2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』で、新米と楽しみたい味噌レシピも紹介
ひかり味噌株式会社※1（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博 以下、当社）は、“味噌の初物”として味わう大寒仕込みの天然醸造味噌2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』の発売に合わせ、“秋の初物”に関するアンケート調査を実施しました。その結果、秋の初物として「新米」を楽しみにしている人は86％にのぼりました。また、約60％が新米を食べる際に「味噌汁と一緒に食べたい」「ごはんに合うおかずを用意したい」と回答しました。この結果を受け、『味噌ヌーボー 初熟』 公式ブランドサイトでは、新米と楽しみたい味噌レシピをご紹介します。
※1会社名の「噌」の正しい表記は口偏に曽
◆“秋の初物”に関する調査結果
86％が「新米」を楽しみにしている
当社がひかり味噌アンバサダー※2 105名を対象に実施したアンケートでは、“秋の初物”として楽しみにしている食べ物として、86％が「新米」と回答し、最も高い結果となりました。次いで、「果物」と「さんま」がそれぞれ78％で続きました。実りの秋を象徴する食材のなかでも、とりわけ新米への期待が高いことがうかがえます。
Q1.あなたが秋の「初物」として、楽しみにしている食べ物はありますか？（複数回答）
新米を食べる際、約60％が味噌汁やおかずと一緒に食べたいと回答
新米をどのように楽しみたいかを尋ねたところ、「白いごはんをそのまま味わいたい」が61％で最多となりました。次いで「味噌汁と一緒に食べたい」が59％、「ごはんに合うおかずを用意したい」が58％と続きました。炊きたての新米そのものを味わいつつ、味噌汁やおかずとともに楽しむ、秋ならではの食卓への期待がうかがえます。
Q2.新米を食べるとき、何か特別なことをしたり、意識することはありますか？（複数回答）
新米と食べたい「秋の味噌汁」の具材、1位はさつまいも
Q3. 新米と一緒に食べる「秋の味噌汁」に入っていたらうれしい食材は何ですか？（単一回答）
新米と一緒に食べる「秋の味噌汁」に入っていたらうれしい食材を聞いたところ、1位「さつまいも」21％、2位「きのこ」18％、3位「里芋」17％となりました。秋らしい甘みや香り、ほくほくとした食感を楽しめる食材が上位を占めています。
さつまいもの味噌汁
なめことえのきの味噌汁
里芋の味噌汁
アンケート調査概要
・調査方法：Webアンケート
・調査期間：2026年8月
・調査対象：ひかり味噌アンバサダー※2 105名
・有効回答数：105名
・調査主体：株式会社アサヒパック・ひかり味噌株式会社（共同調査）
※2 当社が運営するアンバサダープログラムに参加する一般消費者。味噌や料理、食べることが好きな方々が、当社とともにSNSなどを通じて味噌の魅力を発信する活動を行う。アンバサダーには味噌や当社商品に関する情報が届くほか、商品モニターや限定イベントなど、味噌を楽しむ企画に参加することができる。
◆『2026年 味噌ヌーボー 初熟』レシピ
新米の楽しみ方として、炊き立ての新米を味わったり、「ごはんに合うおかずを用意したい」という方にもおすすめのレシピを紹介いたします。
【新米で作る味噌混ぜご飯】
新米そのもののおいしさと、2026年『味噌ヌーボー 初熟』の味わいが、シンプルに楽しめる混ぜご飯です。お好みでごま、ねぎ、のりなどを散らすのもおすすめです。艶やかで甘い新米と味噌がよく合います。
レシピURL：https://www.hikarimiso.co.jp/recipe/2785-2/
【味噌ヌーボー初熟のたたき】
2026年『味噌ヌーボー 初熟』をサーモンにまとわせ、味をなじませます。生の春菊や白髪ねぎなどと一緒に、味噌をそのままいただくことで、味噌のフレッシュでフルーティーな香りまでお楽しみいただける一品です。
レシピURL：https://www.hikarimiso.co.jp/recipe/2784-2/
『味噌ヌーボー 初熟』 公式ブランドサイト：https://www.hikarimiso.co.jp/nouveau_hatsunari/
◆2026年『味噌ヌーボー 初熟』味わいの特長
『味噌ヌーボー 初熟』は、天候や原料の状態によってその年ならではの風味となり、それぞれの年ごとに違いを感じられる、ワインのヌーボーのように楽しめる味噌です。2026年『味噌ヌーボー 初熟』は、低温でじっくりと熟成させることで、明るく艶やかな色合いを保ちながら、若摘みパイナップルを思わせるみずみずしいフルーティーな香りと、やわらかく広がる旨みを引き出し、軽やかでありながらも奥行きのある味わいに仕上げました。まだ若いフレッシュな味わい、わずかに残る米の粒を感じながらお楽しみいただけます。
◆一年にたった一度だけ、伝統的な「大寒仕込み」でつくられる天然醸造味噌
『味噌ヌーボー 初熟』は、「大寒仕込み」で仕込んだ天然醸造味噌です。昨秋に獲れたばかりの大豆と米を贅沢に使い、一年で最も寒く、味噌の仕込みに適しているとされる1月末から2月初めの大寒の時期に味噌を仕込みます。加温することなく、自然の力にまかせた天然醸造で発酵させ、初夏の気配が漂い始めた頃に「天地返し」を行い、空気に触れさせることで発酵を促し、旨みやコクを引き出しています。
〈商品概要〉
商品名 ：2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり） 400g』
参考小売価格：756円（税込）
内容量 ：400g
賞味期限 ：6ヶ月
※数量・期間限定発売
＜お客様お問い合わせ先＞
ひかり味噌株式会社 お客様相談室 TEL：03-5940-8850
ひかり味噌株式会社※1（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博 以下、当社）は、“味噌の初物”として味わう大寒仕込みの天然醸造味噌2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』の発売に合わせ、“秋の初物”に関するアンケート調査を実施しました。その結果、秋の初物として「新米」を楽しみにしている人は86％にのぼりました。また、約60％が新米を食べる際に「味噌汁と一緒に食べたい」「ごはんに合うおかずを用意したい」と回答しました。この結果を受け、『味噌ヌーボー 初熟』 公式ブランドサイトでは、新米と楽しみたい味噌レシピをご紹介します。
※1会社名の「噌」の正しい表記は口偏に曽
◆“秋の初物”に関する調査結果
86％が「新米」を楽しみにしている
当社がひかり味噌アンバサダー※2 105名を対象に実施したアンケートでは、“秋の初物”として楽しみにしている食べ物として、86％が「新米」と回答し、最も高い結果となりました。次いで、「果物」と「さんま」がそれぞれ78％で続きました。実りの秋を象徴する食材のなかでも、とりわけ新米への期待が高いことがうかがえます。
Q1.あなたが秋の「初物」として、楽しみにしている食べ物はありますか？（複数回答）
新米を食べる際、約60％が味噌汁やおかずと一緒に食べたいと回答
新米をどのように楽しみたいかを尋ねたところ、「白いごはんをそのまま味わいたい」が61％で最多となりました。次いで「味噌汁と一緒に食べたい」が59％、「ごはんに合うおかずを用意したい」が58％と続きました。炊きたての新米そのものを味わいつつ、味噌汁やおかずとともに楽しむ、秋ならではの食卓への期待がうかがえます。
Q2.新米を食べるとき、何か特別なことをしたり、意識することはありますか？（複数回答）
新米と食べたい「秋の味噌汁」の具材、1位はさつまいも
Q3. 新米と一緒に食べる「秋の味噌汁」に入っていたらうれしい食材は何ですか？（単一回答）
新米と一緒に食べる「秋の味噌汁」に入っていたらうれしい食材を聞いたところ、1位「さつまいも」21％、2位「きのこ」18％、3位「里芋」17％となりました。秋らしい甘みや香り、ほくほくとした食感を楽しめる食材が上位を占めています。
さつまいもの味噌汁
なめことえのきの味噌汁
里芋の味噌汁
アンケート調査概要
・調査方法：Webアンケート
・調査期間：2026年8月
・調査対象：ひかり味噌アンバサダー※2 105名
・有効回答数：105名
・調査主体：株式会社アサヒパック・ひかり味噌株式会社（共同調査）
※2 当社が運営するアンバサダープログラムに参加する一般消費者。味噌や料理、食べることが好きな方々が、当社とともにSNSなどを通じて味噌の魅力を発信する活動を行う。アンバサダーには味噌や当社商品に関する情報が届くほか、商品モニターや限定イベントなど、味噌を楽しむ企画に参加することができる。
◆『2026年 味噌ヌーボー 初熟』レシピ
新米の楽しみ方として、炊き立ての新米を味わったり、「ごはんに合うおかずを用意したい」という方にもおすすめのレシピを紹介いたします。
【新米で作る味噌混ぜご飯】
新米そのもののおいしさと、2026年『味噌ヌーボー 初熟』の味わいが、シンプルに楽しめる混ぜご飯です。お好みでごま、ねぎ、のりなどを散らすのもおすすめです。艶やかで甘い新米と味噌がよく合います。
レシピURL：https://www.hikarimiso.co.jp/recipe/2785-2/
【味噌ヌーボー初熟のたたき】
2026年『味噌ヌーボー 初熟』をサーモンにまとわせ、味をなじませます。生の春菊や白髪ねぎなどと一緒に、味噌をそのままいただくことで、味噌のフレッシュでフルーティーな香りまでお楽しみいただける一品です。
レシピURL：https://www.hikarimiso.co.jp/recipe/2784-2/
『味噌ヌーボー 初熟』 公式ブランドサイト：https://www.hikarimiso.co.jp/nouveau_hatsunari/
◆2026年『味噌ヌーボー 初熟』味わいの特長
『味噌ヌーボー 初熟』は、天候や原料の状態によってその年ならではの風味となり、それぞれの年ごとに違いを感じられる、ワインのヌーボーのように楽しめる味噌です。2026年『味噌ヌーボー 初熟』は、低温でじっくりと熟成させることで、明るく艶やかな色合いを保ちながら、若摘みパイナップルを思わせるみずみずしいフルーティーな香りと、やわらかく広がる旨みを引き出し、軽やかでありながらも奥行きのある味わいに仕上げました。まだ若いフレッシュな味わい、わずかに残る米の粒を感じながらお楽しみいただけます。
◆一年にたった一度だけ、伝統的な「大寒仕込み」でつくられる天然醸造味噌
『味噌ヌーボー 初熟』は、「大寒仕込み」で仕込んだ天然醸造味噌です。昨秋に獲れたばかりの大豆と米を贅沢に使い、一年で最も寒く、味噌の仕込みに適しているとされる1月末から2月初めの大寒の時期に味噌を仕込みます。加温することなく、自然の力にまかせた天然醸造で発酵させ、初夏の気配が漂い始めた頃に「天地返し」を行い、空気に触れさせることで発酵を促し、旨みやコクを引き出しています。
〈商品概要〉
商品名 ：2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり） 400g』
参考小売価格：756円（税込）
内容量 ：400g
賞味期限 ：6ヶ月
※数量・期間限定発売
＜お客様お問い合わせ先＞
ひかり味噌株式会社 お客様相談室 TEL：03-5940-8850
