心弾むホリデーシーズンを彩る、冬季限定パフェやショコラのご案内
カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では、2023年11月17日(金)より、3種のベリーを楽しむ「パフェ パレドオール イヴェール」、2023年12月1日(金)よりホリデーシーズンを華やかに彩る「コフレ ノエル」と、土台まで食べられる「クリスマスツリーショコラ2023」を販売いたします。
【パフェパレドオール イヴェール】
純白の雪がふわりと舞い降りる中で、愛らしいスノーマンが出迎えているような冬のパフェは、グラスの中に苺、ラズベリー、カシスの味わいを閉じ込めた3種のベリーを楽しむチョコレートパフェ。トップのアイスクリームや、濃厚なチョコレートクリームには、トリニダード・トバゴ島産カカオ豆の自家製ビターチョコレートを使用し、味のアクセントには、スパイス風味のキャラメルアイスクリームやすっきりとした酸味のベリーシャーベットを忍ばせています。さくりとしたメレンゲ、ピスタチオ風味の生地の食感などをプラスして、飽きのこない構成に。パフェのラストは、苺の果実と華やかな味わいのシャンパンジュレで大人のクリスマスを演出します。東京・大阪のサロンでしか味わえない季節限定パフェで、心弾むホリデーシーズンをお楽しみください！
商品名：パフェパレドオール イヴェール
税込価格：2,750円（本体価格：2,500円）
＊パフェ＆ドリンクセット 税込価格：3,300円（本体価格：3,000円）
販売期間： 2023年11月17日(金)～2023年12月31日(日)
（＊大阪店は、12月31日が休館の為、パフェの提供は12月30日(土)まで）
販売場所：ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店
【クリスマスツリーショコラ 2023 早期予約のご案内】
2023年11月1日(水)より、Xmasツリーショコラの早期予約を受け付けています。
11/30(木)までに、店頭にてご予約いただいたお客様への早期予約特典として、クレームショコラ１個をプレゼント。
毎年ご好評をいただいている「Xmasツリーショコラ」。2023年バージョンは、「フルーツXmas」をテーマに、ベリー、シトラス、トロピコなどの新作ボンボンショコラをツリーのオーナメントに見立てて詰め合わせました。土台まで丸ごと食べられるツリーショコラは、カカオ豆の選別・焙煎から手掛ける自家製ビターミルクチョコレートをベースに、苺とパッションフルーツのチョコレートを組み合わせ、きらめくイルミネーションにほんのりと照らされるオーナメントをイメージした仕上がりに。ショコラティエがひとつひとつ丁寧にお作りしている為、ご用意できる数量に限りがございます。この早期予約を利用して確実に手に入れてはいかがでしょうか？
商品名：Xmasツリーショコラ 2023
内容量：1個（土台チョコレート重量300ｇ 約 縦28ｃｍ 横18ｃｍ
ボンボンショコラ12個＋ナッツやドライフルーツなどのトッピング）
外箱外寸 縦32ｃｍ×横20ｃｍ×高さ4ｃｍ
税込価格：7,776円（本体価格：7,200円）
販売期間： 2023年12月1日(金)～2023年12月25日(月)
※11月1日(水)より予約受付実施。
数量限定生産の為、無くなり次第終了。
販売場所：ショコラティエ パレ ド オール 東京店・銀座店・大阪店
アルチザン パレドオール 清里店
ショコラティエ パレ ド オール ブラン 青山店
オンラインショップ
【早期予約特典詳細】
●11月中に店頭ご予約いただくと、クレームショコラ1個をプレゼント！
（＊種類はお選びいただけません。）
●ご予約時にご入金のお客様が対象です。1会計につき1個プレゼントします。
●対象期間：11/1(水)～11/30(木)
●Xmasツリーショコラのお渡しは、12/1(金)～12/25(月)の期間内になりますので、ご了承ください。
【クレームショコラ】
「クレームショコラ」は、カカオの味わいをご堪能いただけるよう、試行錯誤の末に誕生したカップデザート。ビターミルクは、ショコラティエ パレ ド オールが取り扱う幾多のカカオ豆の中から厳選したトリニダード・トバゴ島産の上質なカカオ豆をメインにブレンドし、濃厚でなめらかな口どけに仕上げました。ミルキーホワイトは、自社でカカオ豆の選別・焙煎・搾油から手掛けて作った、自家製ホワイトチョコレートを使用してクリーミーな食感と、やさしいミルクの甘みの奥に広がるカカオの香りを活かした味わいに。オンラインショップを含む全店舗で好評発売中です。カカオ豆から手掛けるショコラティエならではの味わいをお楽しみください。
【コフレ ノエル】
鮮やかなピンクの箱に、煌びやかなゴールドのリボンでラッピングしたBOXには、Xmas模様にデコレーションしたスペシャリテのパレドオールや、クリスマスカラーイメージのピスタチオとフランボワーズのチョコレートなど人気のショコラを詰め合わせました。箱を開けた瞬間にクリスマス気分が上がる「コフレ ノエル」は、ちょっとしたプレゼントや、この1年頑張った自分へのご褒美にもぴったりのコフレです。美味しいショコラで、ホリデーシーズンをお楽しみください。
商品名：コフレ ノエル
内容量：6個／10個
税込価格：6個入り 2,700円（本体価格：2,500円）
10個入り 4,536円（本体価格：4,200円）
販売期間： 2023年12月1日(金)～2023年12月25日(月)
＊数量限定の為、無くなり次第終了
販売場所： ショコラティエ パレ ド オール 東京店・銀座店・大阪店
アルチザン パレドオール 清里店
ショコラティエ パレ ド オール ブラン 青山店
オンラインショップ
【コフレ ノエル ６個入り】
＜チョコレートの種類＞
上段左から、ピスターシュ／シャンパーニュ／フランボワ
下段左から、キャラメルラクテ／パレドオール ラクテ／パレドオール ブラン
【コフレ ノエル 10個入り】
＜チョコレートの種類＞
写真上段左から、パレドオール ブラン／ピスターシュ／パレドオール ルージュ／シャンパーニュ／パレドオール ブラン
下段左から、バニーユ／キャラメルラクテ／パレドオール ノワール／フランボワ／
パレドオール ラクテ
【ブランド紹介：ショコラティエ パレ ド オール】
『ショコラティエ パレ ド オール』は2004年にシェフ 三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。
「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」
チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。
カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。
【店舗について】
現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。
・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京 丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエ パレド オール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。
・東京 青山店『ショコラティエ パレ ド オール ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
・山梨・清里店『アルチザン パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。
【シェフ 三枝俊介 プロフィール】
オーナシェフ／ショコラティエ
代表取締役 三枝 俊介 Shunsuke SAEGUSA
1956年 大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1996年 フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年 カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン パレドオール 清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年 ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」を青山にオープン。
2021年4月 「ショコラティエ パレ ド オールGINZA」を銀座5丁目にオープン。
【メディア関連】
2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 賞味期限”10分!!」
2019年NHK BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル 特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。
【店舗情報 詳細】
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。
■アルチザン パレドオール（清里店）
〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / TEL 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン（青山店）
〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。
■ショコラティエ パレ ド オール オンラインショップ
https://palet-dor.ocnk.net
カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では、2023年11月17日(金)より、3種のベリーを楽しむ「パフェ パレドオール イヴェール」、2023年12月1日(金)よりホリデーシーズンを華やかに彩る「コフレ ノエル」と、土台まで食べられる「クリスマスツリーショコラ2023」を販売いたします。
【パフェパレドオール イヴェール】
純白の雪がふわりと舞い降りる中で、愛らしいスノーマンが出迎えているような冬のパフェは、グラスの中に苺、ラズベリー、カシスの味わいを閉じ込めた3種のベリーを楽しむチョコレートパフェ。トップのアイスクリームや、濃厚なチョコレートクリームには、トリニダード・トバゴ島産カカオ豆の自家製ビターチョコレートを使用し、味のアクセントには、スパイス風味のキャラメルアイスクリームやすっきりとした酸味のベリーシャーベットを忍ばせています。さくりとしたメレンゲ、ピスタチオ風味の生地の食感などをプラスして、飽きのこない構成に。パフェのラストは、苺の果実と華やかな味わいのシャンパンジュレで大人のクリスマスを演出します。東京・大阪のサロンでしか味わえない季節限定パフェで、心弾むホリデーシーズンをお楽しみください！
商品名：パフェパレドオール イヴェール
税込価格：2,750円（本体価格：2,500円）
＊パフェ＆ドリンクセット 税込価格：3,300円（本体価格：3,000円）
販売期間： 2023年11月17日(金)～2023年12月31日(日)
（＊大阪店は、12月31日が休館の為、パフェの提供は12月30日(土)まで）
販売場所：ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店
【クリスマスツリーショコラ 2023 早期予約のご案内】
2023年11月1日(水)より、Xmasツリーショコラの早期予約を受け付けています。
11/30(木)までに、店頭にてご予約いただいたお客様への早期予約特典として、クレームショコラ１個をプレゼント。
毎年ご好評をいただいている「Xmasツリーショコラ」。2023年バージョンは、「フルーツXmas」をテーマに、ベリー、シトラス、トロピコなどの新作ボンボンショコラをツリーのオーナメントに見立てて詰め合わせました。土台まで丸ごと食べられるツリーショコラは、カカオ豆の選別・焙煎から手掛ける自家製ビターミルクチョコレートをベースに、苺とパッションフルーツのチョコレートを組み合わせ、きらめくイルミネーションにほんのりと照らされるオーナメントをイメージした仕上がりに。ショコラティエがひとつひとつ丁寧にお作りしている為、ご用意できる数量に限りがございます。この早期予約を利用して確実に手に入れてはいかがでしょうか？
商品名：Xmasツリーショコラ 2023
内容量：1個（土台チョコレート重量300ｇ 約 縦28ｃｍ 横18ｃｍ
ボンボンショコラ12個＋ナッツやドライフルーツなどのトッピング）
外箱外寸 縦32ｃｍ×横20ｃｍ×高さ4ｃｍ
税込価格：7,776円（本体価格：7,200円）
販売期間： 2023年12月1日(金)～2023年12月25日(月)
※11月1日(水)より予約受付実施。
数量限定生産の為、無くなり次第終了。
販売場所：ショコラティエ パレ ド オール 東京店・銀座店・大阪店
アルチザン パレドオール 清里店
ショコラティエ パレ ド オール ブラン 青山店
オンラインショップ
【早期予約特典詳細】
●11月中に店頭ご予約いただくと、クレームショコラ1個をプレゼント！
（＊種類はお選びいただけません。）
●ご予約時にご入金のお客様が対象です。1会計につき1個プレゼントします。
●対象期間：11/1(水)～11/30(木)
●Xmasツリーショコラのお渡しは、12/1(金)～12/25(月)の期間内になりますので、ご了承ください。
【クレームショコラ】
「クレームショコラ」は、カカオの味わいをご堪能いただけるよう、試行錯誤の末に誕生したカップデザート。ビターミルクは、ショコラティエ パレ ド オールが取り扱う幾多のカカオ豆の中から厳選したトリニダード・トバゴ島産の上質なカカオ豆をメインにブレンドし、濃厚でなめらかな口どけに仕上げました。ミルキーホワイトは、自社でカカオ豆の選別・焙煎・搾油から手掛けて作った、自家製ホワイトチョコレートを使用してクリーミーな食感と、やさしいミルクの甘みの奥に広がるカカオの香りを活かした味わいに。オンラインショップを含む全店舗で好評発売中です。カカオ豆から手掛けるショコラティエならではの味わいをお楽しみください。
【コフレ ノエル】
鮮やかなピンクの箱に、煌びやかなゴールドのリボンでラッピングしたBOXには、Xmas模様にデコレーションしたスペシャリテのパレドオールや、クリスマスカラーイメージのピスタチオとフランボワーズのチョコレートなど人気のショコラを詰め合わせました。箱を開けた瞬間にクリスマス気分が上がる「コフレ ノエル」は、ちょっとしたプレゼントや、この1年頑張った自分へのご褒美にもぴったりのコフレです。美味しいショコラで、ホリデーシーズンをお楽しみください。
商品名：コフレ ノエル
内容量：6個／10個
税込価格：6個入り 2,700円（本体価格：2,500円）
10個入り 4,536円（本体価格：4,200円）
販売期間： 2023年12月1日(金)～2023年12月25日(月)
＊数量限定の為、無くなり次第終了
販売場所： ショコラティエ パレ ド オール 東京店・銀座店・大阪店
アルチザン パレドオール 清里店
ショコラティエ パレ ド オール ブラン 青山店
オンラインショップ
【コフレ ノエル ６個入り】
＜チョコレートの種類＞
上段左から、ピスターシュ／シャンパーニュ／フランボワ
下段左から、キャラメルラクテ／パレドオール ラクテ／パレドオール ブラン
【コフレ ノエル 10個入り】
＜チョコレートの種類＞
写真上段左から、パレドオール ブラン／ピスターシュ／パレドオール ルージュ／シャンパーニュ／パレドオール ブラン
下段左から、バニーユ／キャラメルラクテ／パレドオール ノワール／フランボワ／
パレドオール ラクテ
【ブランド紹介：ショコラティエ パレ ド オール】
『ショコラティエ パレ ド オール』は2004年にシェフ 三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。
「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」
チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。
カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。
【店舗について】
現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。
・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京 丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエ パレド オール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。
・東京 青山店『ショコラティエ パレ ド オール ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
・山梨・清里店『アルチザン パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。
【シェフ 三枝俊介 プロフィール】
オーナシェフ／ショコラティエ
代表取締役 三枝 俊介 Shunsuke SAEGUSA
1956年 大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1996年 フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年 カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン パレドオール 清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年 ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」を青山にオープン。
2021年4月 「ショコラティエ パレ ド オールGINZA」を銀座5丁目にオープン。
【メディア関連】
2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 賞味期限”10分!!」
2019年NHK BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル 特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。
【店舗情報 詳細】
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。
■アルチザン パレドオール（清里店）
〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / TEL 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン（青山店）
〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。
■ショコラティエ パレ ド オール オンラインショップ
https://palet-dor.ocnk.net
