日本最古のブランド牛「近江牛」と世界の食通を魅了する「神戸牛」を一頭買いで仕入れる焼肉店『和牛焼肉 千』が銀座にオープンいたします。
22,000円コースの一例
名門の血統と職人の技が織りなす新時代の焼肉店「和牛焼肉 千」が、銀座にオープンいたします。
銀座七丁目に新たに開店する「和牛焼肉 千」は、最高峰の和牛として知られる近江牛・神戸牛を使った創作料理と焼肉をお楽しみいただける進化系の焼肉店です。デートにぴったりな横並びのカウンター席のほか、テーブル席、プライベートが保たれる個室をご用意しております。
店名「千」に込めた4つのコア・エレメント
「千（せん）」という店名には、私たちが大切にする想いを込めております。
1. 【選別】千頭に一頭の「牛紋」
中川畜産の田尻系近江牛、三田・西澤氏らの長期肥育未経産神戸牛という、市場でも極めて入手困難な“最高峰の個体”だけを一頭買いで厳選する意思表示。
2. 【風土・血統】千（ち）＝「地」と「血」
400年の歴史を持つ近江の地と、三田の自然が生んだ奇跡。純血但馬の「血統」と「風土（地）」が生む旨味へのリスペクト。
3. 【技術】千分の一秒の火入れ
低融点の美しい脂を最高の状態で開花させる、職人の極小単位の焼きの精度。
4. 【格調】千客万来の祝祭
古来より繁栄や長寿を意味する吉祥の「千」。銀座で特別な時を過ごすお客様への最高のおもてなし。
ご提供するのは、日本最古の歴史を紡ぐ近江牛・田尻系血統、そして世界中の美食家を魅了する神戸牛の雌牛です。
私たちが目指すのは、ただ高価な焼肉ではありません。“一頭の命と物語を、最高の状態で語らせる料理”、その物語の中心に牛紋があります。
近江牛
お肉へのこだわり
近江牛― 400年の歴史を誇る日本最古のブランド牛を、160年以上育て続けている「中川畜産」。市場を挟まない直営一貫体制のもと、肉のきめが細かくサシの質が良い「但馬牛」、中でも名牛の血統を引く「田尻毛（たじりけ）」の仔牛を全国から厳選して仕入れています。
神戸牛― 兵庫・三田（さんだ）の巨匠、西澤氏らが手掛ける長期肥育の純血統未経産但馬牛。他血統との交配を一切絶つ閉鎖肥育のもと、手間暇かけて育て上げた黒毛和牛です。希少な未経産雌牛だけが持つ、人肌より低い脂の融点が上品な口溶けを生み出します。
シグネチャーディッシュ「東京？牛（トウキョウダッギュウ）」
パリッと香ばしい皮目と溢れ出す芳醇な脂、旨みを引き立てる醤と薬味のアンサンブル--この北京ダックの体験を、最高峰の和牛で表現したのが、「東京？牛（トウキョウダッギュウ）」です。
炭火で一気に焼き上げた近江牛のヒレをきゅうりやねぎと共に包み込んで味わう、クリエティブに満ちた一品です。
東京？牛
コースは9,800円、15,000円、22,000円、42,000円の4種類をご用意。デートや女子会、親しい友人との集まりから会食まで、幅広いシーンに対応します。
【近江牛と神戸牛焼きすきの極上コース】（22,000円）
1. 神戸牛骨一番出汁と朝採れ玉蜀黍のスープ
2. 近江牛 前菜盛り（ユッケ/タルタル/ 叉牛：チャーギュー)
3. 近江牛のブレザオラと熟成馬鈴薯のコロッケ キャビア添え
4. 旬野菜のサラダ
5. ナムル盛り合わせ
6. 芝浦直送 黒タン盛り
7. 東京？牛
8. お口直し
9. 神戸牛サーロインとフレッシュトリュフの焼きすき ～たまゆら琥珀～
10. 近江牛特選部位 タレ焼き盛り
11. 神戸牛骨のソルロンタン
12. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺または神戸牛と近江牛の贅沢カレー
13. デザート
神戸牛サーロインとフレッシュトリュフの焼きすき ～たまゆら琥珀～
近江牛 前菜盛り
【その他コース内容・料金】
黒タン3種類 食べ比べコース(9,800円)
1. 近江牛の極上炙りカルパッチョ
2. 芝浦直送 黒タン3種食べ比べ（タンカルビ/赤タン/タン元）
3. 季節のナムル
4. キムチ盛り合わせ
5. 東京？牛
6. 近江牛厳選部位 タレ焼き盛り
7. 神戸牛骨のソルロンタン
8. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺
9. デザート
名物「東京？牛」と近江牛コース(15,000円)
1. 神戸牛骨一番出汁と朝採れ玉蜀黍のスープ
2. 近江牛の自家製ブレザオラとフルーツのカプレーゼ
3. 近江牛ユッケ
4. 旬野菜のサラダ
5. キムチ盛り合わせ
6. 季節のナムル
7. 芝浦直送 黒タン盛り
8. 東京？牛
9. お口直し
10. 近江牛特選部位 タレ焼き盛り
11. 神戸牛骨ソルロンタン
12. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺または神戸牛と近江牛の贅沢カレー
13. デザート
KOBE Beef（神戸牛）尽くしコース(42,000円)
1. 神戸牛骨一番出汁と朝採れ玉蜀黍のスープ
2. 神戸牛 前菜盛り（ユッケ/叉牛：チャーギュー）
3. 神戸牛極上タルタルとキャビア
4. 神戸牛シャトーブリアンの牛カツ
5. 神戸牛極選部位 塊焼き
6. 東京？牛
7. 神戸牛極選部位 タレ焼き盛り
8. 神戸牛サーロインとフレッシュトリュフの焼きすき ～たまゆら琥珀～
9. 神戸牛の焼きしゃぶ
10. 神戸牛骨ソルロンタン
11. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺または神戸牛と近江牛の贅沢カレー
12. デザート
※サービス料を別途頂戴しております。
店舗概要
テーブル席
店舗名：和牛焼肉 千
グランドオープン日：８月29日（土）
所在地：東京都中央区銀座7-8-10
アクセス：東京メトロ『銀座』駅 徒歩7分／JR・東京メトロ『新橋』駅 徒歩5分
TEL：03-6263-8270
営業時間：17:30～24:00（料理L.O.22:30／ドリンクL.O.23:00）
定休日：日・祝
席数：カウンター４席・テーブル３卓（４席）・個室１室（６席）
予算：15,000円～
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/sen_wagyuyakiniku
22,000円コースの一例
名門の血統と職人の技が織りなす新時代の焼肉店「和牛焼肉 千」が、銀座にオープンいたします。
銀座七丁目に新たに開店する「和牛焼肉 千」は、最高峰の和牛として知られる近江牛・神戸牛を使った創作料理と焼肉をお楽しみいただける進化系の焼肉店です。デートにぴったりな横並びのカウンター席のほか、テーブル席、プライベートが保たれる個室をご用意しております。
店名「千」に込めた4つのコア・エレメント
「千（せん）」という店名には、私たちが大切にする想いを込めております。
1. 【選別】千頭に一頭の「牛紋」
中川畜産の田尻系近江牛、三田・西澤氏らの長期肥育未経産神戸牛という、市場でも極めて入手困難な“最高峰の個体”だけを一頭買いで厳選する意思表示。
2. 【風土・血統】千（ち）＝「地」と「血」
400年の歴史を持つ近江の地と、三田の自然が生んだ奇跡。純血但馬の「血統」と「風土（地）」が生む旨味へのリスペクト。
3. 【技術】千分の一秒の火入れ
低融点の美しい脂を最高の状態で開花させる、職人の極小単位の焼きの精度。
4. 【格調】千客万来の祝祭
古来より繁栄や長寿を意味する吉祥の「千」。銀座で特別な時を過ごすお客様への最高のおもてなし。
ご提供するのは、日本最古の歴史を紡ぐ近江牛・田尻系血統、そして世界中の美食家を魅了する神戸牛の雌牛です。
私たちが目指すのは、ただ高価な焼肉ではありません。“一頭の命と物語を、最高の状態で語らせる料理”、その物語の中心に牛紋があります。
近江牛
お肉へのこだわり
近江牛― 400年の歴史を誇る日本最古のブランド牛を、160年以上育て続けている「中川畜産」。市場を挟まない直営一貫体制のもと、肉のきめが細かくサシの質が良い「但馬牛」、中でも名牛の血統を引く「田尻毛（たじりけ）」の仔牛を全国から厳選して仕入れています。
神戸牛― 兵庫・三田（さんだ）の巨匠、西澤氏らが手掛ける長期肥育の純血統未経産但馬牛。他血統との交配を一切絶つ閉鎖肥育のもと、手間暇かけて育て上げた黒毛和牛です。希少な未経産雌牛だけが持つ、人肌より低い脂の融点が上品な口溶けを生み出します。
シグネチャーディッシュ「東京？牛（トウキョウダッギュウ）」
パリッと香ばしい皮目と溢れ出す芳醇な脂、旨みを引き立てる醤と薬味のアンサンブル--この北京ダックの体験を、最高峰の和牛で表現したのが、「東京？牛（トウキョウダッギュウ）」です。
炭火で一気に焼き上げた近江牛のヒレをきゅうりやねぎと共に包み込んで味わう、クリエティブに満ちた一品です。
東京？牛
コースは9,800円、15,000円、22,000円、42,000円の4種類をご用意。デートや女子会、親しい友人との集まりから会食まで、幅広いシーンに対応します。
【近江牛と神戸牛焼きすきの極上コース】（22,000円）
1. 神戸牛骨一番出汁と朝採れ玉蜀黍のスープ
2. 近江牛 前菜盛り（ユッケ/タルタル/ 叉牛：チャーギュー)
3. 近江牛のブレザオラと熟成馬鈴薯のコロッケ キャビア添え
4. 旬野菜のサラダ
5. ナムル盛り合わせ
6. 芝浦直送 黒タン盛り
7. 東京？牛
8. お口直し
9. 神戸牛サーロインとフレッシュトリュフの焼きすき ～たまゆら琥珀～
10. 近江牛特選部位 タレ焼き盛り
11. 神戸牛骨のソルロンタン
12. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺または神戸牛と近江牛の贅沢カレー
13. デザート
神戸牛サーロインとフレッシュトリュフの焼きすき ～たまゆら琥珀～
近江牛 前菜盛り
【その他コース内容・料金】
黒タン3種類 食べ比べコース(9,800円)
1. 近江牛の極上炙りカルパッチョ
2. 芝浦直送 黒タン3種食べ比べ（タンカルビ/赤タン/タン元）
3. 季節のナムル
4. キムチ盛り合わせ
5. 東京？牛
6. 近江牛厳選部位 タレ焼き盛り
7. 神戸牛骨のソルロンタン
8. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺
9. デザート
名物「東京？牛」と近江牛コース(15,000円)
1. 神戸牛骨一番出汁と朝採れ玉蜀黍のスープ
2. 近江牛の自家製ブレザオラとフルーツのカプレーゼ
3. 近江牛ユッケ
4. 旬野菜のサラダ
5. キムチ盛り合わせ
6. 季節のナムル
7. 芝浦直送 黒タン盛り
8. 東京？牛
9. お口直し
10. 近江牛特選部位 タレ焼き盛り
11. 神戸牛骨ソルロンタン
12. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺または神戸牛と近江牛の贅沢カレー
13. デザート
KOBE Beef（神戸牛）尽くしコース(42,000円)
1. 神戸牛骨一番出汁と朝採れ玉蜀黍のスープ
2. 神戸牛 前菜盛り（ユッケ/叉牛：チャーギュー）
3. 神戸牛極上タルタルとキャビア
4. 神戸牛シャトーブリアンの牛カツ
5. 神戸牛極選部位 塊焼き
6. 東京？牛
7. 神戸牛極選部位 タレ焼き盛り
8. 神戸牛サーロインとフレッシュトリュフの焼きすき ～たまゆら琥珀～
9. 神戸牛の焼きしゃぶ
10. 神戸牛骨ソルロンタン
11. 神戸牛骨出汁の氷結冷麺または神戸牛と近江牛の贅沢カレー
12. デザート
※サービス料を別途頂戴しております。
店舗概要
テーブル席
店舗名：和牛焼肉 千
グランドオープン日：８月29日（土）
所在地：東京都中央区銀座7-8-10
アクセス：東京メトロ『銀座』駅 徒歩7分／JR・東京メトロ『新橋』駅 徒歩5分
TEL：03-6263-8270
営業時間：17:30～24:00（料理L.O.22:30／ドリンクL.O.23:00）
定休日：日・祝
席数：カウンター４席・テーブル３卓（４席）・個室１室（６席）
予算：15,000円～
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/sen_wagyuyakiniku
