートな旅の基点」として、京都、大阪、尼崎など駅への抜群のアクセスと先進的なサービスを提供する宿泊主体型のホテルヴィスキオ、創業1909年、時空を紡ぎ、今なおノスタルジックな世界観を提供する奈良ホテル、そして、価値ある出会いが行き交うコミュニティ型の梅小路ポテルなど、多彩なブランドを展開しています。2024年7月「時空（とき）を超える旅の基点」として新ブランドホテル「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」が加わり、唯一無二の新たな物語を紡ぎます。
「駅」から始まり誠実に積み重ねてきた信頼を発展させ、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げ、これからも、世界に誇れるサービス水準をめざし、旅の魅力や人々の繋がりを創り続けます。
【オートグラフ コレクション ホテルについて】
オートグラフ コレクションは、50以上の国と地域の中でも最も魅力的な場所に佇む320軒以上の独立系ホテルそれぞれが持つ個性を尊重し、オリジナリティを提唱しています。どのホテルも、はっきりとしたビジョン、精神、そして個性的で特別な“唯一無二”のホテルを形作るストーリーにインスパイアされた、情熱に満ちたホテルとなっています。オートグラフ コレクション ホテルは、その土地ならではのクラフトや、独自の視点で作り上げられるデザインとホスピタリティによって厳選され、生涯忘れられない思い出を刻む豊かでイマーシブなひとときを提供します。詳しくは、https://autograph-hotels.marriott.com/ja-JP/をご覧ください。また、Instagram、X、Facebookで、#ExactlyLikeNothingElse（唯一無二）な瞬間の数々を検索してみてください。また、オートグラフ コレクションは、マリオット・インターナショナルが提供するグローバルな旅行プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Moments(TM)での体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、https://www.marriott.co.jp/default.miをご覧ください。
※掲載の料金は消費税・サービス料を含みます。
※画像は全てイメージです。
器や設えにもこだわりぬいて、絵画のように美しく
「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」（「大阪ステーションホテル、オートグラフ コレクション」以下「大阪ステーションホテル」）（大阪市北区 総支配人 佐藤伸二）は、2025年1月21日（火）から館内レストラン「鉄板焼 瑞」にて、新作コース料理『大阪TIME』の販売を開始いたします。
フレンチのバックグラウンドを活かし、自由な発想で新しい鉄板焼を創作する高岡シェフ
「食」の魅力を余すことなく堪能できる、ここでしか味わえない、今までにない新しい「食」体験を提供する「大阪ステーションホテル」。シグネチャーレストランである「鉄板焼 瑞」では、大阪発祥の割烹の技法を取り入れゲストの目の前の鉄板で仕上げる、独自の“フレンチ割烹”スタイルの鉄板焼を提供しています。
シェフ 高岡 俊輔による渾身の新コース『大阪TIME』では、創意を凝らした全13品の料理を通じて、季節とともに移り変わる大阪産の食材、戦国～江戸期に大いに花開いた歴史の厚み、現代大阪が持つユーモアや自由闊達なカルチャーを感じていただけます。
■『大阪TIME』コースが織りなす美味なる大阪の景色
〈1～3月のメニュー例より〉
フレンチの技巧と和の“見立ての心”を融合
「大阪タルト」
大阪のシンボルといえば、豊臣秀吉が築いた大阪城。築城当時、石垣に使用していたとされる庵治石を器に見立て、大阪産の卵を使用したタルトを大胆に盛り付けたアミューズ。シェフが描く大阪絵巻の始まりに、期待感が高まります。
繊細なフルコースが次々と目の前の鉄板で仕上げられる
「伊勢海老」
メイン料理の一つ、伊勢海老。鉄板でぷりぷりに焼き上げ、殻でとった濃厚なアメリケーヌソースをかけて。ソースに地元の酒粕を合わせることで、大阪の香りを纏っています。添えられた升の中には伊勢海老の味噌。和洋を巧みに行き来する、“フレンチ割烹”らしさが光ります。
おなじみの大きさと形で提供されるが、味は食べてのお楽しみ
「ソウルフード」
子供のころから広く親しまれている大阪名物。一見分かりやすいこのメニューに、高岡シェフがかけた謎とは。華麗な手さばきで進行する調理の様子、目の前の鉄板から立ち昇る豊潤な香りをヒントに、その味わいを推理し、シェフとの会話をお楽しみください。
■『大阪TIME』コース販売概要
・期間：2025年1月21日（火）から ※ランチ、ディナーともに利用可
・料金：￥45,000- コース全13品（メインは伊勢海老、鮑、松阪牛 デザートのワゴンサービス付）
商品の詳細はこちらをご確認ください
■鉄板焼 瑞
一駅ごと、旅するように、一皿ごと、日本各地の上質な贅を味わう。
全長約12メートルのロングカウンターや、きらびやかな大阪の景色を一望するコーナーカウンターが特徴的な鉄板焼。江戸時代には何でも揃う“天下の台所”と謳われ、全国の産品の大集積地であった大阪、その食文化の豊かさを現代に表現します。
・営業時間：ランチ11:30-15:00（L.O.14:00）ディナー17:00-22:00（L.O.20:30）
※ランチは2日前までの予約制
・席数：28席
・アクセス：THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection 29階
JR大阪駅西口直結「ＪＰタワー大阪」内
・ホテル公式HP：https://osakastation-hotel.jp/
・ホテル公式Instagram：https://www.instagram.com/osakastation_hotel/
【JR西日本ホテルズについて】
JR西日本ホテルズは、JR西日本グループとして、近畿圏を中心に、現在5ブランド、12ホテル（4,038室）を展開するホテルグループです。
「上質な旅の基点」として、京都、岡山、広島など新幹線およびターミナル駅直結の安心感を基盤に、地域と共にお客様を魅了するフルサービス型のホテルグランヴィア、「スマートな旅の基点」として、京都、大阪、尼崎など駅への抜群のアクセスと先進的なサービスを提供する宿泊主体型のホテルヴィスキオ、創業1909年、時空を紡ぎ、今なおノスタルジックな世界観を提供する奈良ホテル、そして、価値ある出会いが行き交うコミュニティ型の梅小路ポテルなど、多彩なブランドを展開しています。2024年7月「時空（とき）を超える旅の基点」として新ブランドホテル「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」が加わり、唯一無二の新たな物語を紡ぎます。
「駅」から始まり誠実に積み重ねてきた信頼を発展させ、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げ、これからも、世界に誇れるサービス水準をめざし、旅の魅力や人々の繋がりを創り続けます。
【オートグラフ コレクション ホテルについて】
オートグラフ コレクションは、50以上の国と地域の中でも最も魅力的な場所に佇む320軒以上の独立系ホテルそれぞれが持つ個性を尊重し、オリジナリティを提唱しています。どのホテルも、はっきりとしたビジョン、精神、そして個性的で特別な“唯一無二”のホテルを形作るストーリーにインスパイアされた、情熱に満ちたホテルとなっています。オートグラフ コレクション ホテルは、その土地ならではのクラフトや、独自の視点で作り上げられるデザインとホスピタリティによって厳選され、生涯忘れられない思い出を刻む豊かでイマーシブなひとときを提供します。詳しくは、https://autograph-hotels.marriott.com/ja-JP/をご覧ください。また、Instagram、X、Facebookで、#ExactlyLikeNothingElse（唯一無二）な瞬間の数々を検索してみてください。また、オートグラフ コレクションは、マリオット・インターナショナルが提供するグローバルな旅行プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Moments(TM)での体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、https://www.marriott.co.jp/default.miをご覧ください。
※掲載の料金は消費税・サービス料を含みます。
※画像は全てイメージです。
