美食の歴史を辿る晩餐会
びわ湖大津プリンスホテル(所在地：滋賀県大津市におの浜4-7-7、 総支配人：中山 隆之)は、2026年12月11日(金)・12日(土)に「2夜限りのガラディナー プリンスホテルの伝統とワインのマリアージュ」を開催いたします。
プリンスホテルがこれまで紡いできた美食の歴史と伝統を未来へつなぐ特別な一夜。株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド コーポレート エグゼクティブシェフ 下井 和彦監修による、プリンスホテル100年の食の歴史を綴る書籍「The Taste of Heritage」の刊行を記念し、下井 和彦とびわ湖大津プリンスホテル料理長・長岡 泰央が手掛ける特別コースをご用意いたします。書籍に登場する歴代の名料理の再現と、日本ソムリエ協会会長 上野 文一厳選のワインとのマリアージュをお楽しみいただけます。伝統と新たな感性が響き合う、ここでしか味わえない美食体験をお届けいたします。
■ プリンスホテルの美食の歴史を味わう特別コース
コーポレート エグゼクティブシェフ 下井 和彦監修の書籍「The Taste of Heritage」に登場する歴代の名料理を再現。プリンスホテルが長年受け継いできた伝統の味をフルコースでお楽しみいただけます。
■ 伝統と新たな感性が響き合う美食体験
プリンスホテルが受け継いできた食の歴史と伝統、そしてびわ湖大津プリンスホテル料理長・長岡 泰央の感性が融合する、2夜限定の特別な美食体験をお届けいたします。
■ 名料理とワインが織りなすマリアージュ
日本ソムリエ協会会長 上野 文一が厳選したワインをご用意。伝統の名料理とワインが響き合う、この日だけの特別なペアリングをご堪能いただけます。
【会 場】 フランス料理 ボーセジュール(38F)
【時 間】 〔受付〕5:30P.M.〔開宴〕6:00P.M.
【料 金】 ワインペアリング付き 1名さま ￥28,000 ※書籍「The Taste of Heritage」1冊付き
【U R L】 https://www.princehotels.co.jp/otsu/plan/beauxsejours/menu/TheTasteofHeritage
【お客さまからのご予約・お問合せ】 びわ湖大津プリンスホテル TEL：077-521-1111（代表）
＜略歴＞
1985年 株式会社プリンスホテル入社
1987年 オーストラリア日本大使館勤務
2010年 グランドプリンスホテル高輪 洋食宴会料理長
2012年 東京都優良調理師知事賞
2015年 湘南・箱根・伊豆エリア総料理長
2017年 プロスペール・モンタニエ サン・フォルテュナ シュバリエ受章
2019年 株式会社プリンスホテル 執行役員 Corporate Executive Chef
2019年 調理師関係功労者 厚生労働大臣表彰
＜略歴＞
1991年 東京プリンスホテル入社
2005年 ザ・プリンス パークタワー東京 開業準備室
プリンスパーラー、カフェノヴェル バンケットキッチンを経験
2016年 ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町 開業準備室
オールデイダイニングオアシスガーデン スーシェフ
2017年 オールデイダイニングオアシスガーデン シェフ就任
2020年 グランドプリンスホテル高輪
グランドプリンスホテル新高輪
ザ・プリンス さくらタワー東京
上記3ホテルのバンケットキッチンシェフ就任
2023年 ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町 洋食料理長就任
2026年 びわ湖大津プリンスホテル 料理長就任
＜略歴＞
1985年 札幌プリンスホテル入社
2006年 メートル・アン・シャンパーニュ任命
2011年 札幌プリンスホテル 料飲部門支配人
2019年 G20大阪サミット ソムリエ担当
2021年 北海道産業貢献賞（卓越した技能者）受賞
2023年 ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町 料飲部門支配人
2023年 G7広島サミット ソムリエ担当
2025年 一般社団法人日本ソムリエ協会 会長就任
2026年 グランドプリンスホテル高輪 スペシャリスト ソムリエ
2026年 シャンパーニュ騎士団 オフィシェ・ドヌール 叙任
※料金には、消費税・サービス料が含まれております。仕入れの状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※上記内容はリリース時点（2026 年 11月時点）の情報であり変更になる場合もございます。
※当施設で提供する飲食物食物アレルギー対応につきましては、8 品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。8 品目の対応をご希望のお客さまは、事前にお申し出ください。
※営業形態の変更および営業休止となる場合もございます。ご来館の際は、事前にWeb サイトにてご確認ください。
※写真はすべてイメージです。
びわ湖大津プリンスホテル(所在地：滋賀県大津市におの浜4-7-7、 総支配人：中山 隆之)は、2026年12月11日(金)・12日(土)に「2夜限りのガラディナー プリンスホテルの伝統とワインのマリアージュ」を開催いたします。
プリンスホテルがこれまで紡いできた美食の歴史と伝統を未来へつなぐ特別な一夜。株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド コーポレート エグゼクティブシェフ 下井 和彦監修による、プリンスホテル100年の食の歴史を綴る書籍「The Taste of Heritage」の刊行を記念し、下井 和彦とびわ湖大津プリンスホテル料理長・長岡 泰央が手掛ける特別コースをご用意いたします。書籍に登場する歴代の名料理の再現と、日本ソムリエ協会会長 上野 文一厳選のワインとのマリアージュをお楽しみいただけます。伝統と新たな感性が響き合う、ここでしか味わえない美食体験をお届けいたします。
おすすめポイント
■ プリンスホテルの美食の歴史を味わう特別コース
コーポレート エグゼクティブシェフ 下井 和彦監修の書籍「The Taste of Heritage」に登場する歴代の名料理を再現。プリンスホテルが長年受け継いできた伝統の味をフルコースでお楽しみいただけます。
■ 伝統と新たな感性が響き合う美食体験
プリンスホテルが受け継いできた食の歴史と伝統、そしてびわ湖大津プリンスホテル料理長・長岡 泰央の感性が融合する、2夜限定の特別な美食体験をお届けいたします。
■ 名料理とワインが織りなすマリアージュ
日本ソムリエ協会会長 上野 文一が厳選したワインをご用意。伝統の名料理とワインが響き合う、この日だけの特別なペアリングをご堪能いただけます。
「2夜限りのガラディナー プリンスホテル伝統とワインのマリアージュ」 概要
【期 間】 2026年12月11日(金)・12日(土)【会 場】 フランス料理 ボーセジュール(38F)
【時 間】 〔受付〕5:30P.M.〔開宴〕6:00P.M.
【料 金】 ワインペアリング付き 1名さま ￥28,000 ※書籍「The Taste of Heritage」1冊付き
【U R L】 https://www.princehotels.co.jp/otsu/plan/beauxsejours/menu/TheTasteofHeritage
【お客さまからのご予約・お問合せ】 びわ湖大津プリンスホテル TEL：077-521-1111（代表）
株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド 執行役員 総料理長 Corporate Executive Chef 下井 和彦
＜略歴＞
1985年 株式会社プリンスホテル入社
1987年 オーストラリア日本大使館勤務
2010年 グランドプリンスホテル高輪 洋食宴会料理長
2012年 東京都優良調理師知事賞
2015年 湘南・箱根・伊豆エリア総料理長
2017年 プロスペール・モンタニエ サン・フォルテュナ シュバリエ受章
2019年 株式会社プリンスホテル 執行役員 Corporate Executive Chef
2019年 調理師関係功労者 厚生労働大臣表彰
びわ湖大津プリンスホテル 料理長 長岡 泰央
＜略歴＞
1991年 東京プリンスホテル入社
2005年 ザ・プリンス パークタワー東京 開業準備室
プリンスパーラー、カフェノヴェル バンケットキッチンを経験
2016年 ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町 開業準備室
オールデイダイニングオアシスガーデン スーシェフ
2017年 オールデイダイニングオアシスガーデン シェフ就任
2020年 グランドプリンスホテル高輪
グランドプリンスホテル新高輪
ザ・プリンス さくらタワー東京
上記3ホテルのバンケットキッチンシェフ就任
2023年 ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町 洋食料理長就任
2026年 びわ湖大津プリンスホテル 料理長就任
グランドプリンスホテル高輪 スペシャリスト ソムリエ 上野 文一
＜略歴＞
1985年 札幌プリンスホテル入社
2006年 メートル・アン・シャンパーニュ任命
2011年 札幌プリンスホテル 料飲部門支配人
2019年 G20大阪サミット ソムリエ担当
2021年 北海道産業貢献賞（卓越した技能者）受賞
2023年 ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町 料飲部門支配人
2023年 G7広島サミット ソムリエ担当
2025年 一般社団法人日本ソムリエ協会 会長就任
2026年 グランドプリンスホテル高輪 スペシャリスト ソムリエ
2026年 シャンパーニュ騎士団 オフィシェ・ドヌール 叙任
※料金には、消費税・サービス料が含まれております。仕入れの状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※上記内容はリリース時点（2026 年 11月時点）の情報であり変更になる場合もございます。
※当施設で提供する飲食物食物アレルギー対応につきましては、8 品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。8 品目の対応をご希望のお客さまは、事前にお申し出ください。
※営業形態の変更および営業休止となる場合もございます。ご来館の際は、事前にWeb サイトにてご確認ください。
※写真はすべてイメージです。
