～厳選素材を使用した新メニューが新登場！手延べうどんを中心とした和食を寛ぎの空間で～
株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社（本社：愛知県名古屋市守山区八剣二丁目118番地 代表取締役社長 榊原 晃）は、手延べうどんと和食の「味の民芸」において、2026年10月22日（木）より秋冬グランドメニューを販売開始いたします。
毎年ご好評いただいている秋冬の定番「国産牛もつ鍋うどん」や「釜めし御膳」をはじめ、岩手県産「たのはた鴨」を使用したメニューなど、厳選素材で彩る商品を多数ご用意いたしました。また、一部の定食やお重メニューに付く「手延べうどん」は、無料で大盛りに変更いただけます。
「味の民芸」でしか味わえない厳選和食と創作手延べうどんを、ぜひご堪能ください。
これからの季節にぴったりな創作メニューを多数ご用意いたしました
◆販売店舗：全国 味の民芸50店舗
※高島平店、川崎稲田堤店は10/16（金）～先行販売
新メニューのご紹介
厳選した「たのはた鴨」をあつあつで！
岩手県産たのはた鴨「鴨の陶板焼き御膳」
税込2,380円
厳選した岩手県田野畑村産の「たのはた鴨」を使用。上質な脂としっとりとした食感が特長の鴨肉を、卓上コンロで焼きたてをご堪能いただけます。
あつあつのとろろわっぱご飯とご一緒にどうぞ！
鴨汁つけうどんがブラッシュアップ！
天ぷら付 鴨汁つけうどん
税込1,800円
人気の創作手延べうどんメニュー「鴨汁つけうどん」がブラッシュアップ！厳選した「たのはた鴨」を使用し、鴨肉はスライスとつくねの2種類の食感をお楽しみいただけます。あつあつのつけ汁と手延べうどんの相性もバツグンです！
食べ応え満点の大海老天丼をひつまぶしスタイルで！
大海老天3本の贅沢天丼 出汁茶漬けセット
税込2,150円
民芸自慢の大海老天を贅沢に3本使用！まずはそのまま天丼で。次にお出汁を加えて出汁茶漬けに。さらに薬味を加えてさっぱりと！
1度で3つの味わいを楽しめる、ひつまぶしスタイルでお召し上がりください。
秋冬の新定番！「国産牛もつ鍋うどん」
国産牛もつ鍋うどん（赤・白・黒）
税込 各1,890円
秋冬の新定番メニュー！卓上コンロで、あつあつ・ぐつぐつがお楽しみいただけます。
ぷるぷる食感の厳選した「国産牛もつ」を使用し、たくさんの野菜、自家製スープと自慢の手延べうどんの相性はバツグンです！
赤：ピリ辛肉味噌と旨辛スープ
白：コラーゲンたっぷり白湯スープ
黒：黒大豆ピリ辛味噌と胡麻スープ
秋冬の定番「釜めし」が復活！
ご当地サーモンといくらの釜めし御膳
税込2,080円
秋冬の大人気商品「釜めし御膳」が復活！ご当地サーモンといくらが炊き立てあつあつの釜めしと絶妙にマッチ！揚げたてサクサクのカキフライ、手延べうどん付きです。
秋冬の定番「釜めし」が復活！
糸島どりの釜めし御膳
税込1,730円
秋冬の大人気商品「釜めし御膳」が復活！ 鶏肉には、ほどよい弾力としっかりとした歯ごたえが特長の福岡県産「糸島どり」を使用しています。
手延べうどん、まぐろのお刺身付き。
※まぐろのお刺身は「天ぷら」に変更できます。
あつあつ・サクサクのカキフライをご堪能ください
広島産「カキフライ御膳」
カキフライ3個：税込1,980円
カキフライ6個：税込2,480円
「海のミルク」と言われる、栄養満点の広島産牡蠣を使用したカキフライを御膳に仕立てました。
あつあつ・サクサクのカキフライを、自慢の手延べうどんや自家製茶碗蒸し、お刺身とご一緒にお楽しみください。
お昼の民芸なごみ膳
税込1,780円
ランチタイムの新メニュー。福岡県糸島産「糸島どり」を使用した豆乳鍋は卓上コンロであつあつをお召し上がりいただけます。にぎり寿司、自家製茶碗蒸し、小鉢が付いた、こだわりの美味しさを少しずつご堪能いただける、ランチ限定の御膳です。
ランチメニューも一新！
きつねうどんと鶏の唐揚げランチ
唐揚げ3個：税込1,080円
唐揚げ6個：税込1,350円
自家製黄金だしの「きつねうどん」に人気のおつまみ唐揚げとご飯を組み合わせた、ボリューム満点のランチメニューです。
うどんは無料で大盛りに変更する事ができます。
うどんは無料で「大盛」に変更することができます！
【手延べうどんの特長】
包丁を使わずに、延ばし続けて作るため、表面はつるつるとしており、喉越しの良さは天下一品です。手打ちうどんは、麺が太めで硬質な弾力を持つ力強いコシが特長である事から、両者を比較して讃岐（手打ち）の男うどん、備中（手延べ）の女うどんという言葉も生まれたということです。
【出汁とつゆへのこだわり】
「北海道産利尻昆布」と「かつお節」「うるめ節」「さば節」を使用し、毎日店舗にて無添加の『出汁』を引いています。
この『白だし』をベースに特製の返しを加え、つるつるとした手延べうどんに合う『黄金だし』や『つけつゆ』をおつくりしております。
【サステナビリティの取り組みについて】
株式会社サガミホールディングスは国連 WFP のレッドカップキャンペーンの参加企業として、『和食麺処サガミ』『味の民芸』店舗売上の一部を国連ＷＦＰに寄付し、世界の子どもたちに学校給食支援を行っております。
※国連WFPレッドカップキャンペーン詳細はこちら：https://www.jawfp.org/redcup/
「味の民芸」公式ホームページ http://www.ajino-mingei.co.jp/
「味の民芸」公式Instagram https://www.instagram.com/ajinomingeitenobe/
「味の民芸」公式X https://x.com/ajino_mingei
「味の民芸」公式YouTube https://youtube.com/@ajimin_tenobe?si=cWEuN0JT5d7Bf9Jm
株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社（本社：愛知県名古屋市守山区八剣二丁目118番地 代表取締役社長 榊原 晃）は、手延べうどんと和食の「味の民芸」において、2026年10月22日（木）より秋冬グランドメニューを販売開始いたします。
毎年ご好評いただいている秋冬の定番「国産牛もつ鍋うどん」や「釜めし御膳」をはじめ、岩手県産「たのはた鴨」を使用したメニューなど、厳選素材で彩る商品を多数ご用意いたしました。また、一部の定食やお重メニューに付く「手延べうどん」は、無料で大盛りに変更いただけます。
「味の民芸」でしか味わえない厳選和食と創作手延べうどんを、ぜひご堪能ください。
これからの季節にぴったりな創作メニューを多数ご用意いたしました
【秋冬グランドメニュー 概要】
◆販売開始：2026年10月22日（木）～◆販売店舗：全国 味の民芸50店舗
※高島平店、川崎稲田堤店は10/16（金）～先行販売
新メニューのご紹介
厳選した「たのはた鴨」をあつあつで！
岩手県産たのはた鴨「鴨の陶板焼き御膳」
税込2,380円
厳選した岩手県田野畑村産の「たのはた鴨」を使用。上質な脂としっとりとした食感が特長の鴨肉を、卓上コンロで焼きたてをご堪能いただけます。
あつあつのとろろわっぱご飯とご一緒にどうぞ！
鴨汁つけうどんがブラッシュアップ！
天ぷら付 鴨汁つけうどん
税込1,800円
人気の創作手延べうどんメニュー「鴨汁つけうどん」がブラッシュアップ！厳選した「たのはた鴨」を使用し、鴨肉はスライスとつくねの2種類の食感をお楽しみいただけます。あつあつのつけ汁と手延べうどんの相性もバツグンです！
食べ応え満点の大海老天丼をひつまぶしスタイルで！
大海老天3本の贅沢天丼 出汁茶漬けセット
税込2,150円
民芸自慢の大海老天を贅沢に3本使用！まずはそのまま天丼で。次にお出汁を加えて出汁茶漬けに。さらに薬味を加えてさっぱりと！
1度で3つの味わいを楽しめる、ひつまぶしスタイルでお召し上がりください。
秋冬の新定番！「国産牛もつ鍋うどん」
国産牛もつ鍋うどん（赤・白・黒）
税込 各1,890円
秋冬の新定番メニュー！卓上コンロで、あつあつ・ぐつぐつがお楽しみいただけます。
ぷるぷる食感の厳選した「国産牛もつ」を使用し、たくさんの野菜、自家製スープと自慢の手延べうどんの相性はバツグンです！
赤：ピリ辛肉味噌と旨辛スープ
白：コラーゲンたっぷり白湯スープ
黒：黒大豆ピリ辛味噌と胡麻スープ
秋冬の定番「釜めし」が復活！
ご当地サーモンといくらの釜めし御膳
税込2,080円
秋冬の大人気商品「釜めし御膳」が復活！ご当地サーモンといくらが炊き立てあつあつの釜めしと絶妙にマッチ！揚げたてサクサクのカキフライ、手延べうどん付きです。
秋冬の定番「釜めし」が復活！
糸島どりの釜めし御膳
税込1,730円
秋冬の大人気商品「釜めし御膳」が復活！ 鶏肉には、ほどよい弾力としっかりとした歯ごたえが特長の福岡県産「糸島どり」を使用しています。
手延べうどん、まぐろのお刺身付き。
※まぐろのお刺身は「天ぷら」に変更できます。
あつあつ・サクサクのカキフライをご堪能ください
広島産「カキフライ御膳」
カキフライ3個：税込1,980円
カキフライ6個：税込2,480円
「海のミルク」と言われる、栄養満点の広島産牡蠣を使用したカキフライを御膳に仕立てました。
あつあつ・サクサクのカキフライを、自慢の手延べうどんや自家製茶碗蒸し、お刺身とご一緒にお楽しみください。
お昼の民芸なごみ膳
税込1,780円
ランチタイムの新メニュー。福岡県糸島産「糸島どり」を使用した豆乳鍋は卓上コンロであつあつをお召し上がりいただけます。にぎり寿司、自家製茶碗蒸し、小鉢が付いた、こだわりの美味しさを少しずつご堪能いただける、ランチ限定の御膳です。
ランチメニューも一新！
きつねうどんと鶏の唐揚げランチ
唐揚げ3個：税込1,080円
唐揚げ6個：税込1,350円
自家製黄金だしの「きつねうどん」に人気のおつまみ唐揚げとご飯を組み合わせた、ボリューム満点のランチメニューです。
うどんは無料で大盛りに変更する事ができます。
うどんは無料で「大盛」に変更することができます！
【手延べ製法とは】
小麦粉に水と塩を加えてこねた後、一本の長い棒状に仕上げます。これが手延べ麺づくりの始まりで、この棒状のような生地を少しずつ、何度にもわけて延ばし、うどんや素麺の太さに仕上げます。この手延べ麺をつくるためには、生地づくりから麺の完成までに30時間以上かけております。【手延べうどんの特長】
包丁を使わずに、延ばし続けて作るため、表面はつるつるとしており、喉越しの良さは天下一品です。手打ちうどんは、麺が太めで硬質な弾力を持つ力強いコシが特長である事から、両者を比較して讃岐（手打ち）の男うどん、備中（手延べ）の女うどんという言葉も生まれたということです。
【味の民芸について】
1976年岡山県創業、今年で50周年を迎える「味の民芸」は関東地方を中心に、西は岡山まで全国50店舗を展開する、手延べうどんと和食を中心としたレストランです。落ち着いた「和」の空間で、自慢の手延べうどんをはじめ、蕎麦、各種和食メニュー、旬にこだわった限定メニューなどをご提供しております。ご家族やご友人とのお食事から、お一人でのお食事まで、幅広くご利用いただけます。【出汁とつゆへのこだわり】
「北海道産利尻昆布」と「かつお節」「うるめ節」「さば節」を使用し、毎日店舗にて無添加の『出汁』を引いています。
この『白だし』をベースに特製の返しを加え、つるつるとした手延べうどんに合う『黄金だし』や『つけつゆ』をおつくりしております。
【サステナビリティの取り組みについて】
株式会社サガミホールディングスは国連 WFP のレッドカップキャンペーンの参加企業として、『和食麺処サガミ』『味の民芸』店舗売上の一部を国連ＷＦＰに寄付し、世界の子どもたちに学校給食支援を行っております。
※国連WFPレッドカップキャンペーン詳細はこちら：https://www.jawfp.org/redcup/
「味の民芸」公式ホームページ http://www.ajino-mingei.co.jp/
「味の民芸」公式Instagram https://www.instagram.com/ajinomingeitenobe/
「味の民芸」公式X https://x.com/ajino_mingei
「味の民芸」公式YouTube https://youtube.com/@ajimin_tenobe?si=cWEuN0JT5d7Bf9Jm
