～2024年1月20日（土）開催のセミナーでは「腸活＆温活」をテーマに開催～
株式会社ファンケルは、「ホテルグランバッハ東京銀座」（以下、グランバッハ銀座）を運営する株式会社グリーンホスピタリティーマネジメント（所在地：東京都新宿区、代表取締役社長：落合順）とコラボレーションし、ウェルビーイングなライフスタイルを提案する「ウェルネス・イベント」を2022年11月より定期的に開催しています。2024年1月20日（土）には「腸活＆温活」というテーマで、寒いこの季節に身体を温め、免疫機能を高めるための腸活にまつわる情報が詰まったセミナーとともに、当社の発芽米「金のいぶき」を使用したスペシャル・ウェルネスメニューをご提供します。
▼ウェルネス・イベント概要
クイズなどを交えて楽しくウェルビーイングなライフスタイルについて学んだ後に、レストラン「ヴァルト ハウス」にてウェルネス・ランチコースを召し上がっていただくスタイルです。
ファンケルが持つ美容や健康に関する知見と、グランバッハ銀座がコンセプトの一つとして掲げるウェルネスキュイジーヌ※を感じられる、両社のコラボレーションならではのイベントとなっております。さらに、今回はゲストとして日本酒「八海山」と発酵食品で定評のある八海醸造株式会社（所在地：新潟県南魚沼市、代表取締役 南雲二郎）から講師をお迎えして、発酵にまつわるお話を伺う予定です。
※ウェルネスキュイジーヌとは、心身ともに元気になるフレンチの技法を用いた身体に優しい料理。ホテルならではのホスピタリティと上質さを感じていただけます。
ウェルネス・イベント「腸活＆温活」概要
ウェルネス・ランチコース概要
今回のウェルネス・ランチコースは、ファンケルの発芽米「金のいぶき」をさまざまなスタイルでご提案します。
・前菜「金のいぶきのムース 燻製したマグロと生ハム 苺のサラダ」
苺やラズベリー、スーパーフードのアボカドをサラダとして仕上げた前菜は、EPAやDHAをはじめ、鉄やビタミンＤなどのさまざまな栄養素を含むマグロを、燻製にして生ハムとともに。ファンケルの発芽米「金のいぶき」を使ったムースに絡めてお愉しみください。
・魚料理「真鱈と白子のムニエル 発芽米ヨーグルトのソース」
低カロリー低糖質な白子と低カロリー高たんぱくな真鱈はダイエット中でも嬉しい食材。今回の魚料理「真鱈と白子のムニエル」に合わせるのは、ファンケルの発芽米を発酵させて作った自家製のヨーグルトソース。
・肉料理「金のいぶきと牛ほほ肉のストロガノフ風」
たんぱく質が豊富な牛ほほ肉のストロガノフは、甘みのあるプチプチ、もちもちとした食感が特長の発芽米の特別な品種「金のいぶき」と相性ぴったり。食物繊維たっぷりのきのこと発酵食品であるさっぱりとしたピクルスとともにどうぞ。
・デザート「米粉のクレープグラタン 金のいぶきのアイスクリームを添えて」
登壇者
鈴木 友梨
株式会社ファンケル フードテック事業部フードテック推進グループ
株式会社ファンケルに入社し、銀座にある提携医療機関にてサプリメントを用いたパーソナルカウンセリングを担当。健康な身体づくりを食生活からサポートし、より理想的で、美しく、健康的なライフスタイルを提案。2020年からファンケル直営のレストラン事業を担当、企画運営のほか、料理動画やレシピ開発、イベントなどを担当している。
馬場 紹子
八海醸造株式会社 海外営業課
アメリカで日系企業勤務の際に発酵食品に興味を持ち、帰国して八海醸造株式会社に入社。海外営業としてオセアニアエリアや欧州エリアに発酵飲料でもある日本酒の営業活動をしつつ、日本発酵文化協会にて「発酵プロフェッショナル」を取得。国内外問わず発酵セミナーを担当し、発酵文化の面白さを伝えている。1児の母として食育にも関心が高い。
大島 瑠梨子
ホテルグランバッハ東京銀座 ウェルネスフード・コンシェルジュ
東京家政大学で栄養学を専攻後、管理栄養士資格を取得し2012年に株式会社グリーンハウス入社。法人向けに毎日1,200食のメニュー提供・管理を担当しながら、健康セミナー講師、特定保健指導者として、300名の健康をサポート。
2021年、「グランバッハ」ブランドで初となる「ウェルネスフード・コンシェルジュ」に就任。ウェルネスをテーマにしたセミナーやプロモーションプランを企画・実施。食事だけでなく、運動や睡眠などホテルでの滞在をトータルサポートし、お客様に寄り添った心身の癒しを提供している。
北島 貞治
ホテルグランバッハ東京銀座 料理長
フランス料理に感銘を受け、1994年よりフレンチレストランにて研鑽を積む。2000年にシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル、2005年よりグランドニッコー東京 台場ほかのホテルにて、婚礼、宴会、レストラン（フレンチ、イタリアン、グリル、ビュッフェ）など、多岐にわたる業務を経験。
2016年に株式会社グリーンホスピタリティーマネジメントに入社。同社運営ホテルにて、宴会副料理長、レストラン副料理長を、2021年にホテルグランバッハ東京銀座のレストラン「ヴァルト ハウス - 森の家 ‐ 」に着任し、2022年8月より料理長。
参考：「ファンケル発芽米」について
玄米を独自製法でゆっくり発芽させた、豊富な栄養価とおいしさを兼ね備えた発芽玄米。健康で元気な毎日を応援するGABA（ギャバ）、食物繊維、ビタミンE、ミネラル類など、体の健康維持をサポートするさまざまな栄養があります。甘みのあるプチプチ、もちもちとした食感が特長のお米です。
公式サイト：https://www.fancl.co.jp/genmai/kodawari/
ファンケル × ホテルグランバッハ東京銀座 冬のコラボレーションランチ
2024年1月20日（土）のイベントで提供されるランチコースは、内容をアレンジし2月25日（日）まで提供します。
■提供期間：1月21日（日）～2月25日（日）
■メニュー概要：ランチコース（前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーまたは紅茶）※３日前までのご予約制
■価格：6,655円（消費税・サービス料込）
■予約受付URL：https://x.gd/bxnvc
ウェルネス・イベントの開催日程
■ホテルグランバッハ東京銀座 概要
全国4拠点（熱海、仙台、京都、東京・銀座）にて展開しているホテルグランバッハでは、J.S. バッハの音楽でゲストをお迎えする静謐な環境と、きめ細かなおもてなしで寛ぎの時を演出しています。2021年11月30日に東京進出となったグランバッハ銀座では、「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」をコンセプトに、フレンチの技法を用いた心身に嬉しい「ウェルネスキュイジーヌ」と、グランドピアノのライブ演奏とともに、国内外から訪れるゲストをお迎えしています。
施設名： ホテルグランバッハ東京銀座（Hotel GrandBach Tokyo Ginza）
所在地： 東京都中央区銀座5丁目13番12号
アクセス： 東京メトロ「銀座駅」より徒歩4分／東京メトロ・都営地下鉄「東銀座駅」より徒歩1分
客室数： 144室（15階建て、延床面積：8,484平方メートル ）
施 設： 1F レストラン「Wald Haus（ヴァルト ハウス）」、2F バー&ラウンジ「Magdalena
（マグダレーナ）」、ボードルーム「Wald Tur（ヴァルト トゥール）」（オープンキッチン付き）
株式会社ファンケルは、「ホテルグランバッハ東京銀座」（以下、グランバッハ銀座）を運営する株式会社グリーンホスピタリティーマネジメント（所在地：東京都新宿区、代表取締役社長：落合順）とコラボレーションし、ウェルビーイングなライフスタイルを提案する「ウェルネス・イベント」を2022年11月より定期的に開催しています。2024年1月20日（土）には「腸活＆温活」というテーマで、寒いこの季節に身体を温め、免疫機能を高めるための腸活にまつわる情報が詰まったセミナーとともに、当社の発芽米「金のいぶき」を使用したスペシャル・ウェルネスメニューをご提供します。
▼ウェルネス・イベント概要
クイズなどを交えて楽しくウェルビーイングなライフスタイルについて学んだ後に、レストラン「ヴァルト ハウス」にてウェルネス・ランチコースを召し上がっていただくスタイルです。
ファンケルが持つ美容や健康に関する知見と、グランバッハ銀座がコンセプトの一つとして掲げるウェルネスキュイジーヌ※を感じられる、両社のコラボレーションならではのイベントとなっております。さらに、今回はゲストとして日本酒「八海山」と発酵食品で定評のある八海醸造株式会社（所在地：新潟県南魚沼市、代表取締役 南雲二郎）から講師をお迎えして、発酵にまつわるお話を伺う予定です。
※ウェルネスキュイジーヌとは、心身ともに元気になるフレンチの技法を用いた身体に優しい料理。ホテルならではのホスピタリティと上質さを感じていただけます。
ウェルネス・イベント「腸活＆温活」概要
ウェルネス・ランチコース概要
今回のウェルネス・ランチコースは、ファンケルの発芽米「金のいぶき」をさまざまなスタイルでご提案します。
・前菜「金のいぶきのムース 燻製したマグロと生ハム 苺のサラダ」
苺やラズベリー、スーパーフードのアボカドをサラダとして仕上げた前菜は、EPAやDHAをはじめ、鉄やビタミンＤなどのさまざまな栄養素を含むマグロを、燻製にして生ハムとともに。ファンケルの発芽米「金のいぶき」を使ったムースに絡めてお愉しみください。
・魚料理「真鱈と白子のムニエル 発芽米ヨーグルトのソース」
低カロリー低糖質な白子と低カロリー高たんぱくな真鱈はダイエット中でも嬉しい食材。今回の魚料理「真鱈と白子のムニエル」に合わせるのは、ファンケルの発芽米を発酵させて作った自家製のヨーグルトソース。
・肉料理「金のいぶきと牛ほほ肉のストロガノフ風」
たんぱく質が豊富な牛ほほ肉のストロガノフは、甘みのあるプチプチ、もちもちとした食感が特長の発芽米の特別な品種「金のいぶき」と相性ぴったり。食物繊維たっぷりのきのこと発酵食品であるさっぱりとしたピクルスとともにどうぞ。
・デザート「米粉のクレープグラタン 金のいぶきのアイスクリームを添えて」
登壇者
鈴木 友梨
株式会社ファンケル フードテック事業部フードテック推進グループ
株式会社ファンケルに入社し、銀座にある提携医療機関にてサプリメントを用いたパーソナルカウンセリングを担当。健康な身体づくりを食生活からサポートし、より理想的で、美しく、健康的なライフスタイルを提案。2020年からファンケル直営のレストラン事業を担当、企画運営のほか、料理動画やレシピ開発、イベントなどを担当している。
馬場 紹子
八海醸造株式会社 海外営業課
アメリカで日系企業勤務の際に発酵食品に興味を持ち、帰国して八海醸造株式会社に入社。海外営業としてオセアニアエリアや欧州エリアに発酵飲料でもある日本酒の営業活動をしつつ、日本発酵文化協会にて「発酵プロフェッショナル」を取得。国内外問わず発酵セミナーを担当し、発酵文化の面白さを伝えている。1児の母として食育にも関心が高い。
大島 瑠梨子
ホテルグランバッハ東京銀座 ウェルネスフード・コンシェルジュ
東京家政大学で栄養学を専攻後、管理栄養士資格を取得し2012年に株式会社グリーンハウス入社。法人向けに毎日1,200食のメニュー提供・管理を担当しながら、健康セミナー講師、特定保健指導者として、300名の健康をサポート。
2021年、「グランバッハ」ブランドで初となる「ウェルネスフード・コンシェルジュ」に就任。ウェルネスをテーマにしたセミナーやプロモーションプランを企画・実施。食事だけでなく、運動や睡眠などホテルでの滞在をトータルサポートし、お客様に寄り添った心身の癒しを提供している。
北島 貞治
ホテルグランバッハ東京銀座 料理長
フランス料理に感銘を受け、1994年よりフレンチレストランにて研鑽を積む。2000年にシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル、2005年よりグランドニッコー東京 台場ほかのホテルにて、婚礼、宴会、レストラン（フレンチ、イタリアン、グリル、ビュッフェ）など、多岐にわたる業務を経験。
2016年に株式会社グリーンホスピタリティーマネジメントに入社。同社運営ホテルにて、宴会副料理長、レストラン副料理長を、2021年にホテルグランバッハ東京銀座のレストラン「ヴァルト ハウス - 森の家 ‐ 」に着任し、2022年8月より料理長。
参考：「ファンケル発芽米」について
玄米を独自製法でゆっくり発芽させた、豊富な栄養価とおいしさを兼ね備えた発芽玄米。健康で元気な毎日を応援するGABA（ギャバ）、食物繊維、ビタミンE、ミネラル類など、体の健康維持をサポートするさまざまな栄養があります。甘みのあるプチプチ、もちもちとした食感が特長のお米です。
公式サイト：https://www.fancl.co.jp/genmai/kodawari/
ファンケル × ホテルグランバッハ東京銀座 冬のコラボレーションランチ
2024年1月20日（土）のイベントで提供されるランチコースは、内容をアレンジし2月25日（日）まで提供します。
■提供期間：1月21日（日）～2月25日（日）
■メニュー概要：ランチコース（前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーまたは紅茶）※３日前までのご予約制
■価格：6,655円（消費税・サービス料込）
■予約受付URL：https://x.gd/bxnvc
ウェルネス・イベントの開催日程
■ホテルグランバッハ東京銀座 概要
全国4拠点（熱海、仙台、京都、東京・銀座）にて展開しているホテルグランバッハでは、J.S. バッハの音楽でゲストをお迎えする静謐な環境と、きめ細かなおもてなしで寛ぎの時を演出しています。2021年11月30日に東京進出となったグランバッハ銀座では、「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」をコンセプトに、フレンチの技法を用いた心身に嬉しい「ウェルネスキュイジーヌ」と、グランドピアノのライブ演奏とともに、国内外から訪れるゲストをお迎えしています。
施設名： ホテルグランバッハ東京銀座（Hotel GrandBach Tokyo Ginza）
所在地： 東京都中央区銀座5丁目13番12号
アクセス： 東京メトロ「銀座駅」より徒歩4分／東京メトロ・都営地下鉄「東銀座駅」より徒歩1分
客室数： 144室（15階建て、延床面積：8,484平方メートル ）
施 設： 1F レストラン「Wald Haus（ヴァルト ハウス）」、2F バー&ラウンジ「Magdalena
（マグダレーナ）」、ボードルーム「Wald Tur（ヴァルト トゥール）」（オープンキッチン付き）
