- シンガポール航空シェフズ・セレクションの機内メニューカテゴリにおいて、全客室クラスで100種類以上の新メニューおよび刷新したメニューを導入します。
- 新しいワインやスピリッツを含むお飲み物のラインアップを拡充します。
- スイート、ファーストクラス、ビジネスクラス向けに、クリストフルが特別にデザインしたサービスウェアを導入します。
- スイートおよびファーストクラスで、一部メニューを特別な演出とともにご提供します。
- 本取り組みは、シンガポール航空が2026年11月にシンガポールで発表予定の、総合的な旅行体験を高めるために進める施策のひとつです。
シンガポール航空（本社：シンガポール、CEO：ゴー・チュン・ポン）は、新メニューおよび刷新したメニュー、洗練されたお飲み物のラインナップ、特別にデザインしたサービスウェアの導入に加え、スイートおよびファーストクラスの一部メニューに盛り付けやサービスの細部に至るまでこだわり、特別な演出を取り入れることで、機内ダイニング体験をさらに充実させます。
本取り組みは、次世代キャビンプロダクトや機内エンターテインメントシステム「クリスワールド」、新アメニティ、高速インターネット接続、地上サービスと並ぶ、シンガポール航空が総合的な旅行体験を高めるために進める施策のひとつです。新しい旅行体験は、2026年11月にシンガポールで公開予定です。
シンガポール航空シニアバイスプレジデント（カスタマーエクスペリエンス担当）ヨー・ピーテックは次のように述べています。
「シンガポール航空にとって、機内での食事は単にお食事を提供することにとどまりません。お客様からのご意見、変化する嗜好、そして新たな食のトレンドを踏まえ、メニュー構成、旬の食材、調理技法から、お飲み物の選定、盛り付け、客室乗務員のサービスに至るまで、体験のあらゆる側面を見直しました。その結果、丁寧に作り上げた料理、厳選したお飲み物、上質なサービスウェア、そして細部にまで行き届いた配慮が組み合わさり、よりお客様の心に残る機内での食事体験をお届けします」
今回の新しい体験には、シンガポール航空シェフズ・セレクションのもと、全クラスで導入される100種類を超える新しい前菜、メインコース、デザート（新メニューおよび刷新したメニュー）が含まれます。これは、シンガポール航空の社内シェフおよびゲストシェフがケータリングパートナーと協力して開発した新たな機内メニューカテゴリで、親しみのある安心感のある味わい、各地の人気メニュー、工夫を凝らして再構築した定番、そして新たな料理の創作を取りそろえています。
またシンガポール航空は、スイート、ファーストクラス、ビジネスクラス向けに新しいワイン銘柄を導入し、さらに全クラスで新しいスピリッツの選択肢を追加することで、お客様により幅広いラインナップを提供します。
スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、フランスのラグジュアリーテーブルウェアメゾンである「クリストフル」と共同で開発した、新しい特別デザインのサービスウェアでお食事を提供します。サービスウェアには、シンガポール航空のシグネチャーであるバティック・モチーフをさりげなくあしらったデザインが取り入れられています。
シンガポール航空の客室乗務員は、知識、細やかな気配り、温かいサービスを通じて、ダイニング体験にさらなる洗練とお客様に合わせたサービスをもたらします。スイートおよびファーストクラスでは、一部メニューを特別な演出とともに提供するほか、お客様が選んだお食事に合わせて客室乗務員がお飲み物を提案することもあります。
新メニューはすでに段階的に提供を開始しており、その他のダイニング関連の取り組み（新しいお飲み物、サービスウェア、機内サービスの新たな取り組みを含む）は、2026年11月から順次導入します。
シンガポール航空の新しい機内ダイニング体験の詳細は「別添A」をご覧ください。高解像度画像はこちらからご覧いただけます。日本語の写真キャプションは別紙「写真キャプション」をご参照ください。
シンガポール航空について
シンガポール航空グループは、マラヤンエアウェイズ・リミテッドを前身に1947年に設立しました。その後、マレーシアエアウェイズ・リミテッド、さらにマレーシア・シンガポール航空（MSA）に社名を変更。1972年には、MSAがシンガポール航空とマレーシア航空に分離しました。当初は保有機10機で18か国22都市に運航をしていましたが、現在は世界的なインターナショナルエアライングループに成長しました。シンガポール航空は、そのブランドの果たすべき役割として3つの柱である「Service Excellence」、「Product Leadership」、「Network Connectivity」の向上に継続的に取り組んでいます。シンガポール航空は世界で最も多くの賞を受賞している航空会社です。詳細はシンガポール航空公式ホームページ（singaporeair.com）をご覧ください。
別添A
THE ENHANCED SINGAPORE AIRLINES IN-FLIGHT DINING EXPERIENCE
シンガポール航空の新しい機内ダイニング体験
シンガポール航空シェフズ・セレクション
機内ダイニング体験の中心となるのが、シンガポール航空シェフズ・セレクションです。シンガポール航空の社内シェフおよびゲストシェフが、ケータリングパートナーと協力して開発した、新たな機内メニューカテゴリです。全クラスで、100種類を超える新しい前菜、メインコース、デザート（新メニューおよび刷新したメニュー）を提供し、親しみのある味わい、各地の人気メニュー、工夫を凝らして再構築した定番、そして新たな料理の創作を取りそろえています。
シンガポール航空は可能な限り、就航地ネットワーク全体で地元の生産者から旬の新鮮な食材を調達し、品質・鮮度・風味が最も良い状態でお楽しみいただけるようにしています。これらの食材の持ち味を引き出しつつ、機内環境でも各料理が最良の状態で提供できるよう、調理法も厳選しています。
シンガポール航空 フード＆ビバレッジ ディレクターのダミアン・ル・ビアンは、次のように述べています。
「食は、安らぎや感情、記憶と深く結びついています。こうしたつながりが、シェフとしてお客様に“自宅のような安心感”を感じていただける料理を生み出す原動力です。シンガポール航空シェフズ・セレクションの各メニューには、社内シェフとゲストシェフの専門性が反映されています。各地の人気メニューの本来の良さを大切にする場合も、定番を再構築する場合も、新しい味わいを取り入れる場合も、目指すのは、シンガポール航空に期待される高い基準にかなう、印象的なダイニング体験の提供です。」
シンガポール航空のゲストシェフには、モニカ・ガレッティ（英国）、ナンドゥ・ジュバニー（スペイン）、サンジーヴ・カプール（インド）、シド・サラワット（ニュージーランド）、村田吉弘（日本）、朱俊（中国）が名を連ねています。各シェフは、自らの文化的背景や母国の名物料理に着想を得て、地域ならではの味わいと技術を生かしたメニューを一部のフライトで提供し、シンガポール航空の社内シェフの取り組みを補完するとともに、旅先に着想を得たメニューの幅を広げています。
シンガポール航空シェフズ・セレクションは、シンガポール航空の幅広い機内ダイニングプログラムとあわせてお楽しみいただけます。これには、対象となるスイート、ファーストクラス、ビジネスクラス、プレミアムエコノミークラスのお客様が、シンガポールの人気メニュー、各国料理、ウェルネス関連の選択肢、目的地に着想を得たメニューなどの中からメインコースを事前予約できるブック・ザ・クックが含まれます。また、お客様はシンガポール航空の通常の機内メニューから事前予約または機内で選択できるほか、食事制限、宗教上、医療上、その他のご要望に対応する多彩な特別食もご利用いただけます。
シンガポール航空シェフズ・セレクションのハイライト
- フュージョン・ハーモニー・ロジャ（スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスの前菜）は、甘味、酸味、辛味、うま味が一体となった、シンガポールで人気のサラダです。サクサクとしたサクラエビ（乾燥小えび）、日本のきゅうり、バンクワン（カブ／大根の一種）、湯通ししたもやし、ローストした揚げパン、パイナップル、スターフルーツを合わせています。さらに、酸味と甘味のあるロジャソースを含ませる柔らかなタウポック（揚げ豆腐）と、食感を添えるローストピーナッツを加えています。
- レトロ・ミーツ・モダン 海老のカクテル（ビジネスクラスの前菜）は、海老、酸味のあるカクテルソース、日本のきゅうり、スライスしたフェンネル、旬のロックメロン、エディブルフラワーで、定番の味わいを再解釈した一品です。スイートおよびファーストクラスでは、ロブスターを主役にしたロブスター・ロワイヤル（スイートおよびファーストクラスの前菜）をお楽しみいただけます。
- メイン産ロブスターのポーチ シャンパーニュソース（スイートおよびファーストクラスのメインコース）は、殻付きのメイン産ロブスターを低温でゆっくり火入れし、バターで和えたサボイキャベツ、グリルしたベビーリーク、ローストしたサツマイモ、ボリジのクレス、シャンパーニュのクリームソースを添えています。
- ローストカリフラワーステーキ チミチュリ パースニップのマスタードピュレ セミドライのエアルームチェリートマト添え（ビジネスクラスのメインコース）は、カリフラワーステーキをオーブンでローストした一品です。スモーキーな甘みを引き出し、パースニップのピュレにチミチュリをのせ、ローストしたエアルームトマトとマイクロハーブで仕上げています。
- ビーフショートリブのサンバル・ペルチック ナシクラブー添え（スイートおよびファーストクラスのメインコース）は、ヌサンタラの豊かな食文化に着想を得た一品です。やわらかく煮込んだビーフショートリブに、レモングラス、ガランガル（ブルージンジャー）、チリを効かせたココナッツベースのサンバル・ペルチックを絡めています。バタフライピーの花で自然な色合いを出したハーブライスのナシクラブーと野菜のサラダを添え、トーストしたココナッツとライムで仕上げています。
- このベジタリアン版として、ジャックフルーツのオポール ブルーピーライス添え（ビジネスクラスのメインコース）も用意しています。レモングラス、ガランガル、トーストしたココナッツで作ったルンダンのスパイスペーストで若いジャックフルーツをじっくり煮込み、ナシクラブー、フレッシュハーブのサラダ、ガランガルのクラムを添えています。
- チャーシュー・ワンタン麺（ビジネスクラスのメインコース）は、広東風の麺料理で、長年親しまれている人気メニューです。チャーシュー（豚バラ肉）を一晩マリネし、3段階でローストして、より深い風味とカラメル状のつやを引き出しています。アルデンテの竹麺に、香り高いラードオイルを合わせ、コクとうま味を加えています。
- 鶏もものスーヴィド・ルラード チキンと押し麦のブロス仕立て（スイートおよびファーストクラスのメインコース）は、しっとりとした鶏もものルラードを、心温まるチキンと押し麦のブロスで提供します。グリルした旬の野菜、オリーブ、フレッシュバジルを添えています。この乳製品不使用のメニューは、良質なたんぱく質、食物繊維が豊富な大麦、抗酸化成分を含む食材を組み合わせ、滋味深い一皿に仕上げています。
- 中国の伝統的なデザートであるチェンタンは、各クラスで再構築しています。スイートおよびファーストクラスでは、リュウガン風味のゼリー、ナツメのシャーベット、リュウガンハニーのブロスを用いたチェンタンのジュレ・トランブラン（スイートおよびファーストクラスのデザート）をお楽しみいただけます。ビジネスクラスでは、リュウガン、ナツメ、ハスの実、大麦、白きくらげを甘いブロスで仕立てた、冷たいクラシック・チェンタン（ビジネスクラスのデザート）を提供します。プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスでは、伝統的なレシピの親しみのある味わいを残しつつ、口直しにもなるチェンタンゼリー（プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスのデザート）をお楽しみいただけます。
- タンドールロースト・パニール ベルベットグレイビー（全クラスのメインコース）は、各クラスで異なるスタイルで提供します。スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、味付けしたフィリングとタンドリースパイスを効かせたパニールを土窯で焼き上げ、パサンダグレイビー、スモークしたナス、5種の豆のカレー、ニンジンとカリフラワー入りのバスマティライスとともに提供します。プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスでは、同じスパイスでマリネしたパニールを土窯で焼き上げ、同じ付け合わせとともに提供します。
- アイリッシュラムシチュー（プレミアムエコノミークラスのメインコース）は、ボリュームのあるアイルランド料理に着想を得た一品です。ラム肉を根菜とともにじっくり煮込み、キャラウェイシードの香りを移したバターキャベツと新じゃがいもを添えています。
- チキンストロガノフ 香り高いピラフライスとロースト野菜添え（プレミアムエコノミークラスのメインコース）は、鶏肉をクリーミーでうま味のあるソースでやわらかく煮込み、香り高いピラフライスとともに提供します。甘み、彩り、食感を加えるため、ローストしたパプリカとカボチャを添えています。
- ローストチキンブレスト ブラックペッパーソース（エコノミークラスのメインコース）は、ローストした鶏むね肉に、香り高いレンズ豆ライスとローストしたカシューナッツを合わせ、力強いブラックペッパーソースで仕上げた、満足感のある一品です。
- 白身魚のオリエンタルスタイル 黄豆ソース アジアングリーンとご飯添え（エコノミークラスのメインコース）は、黄豆ソースで仕立てた魚に、蒸したご飯、旬のアジアングリーン、スイートコーンを添えた、バランスのよい一品です。
洗練されたお飲み物のご提供
機内メニューを引き立てるものとして、洗練されたドリンクプログラムも用意しています。シンガポール航空の専門家パネルと社内チームが選定した、シャンパーニュとワインの厳選したラインアップが含まれます。オーストラリア、フランス、ドイツ、イタリア、ニュージーランド、米国など、世界各地の生産者の銘柄をそろえ、多彩な選択肢を提供します。シンガポール航空は既存および新規のサプライヤーを訪問し、密接に連携しながら、お客様に向けた新しく個性ある銘柄の導入に取り組んでいます。
ファーストクラスでは、クリュッグのグランド・キュベ、ルイ・ロデレール・クリスタル、テタンジェのコント・ド・シャンパーニュ、シャルル・ハイドシェック・ブラン・デ・ミレネール、ボランジェ ラ・グラン・ダネを含む、ワールドクラスのシャンパーニュのラインアップを引き続きお楽しみいただけます。ビジネスクラスでは、シャルル・エドシック ブリュット・レゼルヴNVおよびパイパー・エドシック ヴィンテージ、をご用意します。プレミアムエコノミークラスでは、シャンパーニュヴィクトワール ブリュット プレステージNVをお楽しみいただけます。
シンガポール航空は、フランスワインのラインアップでも知られています。ボルドーの端正で構築的なエレガンスから、ブルゴーニュの洗練されたテロワール主導の個性まで、産地やスタイルを横断する多彩な表現を取りそろえています。シャトー・デュクリュ・ボーカイユ、シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド（ボルドー）に加え、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル、シャトー・ド・ムルソー、ドメーヌ・アルロー、メゾン・アルベール・ビショー（ブルゴーニュ）など、伝統、個性あるテロワール、醸造技術で知られる生産者の銘柄を含みます。
シンガポール航空のドリンクプログラムには、カクテル、スピリッツ、日本酒、リキュール、ビールの幅広いラインアップに加え、モクテル、ジュース、ソフトドリンク、乳製品不使用のドリンク、コーヒー、紅茶も含まれます。
新しいスピリッツとして、スイートおよびファーストクラスでは日本の小諸蒸留所によるシンガポール航空限定のブレンデッドウイスキーを導入します。ビジネスクラスでは、ボウモア19年 ピノノワールカスクフィニッシュ（シングルモルト・スコッチウイスキー）、ROKU〈六〉BOTANICAL KASANE EDITION（ジン）、ダンズカ フォーティー（ウォッカ）を導入します。プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスでは、ホワイト&マッカイ（ブレンデッド・スコッチウイスキー）を導入します。
特別デザインのサービスウェアとグラスウェア
スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、お食事を新しい特別デザインのサービスウェアで提供し、盛り付けと味わいを一層引き立てます。
シンガポール航空は、フランスのラグジュアリーテーブルウェアメゾンであるクリストフルの磁器を、フライトに初めて導入する航空会社です。クリストフルの「マルメゾン インペリアル」コレクションに着想を得たデザインで、シンガポール航空のシグネチャーであるバティック・モチーフを再解釈して取り入れています。
ファーストクラスでは、精緻で繊細なデザインが、上品で洗練された印象を演出します。ビジネスクラスでは、より大胆でスケール感のあるデザインとし、テーブルセッティングに調和する印象的なビジュアル表現を生み出します。
スイートおよびファーストクラスでは、クリストフルが特別にデザインしたグラスウェアでお飲み物を提供します。細長いワイングラスのステムは持ちやすさを高め、チューリップ形のシャンパーニュグラスは香りと風味を引き立て、ダイニング体験を通じて料理とサービスを補完します。
ダイニング体験におけるこだわり
新しい機内ダイニング体験は、客室乗務員の知識、細やかな気配り、温かいサービスによって支えられており、機内でのお食事の中心であり続けます。
スイートおよびファーストクラスでは、フライト中のお好きなタイミングでお食事をご提供するフレキシブルダイニングを引き続きお楽しみいただけます。
シンガポール航空の新しいファーストクラスキャビンプロダクトの導入により、ご一緒にご搭乗のお客様は、選ばれた座席を向かい合わせの共有スペースに変更し、対面でお食事を楽しめるコンパニオンダイニングをご利用いただけます。
スイートおよびファーストクラスでは、一部メニューを特別な趣向を凝らして提供することがあるほか、客室乗務員が必要に応じてお客様のメニュー選択に合わせたドリンクを提案することもあります。
これらのサービスの細やかな要素により、ダイニング体験におけるパーソナライゼーション、対話、発見がいっそう深まり、シンガポール航空ならではの温かさとホスピタリティとともにお届けします。
- 新しいワインやスピリッツを含むお飲み物のラインアップを拡充します。
- スイート、ファーストクラス、ビジネスクラス向けに、クリストフルが特別にデザインしたサービスウェアを導入します。
- スイートおよびファーストクラスで、一部メニューを特別な演出とともにご提供します。
- 本取り組みは、シンガポール航空が2026年11月にシンガポールで発表予定の、総合的な旅行体験を高めるために進める施策のひとつです。
シンガポール航空（本社：シンガポール、CEO：ゴー・チュン・ポン）は、新メニューおよび刷新したメニュー、洗練されたお飲み物のラインナップ、特別にデザインしたサービスウェアの導入に加え、スイートおよびファーストクラスの一部メニューに盛り付けやサービスの細部に至るまでこだわり、特別な演出を取り入れることで、機内ダイニング体験をさらに充実させます。
本取り組みは、次世代キャビンプロダクトや機内エンターテインメントシステム「クリスワールド」、新アメニティ、高速インターネット接続、地上サービスと並ぶ、シンガポール航空が総合的な旅行体験を高めるために進める施策のひとつです。新しい旅行体験は、2026年11月にシンガポールで公開予定です。
シンガポール航空シニアバイスプレジデント（カスタマーエクスペリエンス担当）ヨー・ピーテックは次のように述べています。
「シンガポール航空にとって、機内での食事は単にお食事を提供することにとどまりません。お客様からのご意見、変化する嗜好、そして新たな食のトレンドを踏まえ、メニュー構成、旬の食材、調理技法から、お飲み物の選定、盛り付け、客室乗務員のサービスに至るまで、体験のあらゆる側面を見直しました。その結果、丁寧に作り上げた料理、厳選したお飲み物、上質なサービスウェア、そして細部にまで行き届いた配慮が組み合わさり、よりお客様の心に残る機内での食事体験をお届けします」
今回の新しい体験には、シンガポール航空シェフズ・セレクションのもと、全クラスで導入される100種類を超える新しい前菜、メインコース、デザート（新メニューおよび刷新したメニュー）が含まれます。これは、シンガポール航空の社内シェフおよびゲストシェフがケータリングパートナーと協力して開発した新たな機内メニューカテゴリで、親しみのある安心感のある味わい、各地の人気メニュー、工夫を凝らして再構築した定番、そして新たな料理の創作を取りそろえています。
またシンガポール航空は、スイート、ファーストクラス、ビジネスクラス向けに新しいワイン銘柄を導入し、さらに全クラスで新しいスピリッツの選択肢を追加することで、お客様により幅広いラインナップを提供します。
スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、フランスのラグジュアリーテーブルウェアメゾンである「クリストフル」と共同で開発した、新しい特別デザインのサービスウェアでお食事を提供します。サービスウェアには、シンガポール航空のシグネチャーであるバティック・モチーフをさりげなくあしらったデザインが取り入れられています。
シンガポール航空の客室乗務員は、知識、細やかな気配り、温かいサービスを通じて、ダイニング体験にさらなる洗練とお客様に合わせたサービスをもたらします。スイートおよびファーストクラスでは、一部メニューを特別な演出とともに提供するほか、お客様が選んだお食事に合わせて客室乗務員がお飲み物を提案することもあります。
新メニューはすでに段階的に提供を開始しており、その他のダイニング関連の取り組み（新しいお飲み物、サービスウェア、機内サービスの新たな取り組みを含む）は、2026年11月から順次導入します。
シンガポール航空の新しい機内ダイニング体験の詳細は「別添A」をご覧ください。高解像度画像はこちらからご覧いただけます。日本語の写真キャプションは別紙「写真キャプション」をご参照ください。
シンガポール航空について
シンガポール航空グループは、マラヤンエアウェイズ・リミテッドを前身に1947年に設立しました。その後、マレーシアエアウェイズ・リミテッド、さらにマレーシア・シンガポール航空（MSA）に社名を変更。1972年には、MSAがシンガポール航空とマレーシア航空に分離しました。当初は保有機10機で18か国22都市に運航をしていましたが、現在は世界的なインターナショナルエアライングループに成長しました。シンガポール航空は、そのブランドの果たすべき役割として3つの柱である「Service Excellence」、「Product Leadership」、「Network Connectivity」の向上に継続的に取り組んでいます。シンガポール航空は世界で最も多くの賞を受賞している航空会社です。詳細はシンガポール航空公式ホームページ（singaporeair.com）をご覧ください。
別添A
THE ENHANCED SINGAPORE AIRLINES IN-FLIGHT DINING EXPERIENCE
シンガポール航空の新しい機内ダイニング体験
シンガポール航空シェフズ・セレクション
機内ダイニング体験の中心となるのが、シンガポール航空シェフズ・セレクションです。シンガポール航空の社内シェフおよびゲストシェフが、ケータリングパートナーと協力して開発した、新たな機内メニューカテゴリです。全クラスで、100種類を超える新しい前菜、メインコース、デザート（新メニューおよび刷新したメニュー）を提供し、親しみのある味わい、各地の人気メニュー、工夫を凝らして再構築した定番、そして新たな料理の創作を取りそろえています。
シンガポール航空は可能な限り、就航地ネットワーク全体で地元の生産者から旬の新鮮な食材を調達し、品質・鮮度・風味が最も良い状態でお楽しみいただけるようにしています。これらの食材の持ち味を引き出しつつ、機内環境でも各料理が最良の状態で提供できるよう、調理法も厳選しています。
シンガポール航空 フード＆ビバレッジ ディレクターのダミアン・ル・ビアンは、次のように述べています。
「食は、安らぎや感情、記憶と深く結びついています。こうしたつながりが、シェフとしてお客様に“自宅のような安心感”を感じていただける料理を生み出す原動力です。シンガポール航空シェフズ・セレクションの各メニューには、社内シェフとゲストシェフの専門性が反映されています。各地の人気メニューの本来の良さを大切にする場合も、定番を再構築する場合も、新しい味わいを取り入れる場合も、目指すのは、シンガポール航空に期待される高い基準にかなう、印象的なダイニング体験の提供です。」
シンガポール航空のゲストシェフには、モニカ・ガレッティ（英国）、ナンドゥ・ジュバニー（スペイン）、サンジーヴ・カプール（インド）、シド・サラワット（ニュージーランド）、村田吉弘（日本）、朱俊（中国）が名を連ねています。各シェフは、自らの文化的背景や母国の名物料理に着想を得て、地域ならではの味わいと技術を生かしたメニューを一部のフライトで提供し、シンガポール航空の社内シェフの取り組みを補完するとともに、旅先に着想を得たメニューの幅を広げています。
シンガポール航空シェフズ・セレクションは、シンガポール航空の幅広い機内ダイニングプログラムとあわせてお楽しみいただけます。これには、対象となるスイート、ファーストクラス、ビジネスクラス、プレミアムエコノミークラスのお客様が、シンガポールの人気メニュー、各国料理、ウェルネス関連の選択肢、目的地に着想を得たメニューなどの中からメインコースを事前予約できるブック・ザ・クックが含まれます。また、お客様はシンガポール航空の通常の機内メニューから事前予約または機内で選択できるほか、食事制限、宗教上、医療上、その他のご要望に対応する多彩な特別食もご利用いただけます。
シンガポール航空シェフズ・セレクションのハイライト
- フュージョン・ハーモニー・ロジャ（スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスの前菜）は、甘味、酸味、辛味、うま味が一体となった、シンガポールで人気のサラダです。サクサクとしたサクラエビ（乾燥小えび）、日本のきゅうり、バンクワン（カブ／大根の一種）、湯通ししたもやし、ローストした揚げパン、パイナップル、スターフルーツを合わせています。さらに、酸味と甘味のあるロジャソースを含ませる柔らかなタウポック（揚げ豆腐）と、食感を添えるローストピーナッツを加えています。
- レトロ・ミーツ・モダン 海老のカクテル（ビジネスクラスの前菜）は、海老、酸味のあるカクテルソース、日本のきゅうり、スライスしたフェンネル、旬のロックメロン、エディブルフラワーで、定番の味わいを再解釈した一品です。スイートおよびファーストクラスでは、ロブスターを主役にしたロブスター・ロワイヤル（スイートおよびファーストクラスの前菜）をお楽しみいただけます。
- メイン産ロブスターのポーチ シャンパーニュソース（スイートおよびファーストクラスのメインコース）は、殻付きのメイン産ロブスターを低温でゆっくり火入れし、バターで和えたサボイキャベツ、グリルしたベビーリーク、ローストしたサツマイモ、ボリジのクレス、シャンパーニュのクリームソースを添えています。
- ローストカリフラワーステーキ チミチュリ パースニップのマスタードピュレ セミドライのエアルームチェリートマト添え（ビジネスクラスのメインコース）は、カリフラワーステーキをオーブンでローストした一品です。スモーキーな甘みを引き出し、パースニップのピュレにチミチュリをのせ、ローストしたエアルームトマトとマイクロハーブで仕上げています。
- ビーフショートリブのサンバル・ペルチック ナシクラブー添え（スイートおよびファーストクラスのメインコース）は、ヌサンタラの豊かな食文化に着想を得た一品です。やわらかく煮込んだビーフショートリブに、レモングラス、ガランガル（ブルージンジャー）、チリを効かせたココナッツベースのサンバル・ペルチックを絡めています。バタフライピーの花で自然な色合いを出したハーブライスのナシクラブーと野菜のサラダを添え、トーストしたココナッツとライムで仕上げています。
- このベジタリアン版として、ジャックフルーツのオポール ブルーピーライス添え（ビジネスクラスのメインコース）も用意しています。レモングラス、ガランガル、トーストしたココナッツで作ったルンダンのスパイスペーストで若いジャックフルーツをじっくり煮込み、ナシクラブー、フレッシュハーブのサラダ、ガランガルのクラムを添えています。
- チャーシュー・ワンタン麺（ビジネスクラスのメインコース）は、広東風の麺料理で、長年親しまれている人気メニューです。チャーシュー（豚バラ肉）を一晩マリネし、3段階でローストして、より深い風味とカラメル状のつやを引き出しています。アルデンテの竹麺に、香り高いラードオイルを合わせ、コクとうま味を加えています。
- 鶏もものスーヴィド・ルラード チキンと押し麦のブロス仕立て（スイートおよびファーストクラスのメインコース）は、しっとりとした鶏もものルラードを、心温まるチキンと押し麦のブロスで提供します。グリルした旬の野菜、オリーブ、フレッシュバジルを添えています。この乳製品不使用のメニューは、良質なたんぱく質、食物繊維が豊富な大麦、抗酸化成分を含む食材を組み合わせ、滋味深い一皿に仕上げています。
- 中国の伝統的なデザートであるチェンタンは、各クラスで再構築しています。スイートおよびファーストクラスでは、リュウガン風味のゼリー、ナツメのシャーベット、リュウガンハニーのブロスを用いたチェンタンのジュレ・トランブラン（スイートおよびファーストクラスのデザート）をお楽しみいただけます。ビジネスクラスでは、リュウガン、ナツメ、ハスの実、大麦、白きくらげを甘いブロスで仕立てた、冷たいクラシック・チェンタン（ビジネスクラスのデザート）を提供します。プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスでは、伝統的なレシピの親しみのある味わいを残しつつ、口直しにもなるチェンタンゼリー（プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスのデザート）をお楽しみいただけます。
- タンドールロースト・パニール ベルベットグレイビー（全クラスのメインコース）は、各クラスで異なるスタイルで提供します。スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、味付けしたフィリングとタンドリースパイスを効かせたパニールを土窯で焼き上げ、パサンダグレイビー、スモークしたナス、5種の豆のカレー、ニンジンとカリフラワー入りのバスマティライスとともに提供します。プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスでは、同じスパイスでマリネしたパニールを土窯で焼き上げ、同じ付け合わせとともに提供します。
- アイリッシュラムシチュー（プレミアムエコノミークラスのメインコース）は、ボリュームのあるアイルランド料理に着想を得た一品です。ラム肉を根菜とともにじっくり煮込み、キャラウェイシードの香りを移したバターキャベツと新じゃがいもを添えています。
- チキンストロガノフ 香り高いピラフライスとロースト野菜添え（プレミアムエコノミークラスのメインコース）は、鶏肉をクリーミーでうま味のあるソースでやわらかく煮込み、香り高いピラフライスとともに提供します。甘み、彩り、食感を加えるため、ローストしたパプリカとカボチャを添えています。
- ローストチキンブレスト ブラックペッパーソース（エコノミークラスのメインコース）は、ローストした鶏むね肉に、香り高いレンズ豆ライスとローストしたカシューナッツを合わせ、力強いブラックペッパーソースで仕上げた、満足感のある一品です。
- 白身魚のオリエンタルスタイル 黄豆ソース アジアングリーンとご飯添え（エコノミークラスのメインコース）は、黄豆ソースで仕立てた魚に、蒸したご飯、旬のアジアングリーン、スイートコーンを添えた、バランスのよい一品です。
洗練されたお飲み物のご提供
機内メニューを引き立てるものとして、洗練されたドリンクプログラムも用意しています。シンガポール航空の専門家パネルと社内チームが選定した、シャンパーニュとワインの厳選したラインアップが含まれます。オーストラリア、フランス、ドイツ、イタリア、ニュージーランド、米国など、世界各地の生産者の銘柄をそろえ、多彩な選択肢を提供します。シンガポール航空は既存および新規のサプライヤーを訪問し、密接に連携しながら、お客様に向けた新しく個性ある銘柄の導入に取り組んでいます。
ファーストクラスでは、クリュッグのグランド・キュベ、ルイ・ロデレール・クリスタル、テタンジェのコント・ド・シャンパーニュ、シャルル・ハイドシェック・ブラン・デ・ミレネール、ボランジェ ラ・グラン・ダネを含む、ワールドクラスのシャンパーニュのラインアップを引き続きお楽しみいただけます。ビジネスクラスでは、シャルル・エドシック ブリュット・レゼルヴNVおよびパイパー・エドシック ヴィンテージ、をご用意します。プレミアムエコノミークラスでは、シャンパーニュヴィクトワール ブリュット プレステージNVをお楽しみいただけます。
シンガポール航空は、フランスワインのラインアップでも知られています。ボルドーの端正で構築的なエレガンスから、ブルゴーニュの洗練されたテロワール主導の個性まで、産地やスタイルを横断する多彩な表現を取りそろえています。シャトー・デュクリュ・ボーカイユ、シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド（ボルドー）に加え、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル、シャトー・ド・ムルソー、ドメーヌ・アルロー、メゾン・アルベール・ビショー（ブルゴーニュ）など、伝統、個性あるテロワール、醸造技術で知られる生産者の銘柄を含みます。
シンガポール航空のドリンクプログラムには、カクテル、スピリッツ、日本酒、リキュール、ビールの幅広いラインアップに加え、モクテル、ジュース、ソフトドリンク、乳製品不使用のドリンク、コーヒー、紅茶も含まれます。
新しいスピリッツとして、スイートおよびファーストクラスでは日本の小諸蒸留所によるシンガポール航空限定のブレンデッドウイスキーを導入します。ビジネスクラスでは、ボウモア19年 ピノノワールカスクフィニッシュ（シングルモルト・スコッチウイスキー）、ROKU〈六〉BOTANICAL KASANE EDITION（ジン）、ダンズカ フォーティー（ウォッカ）を導入します。プレミアムエコノミークラスおよびエコノミークラスでは、ホワイト&マッカイ（ブレンデッド・スコッチウイスキー）を導入します。
特別デザインのサービスウェアとグラスウェア
スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、お食事を新しい特別デザインのサービスウェアで提供し、盛り付けと味わいを一層引き立てます。
シンガポール航空は、フランスのラグジュアリーテーブルウェアメゾンであるクリストフルの磁器を、フライトに初めて導入する航空会社です。クリストフルの「マルメゾン インペリアル」コレクションに着想を得たデザインで、シンガポール航空のシグネチャーであるバティック・モチーフを再解釈して取り入れています。
ファーストクラスでは、精緻で繊細なデザインが、上品で洗練された印象を演出します。ビジネスクラスでは、より大胆でスケール感のあるデザインとし、テーブルセッティングに調和する印象的なビジュアル表現を生み出します。
スイートおよびファーストクラスでは、クリストフルが特別にデザインしたグラスウェアでお飲み物を提供します。細長いワイングラスのステムは持ちやすさを高め、チューリップ形のシャンパーニュグラスは香りと風味を引き立て、ダイニング体験を通じて料理とサービスを補完します。
ダイニング体験におけるこだわり
新しい機内ダイニング体験は、客室乗務員の知識、細やかな気配り、温かいサービスによって支えられており、機内でのお食事の中心であり続けます。
スイートおよびファーストクラスでは、フライト中のお好きなタイミングでお食事をご提供するフレキシブルダイニングを引き続きお楽しみいただけます。
シンガポール航空の新しいファーストクラスキャビンプロダクトの導入により、ご一緒にご搭乗のお客様は、選ばれた座席を向かい合わせの共有スペースに変更し、対面でお食事を楽しめるコンパニオンダイニングをご利用いただけます。
スイートおよびファーストクラスでは、一部メニューを特別な趣向を凝らして提供することがあるほか、客室乗務員が必要に応じてお客様のメニュー選択に合わせたドリンクを提案することもあります。
これらのサービスの細やかな要素により、ダイニング体験におけるパーソナライゼーション、対話、発見がいっそう深まり、シンガポール航空ならではの温かさとホスピタリティとともにお届けします。
