山梨と静岡の合作によるかつお節

掲載日： 2023年11月09日／提供：静岡県庁

（令和5年度）

（知事記者会見）

山梨と静岡の合作によるかつお節

(1)静岡県のかつお節について

本県では古くからカツオの漁獲が行われており、生で食べきれないカツオを煮て干した「煮堅魚」（にかたうお）が作られていた。江戸時代に、現在のようなかつお節の製造法が土佐から西伊豆に伝えられ、それ以降、県内でかつお節が盛んに生産されるようになった。現在では、主に焼津市、御前崎市、西伊豆町などでかつお節が生産されている。

(2)かつお節、かつお削り節の生産量と全国順位（令和３年）

品目	順位	都道府県	生産量(トン)
かつお節	１２	鹿児島県静岡県	18,921 6,598
かつお節	全国		25,772
かつお削り節	１２３	愛媛県静岡県鹿児島県	4,199 2,722 1,512
かつお削り節	全国		13,302

出典：水産加工統計調査（農林水産省）

(3)かつお節の栄養成分（100g当たり）

エネルギーたんぱく質脂質炭水化物灰分食塩相当量		332kcal 77.1g 2.9g 0.8g 4.0g 0.3g
必須アミノ酸	イソロイシンロイシンリジンメチオニンフェニルアラニントレオニントリプトファンバリンヒスチジン	3600mg 5900mg 6700mg 2200mg 3000mg 3800mg 960mg 4100mg 5700mg

■ 添付資料

山梨と静岡の合作によるかつお節:		( 50KB )
「11月24日は鰹節の日」リーフレット（焼津鰹節水産加工業協同組合）:		( 190KB )