「常識を覆す究極のガトーショコラ」を名古屋名物に！人気絶頂の中、東京店を閉め、満を持して名古屋に新規オープン。
■オープン日時：7月23日（火）11時
■場所：名古屋市北区大杉1丁目 SAKUMACHI商店街内
4年前に名古屋で店舗を構え「常識を覆す究極のガトーショコラ」の販売をスタートしたチョコレートアーティスト澤田明男は、知名度をさらに上げるべくたった1年で東京に進出し挑戦、数多くのメディアに取り上げられるまでに成長しました。そしてこの度、人気絶頂の中、東京店を閉店し、7月23日 SAKUMACHI商店街内に「THE LAB NAGOYA」をオープンいたします。
愛知県で生まれ育ち、最も長い時間を過ごしてきた名古屋に恩返しがしたい、名古屋名物・名古屋銘菓にしたいという想いを胸に、さらにブランドの知名度を上げるべく名古屋オープンから1年後に、スイーツ激戦区である東京・自由が丘に3年間という期限を決めて移転しました。
3年間で多くのメディアに取り上げられるまでに成長し、閉店発表直後から連日お問い合わせやご予約が殺到しました。最後の1週間は通常の10倍の来客数と、月間売上が東京オープン盛況時の 約3倍になるなど人気絶頂の中、惜しまれながらも5月21日に閉店。そしてこの度、満を持して「THE LAB NAGOYA」を名古屋にオープンいたします。
看板商品のガトーショコラは、超微粒子状のメレンゲや独自のバランスでブレンドした希少価値の高い3種類のカカオ豆を使用し、グルテンフリーかつ上白糖を一切使用せずに製造するなど、 味・食感・外観全てにこだわっています。
お客様からは「シュワっと口の中で溶ける食感」「甘すぎず、カカオの苦みもしっかり感じられて美味しい」「小麦粉不使用なので粉っぽさがなく驚くほど軽やか」とリピートしていただいています。
「THE LAB NAGOYA」販売商品
■THE chocola ￥4000（税込）／感動体験（イートイン：1時間制）￥1500（税込）
※数量限定（お1人様2本限り）、イートインは13時～
超微粒子状の独自のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているような
シュワっとした今までに体験したことのない食感をお届けします。
出来立てのガトーショコラを急速に冷凍した状態でのお渡しとなります。
冷凍に対してはマイナスなイメージを持つ方も 多いですが、繊細な【THE chocola】は持ち運びの振動でさえ、細かな泡が潰れてしまい、食感に影響するため冷凍でのお渡しとなります。
冷凍状態では1ヶ月。解凍は冷蔵庫にて8時間かけてゆっくり解凍し、解凍後は冷蔵庫にて5日間の賞味期限となります。
■THE chocola抹茶 ￥4800（税込）／感動体験（イートイン：1時間制）￥1500（税込）
※数量限定（お1人様2本限り）、イートインは13時～
【THE chocola】がシュワっとした食感だとしますと、抹茶のガトーショコラはシュワ、トロっといった食感です。
舌の上に抹茶がしっかり残るような焼き加減で 仕上げました。3種類の西尾（愛知県）の抹茶の品種をオリジナルブレンドして、1本に使用している抹茶は一般的に飲まれる【濃茶】10杯分の量を贅沢に使用しています。
抹茶好きに突き刺さるような、抹茶好きのためのガトーショコラです。
「THE chocola」3つの特長
■チョコレート雲のようなくちどけチョコレートの雲を
食べているような
未体験の食感を実現。
口の中でしっかり溶けるTHE chocolaが
あなたを夢中にさせます。
■カカオに懸けるこだわり希少価値の高い3種類のカカオ豆を独自の
バランスでブレンド。
口の中で芳醇かつ
フローラルな果実の
香りが広がります。
■シンプルで上品な素材THE chocolaを
構成するのは、
上質なカカオ・卵・
生クリーム・バター・
てんさい糖・塩のみ。
グルテンフリーかつ、上白糖を一切使わずに製造しております。
「THE chocola」おいしい食べ方
■解凍シュワっとした絶妙な口溶けを再現するには、常温ではなく 冷たい状態を保って ゆっくりと解凍して ください。
■カットお好みのサイズで
カットをしてください。
（おすすめの厚みは
６等分です）
※湯煎などで
あたためたナイフで
カットすると断面が
美しく仕上がります。
■適温THE chocolaの適温は10～15℃です。
好みに合わせて
生クリームや
季節のフルーツを
添えることで、
より美味しく
お召し上がり
いただけます。
「THE」これまでの歩み
■2020年10月14日 オンラインサイト設立
■2020年10月17日 毎週土日のみ
オンライン販売スタート
■2020年12月 オンラインでの完売が
半年続き毎週100本のみ
の数量限定販売
■2021年4月1日 THE LAB NAGOYA
オープン
4坪の雑居ビルで
毎週水曜日販売
数日で1年待ちに
■2021年7月3日 THE LAB TOKYO
オープン
毎週金土日販売を経て
週５日販売へ
■2022年5月18日 催事出店をスタート
■2022年9月16日 オンラインサイトで
1年待ちの人気に
■2024年5月21日 人気絶頂の中
THE LAB TOKYO閉店
■2024年7月23日 THE LAB NAGOYA
移転オープン
「THE」チョコレートアーティスト 澤田明男の想い
18歳からイタリア料理の世界に入り、イタリア料理人として生きてきましたが、ある時「三日間煮込んだ料理よりも最後に出てきたバースデー プレートのチョコレートアートをお客様が喜んでいる姿」を見て、そのパワーを感じチョコレートアーティストに転身しました。
ただ、このチョコレートアートを提供することでお金をもらうことに疑問を感じ始め、同時期に コロナが流行したことでお店で誕生日を祝うことも少なくなってしまいました。
チョコレートで人を幸せにしたいという変わらぬ想いから、料理の経験を活かして「こだわりの チョコレートケーキひとつで勝負しよう！」と 思ったことが「THE chocola」誕生のきっかけ です。
今回東京での大きな成果を引っ提げ、「THE chocola」を地元名古屋の名物にしたい という想いが大きくなり、移転オープンを決断しました。
そして大好きなチョコレートアートを2025年に復活する予定です。
目で見る楽しさと、美味しさを味わう喜びを、 世代を超えて受け継いでいただきたいと
思っています。
チョコレートアーティスト 澤田明男
店舗情報「THE LAB NAGOYA」
・住所：名古屋市北区大杉1丁目19-10［名鉄瀬戸線「尼ケ坂駅」］
・営業時間：11時～17時
※イートインは13時～1時間制/予約不可
・定休日：日曜日
【澤田明男インスタグラム】https://www.instagram.com/a.sawada/
【THE公式サイト・SNS】
オンラインショップ：
https://www.the-chocola.com/
インスタグラム：https://www.instagram.com/the_chocola_/
インスタグラム（名古屋店）：https://www.instagram.com/the_lab_nagoya_2020/
■オープン日時：7月23日（火）11時
■場所：名古屋市北区大杉1丁目 SAKUMACHI商店街内
4年前に名古屋で店舗を構え「常識を覆す究極のガトーショコラ」の販売をスタートしたチョコレートアーティスト澤田明男は、知名度をさらに上げるべくたった1年で東京に進出し挑戦、数多くのメディアに取り上げられるまでに成長しました。そしてこの度、人気絶頂の中、東京店を閉店し、7月23日 SAKUMACHI商店街内に「THE LAB NAGOYA」をオープンいたします。
愛知県で生まれ育ち、最も長い時間を過ごしてきた名古屋に恩返しがしたい、名古屋名物・名古屋銘菓にしたいという想いを胸に、さらにブランドの知名度を上げるべく名古屋オープンから1年後に、スイーツ激戦区である東京・自由が丘に3年間という期限を決めて移転しました。
3年間で多くのメディアに取り上げられるまでに成長し、閉店発表直後から連日お問い合わせやご予約が殺到しました。最後の1週間は通常の10倍の来客数と、月間売上が東京オープン盛況時の 約3倍になるなど人気絶頂の中、惜しまれながらも5月21日に閉店。そしてこの度、満を持して「THE LAB NAGOYA」を名古屋にオープンいたします。
看板商品のガトーショコラは、超微粒子状のメレンゲや独自のバランスでブレンドした希少価値の高い3種類のカカオ豆を使用し、グルテンフリーかつ上白糖を一切使用せずに製造するなど、 味・食感・外観全てにこだわっています。
お客様からは「シュワっと口の中で溶ける食感」「甘すぎず、カカオの苦みもしっかり感じられて美味しい」「小麦粉不使用なので粉っぽさがなく驚くほど軽やか」とリピートしていただいています。
「THE LAB NAGOYA」販売商品
■THE chocola ￥4000（税込）／感動体験（イートイン：1時間制）￥1500（税込）
※数量限定（お1人様2本限り）、イートインは13時～
超微粒子状の独自のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているような
シュワっとした今までに体験したことのない食感をお届けします。
出来立てのガトーショコラを急速に冷凍した状態でのお渡しとなります。
冷凍に対してはマイナスなイメージを持つ方も 多いですが、繊細な【THE chocola】は持ち運びの振動でさえ、細かな泡が潰れてしまい、食感に影響するため冷凍でのお渡しとなります。
冷凍状態では1ヶ月。解凍は冷蔵庫にて8時間かけてゆっくり解凍し、解凍後は冷蔵庫にて5日間の賞味期限となります。
■THE chocola抹茶 ￥4800（税込）／感動体験（イートイン：1時間制）￥1500（税込）
※数量限定（お1人様2本限り）、イートインは13時～
【THE chocola】がシュワっとした食感だとしますと、抹茶のガトーショコラはシュワ、トロっといった食感です。
舌の上に抹茶がしっかり残るような焼き加減で 仕上げました。3種類の西尾（愛知県）の抹茶の品種をオリジナルブレンドして、1本に使用している抹茶は一般的に飲まれる【濃茶】10杯分の量を贅沢に使用しています。
抹茶好きに突き刺さるような、抹茶好きのためのガトーショコラです。
「THE chocola」3つの特長
■チョコレート雲のようなくちどけチョコレートの雲を
食べているような
未体験の食感を実現。
口の中でしっかり溶けるTHE chocolaが
あなたを夢中にさせます。
■カカオに懸けるこだわり希少価値の高い3種類のカカオ豆を独自の
バランスでブレンド。
口の中で芳醇かつ
フローラルな果実の
香りが広がります。
■シンプルで上品な素材THE chocolaを
構成するのは、
上質なカカオ・卵・
生クリーム・バター・
てんさい糖・塩のみ。
グルテンフリーかつ、上白糖を一切使わずに製造しております。
「THE chocola」おいしい食べ方
■解凍シュワっとした絶妙な口溶けを再現するには、常温ではなく 冷たい状態を保って ゆっくりと解凍して ください。
■カットお好みのサイズで
カットをしてください。
（おすすめの厚みは
６等分です）
※湯煎などで
あたためたナイフで
カットすると断面が
美しく仕上がります。
■適温THE chocolaの適温は10～15℃です。
好みに合わせて
生クリームや
季節のフルーツを
添えることで、
より美味しく
お召し上がり
いただけます。
「THE」これまでの歩み
■2020年10月14日 オンラインサイト設立
■2020年10月17日 毎週土日のみ
オンライン販売スタート
■2020年12月 オンラインでの完売が
半年続き毎週100本のみ
の数量限定販売
■2021年4月1日 THE LAB NAGOYA
オープン
4坪の雑居ビルで
毎週水曜日販売
数日で1年待ちに
■2021年7月3日 THE LAB TOKYO
オープン
毎週金土日販売を経て
週５日販売へ
■2022年5月18日 催事出店をスタート
■2022年9月16日 オンラインサイトで
1年待ちの人気に
■2024年5月21日 人気絶頂の中
THE LAB TOKYO閉店
■2024年7月23日 THE LAB NAGOYA
移転オープン
「THE」チョコレートアーティスト 澤田明男の想い
18歳からイタリア料理の世界に入り、イタリア料理人として生きてきましたが、ある時「三日間煮込んだ料理よりも最後に出てきたバースデー プレートのチョコレートアートをお客様が喜んでいる姿」を見て、そのパワーを感じチョコレートアーティストに転身しました。
ただ、このチョコレートアートを提供することでお金をもらうことに疑問を感じ始め、同時期に コロナが流行したことでお店で誕生日を祝うことも少なくなってしまいました。
チョコレートで人を幸せにしたいという変わらぬ想いから、料理の経験を活かして「こだわりの チョコレートケーキひとつで勝負しよう！」と 思ったことが「THE chocola」誕生のきっかけ です。
今回東京での大きな成果を引っ提げ、「THE chocola」を地元名古屋の名物にしたい という想いが大きくなり、移転オープンを決断しました。
そして大好きなチョコレートアートを2025年に復活する予定です。
目で見る楽しさと、美味しさを味わう喜びを、 世代を超えて受け継いでいただきたいと
思っています。
チョコレートアーティスト 澤田明男
店舗情報「THE LAB NAGOYA」
・住所：名古屋市北区大杉1丁目19-10［名鉄瀬戸線「尼ケ坂駅」］
・営業時間：11時～17時
※イートインは13時～1時間制/予約不可
・定休日：日曜日
【澤田明男インスタグラム】https://www.instagram.com/a.sawada/
【THE公式サイト・SNS】
オンラインショップ：
https://www.the-chocola.com/
インスタグラム：https://www.instagram.com/the_chocola_/
インスタグラム（名古屋店）：https://www.instagram.com/the_lab_nagoya_2020/
