～神奈川・大山の硬水が生む3銘柄「NARI」「KIMOTO」「RINGOSAN 77」を一杯から、JWマリオット・ホテル東京「華香 / Kak？」で楽しむ～
日本料理「華香 / Kak？」メインダイニング（画像提供：JWマリオット・ホテル東京）
神奈川県伊勢原市の酒蔵、吉川醸造（本社：神奈川県伊勢原市、代表取締役：合頭義理）が醸す日本酒「雨降（あふり）」が、JWマリオット・ホテル東京（東京都港区高輪）29階の日本料理「華香 / Kak？」で展開される企画 “今月の銘酒（Sake of the Month）”として、2026年9月に登場します。期間は9月1日（火）～9月30日（水）。「雨降 NARI」「雨降 KIMOTO」「雨降 RINGOSAN 77」の3種をグラスでお楽しみいただけます。
■ 毎月ひとつの蔵に光を当てる「今月の銘酒（Sake of the Month）」
「華香 / Kak？」は、日本の伝統的な美意識と現代の感性が響き合う日本料理の舞台。高さ約9mの吹き抜けに120点を超える陶器が並ぶオープンシェルフと、東京ベイエリアを望む大窓が印象的な空間です。日本の四季を映し出す料理はもちろん、ビバレッジメニューも「メイド・イン・ジャパン」に徹底してこだわり、全国47都道府県から厳選した日本酒を常時ラインナップ。日本を巡るように酒を味わう体験を提供しています。
通常のリストとは別に、毎月ひとつの酒蔵やスタイルに着目して月替わりで3つの銘柄を厳選し紹介するのが“今月の銘酒”。季節限定の希少な一本や市場にほとんど出回らない少量生産の酒を、造り手の物語とともに紹介する「一期一会の3杯」です。9月は、神奈川県の酒として「雨降」が登場します。
「華香 / Kak？」バーカウンター。東京ベイエリアを望む（画像提供：JWマリオット・ホテル東京）
■ 登場する3本：一つの水、三つの造り
今回登場する3種は、いずれも大山（雨降山）の麓に湧く硬度約150mg/Lの硬水で仕込まれています。日本酒の仕込み水としては全国でも有数の硬さを持つこの水を、旗艦酒・伝統製法・現代酵母という異なるアプローチで表現した3本が、一つのテーブルに並びます。
雨降 NARI（成） IWC 2026 ゴールドメダル
雨降 KIMOTO Kura Master 2025 プラチナ賞
雨降 RINGOSAN 77 Kura Master 2024 金賞
雨降 NARI（成） ー 蔵の旗艦酒
Kura Master 2022 プラチナ賞、International Wine Challenge（IWC）2026 ゴールドメダル受賞。IWC審査員は「白百合やハニーサックルの花束に、果物を詰め込んだバスケットを丸ごとひっくり返したかのような溢れる香り」と評しました。口に含むと滑らかで気品があり、もぎたての果実やトロピカルフルーツを思わせる味わいが広がります。
雨降 KIMOTO ー 伝統製法の再解釈
Kura Master 2025 プラチナ賞。江戸期から続く生？（きもと）造りによる純米酒。兵庫県産山田錦を用い、純米大吟醸規格で仕込みました。淡く澄んだ酸味と奥深い透明感が互いを引き立て合い、すっきり滑らかで瑞々しい味わいはどんな料理にも寄り添います。
雨降 RINGOSAN 77 ー 現代酵母が描く青りんごの香り
Kura Master 2024 金賞。りんご酸を多く生成する酵母No.77を採用し、フレッシュな青りんごを思わせる香りを引き出しました。山田錦の繊細な味わいと重なり、ほんのりドライでほろ苦い味わいにエレガントな甘味が心地よく広がります。
■ 「今月の銘酒」監修 Oriol Sola
Oriol Sola 氏
Oriol Sola（オリオル・ソラ）
JWマリオット・ホテル東京 ダイレクターオブオペレーションズ
スペイン出身。国際的なホスピタリティ業界での経験を通じて日本酒との繋がりを育む。？酒師およびAdvanced Sake Professionalの資格を有し、宮城県気仙沼市の酒蔵・男山本店では蔵人として酒造りに携わった経験を持つ。
現在はJWマリオット・ホテル東京のオペレーションを統括すると同時に、ホテルのビバレッジプログラムを通じて、日本酒の多様性と職人技を国内外のゲストに伝えている。
「華香 / Kak？」では、47都道府県の日本酒を揃えるセレクションや、月替わりで日本各地の酒蔵と銘柄を紹介する「今月の銘酒」を監修。
Oriol Sola 氏のコメント
「『華香 / Kak？』では、季節の日本料理とともに、日本各地から選りすぐった銘酒をお楽しみいただけます。日本酒はカウンターでもグラスでご提供し、さまざまなスタイルや味わいをお試しいただけます。今月の銘酒『雨降』は、『華香 / Kak？』の料理とのペアリングでぜひお楽しみください。日本酒造りでは珍しい硬水で醸され、異なる個性と新たな視点をもたらします。日本酒と日本料理の新たな関係性を発見する体験をご提案します」
■ 「雨降（あふり）」について
神奈川県伊勢原市、大山の麓で醸す日本酒。大山は古くから雨乞い信仰の霊峰として「雨降山（あふりやま）」の別名で親しまれ、山腹には大山阿夫利神社が鎮座します。ブランド名はこの山の名に由来します。
仕込み水は硬度約150mg/Lの天然地下伏流水。日本酒の仕込みには軟水が主流とされる中、あえてこの硬水の個性を活かし、伝統の生？・水？から現代酵母まで幅広い造りに挑んでいます。2021年のブランド立ち上げ以降、国内外のコンテストで受賞を重ね、2025年には食の専門誌「dancyu」の日本酒特集で注目蔵として取り上げられました。
ボトルやラベルのデザインは、一級建築士でもある代表・合頭義理が自ら手掛けています。冷蔵庫のドアポケットに収まる一升瓶など、日々の暮らしの中での「置かれ方」から発想した設計は、建築の思考をそのまま酒に持ち込んだものです。
■ 吉川醸造について
大正元年（1912年）創業。神奈川県伊勢原市、大山（雨降山）の麓に位置する酒蔵。「Sake for Life's Sake」をコンセプトに、硬度約150mg/Lという日本でも有数の硬水を用いた、伝統的かつ実験的な酒造りに挑んでいます。
社名：吉川醸造（きっかわじょうぞう）株式会社
代表：合頭義理
住所：〒259-1138 神奈川県伊勢原市神戸681
公式HP：https://kikkawa-jozo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/kikkawa_sake/
■ 日本料理「華香 / Kak？」
住所：東京都港区高輪2-21-2 JWマリオット・ホテル東京 29階
営業時間：ランチ 12:00 PM - 3:00 PM（L.O. 2:30 PM）／ディナー 5:30 PM - 9:30 PM（L.O. 9:00 PM）
公式HP：https://www.kako.jwmarriotthoteltokyo.com/
「今月の銘酒」：https://www.kako.jwmarriotthoteltokyo.com/sake-of-the-month
お問合せ：03-3434-7070
メール：Restaurants.tokyo@jwmarriott.com
■ 本リリースに関するお問合せ
吉川醸造株式会社 担当：田中 TEL：0463-95-3071 Email：[to-tanaka@kikkawa-jozo.com]
日本料理「華香 / Kak？」メインダイニング（画像提供：JWマリオット・ホテル東京）
神奈川県伊勢原市の酒蔵、吉川醸造（本社：神奈川県伊勢原市、代表取締役：合頭義理）が醸す日本酒「雨降（あふり）」が、JWマリオット・ホテル東京（東京都港区高輪）29階の日本料理「華香 / Kak？」で展開される企画 “今月の銘酒（Sake of the Month）”として、2026年9月に登場します。期間は9月1日（火）～9月30日（水）。「雨降 NARI」「雨降 KIMOTO」「雨降 RINGOSAN 77」の3種をグラスでお楽しみいただけます。
■ 毎月ひとつの蔵に光を当てる「今月の銘酒（Sake of the Month）」
「華香 / Kak？」は、日本の伝統的な美意識と現代の感性が響き合う日本料理の舞台。高さ約9mの吹き抜けに120点を超える陶器が並ぶオープンシェルフと、東京ベイエリアを望む大窓が印象的な空間です。日本の四季を映し出す料理はもちろん、ビバレッジメニューも「メイド・イン・ジャパン」に徹底してこだわり、全国47都道府県から厳選した日本酒を常時ラインナップ。日本を巡るように酒を味わう体験を提供しています。
通常のリストとは別に、毎月ひとつの酒蔵やスタイルに着目して月替わりで3つの銘柄を厳選し紹介するのが“今月の銘酒”。季節限定の希少な一本や市場にほとんど出回らない少量生産の酒を、造り手の物語とともに紹介する「一期一会の3杯」です。9月は、神奈川県の酒として「雨降」が登場します。
「華香 / Kak？」バーカウンター。東京ベイエリアを望む（画像提供：JWマリオット・ホテル東京）
■ 登場する3本：一つの水、三つの造り
今回登場する3種は、いずれも大山（雨降山）の麓に湧く硬度約150mg/Lの硬水で仕込まれています。日本酒の仕込み水としては全国でも有数の硬さを持つこの水を、旗艦酒・伝統製法・現代酵母という異なるアプローチで表現した3本が、一つのテーブルに並びます。
雨降 NARI（成） IWC 2026 ゴールドメダル
雨降 KIMOTO Kura Master 2025 プラチナ賞
雨降 RINGOSAN 77 Kura Master 2024 金賞
雨降 NARI（成） ー 蔵の旗艦酒
Kura Master 2022 プラチナ賞、International Wine Challenge（IWC）2026 ゴールドメダル受賞。IWC審査員は「白百合やハニーサックルの花束に、果物を詰め込んだバスケットを丸ごとひっくり返したかのような溢れる香り」と評しました。口に含むと滑らかで気品があり、もぎたての果実やトロピカルフルーツを思わせる味わいが広がります。
雨降 KIMOTO ー 伝統製法の再解釈
Kura Master 2025 プラチナ賞。江戸期から続く生？（きもと）造りによる純米酒。兵庫県産山田錦を用い、純米大吟醸規格で仕込みました。淡く澄んだ酸味と奥深い透明感が互いを引き立て合い、すっきり滑らかで瑞々しい味わいはどんな料理にも寄り添います。
雨降 RINGOSAN 77 ー 現代酵母が描く青りんごの香り
Kura Master 2024 金賞。りんご酸を多く生成する酵母No.77を採用し、フレッシュな青りんごを思わせる香りを引き出しました。山田錦の繊細な味わいと重なり、ほんのりドライでほろ苦い味わいにエレガントな甘味が心地よく広がります。
■ 「今月の銘酒」監修 Oriol Sola
Oriol Sola 氏
Oriol Sola（オリオル・ソラ）
JWマリオット・ホテル東京 ダイレクターオブオペレーションズ
スペイン出身。国際的なホスピタリティ業界での経験を通じて日本酒との繋がりを育む。？酒師およびAdvanced Sake Professionalの資格を有し、宮城県気仙沼市の酒蔵・男山本店では蔵人として酒造りに携わった経験を持つ。
現在はJWマリオット・ホテル東京のオペレーションを統括すると同時に、ホテルのビバレッジプログラムを通じて、日本酒の多様性と職人技を国内外のゲストに伝えている。
「華香 / Kak？」では、47都道府県の日本酒を揃えるセレクションや、月替わりで日本各地の酒蔵と銘柄を紹介する「今月の銘酒」を監修。
Oriol Sola 氏のコメント
「『華香 / Kak？』では、季節の日本料理とともに、日本各地から選りすぐった銘酒をお楽しみいただけます。日本酒はカウンターでもグラスでご提供し、さまざまなスタイルや味わいをお試しいただけます。今月の銘酒『雨降』は、『華香 / Kak？』の料理とのペアリングでぜひお楽しみください。日本酒造りでは珍しい硬水で醸され、異なる個性と新たな視点をもたらします。日本酒と日本料理の新たな関係性を発見する体験をご提案します」
■ 「雨降（あふり）」について
神奈川県伊勢原市、大山の麓で醸す日本酒。大山は古くから雨乞い信仰の霊峰として「雨降山（あふりやま）」の別名で親しまれ、山腹には大山阿夫利神社が鎮座します。ブランド名はこの山の名に由来します。
仕込み水は硬度約150mg/Lの天然地下伏流水。日本酒の仕込みには軟水が主流とされる中、あえてこの硬水の個性を活かし、伝統の生？・水？から現代酵母まで幅広い造りに挑んでいます。2021年のブランド立ち上げ以降、国内外のコンテストで受賞を重ね、2025年には食の専門誌「dancyu」の日本酒特集で注目蔵として取り上げられました。
ボトルやラベルのデザインは、一級建築士でもある代表・合頭義理が自ら手掛けています。冷蔵庫のドアポケットに収まる一升瓶など、日々の暮らしの中での「置かれ方」から発想した設計は、建築の思考をそのまま酒に持ち込んだものです。
■ 吉川醸造について
大正元年（1912年）創業。神奈川県伊勢原市、大山（雨降山）の麓に位置する酒蔵。「Sake for Life's Sake」をコンセプトに、硬度約150mg/Lという日本でも有数の硬水を用いた、伝統的かつ実験的な酒造りに挑んでいます。
社名：吉川醸造（きっかわじょうぞう）株式会社
代表：合頭義理
住所：〒259-1138 神奈川県伊勢原市神戸681
公式HP：https://kikkawa-jozo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/kikkawa_sake/
■ 日本料理「華香 / Kak？」
住所：東京都港区高輪2-21-2 JWマリオット・ホテル東京 29階
営業時間：ランチ 12:00 PM - 3:00 PM（L.O. 2:30 PM）／ディナー 5:30 PM - 9:30 PM（L.O. 9:00 PM）
公式HP：https://www.kako.jwmarriotthoteltokyo.com/
「今月の銘酒」：https://www.kako.jwmarriotthoteltokyo.com/sake-of-the-month
お問合せ：03-3434-7070
メール：Restaurants.tokyo@jwmarriott.com
■ 本リリースに関するお問合せ
吉川醸造株式会社 担当：田中 TEL：0463-95-3071 Email：[to-tanaka@kikkawa-jozo.com]
