プレスリリース
国産ジビエ認証施設の第28号及び第29号認証について（ジビエ工房やまと、上世屋獣肉店）
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令和4年3月25日
農林水産省
1.経緯
農林水産省では、衛生管理基準及びカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に適切に取り組む食肉処理施設の認証を行う「国産ジビエ認証制度」（以下「制度」という。）を平成30年5月18日に制定し、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図る制度の運用を行ってきたところです。この度、国産ジビエ認証委員会により登録された認証機関（一般社団法人日本ジビエ振興協会）において、認証申請のあった食肉処理施設「ジビエ工房やまと（熊本県山都町）」、「上世屋獣肉店（京都府宮津市）」の審査が行われた結果、制度に規定する全ての要件を満たすと認められたため、本日付けでそれぞれ「国産ジビエ認証施設（第28号、第29号）」の食肉処理施設に認証されました。
2.国産ジビエ認証施設（第28号、第29号）の概要
(1) 国産ジビエ認証施設(第28号)の概要施 設 名：ジビエ工房やまと（熊本県山都町）
事業者名：山都町（施設の運営管理は、有限会社清和資源に委託）
代表者名：山都町長 梅田 穰 氏（うめだ ゆたか）
取扱獣種：シカ、イノシシ
(2) 国産ジビエ認証施設(第29号)の概要
施 設 名：上世屋獣肉店（京都府宮津市）
事業者名：上世屋獣肉店
代表者名：小山 愛生 氏（こやま ひでき）
取扱獣種：イノシシ、シカ
（参考）
ジビエ利用拡大コーナー
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/index.html
国産ジビエ認証制度
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/ninsyou.html
＜添付資料＞
国産ジビエ認証施設（第28号）「ジビエ工房やまと」の概要(PDF : 452KB)
国産ジビエ認証施設（第29号）「上世屋獣肉店」の概要(PDF : 436KB)
お問合せ先
農村振興局農村政策部鳥獣対策・農村環境課
担当者：村田、清野
代表：03-3502-8111（内線5491）
ダイヤルイン：03-6744-2196
