私達、嗣味(つぐみ)は、「福岡の風土を味わう」をコンセプトに、クエや天然とらふぐ料理、水炊き店や、甘味処、明太子製造など、地物の食材や食文化をテーマに飲食店や、物販を営んでいる会社です。
私達、嗣味(つぐみ)は、「福岡の風土を味わう」をコンセプトに、福岡県福岡市にて、クエや天然とらふぐ料理、水炊き店や、甘味処、明太子製造など、地物の食材や食文化をテーマに飲食店や、物販を営んでいる会社です。
福岡県には、明太子の会社が数百社あり、様々な明太子が作られております。
そんな中、私達、嗣味だからこそできる特別な明太子を作りたい…
そのような想いから、あわび明太子作りが始まりました。
特徴１. 明太子について
嗣味の明太子作りは、地酒や赤酒、利尻昆布、本枯節、甘味のある韓国産唐辛子など、天然の調味料を贅沢に使用し作った出汁に漬け込みお作りしております。
大粒のたらこを選び、じっくりと出汁を吸わせて、塩辛くない、旨味豊かな明太子に仕上げています。
特徴２. あわびについて
福岡県は韓国ととても近いことがあり、韓国産の魚介類が数多く市場に輸入されます。
あわび明太子のあわびは韓国産の養殖あわびを使用。
韓国は世界有数の養殖あわび生産国。
韓国南西部の莞島(ワンド)周辺は韓国の昆布・ワカメ生産量の約80%を占める海域。
養殖あわびは基本的に昆布とワカメだけで育てられるため、餌の質と量が安定しています。
韓国で養殖される「真高（ジンゴ）アワビ」は、世界100種の中でも香り・肉質が優れた品種と評価されています。
柔らかすぎず、程よく食感を残して蒸しあげたあわびを、あわび出汁に漬け込み、素材の味を引き立てるように調味しております。
特徴３. 辛味タレについて
嗣味の明太子は、明太子自体には辛味をつけておりません。
別添えのタレがあり、最後のタレの仕上げの際に、唐辛子を加えております。
辛味が苦手な方や、お子様でも召し上がれるようにお作りしております。
博多水引を装飾して、特別な贈答用にもご対応できます。
法人、大口注文も承っております。
・原材料名：すけそうだらの卵(アメリカ、ロシア産)、あわび(韓国産)、とびっこ、清酒、赤酒、昆布、醤油(小麦含む)、鰹節、塩、唐辛子(韓国産) / 酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、発色剤(亜硝酸Na)
・内容量：150g
・保存方法：要冷凍-18℃以下
・賞味期限：冷凍3ヵ月。解凍後、冷蔵庫で1週間。
※解凍してからは風味を損なうため、お早めにお召し上がりください。
価格： あわび明太子(あわび8切入り) 4,600円（税込4,968円）
あわび明太子(あわび4切入り) 2,400円（税込2,592円）
私達、嗣味には、会社として目指している事があります。
それは、料理書や、食文化に関する書籍だけを集めた食の図書館を作りたい！
という目標があり、ここ福岡の食の街としての文化に少しでも貢献できる会社でありたいと、スタッフ一同、日々お仕事をさせて頂いております。
私達の商品が、皆様の日々の糧に少しでも貢献できれば幸いです。
ご一読頂き、誠にありがとうございました。
何卒宜しくお願い致します。
公式ホームページ
https://tsugumi.site/
「郷土料理 嗣味」
クエ料理をメインに、天然鰻や、天然とらふぐなど北部九州産の季節の食材のコース料理店
〒810-0011
福岡市中央区高砂1-6-6 サンクス高砂101
TEL 092-401-1819
「茶寮 嗣味 」
本わらび餅や食事と和菓子を楽しめるお店
「水炊き 嗣味」
”薄濁り”のスープで楽しむ水炊き店
「博多土産 嗣味」
名物「あわび明太子」などのギフトや旅のお土産処
〒810-0024
福岡市中央区桜坂2-10-41 SAKURAZAKA FOREST別棟1階
TEL 092-406-7125
メディア・関係者の皆様へ
取材、撮影、お気軽にお問い合わせください。
報道関係お問い合わせ先
公式ホームページのお問い合わせフォームよりお願い致します。
担当：井上
TEL：092-406-7125
MAIL：tsugumi0605@outlook.jp
嗣味について
私達、嗣味(つぐみ)は、「福岡の風土を味わう」をコンセプトに、福岡県福岡市にて、クエや天然とらふぐ料理、水炊き店や、甘味処、明太子製造など、地物の食材や食文化をテーマに飲食店や、物販を営んでいる会社です。
福岡県には、明太子の会社が数百社あり、様々な明太子が作られております。
そんな中、私達、嗣味だからこそできる特別な明太子を作りたい…
そのような想いから、あわび明太子作りが始まりました。
あわび明太子について
特徴１. 明太子について
嗣味の明太子作りは、地酒や赤酒、利尻昆布、本枯節、甘味のある韓国産唐辛子など、天然の調味料を贅沢に使用し作った出汁に漬け込みお作りしております。
大粒のたらこを選び、じっくりと出汁を吸わせて、塩辛くない、旨味豊かな明太子に仕上げています。
特徴２. あわびについて
福岡県は韓国ととても近いことがあり、韓国産の魚介類が数多く市場に輸入されます。
あわび明太子のあわびは韓国産の養殖あわびを使用。
韓国は世界有数の養殖あわび生産国。
韓国南西部の莞島(ワンド)周辺は韓国の昆布・ワカメ生産量の約80%を占める海域。
養殖あわびは基本的に昆布とワカメだけで育てられるため、餌の質と量が安定しています。
韓国で養殖される「真高（ジンゴ）アワビ」は、世界100種の中でも香り・肉質が優れた品種と評価されています。
柔らかすぎず、程よく食感を残して蒸しあげたあわびを、あわび出汁に漬け込み、素材の味を引き立てるように調味しております。
特徴３. 辛味タレについて
嗣味の明太子は、明太子自体には辛味をつけておりません。
別添えのタレがあり、最後のタレの仕上げの際に、唐辛子を加えております。
辛味が苦手な方や、お子様でも召し上がれるようにお作りしております。
商品の詳細
博多水引を装飾して、特別な贈答用にもご対応できます。
法人、大口注文も承っております。
・原材料名：すけそうだらの卵(アメリカ、ロシア産)、あわび(韓国産)、とびっこ、清酒、赤酒、昆布、醤油(小麦含む)、鰹節、塩、唐辛子(韓国産) / 酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、発色剤(亜硝酸Na)
・内容量：150g
・保存方法：要冷凍-18℃以下
・賞味期限：冷凍3ヵ月。解凍後、冷蔵庫で1週間。
※解凍してからは風味を損なうため、お早めにお召し上がりください。
価格： あわび明太子(あわび8切入り) 4,600円（税込4,968円）
あわび明太子(あわび4切入り) 2,400円（税込2,592円）
会社紹介
私達、嗣味には、会社として目指している事があります。
それは、料理書や、食文化に関する書籍だけを集めた食の図書館を作りたい！
という目標があり、ここ福岡の食の街としての文化に少しでも貢献できる会社でありたいと、スタッフ一同、日々お仕事をさせて頂いております。
私達の商品が、皆様の日々の糧に少しでも貢献できれば幸いです。
ご一読頂き、誠にありがとうございました。
何卒宜しくお願い致します。
公式ホームページ
https://tsugumi.site/
「郷土料理 嗣味」
クエ料理をメインに、天然鰻や、天然とらふぐなど北部九州産の季節の食材のコース料理店
〒810-0011
福岡市中央区高砂1-6-6 サンクス高砂101
TEL 092-401-1819
「茶寮 嗣味 」
本わらび餅や食事と和菓子を楽しめるお店
「水炊き 嗣味」
”薄濁り”のスープで楽しむ水炊き店
「博多土産 嗣味」
名物「あわび明太子」などのギフトや旅のお土産処
〒810-0024
福岡市中央区桜坂2-10-41 SAKURAZAKA FOREST別棟1階
TEL 092-406-7125
メディア・関係者の皆様へ
取材、撮影、お気軽にお問い合わせください。
報道関係お問い合わせ先
公式ホームページのお問い合わせフォームよりお願い致します。
担当：井上
TEL：092-406-7125
MAIL：tsugumi0605@outlook.jp
