長濱蒸溜所のヘビリーピーテッド麦芽原酒、菱田蒸溜所の焙煎麦グレーンウイスキー
CASK & FOREST（カスク・アンド・フォレスト）は、シングルカスクシリーズ 「THE NATIVE CASK（ザ・ネイティブ・カスク）」の新作となる「THE NATIVE CASK #3.2 長濱蒸溜所 ヘビリーピーテッド」と「THE NATIVE CASK #4 菱田蒸溜所 焙煎麦グレーンウイスキー」を、2026年9月29日（火）11：00より、公式オンラインストアにて販売を開始いたします。
オンラインストアURL：https://online.cask-forest.com
＜商品価格＞
18,700円（税込）
＜商品URL＞
https://online.cask-forest.com/products/nagahama-heavilypeated
＜長濱蒸溜所様からのコメント＞
熟成場所は、全長300メートルを超えるトンネル内。空気が穏やかに流れながらも、外気に比べて年間を通じた温度変化が少ない、独特の熟成環境です。この静かな環境で時間を重ねることにより、力強いピート香を備えながらも、口当たりはやわらかく、モルト由来の甘みがしっかりと感じられる原酒へと育ちました。
また、トンネル内では他の熟成庫と比べてエンジェルズシェアが少なく抑えられる傾向があり、原酒の持つ風味を豊かに残していることも特徴の一つです。
一日の終わりに、照明を少し落とした静かな空間で、ゆっくりと味わっていただきたいウイスキーです。まずはストレートで、ピートの奥から現れるモルトの甘みと、やわらかく続く余韻をお楽しみください。少量の加水によって香りがさらに開き、トンネルで重ねてきた熟成の時間をより一層感じていただけます。
＜商品情報＞
長濱蒸溜所の形状の非常に珍しい個性的なポットスチルは、ウイスキーづくりのまさに原点を感じさせ、ほかでは味わうことのできない唯一無二の原酒を生み出しています。外気に比べ年間の温度変化が少ないトンネルを熟成場所とした原酒は、ゆっくりと呼吸しながら樽空けの日まで成長を続ける。日本一小さな蒸溜所から、100年後にも世界中のウイスキーファンに喜んでいただきたい--その想いから生まれたヘビリーピーテッドの一樽を、加水せずそのまま瓶に移しました。
蒸留年：2022年
ボトリング年：2026年
樽種：バーボンバレル（ファーストフィル）
麦芽：ピーテッドモルト（ローリエット）
＜テイスティングノート＞
●アロマ
スモーキーでピーティー。フェノール値のわりに穏やかで、旨味成分がしっかりと感じられる。塩を振っただけの焼き魚。浜焼きにしたアジや鯛の香ばしいアロマ。食欲をそそる。
●フレーバー
スモーキーだが、すぐに甘味が追いかけてきて、うっとりとする。バランスに優れた秀逸なモルトウイスキーで余韻も長く、ソフトなピート香がいつまでも続く。
●総合評価
創業からまもなく10年。円熟味を増してきた長濱のシングルモルトで、王道をゆくスコットランド産のローリエット種のヘビリーピーテッド麦芽。長濱の酒質と、ファーストフィルバーボンバレルの相性の良さがよく出ている。琵琶湖のほとりで浜にデッキチェアを持ち出し、湖西に沈む夕陽を見ながら、ゆっくりと飲んでみたい。
＜商品価格＞
8,800円（税込）
＜商品URL＞
https://online.cask-forest.com/products/hishida
＜菱田蒸溜所様からのコメント＞
天星酒造は、大隅半島にて1901年に焼酎蔵として創業いたしました。その後、2022年よりモルトウイスキーとグレーンウイスキーの両方を製造できる「菱田蒸溜所」を立ち上げました。 グレーンウイスキーの製造を開始するにあたり、「いつかはシングルグレーンウイスキーをリリースしたい」という思いがありました。その中で、通常のグレーンウイスキーにとどまらないユニークな挑戦をしたいと考え、弊社の麦焼酎で使用している「焙煎した大麦」に着目いたしました。
「同じ原料をウイスキーでも使用したら面白いのではないか」というアイデアから試験的に製造したところ、再留後にも麦チョコのような香ばしいフレーバーがしっかりと残る、国内外でも類を見ない独特なグレーンウイスキーが誕生いたしました。 この原酒を樽で熟成させることでどのように変化していくのか、また消費者の皆さまにどのように評価していただけるか、当初は期待と不安が入り混じっておりました。しかし、それから3年が経過した今、こうして皆さまにその品質を認めていただき、商品化できたことは、造り手としてこの上ない喜びです。
＜商品情報＞
菱田の地を流れる水は、平成の名水百選にも選定された「普現堂湧水源」を源流とし、鹿児島県内でもトップクラスの軟水として知られています。120年以上にわたり蓄積してきた焼酎造りのノウハウと、この地の銘水。その二つを最大限に活かし、菱田ならではのウイスキーづくりが続けられています。今回選んだものは、焙煎した大麦（チョコレートバーレイ）を用いたグレーン原酒。温暖な気候のもとで熟成の進んだ一樽を、香ばしさが最も伸びやかな3年でとらえました。
蒸留年：2023年
ボトリング年：2026年
樽種：バーボンバレル
麦芽：ノンピーテッド
＜テイスティングノート＞
●アロマ
スイートで香ばしく、モルティー。かすかにオイリーでスパイシー。バニラ、メープルシロップ、蜂蜜。コンテンツは複雑で、しっかりしている。花の蜜を思わせるアロマがあり、やがてジューシーな梨やビワのよう
●フレーバー
スイートで独特のスパイシーさがある。ローストした麦芽。どことなくライ麦のようなニュアンスも。非常に個性的。余韻は中程度でキレがある。後口にチョコレートバーレイ独特の焦げ臭があらわれる。
●総合評価
日本産の大麦を主原料にドイツ産の麦芽で糖化し蒸留したユニークなシングルグレーンウイスキー。単体で割ってもよし、ストレートでもハイボールでも。さらにモルトウイスキーをブレンドしても面白い。
選ばれたのは琵琶湖の畔、長浜市にある長濱蒸溜所のヘビリーピーテッドのシングルモルトと、鹿児島県大隅町にある菱田蒸溜所のシングルグレーンウイスキー。長濱蒸溜所は“一醸一樽”をスローガンに、手作り少量生産がモットー。しかも、これは廃道となった国道のトンネルを熟成庫に利用したもので、トンネルという特殊環境でウイスキーがどうなるかということを示唆してくれています。
菱田蒸溜所は日本初ともいえる焼酎用の焙煎大麦と、ドイツ産麦芽を原料に糖化、発酵、蒸留をしたユニークなクラフト・グレーンウイスキー。日本の焼酎メーカーが造るグレーンウイスキーのユニークさ、その出色の風味を楽しむことができます。
まずは、このネイティブカスク・シリーズでカスク＆フォレストの方向性、そしてポリシーを知っていただければ幸いです。ネイティブカスクは、まだまだ第一段階。現在も各地の森林組合、そして樽メーカーとコンタクトを取りながら、日本独自の樽材の選定、そして樽づくり、さらには独自のウェアハウスの建設、運営に向けても日々邁進しています。
シングルカスクシリーズ「THE NATIVE CASK」は、日本国内の蒸溜所から一樽単位で原酒を買い付け、カスクアンドフォレストが独自にボトリングするシリーズです。カスクアンドフォレストは、新しいスタイルである日本発のウイスキーボトラーズ事業を展開しており、蒸溜所とは異なる視点から原酒の個性を引き出すことで、一期一会の物語をお届けすることを目指しています
公式オンラインストアURL：https://online.cask-forest.com
設立：2025年4月
代表者：代表取締役CEO 土田貢慈
所在地：東京都渋谷区
お問い合わせ：https://online.cask-forest.com/pages/contact
CASK & FOREST（カスク・アンド・フォレスト）は、シングルカスクシリーズ 「THE NATIVE CASK（ザ・ネイティブ・カスク）」の新作となる「THE NATIVE CASK #3.2 長濱蒸溜所 ヘビリーピーテッド」と「THE NATIVE CASK #4 菱田蒸溜所 焙煎麦グレーンウイスキー」を、2026年9月29日（火）11：00より、公式オンラインストアにて販売を開始いたします。
オンラインストアURL：https://online.cask-forest.com
THE NATIVE CASK #3.2 長濱蒸溜所 ヘビリーピーテッド
＜商品価格＞
18,700円（税込）
＜商品URL＞
https://online.cask-forest.com/products/nagahama-heavilypeated
＜長濱蒸溜所様からのコメント＞
熟成場所は、全長300メートルを超えるトンネル内。空気が穏やかに流れながらも、外気に比べて年間を通じた温度変化が少ない、独特の熟成環境です。この静かな環境で時間を重ねることにより、力強いピート香を備えながらも、口当たりはやわらかく、モルト由来の甘みがしっかりと感じられる原酒へと育ちました。
また、トンネル内では他の熟成庫と比べてエンジェルズシェアが少なく抑えられる傾向があり、原酒の持つ風味を豊かに残していることも特徴の一つです。
一日の終わりに、照明を少し落とした静かな空間で、ゆっくりと味わっていただきたいウイスキーです。まずはストレートで、ピートの奥から現れるモルトの甘みと、やわらかく続く余韻をお楽しみください。少量の加水によって香りがさらに開き、トンネルで重ねてきた熟成の時間をより一層感じていただけます。
＜商品情報＞
長濱蒸溜所の形状の非常に珍しい個性的なポットスチルは、ウイスキーづくりのまさに原点を感じさせ、ほかでは味わうことのできない唯一無二の原酒を生み出しています。外気に比べ年間の温度変化が少ないトンネルを熟成場所とした原酒は、ゆっくりと呼吸しながら樽空けの日まで成長を続ける。日本一小さな蒸溜所から、100年後にも世界中のウイスキーファンに喜んでいただきたい--その想いから生まれたヘビリーピーテッドの一樽を、加水せずそのまま瓶に移しました。
蒸留年：2022年
ボトリング年：2026年
樽種：バーボンバレル（ファーストフィル）
麦芽：ピーテッドモルト（ローリエット）
＜テイスティングノート＞
●アロマ
スモーキーでピーティー。フェノール値のわりに穏やかで、旨味成分がしっかりと感じられる。塩を振っただけの焼き魚。浜焼きにしたアジや鯛の香ばしいアロマ。食欲をそそる。
●フレーバー
スモーキーだが、すぐに甘味が追いかけてきて、うっとりとする。バランスに優れた秀逸なモルトウイスキーで余韻も長く、ソフトなピート香がいつまでも続く。
●総合評価
創業からまもなく10年。円熟味を増してきた長濱のシングルモルトで、王道をゆくスコットランド産のローリエット種のヘビリーピーテッド麦芽。長濱の酒質と、ファーストフィルバーボンバレルの相性の良さがよく出ている。琵琶湖のほとりで浜にデッキチェアを持ち出し、湖西に沈む夕陽を見ながら、ゆっくりと飲んでみたい。
THE NATIVE CASK #4 ／ 菱田蒸溜所 焙煎麦グレーンウイスキー
＜商品価格＞
8,800円（税込）
＜商品URL＞
https://online.cask-forest.com/products/hishida
＜菱田蒸溜所様からのコメント＞
天星酒造は、大隅半島にて1901年に焼酎蔵として創業いたしました。その後、2022年よりモルトウイスキーとグレーンウイスキーの両方を製造できる「菱田蒸溜所」を立ち上げました。 グレーンウイスキーの製造を開始するにあたり、「いつかはシングルグレーンウイスキーをリリースしたい」という思いがありました。その中で、通常のグレーンウイスキーにとどまらないユニークな挑戦をしたいと考え、弊社の麦焼酎で使用している「焙煎した大麦」に着目いたしました。
「同じ原料をウイスキーでも使用したら面白いのではないか」というアイデアから試験的に製造したところ、再留後にも麦チョコのような香ばしいフレーバーがしっかりと残る、国内外でも類を見ない独特なグレーンウイスキーが誕生いたしました。 この原酒を樽で熟成させることでどのように変化していくのか、また消費者の皆さまにどのように評価していただけるか、当初は期待と不安が入り混じっておりました。しかし、それから3年が経過した今、こうして皆さまにその品質を認めていただき、商品化できたことは、造り手としてこの上ない喜びです。
＜商品情報＞
菱田の地を流れる水は、平成の名水百選にも選定された「普現堂湧水源」を源流とし、鹿児島県内でもトップクラスの軟水として知られています。120年以上にわたり蓄積してきた焼酎造りのノウハウと、この地の銘水。その二つを最大限に活かし、菱田ならではのウイスキーづくりが続けられています。今回選んだものは、焙煎した大麦（チョコレートバーレイ）を用いたグレーン原酒。温暖な気候のもとで熟成の進んだ一樽を、香ばしさが最も伸びやかな3年でとらえました。
蒸留年：2023年
ボトリング年：2026年
樽種：バーボンバレル
麦芽：ノンピーテッド
＜テイスティングノート＞
●アロマ
スイートで香ばしく、モルティー。かすかにオイリーでスパイシー。バニラ、メープルシロップ、蜂蜜。コンテンツは複雑で、しっかりしている。花の蜜を思わせるアロマがあり、やがてジューシーな梨やビワのよう
●フレーバー
スイートで独特のスパイシーさがある。ローストした麦芽。どことなくライ麦のようなニュアンスも。非常に個性的。余韻は中程度でキレがある。後口にチョコレートバーレイ独特の焦げ臭があらわれる。
●総合評価
日本産の大麦を主原料にドイツ産の麦芽で糖化し蒸留したユニークなシングルグレーンウイスキー。単体で割ってもよし、ストレートでもハイボールでも。さらにモルトウイスキーをブレンドしても面白い。
ウイスキー文化研究所 土屋 守 氏からのコメント
2025年に創業した日本発の本格的ボトラー（独立瓶詰会社）が、カスク＆フォレストです。国土の７割近くが森林という、日本の豊かな森林資源との共生を目指し、日本全国のウイスキー蒸留所と協業しながら、ユニークな樽の選定、そのボトリングに取り組んでいます。その第一段階が、“ネイティブカスク”と名付けられたシリーズで、今回、その新作２種がECサイトで販売されることになりました。選ばれたのは琵琶湖の畔、長浜市にある長濱蒸溜所のヘビリーピーテッドのシングルモルトと、鹿児島県大隅町にある菱田蒸溜所のシングルグレーンウイスキー。長濱蒸溜所は“一醸一樽”をスローガンに、手作り少量生産がモットー。しかも、これは廃道となった国道のトンネルを熟成庫に利用したもので、トンネルという特殊環境でウイスキーがどうなるかということを示唆してくれています。
菱田蒸溜所は日本初ともいえる焼酎用の焙煎大麦と、ドイツ産麦芽を原料に糖化、発酵、蒸留をしたユニークなクラフト・グレーンウイスキー。日本の焼酎メーカーが造るグレーンウイスキーのユニークさ、その出色の風味を楽しむことができます。
まずは、このネイティブカスク・シリーズでカスク＆フォレストの方向性、そしてポリシーを知っていただければ幸いです。ネイティブカスクは、まだまだ第一段階。現在も各地の森林組合、そして樽メーカーとコンタクトを取りながら、日本独自の樽材の選定、そして樽づくり、さらには独自のウェアハウスの建設、運営に向けても日々邁進しています。
CASK & FOREST（カスクアンドフォレスト）について
カスクアンドフォレストは、ウイスキーの熟成における「樽」と「気候風土」の可能性を探究するウイスキーボトラーズです。蒸溜所へ赴き、一樽一樽を丁寧にテイスティングし原酒を厳選。樽材や熟成環境による香味の変化を見極めながら、ブレンド・ボトリングまでを手がけています。独自の視点で原酒の個性を引き出し、新たなウイスキーの価値と体験の創出を目指しています。シングルカスクシリーズ「THE NATIVE CASK」は、日本国内の蒸溜所から一樽単位で原酒を買い付け、カスクアンドフォレストが独自にボトリングするシリーズです。カスクアンドフォレストは、新しいスタイルである日本発のウイスキーボトラーズ事業を展開しており、蒸溜所とは異なる視点から原酒の個性を引き出すことで、一期一会の物語をお届けすることを目指しています
公式オンラインストアURL：https://online.cask-forest.com
会社概要
会社名：株式会社カスクアンドフォレスト設立：2025年4月
代表者：代表取締役CEO 土田貢慈
所在地：東京都渋谷区
お問い合わせ：https://online.cask-forest.com/pages/contact
