「フランス・ブルターニュ産そば粉を日本へ」の想い 単身、本場ブルターニュへ！コンクールを機に、フランスのそば粉とガレットの魅力を日本に伝え、日本での安定供給を目指す
千葉県長生郡一宮町の「Bistro & Creperie Le Pepin（ル・ペパン）」のオーナーシェフ・牧 大悟（まき ひろよし／Hiroyoshi MAKI）は、2026年9月27日、フランス・ブルターニュ地方Pipriac（ピプリアック）で開催された「Concours National de la Meilleure Galette 2026」に出場し、特別賞を受賞しました。
日本・千葉県の小さなレストランから、本場ブルターニュへ。今回の挑戦の目的は、賞を獲ることだけではありませんでした。
その先にあるのは、フランス産そば粉を日本へ届けること。そして、ブルターニュのそば粉で焼いたガレットを日本でも多くの人に味わってもらうこと。
「Concours National de la Meilleure Galette 2026」特別賞受賞
日本でもガレットを提供する飲食店は増えています。しかし、フランス産そば粉は、日本国内で一般的な流通が確認できず、入手が難しいのが現状です。
なぜ、ガレットの本場フランス産のそば粉を使ったガレットが日本に存在しないのか？
その疑問が、今回の挑戦の原点の一つでもありました。
フランス産のそば粉には、独自の香りや味わい、生地の性質があります。また、フランス国内でも、生産者や製粉方法、熟成によって、それぞれ異なる個性があります。
その粉の性質や特徴を理解し、自分が求めるガレットに仕上げる。
そのためにも、歴史や本質を知ることの大切さを改めて実感し、今回の挑戦は大変貴重な体験となりました。
本場ブルターニュのそば粉で焼いたガレットを、日本でも食べてもらいたい。
すべての始まりは、フランス産そば粉との出会い
約2年前、フランス・ブルターニュ地方Saint-Malo（サン・マロ）を訪れ、現地のガレットを食べ、フランス産そば粉に触れる機会がありました。
日本で日々焼いてきたガレットとの違いを実感しました。生地の軽さ、伸び方、焼き上がったときの食感。
「同じそば粉なのに、なぜこれほど違うのか。」
そこから、フランス産そば粉への関心がさらに深まりました。
ブルターニュ産でそば粉で焼いたガレット
「31e Fete de la Galette」大会公式ポスター
本場ブルターニュ、ピプリアックでの挑戦
2026年9月27日、ピプリアックで開催された「31e Fete de la Galette（第31回ガレット祭）」。その会場で行われたコンクールには29名が参加しました。
競技では、制限時間15分の中でガレットを焼き、その中から6枚を審査に提出します。
求められるのは、一枚だけを美しく焼き上げることではありません。焼きの均一性、規則的な模様、薄さ、食感、そして味わい。本場で受け継がれてきた技術が問われます。
日本では何度も試作を重ね、そば粉の配合、水分量、熟成時間、鉄板の温度などを検証。フランスに住む友人にフランスのそば粉も送ってもらい、情報のない審査基準をイメージしながら対策に努めました。いただき
ガレットのをイメージ通りに焼くには鉄板の状態が大きく左右します。熱電動にそれぞれのクセがあるのです。大会では自らの使い慣れたクレープ機器（鉄板）を持ち込むことができるのですが、私は日本から参加のため３０ｋｇのクレープ機器をフランスへ持ち込むのは難しい状況でした。現地入りしてから主催者にクレープ機器（鉄板）を借りれるのは大会前日の夕刻と判明。鉄板の状態から整えることがとても重要でした。時間の許す限りの試し焼きで感覚をつかんでいきます。
その結果、技術を認められ特別賞を受賞することができました。日本で積み重ねてきた試行錯誤が、本場ブルターニュの舞台で一つの結果につながりました。
ガレットコンクールでの競技の様子
「ガレット」と一言では語れない。地域ごとのブルターニュの伝統
ブルターニュ地方では、地域によって呼び名や厚さ、焼き方、食感が異なり、さらに家庭ごとの好みがあります。
例えば西部では、そば粉で焼いたものを「crepe de ble noir（クレープ・ド・ブレ・ノワール）」と呼ぶ文化があります。一方、ピプリアックを含む東部では、そば粉で作るものを「galette（ガレット）」、小麦粉で作る甘いものを「crepe（クレープ）」と呼び分ける文化があります。
日本では「そば粉のガレット」という呼び方が広く知られていますが、ブルターニュ全域で昔から一様にそう呼ばれてきたわけではありません。
違うのは呼び名だけではありません。非常に薄く焼き上げるもの、しっとりした食感を残すものなど、地域や作り手、家庭によってさまざまな特色があります。
ガレットやクレープは、レストランだけでなく家庭でも焼かれ、家族や友人と囲む、暮らしに根付いた郷土料理です。
ピプリアックで実際にガレットを焼き、現地の人々、協会の方々と交流する中で、現地を訪れたからこそわかるその歴史や伝統や本質、食材、そして心の豊かさ体感することができました。
フランスの地方紙「Ouest-France」に掲載
今回の挑戦では、現地メディアからも取材を受けました。フランスの地方新聞「Ouest-France（ウエスト・フランス）」には、ブルターニュと日本のそば粉の違いや、それぞれの魅力について語った記事が掲載されました。
記事では、ピプリアックで実際にガレットを焼く様子も紹介されています。
次の挑戦。「フランス産そば粉を日本へ」
今回の受賞は、ゴールではありません。むしろ、ここからが新しいスタートです。
次に目指すのは、本場ブルターニュのそば粉を日本へ届けること。そして、そのそば粉で焼いたガレットを、日本の皆さんに味わってもらうことです。
フランス産そば粉の個性や、ブルターニュで受け継がれてきた伝統、食文化を日本にも伝えていきたいと考えています。
一枚のガレットの背景には、その土地の暮らしや、地域ごとに受け継がれてきた伝統があります。
今後はフランスの生産者や製粉会社、日本国内の食品関係者とのつながりを広げながら、フランス産そば粉を日本へ届けるための道を探っていきます。
再びピプリアックのコンクールに挑戦し、さらなる技術の向上を目指します。
千葉県一宮町の小さなレストランから始まった挑戦。日本とブルターニュを「そば粉」と「食文化」でつなぐ活動へと広げていきます。
食品輸入・卸売事業者・メディアの皆さまへ
Le Pepinでは、フランス産そば粉の日本国内への安定供給を目指しています。
フランス産食品の輸入実績をお持ちの企業様、製粉会社や生産者との取引に携わる食品商社様、業務用食材卸業者様、フランス食材や文化を広めているかたとのご縁を求めています。
ブルターニュの伝統と食文化を、そば粉を通じて日本へ。ご関心をお持ちの企業、団体様からのご連絡をお待ちしております。
大会概要
大会名：Concours National de la Meilleure Galette 2026
開催日：2026年9月27日（日）
開催地：フランス・ブルターニュ地方 Pipriac
イベント：31e Fete de la Galette
主催：Confrerie Piperia La Galette
参加者：29名
受賞：特別賞
出場者：牧 大悟（Hiroyoshi MAKI）／Bistro & Creperie Le Pepin
Bistrot & Creperie Le Pepin
千葉県長生郡一宮町にある、フレンチビストロ＆クレープリー。
オーナーシェフ・牧 大悟（まき ひろよし／Hiroyoshi Maki）
1996年辻調グループ フランス校卒
フランス・ヴィエンヌ「Restaurant La Pyramide」で研修。
都内のフレンチレストランなどでシェフを務め、2017年、千葉県一宮町に開業。
Bistrot & Creperie Le Pepin（千葉県一宮町）
店舗名：Bistrot & Creperie Le Pepin（ル・ペパン）
所在地：千葉県長生郡一宮町一宮１００９６
TEL ０４７５-３８-５３０２
オーナーシェフ：牧 大悟（Hiroyoshi MAKI）
Instagram：@le_pepin.ichinomiya
http://richesse-ichinomiya.com/
フランス・ブルターニュ地方のガレットコンクール2026で特別賞を受賞！
本場フランス産そば粉を日本へ。千葉県一宮町のフレンチビストロ＆クレープリー「Le Pepin」の挑戦。千葉県長生郡一宮町の「Bistro & Creperie Le Pepin（ル・ペパン）」のオーナーシェフ・牧 大悟（まき ひろよし／Hiroyoshi MAKI）は、2026年9月27日、フランス・ブルターニュ地方Pipriac（ピプリアック）で開催された「Concours National de la Meilleure Galette 2026」に出場し、特別賞を受賞しました。
日本・千葉県の小さなレストランから、本場ブルターニュへ。今回の挑戦の目的は、賞を獲ることだけではありませんでした。
その先にあるのは、フランス産そば粉を日本へ届けること。そして、ブルターニュのそば粉で焼いたガレットを日本でも多くの人に味わってもらうこと。
「Concours National de la Meilleure Galette 2026」特別賞受賞
日本でもガレットを提供する飲食店は増えています。しかし、フランス産そば粉は、日本国内で一般的な流通が確認できず、入手が難しいのが現状です。
なぜ、ガレットの本場フランス産のそば粉を使ったガレットが日本に存在しないのか？
その疑問が、今回の挑戦の原点の一つでもありました。
フランス産のそば粉には、独自の香りや味わい、生地の性質があります。また、フランス国内でも、生産者や製粉方法、熟成によって、それぞれ異なる個性があります。
その粉の性質や特徴を理解し、自分が求めるガレットに仕上げる。
そのためにも、歴史や本質を知ることの大切さを改めて実感し、今回の挑戦は大変貴重な体験となりました。
本場ブルターニュのそば粉で焼いたガレットを、日本でも食べてもらいたい。
すべての始まりは、フランス産そば粉との出会い
約2年前、フランス・ブルターニュ地方Saint-Malo（サン・マロ）を訪れ、現地のガレットを食べ、フランス産そば粉に触れる機会がありました。
日本で日々焼いてきたガレットとの違いを実感しました。生地の軽さ、伸び方、焼き上がったときの食感。
「同じそば粉なのに、なぜこれほど違うのか。」
そこから、フランス産そば粉への関心がさらに深まりました。
ブルターニュ産でそば粉で焼いたガレット
「31e Fete de la Galette」大会公式ポスター
本場ブルターニュ、ピプリアックでの挑戦
2026年9月27日、ピプリアックで開催された「31e Fete de la Galette（第31回ガレット祭）」。その会場で行われたコンクールには29名が参加しました。
競技では、制限時間15分の中でガレットを焼き、その中から6枚を審査に提出します。
求められるのは、一枚だけを美しく焼き上げることではありません。焼きの均一性、規則的な模様、薄さ、食感、そして味わい。本場で受け継がれてきた技術が問われます。
日本では何度も試作を重ね、そば粉の配合、水分量、熟成時間、鉄板の温度などを検証。フランスに住む友人にフランスのそば粉も送ってもらい、情報のない審査基準をイメージしながら対策に努めました。いただき
ガレットのをイメージ通りに焼くには鉄板の状態が大きく左右します。熱電動にそれぞれのクセがあるのです。大会では自らの使い慣れたクレープ機器（鉄板）を持ち込むことができるのですが、私は日本から参加のため３０ｋｇのクレープ機器をフランスへ持ち込むのは難しい状況でした。現地入りしてから主催者にクレープ機器（鉄板）を借りれるのは大会前日の夕刻と判明。鉄板の状態から整えることがとても重要でした。時間の許す限りの試し焼きで感覚をつかんでいきます。
その結果、技術を認められ特別賞を受賞することができました。日本で積み重ねてきた試行錯誤が、本場ブルターニュの舞台で一つの結果につながりました。
ガレットコンクールでの競技の様子
「ガレット」と一言では語れない。地域ごとのブルターニュの伝統
ブルターニュ地方では、地域によって呼び名や厚さ、焼き方、食感が異なり、さらに家庭ごとの好みがあります。
例えば西部では、そば粉で焼いたものを「crepe de ble noir（クレープ・ド・ブレ・ノワール）」と呼ぶ文化があります。一方、ピプリアックを含む東部では、そば粉で作るものを「galette（ガレット）」、小麦粉で作る甘いものを「crepe（クレープ）」と呼び分ける文化があります。
日本では「そば粉のガレット」という呼び方が広く知られていますが、ブルターニュ全域で昔から一様にそう呼ばれてきたわけではありません。
違うのは呼び名だけではありません。非常に薄く焼き上げるもの、しっとりした食感を残すものなど、地域や作り手、家庭によってさまざまな特色があります。
ガレットやクレープは、レストランだけでなく家庭でも焼かれ、家族や友人と囲む、暮らしに根付いた郷土料理です。
ピプリアックで実際にガレットを焼き、現地の人々、協会の方々と交流する中で、現地を訪れたからこそわかるその歴史や伝統や本質、食材、そして心の豊かさ体感することができました。
フランスの地方紙「Ouest-France」に掲載
今回の挑戦では、現地メディアからも取材を受けました。フランスの地方新聞「Ouest-France（ウエスト・フランス）」には、ブルターニュと日本のそば粉の違いや、それぞれの魅力について語った記事が掲載されました。
記事では、ピプリアックで実際にガレットを焼く様子も紹介されています。
次の挑戦。「フランス産そば粉を日本へ」
今回の受賞は、ゴールではありません。むしろ、ここからが新しいスタートです。
次に目指すのは、本場ブルターニュのそば粉を日本へ届けること。そして、そのそば粉で焼いたガレットを、日本の皆さんに味わってもらうことです。
フランス産そば粉の個性や、ブルターニュで受け継がれてきた伝統、食文化を日本にも伝えていきたいと考えています。
一枚のガレットの背景には、その土地の暮らしや、地域ごとに受け継がれてきた伝統があります。
今後はフランスの生産者や製粉会社、日本国内の食品関係者とのつながりを広げながら、フランス産そば粉を日本へ届けるための道を探っていきます。
再びピプリアックのコンクールに挑戦し、さらなる技術の向上を目指します。
千葉県一宮町の小さなレストランから始まった挑戦。日本とブルターニュを「そば粉」と「食文化」でつなぐ活動へと広げていきます。
食品輸入・卸売事業者・メディアの皆さまへ
Le Pepinでは、フランス産そば粉の日本国内への安定供給を目指しています。
フランス産食品の輸入実績をお持ちの企業様、製粉会社や生産者との取引に携わる食品商社様、業務用食材卸業者様、フランス食材や文化を広めているかたとのご縁を求めています。
ブルターニュの伝統と食文化を、そば粉を通じて日本へ。ご関心をお持ちの企業、団体様からのご連絡をお待ちしております。
大会概要
大会名：Concours National de la Meilleure Galette 2026
開催日：2026年9月27日（日）
開催地：フランス・ブルターニュ地方 Pipriac
イベント：31e Fete de la Galette
主催：Confrerie Piperia La Galette
参加者：29名
受賞：特別賞
出場者：牧 大悟（Hiroyoshi MAKI）／Bistro & Creperie Le Pepin
Bistrot & Creperie Le Pepin
Bistrot & Creperie Le Pepinについて
千葉県長生郡一宮町にある、フレンチビストロ＆クレープリー。
オーナーシェフ・牧 大悟（まき ひろよし／Hiroyoshi Maki）
1996年辻調グループ フランス校卒
フランス・ヴィエンヌ「Restaurant La Pyramide」で研修。
都内のフレンチレストランなどでシェフを務め、2017年、千葉県一宮町に開業。
Bistrot & Creperie Le Pepin（千葉県一宮町）
店舗名：Bistrot & Creperie Le Pepin（ル・ペパン）
所在地：千葉県長生郡一宮町一宮１００９６
TEL ０４７５-３８-５３０２
オーナーシェフ：牧 大悟（Hiroyoshi MAKI）
Instagram：@le_pepin.ichinomiya
http://richesse-ichinomiya.com/
