2023/12/12
料亭しぐれ煮
新商品ブランド 「KAKIYASU PREMIUM」（柿安プレミアム）誕生 お肉丸ごと堪能！匠こだわりの『柿安プレミアム 牛ほほ肉カレー』 クリスマスや年末年始のご馳走に、百貨店や柿安オンラインストアで新発売
明治4年（1871年）牛鍋店として創業以来、150余年の歴史を誇る肉の老舗、株式会社柿安本店（本社：三重県桑名市／代表取締役社長：赤塚保正、以下：柿安）から、新商品ブランド「KAKIYASU PREMIUM」（柿安プレミアム）が誕生。“ひとくちで感じる 贅沢なひととき”をコンセプトに、匠がおいしさを追求した柿安にしかできない商品をお届けします。
第1弾は『柿安プレミアム 牛ほほ肉カレー』を含めた4種類のカレーが登場。開発に2年の歳月をかけて作り上げた、お肉をまるごと堪能できるワンランク上のカレーです。クリスマスや年末年始のご馳走はもちろん、特別な日のちょっとした贅沢やギフトにもおすすめです。
※画像はイメージです。
※店舗によって取り扱いのない場合や、時期によって内容や価格が異なる場合がございます。
『KAKIYASU PREMIUM 牛ほほ肉カレー』（税込1,728円／1個、内容量200g）
希少な「牛ほほ肉」を1枚丸ごと使用した贅沢な味わいを湯せんで手軽に！
『柿安プレミアムカレー』最大の特長は、まるでメイン料理のような圧倒的なお肉の存在感です。なかでも『柿安プレミアム 牛ほほ肉カレー』は、牛1頭から1～2kgしか取れない希少な国産牛ほほ肉を、厚切りした1枚肉が丸ごと入っています。お肉は自社工場で、熟練した職人が繊維を見極めながらカット。お肉本来の味わいを引き出すため、塩やブラックペッパーなどのシンプルな味付けで1時間下茹します。さらに1日かけて煮汁に漬け込むことで、筋肉質でしっかりとした食感の牛ほほ肉がしっとり柔らかくなり、濃厚な旨みが凝縮されます。
ルーは、試作を重ねて独自配合したブラックルーを使用しており、お肉と相性が良く、深みのある味わいです。最終製造工程で、お肉とブラックルーを一緒に真空調理（※）することで、お肉はスプーンでほぐれるほど柔らかく仕上がり、お肉の旨みを含んだルーはよりコクが増します。
8～10分湯せんするだけで、極上の味わいをお楽しみいただける、まさにプレミアムなカレーです。ワインやビールなどのお酒と一緒に、特別なひとときをお楽しみください。
※真空調理・・・食材を調味料などと一緒に真空パックし、加圧加熱調理する方法。素材の旨みを引き出し、瑞々しく柔らかく仕上げることができる。
高級感のあるパッケージでギフトにもぴったり
『柿安プレミアムカレー』シリーズのご紹介
『柿安プレミアム 牛テールカレー』は1頭からわずか1.5～2kgしか取れない国産牛テールを使用。1日かけて煮汁に漬け込んだ後、骨ごと真空調理することでコラーゲン（ゼラチン質）が溶け出したルーは奥深い味に仕上がり、とろけるようなお肉とともにお楽しみいただけます。
また『柿安プレミアム 極厚ポークカレー』と『柿安プレミアム 骨付きチキンカレー』は、それぞれ厚切りした豚バラ肉、鶏モモ肉1本を贅沢に使用。下味をつけて1日寝かせたお肉をローストし、脂の甘みと香ばしさを際立たせます。ルーは炒め玉ねぎをたっぷり使用した甘みに加え、独自配合した香り高いスパイスが食欲をそそります。さらに、惣菜ブランド「柿安ダイニング」の看板弁当である『黒毛和牛 牛めし』のタレをブレンド。醤油ベースの秘伝のタレが隠し味となり、柿安にしか出せない味わいのカレーに仕上がりました。
ポークもチキンもルーとともに真空加熱することでほぐれるように柔らかく、お肉の旨みを含んだルーと一体感のある味わいをご堪能ください。
『KAKIYASU PREMIUM 牛テールカレー』
（税込2,160円／1個）
内容量330g 湯せん時間15～18分
『KAKIYASU PREMIUM 極厚ポークカレー』
（税込1,620円／1個）
内容量240g 湯せん時間8～10分
『KAKIYASU PREMIUM 骨付きチキンカレー』
（税込1,620円／1個）
内容量300g 湯せん時間8～10分
| お取り扱い店舗 | |
|---|---|
| 販売店舗 | 日本橋三越本店、日本橋髙島屋、西武池袋本店、横浜髙島屋、そごう横浜、そごう千葉、あべのハルカス近鉄本店、髙島屋大阪、阪急梅田本店、柿安 精肉本店 |
| 柿安オンラインストア | URL https://www.kakiyasu-onlinestore.jp/ |
プレスリリース詳細（PDF）
株式会社柿安本店について
明治4年（1871年）に牛鍋店「柿安」として創業。常に時代の先を読み、お客様に喜んでいただけるよう「おいしさ、育む。」を企業メッセージとして事業を展開。基幹事業の一つである精肉事業は製販一貫体制を強みとし、安全で安心なお肉を提供。また、ギフト需要の高い「牛肉しぐれ煮」を看板商品とした佃煮事業や、百貨店内に専用厨房を有する「柿安ダイニング」を中心とした惣菜事業を拡大。さらに和菓子事業は、代表ブランド「口福堂」が全国約180店舗展開するなど成長。内食・中食・外食の全てを網羅する総合食品企業として、2019年に東京証券取引所市場第一部上場。2021年6月にはレストラン事業を分割し、子会社として株式会社KHフードサービスを設立。料亭をはじめ肉料理を中心としたレストランやフードコート店舗などを手掛ける。2022年に東京証券取引所の新市場区分化に伴い、プライム市場へと上場市場を移行。
株式会社柿安本店について
株式会社柿安本店 広報
〒141-0031
東京都品川区西五反田8-1-14 最勝ビル8階
電話：03-5759-0718
FAX：03-5759-0767
E-mail：press@kakiyasuhonten.co.jp
お客様お問い合わせ窓口
フリーダイヤル：0120-554-410
（平日9時～17時）
HP：https://www.kakiyasuhonten.co.jp/
