新県版HACCP認証取得の手順

公開日 2023年03月01日

３月１日更新

高知県では、消費地から求められる食品加工の基本を徹底するため、生産管理の高度化に取り組んでいます。
平成30年に改正された「食品衛生法」では、原則すべての事業者に「HACCP（ハサップ）」に沿った衛生管理の実施を求めており、令和3年6月からHACCPが義務化されました。こうした動きに対応し、さらには外商を推進するため、県では「高知県版HACCP認証制度」を設け、事業者の皆様の積極的な認証取得を推進しています。このページでは、新県版HACCP認証取得に向けた一連の流れや、支援策の活用方法等について説明しています。

目次

1. 新県版HACCP第２ステージ認証取得の手順
2. 新県版HACCP第３ステージ認証取得の手順
3. 一般衛生管理書類作成の手引き
4. 各種支援策へのリンク集

１.新県版HACCP第２ステージ認証取得の手順【10分24秒】

新★２ステージ認証取得の手順と支援策の活用方法等について解説しています。
新★２ステージ認証取得には「HACCP」と「一般衛生管理」書類の作成と取組の定着が求められます。

２.新県版HACCP第３ステージ認証取得の手順【8分37秒】

新★３ステージ認証取得の手順と支援策の活用方法等について解説しています。
新★３ステージ認証取得には「HACCP」と「一般衛生管理」に加えて、「食品安全マネジメント」書類の作成と取組の定着が求められます。

３.一般衛生管理書類作成の手引き【15分42秒】

多くの事業者の皆さまにとってハードルとなっている「一般衛生管理」書類の作成方法について、「チェックリスト（※申請書類に新しく追加となったもの）」や「一般衛生管理マニュアル（※衛生協会から配布）」の使い方について解説しています。

４.各種支援策へのリンク集

地産地消・外商課

• 研修のご案内
• 書類作成講習会のご案内
• 専門家派遣のご案内

薬務衛生課

• 新県版HACCP制度について
• 新県版HACCPの申請に関すること
• 認証施設一覧

厚生労働省

• HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

お問い合わせ

？一般社団法人 高知県食品衛生協会 担当：淺野
TEL：088-821-8966 ／ FAX：088-823-9262
Mail： a-asano@kfha.or.jp

高知県 産業振興推進部 地産地消・外商課
食品加工担当：古賀・山本

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連絡先

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