アルマーニ / リストランテでは、エグゼクティブシェフ カルミネ・アマランテの独創性あふれる、美しく繊細な2024年春のコースをご提供しています。
今年2月に発表された、「ITALIAN WEEK 100 AWARD」にて「ベストレストラン賞」を受賞し、3月に発刊された世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」では、素晴らしいレストランに送られる「3トック」を2年連続で受賞した、アルマーニ / リストランテ。
2024年の春シーズンは、イタリアから取り寄せる、甘味の強い旬のホワイトアスパラガスが主役の料理をはじめ、イタリア ネラーノ村発祥のシンプルなズッキーニのパスタ料理「スパゲッティアッラネラーノ」をアルマーニ流に仕上げた一皿、風味豊かなピスタチオや蜂蜜が主役のデザートなど、メインとなる食材に一層のフォーカスを当て個性を引き立たせた、クリエイティビティ溢れる料理を提供します。
ブルーグレーとゴールドに彩られた、包み込むような曲線デザインの空間で、春のひとときをお過ごしください。
アルマーニ / リストランテ 2024年の春メニュー
スモークハマチ キャビア
桜チップでスモークしたハマチのカルパッチョに、酸味のあるビネグレットソースを合わせた一皿。刻んだシブレットとパセリが、香りと彩りを華やかに引き立てます。トップのクリスタルキャビアの程よい塩味がアクセント。
【提供：ランチ Tradizione Lunch】
ホワイトアスパラガス ベアルネーズソース
グラッパの聖地、バッサーノ・デル・グラッパから仕入れる、甘味の強いホワイトアスパラガスが主役の一皿。塩味の効いたラルドでミルフィーユ状に挟んだホワイトアスパラガスを、クリーミーなベアルネーズソースにディップしてお召し上がりください。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
スパゲッティアッラネラーノ
イタリアのソレント半島、ネラーノ村発祥のパスタ料理「スパゲッティアッラネラーノ」。低温で揚げたズッキーニと、パルミジャーノとバターのコクのあるソースを纏わせたスパゲッティに、爽やかな香りのフレッシュバジルをトップに添えて。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
仔羊 マスタードソース
ジュニパーベリーやローズマリーで2日間マリネし、絶妙な火入れで柔らかく仕上げた仔羊。リンゴジュース、エシャロット、仔羊の骨で取った出汁を合わせてじっくり煮込んだ、旨味たっぷりのマスタードソースでお召し上がりいただきます。トップには日替わりの食材を使用したフレッシュサラダを乗せて、軽やかな後味に。
【提供：ランチ Tradizione Lunch】
ピスタチオ
風味豊かなイタリアのピスタチオを使用したジェラート。ピスタチオオイルを合わせた、柑橘が香るピスタチオのソースと一緒にお召し上がりください。ローストしたピスタチオが食感のアクセントになり、一つの食材を様々なテクスチャーでお楽しみいただけます。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
ハニー
濃厚な蜂蜜の甘味が口いっぱいに広がる、メインのデザート。蜂蜜のジェラートの下には、蜂蜜のチュイールでサンドしたフロマージュブランのクリーム、蜂蜜のムースとキャラメルのクリームが層になった、可愛らしいルックスの一皿です。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
2024年 春メニュー
提供期間：～ 6月下旬まで
ランチメニュー Tradizione Lunch ￥12,000 Omakase ￥19,000
ディナーメニュー Omakase ￥20,000, ￥30,000
アルマーニ / リストランテ（ARMANI / RISTORANTE）
■店舗情報
住所：東京都中央区銀座 5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10 階&11 階
電話番号：03-6274-7005
営業時間：ランチ 11:30-15:00（L.O.14:00）
ディナー 18:00-23:00（L.O.20:00）
定休日：日曜日・月曜日
https://www.armani.com/ja-jp/experience/armani-restaurant/armani-ristorante-tokyo-ginza
今年2月に発表された、「ITALIAN WEEK 100 AWARD」にて「ベストレストラン賞」を受賞し、3月に発刊された世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」では、素晴らしいレストランに送られる「3トック」を2年連続で受賞した、アルマーニ / リストランテ。
2024年の春シーズンは、イタリアから取り寄せる、甘味の強い旬のホワイトアスパラガスが主役の料理をはじめ、イタリア ネラーノ村発祥のシンプルなズッキーニのパスタ料理「スパゲッティアッラネラーノ」をアルマーニ流に仕上げた一皿、風味豊かなピスタチオや蜂蜜が主役のデザートなど、メインとなる食材に一層のフォーカスを当て個性を引き立たせた、クリエイティビティ溢れる料理を提供します。
ブルーグレーとゴールドに彩られた、包み込むような曲線デザインの空間で、春のひとときをお過ごしください。
アルマーニ / リストランテ 2024年の春メニュー
スモークハマチ キャビア
桜チップでスモークしたハマチのカルパッチョに、酸味のあるビネグレットソースを合わせた一皿。刻んだシブレットとパセリが、香りと彩りを華やかに引き立てます。トップのクリスタルキャビアの程よい塩味がアクセント。
【提供：ランチ Tradizione Lunch】
ホワイトアスパラガス ベアルネーズソース
グラッパの聖地、バッサーノ・デル・グラッパから仕入れる、甘味の強いホワイトアスパラガスが主役の一皿。塩味の効いたラルドでミルフィーユ状に挟んだホワイトアスパラガスを、クリーミーなベアルネーズソースにディップしてお召し上がりください。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
スパゲッティアッラネラーノ
イタリアのソレント半島、ネラーノ村発祥のパスタ料理「スパゲッティアッラネラーノ」。低温で揚げたズッキーニと、パルミジャーノとバターのコクのあるソースを纏わせたスパゲッティに、爽やかな香りのフレッシュバジルをトップに添えて。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
仔羊 マスタードソース
ジュニパーベリーやローズマリーで2日間マリネし、絶妙な火入れで柔らかく仕上げた仔羊。リンゴジュース、エシャロット、仔羊の骨で取った出汁を合わせてじっくり煮込んだ、旨味たっぷりのマスタードソースでお召し上がりいただきます。トップには日替わりの食材を使用したフレッシュサラダを乗せて、軽やかな後味に。
【提供：ランチ Tradizione Lunch】
ピスタチオ
風味豊かなイタリアのピスタチオを使用したジェラート。ピスタチオオイルを合わせた、柑橘が香るピスタチオのソースと一緒にお召し上がりください。ローストしたピスタチオが食感のアクセントになり、一つの食材を様々なテクスチャーでお楽しみいただけます。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
ハニー
濃厚な蜂蜜の甘味が口いっぱいに広がる、メインのデザート。蜂蜜のジェラートの下には、蜂蜜のチュイールでサンドしたフロマージュブランのクリーム、蜂蜜のムースとキャラメルのクリームが層になった、可愛らしいルックスの一皿です。
【提供：ランチ・ディナー Omakase】
2024年 春メニュー
提供期間：～ 6月下旬まで
ランチメニュー Tradizione Lunch ￥12,000 Omakase ￥19,000
ディナーメニュー Omakase ￥20,000, ￥30,000
アルマーニ / リストランテ（ARMANI / RISTORANTE）
■店舗情報
住所：東京都中央区銀座 5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10 階&11 階
電話番号：03-6274-7005
営業時間：ランチ 11:30-15:00（L.O.14:00）
ディナー 18:00-23:00（L.O.20:00）
定休日：日曜日・月曜日
https://www.armani.com/ja-jp/experience/armani-restaurant/armani-ristorante-tokyo-ginza
