「ソロサウナtune」とともに、サウナ後に冷たいパフェを楽しむ新体験を提案。フィンランド産ジンとのペアリング体験も
株式会社FIKA（本社：東京都新宿区、代表取締役：福山大樹、以下「当社」）が運営する神楽坂の夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」は、フィンランド出身でパフェを年間500本以上も食べる「パフェタリアン」であるラウラ・コピロウさん監修のオリジナルパフェ「サパフェ」を開発しました。
「サパフェ」は、サウナ、水風呂、リラックスという「ととのう」までの流れを一杯のパフェで表現した2026年10月限定のメニューで、10月15日（木）より提供を開始します。同じ建物内で当社が運営する完全個室サウナ「ソロサウナtune」とともに、「サウナのあとにパフェを楽しむ」という新たな体験を提案します。
当社は、夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」（昼はカフェ「Gather by UNPLAN」として営業）と、完全個室サウナ「ソロサウナtune」を「UNPLAN Kagurazaka」の同一施設内で運営しています。 この環境を生かし、両施設を個別に利用するだけでなく、サウナからパフェまでを一つの流れとして楽しめる体験を提供することで、施設間の回遊を促すとともに、それぞれのお客様がサウナとパフェが融合した新しい文化に触れて欲しいと考えていました。
こうした当社の思いと重なったのが、ラウラさんが以前からあたためていた「サウナのあとにパフェを食べる文化を広げたい」という構想です。サウナとパフェを掛け合わせて両施設の体験価値を高めたいというFIKAの思いと、サウナで温まった身体に冷たいパフェを合わせる新しい楽しみ方を提案したいというラウラさんの思いが一致し、ラウラさん監修のもと「サパフェ」の開発が実現しました。
本企画では、「コヨイノパフェ」の商品開発力、「ソロサウナtune」の施設環境、ラウラさんが持つフィンランドのサウナ文化に関する知見の組み合わせです。「ソロサウナtune」と組み合わせたセットプランも展開し、「サウナに入ってからパフェを食べる」という一連の体験を提案します。パフェファンとサウナファンが相互に行き来するきっかけを生み出し、新たなサウナ文化を創出します。
「サパフェ」は、サウナ、水風呂、リラックスという「ととのう」までの流れを三層で表現し、食べ進めるにつれて変化する味や香り、温度、食感を通じて、一杯のパフェでサウナを追体験できるように仕上げています。2026年10月限定メニューです。
1．サウナ
パフェの上層では、クロモジやキャラメルを使い、サウナ室の木や火を思わせる香りと温もりを表現。見た目にも、サウナベンチをイメージしたモチーフを添えています。
2．水風呂
中層には、ミントや柑橘、グラニテ、ジュレを組み合わせました。水風呂に入った瞬間のような、ひんやりとした清涼感と爽快感を味わえます。
3．リラックス
最後の層は、トンカ豆がやさしく香るプリンをベースに、穏やかな味わいに仕上げました。サウナ後にゆっくりと深呼吸し、全身の力が抜けていくような心地よさを表現しています。
＜概要＞
商品名称：サパフェ
提供期間：2026年10月15日(木)～10月31日(土)
提供場所：コヨイノパフェ
提供時間：18:30～23:00(L.O 22:00)
料金：未定
※詳細は決定次第、コヨイノパフェ公式Instagram（https://www.instagram.com/koyoinoparfait/）にてお知らせいたします。
サパフェと一緒に楽しむアルコールペアリングには、フィンランド発のクラフトジンブランド「KYRO」のライ麦ジンを使用します。
KYROは、サウナの中で友人同士が語り合うなかから生まれたブランドです。フィンランドのサウナ文化と深いつながりがあり、今回の企画にも共通する背景を持っています。
ライ麦由来の香ばしさとハーブの香りが、サパフェの甘さを引き立てます。
また、アルコールが苦手な方や、サウナ後にお酒を控えたい方に向けて、ノンアルコールのハーブティーも用意。サパフェとの相性を考えた、爽やかでやさしい味わいのペアリングを楽しめます。
＜プロフィール＞
フィンランド出身。早稲田大学への留学や北海道大学大学院修了を経て、2018年からフィンランドの建築、デザイン、食、サウナなどの文化を日本に広める活動を行う。 年間500本以上のパフェを味わう「パフェタリアン」としても知られ、SNSやメディアを通じて日本のパフェ文化を発信。日本テレビ『世界一受けたい授業』、テレビ東京『YOUは何しに日本へ？』、TBS『イキスギさんについてった』、テレビ朝日『サタデーステーション』など、多数のテレビ番組にも出演。 2025年に初の書籍『フィンランド発 幸せが見つかるライフスタイル』（WAVE出版）を出版。
Instagram：laura_finrando
FIKA公式noteにて、ラウラさんのインタビューを掲載しております。
記事はこちら：https://note.com/fikatokyo/n/n58ffd4516c7e?app_launch=false
東京・自由が丘にある日本を代表する総合パティスリー洋菓子店「モンサンクレール」で経験を積み、現在は「コヨイノパフェ」のパティシエとして、季節の食材やスパイスを生かしたパフェの開発を担当。 パフェづくりにおいては、味だけでなく見た目も重視し、美術や黄金比について学びながら、グラスの上から下へ自然に視線が流れる構成を追求。上から順に食べ進めることで一つのストーリーを感じられるパフェを手がける。
「コヨイノパフェ」は、東京・神楽坂のホステル「UNPLAN Kagurazaka」内にある夜パフェ専門店です。昼間はカフェとして営業する「Gather by UNPLAN」が、夜になると「コヨイノパフェ」へと姿を変えます。パティシエが季節のフルーツを生かし、一つひとつのパフェに物語を込めて提供。一度提供したパフェは再びメニューに登場しないため、その時期を逃すと二度と同じ一杯には出会えない、一期一会の体験を楽しめます。
また、それぞれのパフェの味や香りを引き立てる、お酒とのペアリングも特徴。宿泊ゲストはもちろん、地域の方々も訪れる神楽坂の夜のスポットとして親しまれています。
コヨイノパフェ公式Instagram：koyoinoparfait
ご予約はこちらから
「ソロサウナtune」は、東京・神楽坂の「UNPLAN Kagurazaka」1階にある完全個室・予約制のプライベートサウナです。一人用の個室に加え、家族やカップル、友人など2～4名で利用できる個室も備え、性別を問わず大切な人と一緒に“ととのう”時間を楽しめます。
サウナの本場フィンランドのように「“心と身体のチューニング”を通して人と人が穏やかにつながる」。そんな「共にととのう文化」を、東京・神楽坂から世界へ発信していきます。
ソロサウナtune公式サイト
株式会社FIKAは、東京の新宿・神楽坂をはじめ、長野県白馬や福岡などでホステル「UNPLAN」を展開しています。また、夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」をはじめとする飲食店や、完全個室サウナ「ソロサウナtune」も運営。宿泊・飲食・ウェルネスの領域を横断し、旅人と地域、人と人が自然につながる場と体験を創出しています。
- 会社名：株式会社FIKA
- 所在地：東京都新宿区天神町23-1 UNPLAN Kagurazaka 1F
- 代表者：代表取締役 福山大樹
- 事業内容：ホステル、飲食店、サウナ施設などの企画・運営
- 会社公式サイト：https://fika.tokyo/
- 会社公式note：https://note.com/fikatokyo
？？お問い合わせ先
株式会社FIKA 広報担当：藤村、岡空
Mail： pr@fika.tokyo
株式会社FIKA（本社：東京都新宿区、代表取締役：福山大樹、以下「当社」）が運営する神楽坂の夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」は、フィンランド出身でパフェを年間500本以上も食べる「パフェタリアン」であるラウラ・コピロウさん監修のオリジナルパフェ「サパフェ」を開発しました。
「サパフェ」は、サウナ、水風呂、リラックスという「ととのう」までの流れを一杯のパフェで表現した2026年10月限定のメニューで、10月15日（木）より提供を開始します。同じ建物内で当社が運営する完全個室サウナ「ソロサウナtune」とともに、「サウナのあとにパフェを楽しむ」という新たな体験を提案します。
「サウナの後にパフェ」という新しい文化を広げたい
近年、サウナは入浴そのものに加え、「ととのえた」後の食事や過ごし方まで含めた体験として楽しまれています。また、パフェも単なるデザートではなく、季節感やストーリーを味わう体験として親しまれています。当社は、夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」（昼はカフェ「Gather by UNPLAN」として営業）と、完全個室サウナ「ソロサウナtune」を「UNPLAN Kagurazaka」の同一施設内で運営しています。 この環境を生かし、両施設を個別に利用するだけでなく、サウナからパフェまでを一つの流れとして楽しめる体験を提供することで、施設間の回遊を促すとともに、それぞれのお客様がサウナとパフェが融合した新しい文化に触れて欲しいと考えていました。
こうした当社の思いと重なったのが、ラウラさんが以前からあたためていた「サウナのあとにパフェを食べる文化を広げたい」という構想です。サウナとパフェを掛け合わせて両施設の体験価値を高めたいというFIKAの思いと、サウナで温まった身体に冷たいパフェを合わせる新しい楽しみ方を提案したいというラウラさんの思いが一致し、ラウラさん監修のもと「サパフェ」の開発が実現しました。
本企画では、「コヨイノパフェ」の商品開発力、「ソロサウナtune」の施設環境、ラウラさんが持つフィンランドのサウナ文化に関する知見の組み合わせです。「ソロサウナtune」と組み合わせたセットプランも展開し、「サウナに入ってからパフェを食べる」という一連の体験を提案します。パフェファンとサウナファンが相互に行き来するきっかけを生み出し、新たなサウナ文化を創出します。
「サウナ・水風呂・外気浴」を三層で表現
「サパフェ」は、サウナ、水風呂、リラックスという「ととのう」までの流れを三層で表現し、食べ進めるにつれて変化する味や香り、温度、食感を通じて、一杯のパフェでサウナを追体験できるように仕上げています。2026年10月限定メニューです。
1．サウナ
パフェの上層では、クロモジやキャラメルを使い、サウナ室の木や火を思わせる香りと温もりを表現。見た目にも、サウナベンチをイメージしたモチーフを添えています。
2．水風呂
中層には、ミントや柑橘、グラニテ、ジュレを組み合わせました。水風呂に入った瞬間のような、ひんやりとした清涼感と爽快感を味わえます。
3．リラックス
最後の層は、トンカ豆がやさしく香るプリンをベースに、穏やかな味わいに仕上げました。サウナ後にゆっくりと深呼吸し、全身の力が抜けていくような心地よさを表現しています。
＜概要＞
商品名称：サパフェ
提供期間：2026年10月15日(木)～10月31日(土)
提供場所：コヨイノパフェ
提供時間：18:30～23:00(L.O 22:00)
料金：未定
※詳細は決定次第、コヨイノパフェ公式Instagram（https://www.instagram.com/koyoinoparfait/）にてお知らせいたします。
フィンランド発のライ麦ジン「KYRO」とペアリング
サパフェと一緒に楽しむアルコールペアリングには、フィンランド発のクラフトジンブランド「KYRO」のライ麦ジンを使用します。
KYROは、サウナの中で友人同士が語り合うなかから生まれたブランドです。フィンランドのサウナ文化と深いつながりがあり、今回の企画にも共通する背景を持っています。
ライ麦由来の香ばしさとハーブの香りが、サパフェの甘さを引き立てます。
また、アルコールが苦手な方や、サウナ後にお酒を控えたい方に向けて、ノンアルコールのハーブティーも用意。サパフェとの相性を考えた、爽やかでやさしい味わいのペアリングを楽しめます。
ラウラ・コピロウさん コメント
「サウナのあとにパフェを食べる」という文化を広げたいという思いは、数年前から温めてきました。しかし、本格的なパフェを提供できるサウナ施設は少なく、なかなか形にする機会がありませんでした。そんななか、「コヨイノパフェ」と「ソロサウナtune」を同じ施設内で運営するFIKA代表の福山さん、そしてパフェづくりへの情熱と高い表現力を持つ乙部さんに出会えたことで、長年の構想が動き始めました。私のアイデアに乙部さんの感性が加わり、想像を超える一杯が完成したことを心からうれしく思います。この出会いから生まれた「サパフェ」を皆さまに楽しんでいただき、パフェとサウナという二つの文化がつながり新しい楽しみ方として広がっていけたら嬉しいです。＜プロフィール＞
フィンランド出身。早稲田大学への留学や北海道大学大学院修了を経て、2018年からフィンランドの建築、デザイン、食、サウナなどの文化を日本に広める活動を行う。 年間500本以上のパフェを味わう「パフェタリアン」としても知られ、SNSやメディアを通じて日本のパフェ文化を発信。日本テレビ『世界一受けたい授業』、テレビ東京『YOUは何しに日本へ？』、TBS『イキスギさんについてった』、テレビ朝日『サタデーステーション』など、多数のテレビ番組にも出演。 2025年に初の書籍『フィンランド発 幸せが見つかるライフスタイル』（WAVE出版）を出版。
Instagram：laura_finrando
FIKA公式noteにて、ラウラさんのインタビューを掲載しております。
記事はこちら：https://note.com/fikatokyo/n/n58ffd4516c7e?app_launch=false
コヨイノパフェ パティシエ乙部プロフィール
東京・自由が丘にある日本を代表する総合パティスリー洋菓子店「モンサンクレール」で経験を積み、現在は「コヨイノパフェ」のパティシエとして、季節の食材やスパイスを生かしたパフェの開発を担当。 パフェづくりにおいては、味だけでなく見た目も重視し、美術や黄金比について学びながら、グラスの上から下へ自然に視線が流れる構成を追求。上から順に食べ進めることで一つのストーリーを感じられるパフェを手がける。
コヨイノパフェについて
「コヨイノパフェ」は、東京・神楽坂のホステル「UNPLAN Kagurazaka」内にある夜パフェ専門店です。昼間はカフェとして営業する「Gather by UNPLAN」が、夜になると「コヨイノパフェ」へと姿を変えます。パティシエが季節のフルーツを生かし、一つひとつのパフェに物語を込めて提供。一度提供したパフェは再びメニューに登場しないため、その時期を逃すと二度と同じ一杯には出会えない、一期一会の体験を楽しめます。
また、それぞれのパフェの味や香りを引き立てる、お酒とのペアリングも特徴。宿泊ゲストはもちろん、地域の方々も訪れる神楽坂の夜のスポットとして親しまれています。
コヨイノパフェ公式Instagram：koyoinoparfait
ご予約はこちらから
ソロサウナtuneについて
「ソロサウナtune」は、東京・神楽坂の「UNPLAN Kagurazaka」1階にある完全個室・予約制のプライベートサウナです。一人用の個室に加え、家族やカップル、友人など2～4名で利用できる個室も備え、性別を問わず大切な人と一緒に“ととのう”時間を楽しめます。
サウナの本場フィンランドのように「“心と身体のチューニング”を通して人と人が穏やかにつながる」。そんな「共にととのう文化」を、東京・神楽坂から世界へ発信していきます。
ソロサウナtune公式サイト
株式会社FIKAについて
株式会社FIKAは、東京の新宿・神楽坂をはじめ、長野県白馬や福岡などでホステル「UNPLAN」を展開しています。また、夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」をはじめとする飲食店や、完全個室サウナ「ソロサウナtune」も運営。宿泊・飲食・ウェルネスの領域を横断し、旅人と地域、人と人が自然につながる場と体験を創出しています。
- 会社名：株式会社FIKA
- 所在地：東京都新宿区天神町23-1 UNPLAN Kagurazaka 1F
- 代表者：代表取締役 福山大樹
- 事業内容：ホステル、飲食店、サウナ施設などの企画・運営
- 会社公式サイト：https://fika.tokyo/
- 会社公式note：https://note.com/fikatokyo
？？お問い合わせ先
株式会社FIKA 広報担当：藤村、岡空
Mail： pr@fika.tokyo
