株式会社センダン（本社：東京都中央区、代表取締役社長：峠 幸久）が運営するカフェレストラン「Cafe Haleine（カフェ アレンヌ／ホテルビスタプレミオ京都 河原町通）」にて、2026年9月18日（金）から9月23日（水・祝）までの6日間、食品ロス削減をテーマにしたシルバーウィーク特別ランチフェアを開催いたします。
また、本フェアに向けた食品ロス削減への継続的な取り組みが認められ、Cafe Haleineは2026年9月14日付で京都市より「食べ残しゼロ推進店舗」として正式に認定を受けました。
■ 企画に込めた想い：「おいしいから食べる」が、そのまま未来にやさしい一歩へ
Cafe Haleineでは、今年7月より地元の農家「西村農園」様とタッグを組み、「畑からレストラン、そして食卓へ」をテーマに、生産者・料理人・お客様を食でつなぐ取り組みを進めてまいりました。今回のシルバーウィークフェアは、その想いを詰め込んだ集大成のイベントです。
本フェアの企画推進からメニュー考案、そして調理を一手に担うのは、野菜ソムリエの資格を持つ料理長・岡嶋敏彦（株式会社センダン・レストラン事業部）。大切にしているのは、「食品ロスだから食べる」のではなく、「料理人の技術と工夫でおいしい料理（ごちそう）に生まれ変わらせ、おいしく食べていただいた結果として、自然と食品ロス削減につながる」ということ。お客様にも無理なく、楽しくご参加いただけるランチをご提案します。
■フェアを彩る「3つの工夫」
使いキリ：規格外のお野菜や調理の工夫で残りがちな部分も、シェフの技術でおいしい一品へ変身させます。
食べキリ：ブッフェスタイルにて「食べられる分だけ、少しずつ」を啓発し、心地よく完食していただける工夫をしています。
伝える：生産者の想いや食材のストーリーを、店内のPOPやSNS等を通してお届けします。
■ おすすめのフェアメニュー（全20品）
「もったいない野菜のごちそうテリーヌ」：本フェアを象徴するメニュー。規格外のお野菜や仕込みで出た可食部を、色彩・食感・味わいを重ね合わせて仕立てた一皿。「もったいないを、ごちそうに。」というテーマを、目でも口でも実感していただける特別なテリーヌです。
牛すじと大根の発酵出汁煮込み：牛すじや大根の可食部を無駄なく旨味に
甲殻類出汁の濃厚ロワイヤル～洋風茶碗蒸し～：海老や蟹などの殻から濃厚な旨味を抽出
使いキリ野菜のベジタブルラーメン：野菜の可食部からとったお出汁と不揃い野菜を活用
パン耳のシナモンキャラメリゼ：パンの耳・端部分を香ばしく香る甘いスイーツに
■ 開催概要
フェア名称：シルバーウィーク特別ランチフェア「もったいないを、ごちそうに。」～西村農園と紡ぐ、使いキリ・食べキリランチ～
開催期間：2026年9月18日（金）～ 9月23日（水・祝）6日間
開催場所：Cafe Haleine（京都府京都市中京区河原町通六角西入ル松ヶ枝町457 ホテルビスタプレミオ京都［河原町通］1F ）
営業時間：金～日、祝日、祝前日: 11:30～15:00 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30）
■ 今後の取り組み
当社グループでは、本フェアでの成果やお客様からいただいた声を大切に受け止め、単発のイベントで終わらせない「持続可能な店舗づくり」を目指していきます。将来的には、子ども食堂との連携や、料理人が地域とつながる食育活動などにも広げてまいりたいと考えております。
今後も「食」の可能性を広げ、地域や社会、そして未来に貢献できる心地よい食体験をお届けしてまいります。
？ホテルビスタプレミオ京都［河原町通］
https://kyoto-kawaramachi.hotel-vista.jp/ja
？Cafe Haleine（カフェ アレンヌ）公式Instagram
https://www.instagram.com/p/DdSsDF9mD1V/?stkn=ejNmOWZxMzFrcm9u
？株式会社センダン
https://sendan-ltd.jp/
？株式会社CSSホールディングス
https://www.css-holdings.jp
【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社CSSホールディングス 経営企画室 03-6661-7840
また、本フェアに向けた食品ロス削減への継続的な取り組みが認められ、Cafe Haleineは2026年9月14日付で京都市より「食べ残しゼロ推進店舗」として正式に認定を受けました。
■ 企画に込めた想い：「おいしいから食べる」が、そのまま未来にやさしい一歩へ
Cafe Haleineでは、今年7月より地元の農家「西村農園」様とタッグを組み、「畑からレストラン、そして食卓へ」をテーマに、生産者・料理人・お客様を食でつなぐ取り組みを進めてまいりました。今回のシルバーウィークフェアは、その想いを詰め込んだ集大成のイベントです。
本フェアの企画推進からメニュー考案、そして調理を一手に担うのは、野菜ソムリエの資格を持つ料理長・岡嶋敏彦（株式会社センダン・レストラン事業部）。大切にしているのは、「食品ロスだから食べる」のではなく、「料理人の技術と工夫でおいしい料理（ごちそう）に生まれ変わらせ、おいしく食べていただいた結果として、自然と食品ロス削減につながる」ということ。お客様にも無理なく、楽しくご参加いただけるランチをご提案します。
■フェアを彩る「3つの工夫」
使いキリ：規格外のお野菜や調理の工夫で残りがちな部分も、シェフの技術でおいしい一品へ変身させます。
食べキリ：ブッフェスタイルにて「食べられる分だけ、少しずつ」を啓発し、心地よく完食していただける工夫をしています。
伝える：生産者の想いや食材のストーリーを、店内のPOPやSNS等を通してお届けします。
■ おすすめのフェアメニュー（全20品）
「もったいない野菜のごちそうテリーヌ」：本フェアを象徴するメニュー。規格外のお野菜や仕込みで出た可食部を、色彩・食感・味わいを重ね合わせて仕立てた一皿。「もったいないを、ごちそうに。」というテーマを、目でも口でも実感していただける特別なテリーヌです。
牛すじと大根の発酵出汁煮込み：牛すじや大根の可食部を無駄なく旨味に
甲殻類出汁の濃厚ロワイヤル～洋風茶碗蒸し～：海老や蟹などの殻から濃厚な旨味を抽出
使いキリ野菜のベジタブルラーメン：野菜の可食部からとったお出汁と不揃い野菜を活用
パン耳のシナモンキャラメリゼ：パンの耳・端部分を香ばしく香る甘いスイーツに
■ 開催概要
フェア名称：シルバーウィーク特別ランチフェア「もったいないを、ごちそうに。」～西村農園と紡ぐ、使いキリ・食べキリランチ～
開催期間：2026年9月18日（金）～ 9月23日（水・祝）6日間
開催場所：Cafe Haleine（京都府京都市中京区河原町通六角西入ル松ヶ枝町457 ホテルビスタプレミオ京都［河原町通］1F ）
営業時間：金～日、祝日、祝前日: 11:30～15:00 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30）
■ 今後の取り組み
当社グループでは、本フェアでの成果やお客様からいただいた声を大切に受け止め、単発のイベントで終わらせない「持続可能な店舗づくり」を目指していきます。将来的には、子ども食堂との連携や、料理人が地域とつながる食育活動などにも広げてまいりたいと考えております。
今後も「食」の可能性を広げ、地域や社会、そして未来に貢献できる心地よい食体験をお届けしてまいります。
？ホテルビスタプレミオ京都［河原町通］
https://kyoto-kawaramachi.hotel-vista.jp/ja
？Cafe Haleine（カフェ アレンヌ）公式Instagram
https://www.instagram.com/p/DdSsDF9mD1V/?stkn=ejNmOWZxMzFrcm9u
？株式会社センダン
https://sendan-ltd.jp/
？株式会社CSSホールディングス
https://www.css-holdings.jp
【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社CSSホールディングス 経営企画室 03-6661-7840
