発酵のまち高島の新たな名産品で過疎化が進む地域に雇用を生み出したい


ほなみさん家の発酵ドレッシング ゆず

株式会社ENON（滋賀県高島市）より2024年11月30日に発売された新商品「ほなみさん家の発酵ドレッシング ゆず」が高島市商工会主催「第9回 高島ええものグランプリ」で、金賞を受賞。表彰式が2025年1月5日、今津サンブリッジホテルにて行われました。





＜開発に至った経緯＞
　株式会社ENONは、自然豊かな高島市朽木地域に拠点を構えています。朽木地域の高齢者比率は45.6％と全国平均（29.1％）を大きく上回り、地域経済の縮小が進行しています。この状況に対し代表の藤原穂波は「地域特産品を活かした加工場を設立し、新たな雇用を生み出したい」「地域に賑わいを創出したい」という強い思いを抱き、本商品を開発しました。

＜特徴＞
　発酵食品ならではの深い味わいと地元産の素材にこだわった商品です。発酵のタイミングは機械ではなく、藤原自身が毎日欠かさず色や味、泡立ちを確認し、最適なタイミングで発酵を止めています。ドレッシングのベースには高島市産の米酢や塩麹を使用し、地域資源を最大限に活用しています。

＜今後の展望＞
　今後は加工食品の製造・販売をさらに拡大し、地域での雇用機会を創出することを目指します。また、移住者や関係人口の増加を促進し、持続可能な地域づくりに寄与してまいります。

＜商品概要＞
名称：「ほなみさん家の発酵ドレッシング ゆず」
内容量：200ml
価格：1800円（税込）
製造販売：株式会社ENON





＜会社概要＞
株式会社ENON　代表 藤原穂波
地域活性化を目指し、2022年4月に元看護師で移住者でもある藤原穂波が創業。同年に国の登録文化財「丸八百貨店」の指定管理者となる。地域住民への理解など、様々な課題を乗り越えながらカフェ営業やイベントなどを通じて、地域内外の人たちのつながる場となってきた。

【本件に関するメディア掲載・取材に関するお問合せ先】
株式会社ENON　 藤原穂波（代表）
〒520-1453 滋賀県高島市朽木市場838番地（丸八百貨店）
URL：https://maruhachi-kutsuki.takashima-shiga.net/
TEL: 0740-38-3711
Mail：h.fujiwara@enon-takashima.com